Az itt található receptek reform és vegetáriánus ételreceptek. Amennyiben
valaki reform ételként (nem tartalmaz semmilyen állati eredetűt, beleértve a tejet
és a tejtermékeket is, sem cukrot, vagy ecetet) kívánja elkészíteni az itt
felsorolt ételeket, megteheti, ha az állati eredetű hozzávalókat helyettesíti a
növényi eredetű, annak megfelelőjével!
Pl: hús=gabonahús (szejtán), tej=kókusztej, rizstej, szójatej, diótej…;
zsír=növényi zsír, kókusz-, pálmazsír, tojás=tojáspótló, túró=kölestúró,
cukor=méz, aszalt gyümölcs, ecet=citrom… A felsorolt helyettesítésekkel, az
ételeket egészségesebbé tehetitek!
|
|
|
|
Diós
"sajtgolyók"
Hozzávalók: 1 csésze finomra vágott
dió,
2 csésze zsemlemorzsa (lehetőleg teljes kiőrlésű, 1 csészényit tegyünk a
masszába, a másik csészényibe pedig hempergessük bele)
6 evőkanál finomra vágott hagyma,
2 teáskanál só
1 teáskanál fokhagyma granulátum
2 evőkanál sörélesztő pehely
4 evőkanál petrezselyem
1 evőkanál majoránna
30 dkg szétmorzsolt TOFU
Pirítsuk meg folyamatos kavargatás
mellett a diót, majd keverjük hozzá a fűszereket, és utána a TOFUT,
zsemlemorzsát.
Vizes kézzel formázzunk belőle dió
nagyságú golyókat, és kiolajozott tepsibe téve 30 perc alatt süssük meg nagy
lángon.
A lap tetejére
|
Tempurált
zöldségek
A tempura a rántótészta idegen
neve, és ha már nem eszel tojást, ideális elkészítési módja a rántanivalónak.
Tisztítsd meg a zöldségeket, amit tempurálni kívánsz (répa, gyökér, zeller,
cékla, tök, patisszon, burgonya, karalábé), vágd 2-3 ujjnyi darabokra és sózd
meg őket. Ezután hempergesd meg őket kukoricalisztben, mártogasd meg a
tempurában és süsd ki forró olajban. A
Tempura
olyan, mint a palacsintatészta:
kukoricalisztet és valami teljes őrlésű lisztet keverj össze kevés
búzakeményítővel, és annyi hideg vizet adj hozzá, hogy sűrű palacsintatészta
legyen. Akármilyen fűszert tehetsz vele, pl. őrölt köményt, koriandert, grill
fűszerkeveréket, enyhe fűszerkeveréket, stb.
Receptek alja
|
Kapros
uborkaleves (Rec.Lex. 175.old)
1 kg. Kigy. uborka, 1 dl. tejszín, 5 dl. joghurt, 4 ger.
f.hagyma, 4 tk. apróra vágott kapor, 4 ek. olíva olaj, só, fehér bors
|
|
Szójapástétom
Hozzávalók:
1 csésze főtt szójabab
1/2 teáskanál só
1/4 csésze felkockázott hagyma
1 csokor zellerzöldje
1/2 teáskanál bazsalikom
1/2 teáskanál oregano
1/8 teáskanál fokhagyma granulátum
4 evőkanál paradicsomsűrítmény
Egy kevés vízben pároljuk meg a
hagymát, és a zellert, majd tegyük turmixba, és az összes többi hozzávalóval
turmixoljuk simára.
A lap tetejére
|
Csicserifasírt
Belevalók:
25 dkg csicseriborsó
40 dkg áztatott barna kenyér
3 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 csomag apróra vágott zöldpetrezselyem
1 marék barnaliszt
1 marék kukoricaliszt
2-3 evőkanál búzakeményítő
őrölt kömény, majoránna, kakukkfű, bazsalikom, borsika, koriander, tárkony,
babérlevél, só, olaj
A csicseriborsót két nappal előbb
be kell áztatni. Az első nap friss vizet tegyél rá, majd ismét csak friss
vízben tedd fel főzni a babérlevéllel. Ha puha, hagyd kihűlni és turmixold
össze vagy húsdarálón, daráld le. Dolgozd össze a kenyérrel, a lisztekkel és
a keményítővel. A hagymát futtasd meg az olajon a fűszerekkel és keverd hozzá
a masszához. Az egészet alaposan keverd össze és sózd meg. Ebből a
mennyiségből elég sok lesz, úgyhogy le lehet fagyasztani belőle akár
pogácsázva vagy adagokra elosztva. Miután nincs benne tojás, jobb
kiolajozott/vizezett tepsiben sütni és félidőben lapáttal megforgatni. Így
egészségesebb is.
Receptek alja
|
Piros
hagymaleves (Rec.Lex. 144.old)
50 dkg. v.hagyma, 3 dkg. gyömbér gyökér, 4tk.
barnacukor, 1 chili paprika, 1 babérlevél, 8 dl. „hamis húsleves”, 2 ger.
f.hagyma, 1 dl. vörösbor, 4 dkg. cékla, i ek. borecet
|
|
Bácskai
rizses hús (816 ízl.ét. 109. old)
Hozzávalók:
80 dkg. „hús”,
5 dkg. „zsír”,
1 fej v. hagyma,
1 db. par.,
1 ger. f.hagyma,
1 dkg. füsz.papr.,
20 dkg. rizs,
só, citr.lé
A lap tetejére
|
Kukoricamuffin
Belevalók:
1 bögre kukoricaliszt
1 bögre kukoricadara
1 pohár kefir
1 bögre méz
fél bögre olaj
2 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj
1 citrom leve és reszelt héja
2 marék durvára vágott mogyoró
A lisztet és a darát vegyítsd össze
a szódabikarbónával és a fahéjjal, majd add hozzá a többi alkotórészt, és
ugyanúgy süsd meg, mint a gyümölcskenyeret (kiolajozott tepsiben közepes
tűznél tűpróbáig). A citrom levét közvetlenül a tepsibe öntés előtt add hozzá
a tésztához, mert kipezsegteti a szódabikarbónát és nem lesz könnyű,
"levegős" a süti. Ha nincs muffinsütőd, rendes tepsiben is sütheted.
Receptek alja
|
Legírozott karfiolleves (Rec.Lex. 148.old)
Hozzávalók:
80 dkg. karfiol,
1 liter zöldségleves,
3 dkg. vaj,
3 ek. liszt,
szerecsendió, só, fehér bors,
1 tojás sárgája,
2 dl. tejszín,
fél csokor petrezselyem
|
|
Perui rizs
(Rec.Lex. 173.old)
20 dkg. rizs,
20 dkg. mirelit.kukkorica. és
z.borsó,
1 piros-húsos paprika,
1 v.hagyma,
2 par.,
olaj, fél csokor petr., só, bors,
éd-nem.papr., őrölt koriander
A lap tetejére
|
Perui rizs (Rec.Lex. 173.old)
20 dkg. rizs,
20 dkg. mir.kuk. és z.borsó,
1 piros-húsos paprika,
1 v.hagyma,
2 par.,
olaj, fél csokor petr., só, bors,
éd-nem.papr., őrölt koriander
Receptek alja
|
Legírozott Brokkolileves (Rec.Lex. 148.old)
80 dkg. karfiol,
1 liter zöldségleves,
3 dkg. vaj,
3 ek. liszt,
szer.dió, só, f.bors,
1 tojás sárgája,
2 dl. tejszín,
½ csokor petr.
|
|
Rakott
metélt (Rec.Lex. 173.old)
25 dkg. metélt tészt., 5 dl.”tej”
(NF1 37. old), 2 „tojás”(NF2 30. old), 5 dkg. mandula, 5 dkg. mazsola, 2 dkg.
vaj, 4 ek. méz, fél zacs.van.cuk. só
A lap tetejére
|
Rakott metélt (Rec.Lex. 173.old)
25 dkg. metélt tészt., 5 dl.tej, 2
tojás, 5 dkg. mandula, 5 dkg. mazsola, 2 dkg. vaj, 4 ek.cukor, 1 ek.p.cukor,
fél zacs.van.cuk. só
Receptek alja
|
Erőleves
Hozzávalók:
sárgarépa
fehérrépa
egy burgonya
fél karalábé
két-három kelbimbó vagy
2 levél káposzta vagy kelkáposzta
esetleg zöldborsó vagy kevés zöldbab
fél hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
vega-mix ízesítő
csipet bors
pici gyömbér
csipet szerecsendió
Ezeket "összedobálom" egy fazékba, felöntöm
vízzel és az első forrás után lassú tűzön főzöm. Vékonymetélt vagy
grízgaluska a legjobb betétnek. Még szebb a levesem, ha az első forrásnál
késhegynyi sáfrányt vagy pirospaprikát hintek bele.
|
|
Töltött
palacsinta, kókuszos öntet (NEW.St. 94. old)
¾ cs. Kókuszreszelék, 2
½ cs. Gyöm.lé, 2 ek. tápióka, 1 tk. vaníliaaroma, ¼ tk. só, 20
dkg. Tk. liszt, 5 dkg. Zp. liszt, 30 dkg. reszelt alma, ½ cs. Mazsola,
fahéj, só, olaj, 1 tk. Méz
A lap tetejére
|
Csőben sült palacsinta (Rec.Lex. 177.old)
25 dkg. liszt, 3 dkg.zs.morzsa, 10 dkg.
lajta sajt, 6 dl. tej, 30 dkg. csiperkegomba, 2 tojás, 1 csomó z.hagyma, 5
dkg.margarin, só, olaj, 1 dl. szódavíz
Receptek alja
|
Vegyes
zöldségleves
Hozzávalók:
2 szál póréhagyma
3 szál sárgarépa
3 szál petrezslyemgyökér
50 dkg burgonya
1/2 fej kelkáposzta
1 kis fej karalábé
3 l víz
5 dkg vaj (vagy olaj)
só
bors
delikát
pirospaprika
A zöldségeket karikára, a burgonyát
kis kockákra vágjuk. A káposztát vághatjuk szálasra, de maradhat egészben is.
Egy lábasban megmelegítjük a vajat (olajat), beletesszük a zöldségeket,
fűszerezzük, majd befedve, néhány perc alatt puára pároljuk. Ezt követően
vízzel jól felengedjük, beletesszük a hagymát, a káposztát és jól elfőzzük.
Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és lassú tűzön puhára főzzük.
Főzhetünk ki hozzá kiskocka tésztát, de csak tálaláskor tegyük a levesbe,
mert teleszívja magát.
|
|
Cukkini paprikaszósszal I (köret)
(Rec.Lex. 141.old)
2-2 db. sárga, és piros paprika, 6
nagyobb pari, 2 ger. f.hagyma, 1 fej v.hagyma, 50 dkg. cukkini, 5 ek. olaj,
½ liter zöldségleves, cayenne-bors, 1 ek. citromlé, liszt, bors
A lap tetejére
|
Zöld
spagetti (Rec.Lex. 176.old)
40 dkg. spagetti, 5 dkg. parmezán
sajt, 2 dl. tejszín, 20 dkg. csiperkegomba, 2 z. paprika, 1 póréhagyma, só,
curry
Receptek alja
|
Zabpehelyhes burgonyaleves
Hozzávalók:
20 dkg burgonya
8 dkg vegyes zöldség
1,5 dl víz
só
3 dkg zabpehely
2 evőkanál olaj
2 dkg liszt
1 kiskanál pirospaprika
petrezselyemzöld
Kockára vágjuk a burgonyát, a
zöldséget, és forró vízben főzni kezdjük. Amikor a burgonya félig megfőtt,
beletesszük a zabpelyhet. Az olajból és a lisztből rózsaszín rántást
készítünk, beletesszük a pirospaprikát, majd felengedve a leveshez adjuk, és
jól elfőzzük. A kész levest petrezselyemzölddel ízesítjük.
|
|
Kelkáposztaegytál
(metélt tészta)
(Rec.Lex. 147.old)
20 dkg. rövidmetélt, 40 dkg.
kelkáposzta, 1 v.hagyma, 1 chilipaprika, 4 ek. sűrített pari, 1 csokor
petrezselyem, 2 ger. f.hagyma, 1 fej v.hagyma, , 3 kk. olaj, 1 citrom leve,
bors, piros paprika
A lap tetejére
|
Zöldborsós
tarhonya,tejfölös gomba
(Rec.Lex. 164.old)
Hozzávalók: 20 dkg. tarhonya, 1 v.
hagyma, 40 dkg. z.borsó, vegeta, 1 ek. olaj, 2 dkg.vaj, fél csokor petrezs.,
só, bors
Receptek alja
|
Karalábéleves rizzsel
Hozzávalók:
20 dkg karalábé
2 evőkanál olaj
1 kiskanál pirospaprika
20 dkg rizs
1,5 l víz
só
bors
petrezselyemzöld
1 evőkanál liszt
A meghámozott karalábét apró
kockára vágjuk, és forró vízben feltesszük főni. Az olajból és a lisztből
rántást készítünk, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, majd
készre főzzük. A kész levest apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.
|
|
Egybesült lencse fasírt
Hozzávalók:
1 1/2 csésze főtt lencse
1 1/2 csésze főtt barnarizs
1/2 csésze finomra vágott hagyma
1 teáskanál só
2 evőkanál szójaszósz
1 csésze durvára darált mandula
Keverjük össze fakanállal az összes
hozzávalót. Öntsük kiolajozott, és zsemlemorzsával megszórt tepsibe, 30
percig lefedve, és további 30 percig kitakarva süssük.
A lap tetejére
|
Kókuszos málé
Belevalók:
3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 l kókusztej (1 dl vízhez egy
evőkanál kókuszreszeléket számíts. Őröld meg kávédarálón, öntsd fel a vízzel
és alaposan turmixold össze.)
1 dl olaj, 20 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint méz, annyi víz, hogy kenhető
masszát nyerj
A málét készítsd el az hagymás málé recept szerint. Mikor
kisült, simítsd rá a kókusztejből leszűrt kókuszreszelék, a méz és a víz
keverékét. Ha nem érzed elég édesnek, a tésztába is tehetsz egy kis mézet és
a kész málé tetejét meglocsolhatod kis reszelt citromhéjjal megfőzött édes
mazsolával.
Receptek alja
|
Sárgarépakrém
leves
Hozzávalók:
1 kg kockára vágott sárgarépa
1-2 szál zellerzöld
4 evőkanál olaj
2 dl tejföl
1 karalábélevél
2 fej vöröshagyma (negyedelve)
1 liter zöldségkockából készítet leves
1 eőkanál kukoricaliszt
só
bors
Az olajon állandóan kevergetve megpároljuk a répát, a
zellert és a hagymát (kb. 15 perc). Felforraljuk a zöldséglevest
babérlevéllel, sóval, hozzáadjuk a párolt zöldségeket és puhára főzzük. Ha
kész, leszűrjük a zöldségeket, áttörjük szitán, majd visszaöntjük a levesbe.
Sűrítjük egy kevés vízben feloldott kukoricaliszttel, majd készre főzzük.
Tálalás előtt öntsük bele a tejfölt.
|
|
Pikáns
bulgurlabdák
Hozzávalók:
1 csésze leforrázott bulgur , 1/2 csésze szójapástétom, 1/2 csésze zsemlemorzsa
1 csipet só, 1 teáskanál szójaszósz , 1-1 evőkanál majoránna, szárított
zeller, fokhagyma granulátum, és só, 1 diónyi hagyma, 2 evőkanál felaprított
petrezselyem
2 evőkanál kurkuma (ezt tegyük a forrásban lévő vízbe, amivel a bulgurt
felöntjük.)
A bulgur és a zsemlemorzsa
kivételével turmixoljuk el a többi hozzávalót, majd fakanállal keverjük hozzá
a leforrázott, és megdagadt bulgurhoz.
Formáljunk belőle kis golyócskákat,
forgassuk zsemlemorzsába és kiolajozott tepsibe lerakva süssük nagy lángon
10-20 percig, amíg a külseje megpirul.
A lap tetejére
|
Hagymás
málé
Belevalók:
3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 dl olaj, víz, só, pizza
fűszerkeverék
3 fej vöröshagyma, olaj, paprika
A kukoricalisztet keverd össze a
szódabikarbónával, a fűszerekkel és a sóval. Add hozzá az olajat és annyi
vizet, hogy sűrű massza legyen. 10-15 perc állás után simítsd kiolajozott
tepsibe és közepes tűznél süsd. Közben a hagymát pirítsd meg az olajban,
szórd meg pirospaprikával és halmozd a kész máléra. Kefirrel is meglocsolhatod.
Salátával kínáld.
Receptek alja
|
Kukoricagölödin-leves
Hozzávalók:
2 ek kukoricaliszt
2 ek hidegensajtolt olaj
2 fej vöröshagyma apróra vágva
1 csomó petrezselyemzöldje apróra vágva
2 csipet tengeri só
gölödinhez:
2-3 szem burgonya főzve, áttörve
1 csésze kukoricaliszt
1 csipet tengeri só
A hagymát az olajon megpároljuk,
rászórjuk a kukoricalisztet, vízzel felengedjük, sózzuk. A burgonyát megfőzzük,
levével a kukoricalisztet leforrázzuk, hozzákeverjük a tört burgonyát. A
masszából kis nudliformákat sodrunk, és a forrásban lévő levesbe főzzük.
Tálaláskor petrezselyemzöldjével szórjuk meg.
|
|
Húsvéti
szójasonka
Hozzávalók:
25 dkg szójakocka
25 dkg reszelt karaván sajt
2-3 evőkanál burgonyakeményítő
fűszerek
2-3 nagy fej vöröshagyma
A vöröshagymát apróra vágom és egy
dl olajon megfonnyasztom, majd rászórom szárazon a szójakockát és minden
oldalon egy kevéssé megpirítom. Felöntöm 1 bögre vízzel és hozzáadom a
fűszereket: só, Borsi, kevés bors, őrölt kömény, csipet majoránna (ez el is
maradhat), 1 gerezd fokhagyma.
Fedő alatt puhára párolom. Vigyázat, az első adag vizet igen hamar felszívja,
ha száraz kockával dolgozom. (Természetesen előre áztatott kockával is így
készítem, akkor az áztatóvízzel együtt teszem párolni.) Közben a sajtot
megreszelem ls a zselatint vagy burgonyakeményítőt elkészítem. A fedőt levéve
az összes vizet elpárologtatom a kockáról, s ezek után még forrón
összekeverem a sajttal. A tűzről levéve beleteszem a keményítőt. (Ha nincs,
enélkül is összefogja a sajt.) Fóliába, folpackba göngyölöm és formálom.
Kihűlés után a hűtőszekrényben jól eltartható. Vékony szeletekben igen
gusztusos.
A lap tetejére
|
Fasírtok
Gombás: egy-két zsemlét vagy
kenyeret megáztatunk, közben a gombát apróra vágva hagymán, olajon puhára
pároljuk, amíg a levét elfővi. Összekeverjük a kicsavart zsemlével, egy kevés
snidlinggel és tetszés szerint, de mértékkel fűszerezzük, hogy a gomba
maradjon a domináns íz. Paprikát ne tegyünk bele. Ha a masszánk hígabb a
kelleténél, reszelt sajttal és a pehelylisztek valamelyikével meghintjük,
végső soron megteszi a morzsa is. A gombócokat morzsába forgatva kisütjük. A
fasírtok készítése fantáziánkra van bízva. A szójafasírt széles körben
ismert, viszont a szóját lehet helyettesíteni:
- kölessel, ami reszelt sajttal jól összeáll;
- búzával, hántolt durumbúzát megpárolunk, finom semleges ízű;
- zöldséggel, az előbb leírt erőlevesben főtt zöldségeket ledaráljuk, nyers
burgonyával vagy reszelt sajttal jól összeáll;
- káposztával, párolva, lé nélkül;
- burgonyával, nyersen reszelve vagy hajában megfőzve és törve.
Receptek alja
|
Mángold
krémleves
Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
1 cikk fokhagyma
1 evőkanál olaj
4 dkg rozsliszt
1 liter szójatej
30 dkg mángold
őrölt szerecsendió
tengeri só
bors
A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk és az olajban üvegesre
pároljuk. Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel felengedve jól
összekeverjük. A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig
főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk
bele egy kis sojut is. Ugyanezt a levest spenótból is elkészíthetjük, akkor a
főzési idő valamivel rövidebb.
|
|
Köles-zeller
fasírt
7,5 dl főtt kölest, 2,5 dl reszelt
zellergumót összekeverünk 1 kis fej apróra vágott vöröshagymával, 2,5 dl
őrölt napraforgómaggal és 2-3 cikk fokhagymával. Ízesítjük 1 teáskanál
zellersóval és 1 teáskanál zsályával. Fasírtokat formálunk belőle, majd
közepesen meleg sütőben 30 percig sütjük.
A lap tetejére
|
Kölessült
6 dl sós vízben megfőzünk 2 dl kölest.
3 dl apróra vágott póréhagymát, 1 teáskanál bazsalikomot, 1 teáskanál
szárított zöldpetrezselymet valamint 1 evőkanál ételizesítőt adunk hozzá.
Olajjal kikent tűzálló tálba, lefedve süssük közepesen meleg sütőben kb. egy
óra hosszat. Fogyasztható salátával, szósszal vagy feltétként zöldbab-,
sárgaborsó-, lencse- és más főzelékhez.
Receptek alja
|
Amarantos
leves
Hozzávalók:
10 dkg amarant
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1 zeller
2-3 burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
Az amarant magot lassú tűzön, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadunk 1 répát, 1
zöldséget, 1/2 zellert, pirospaprikát, beledaraboljuk a vöröshagymát és
felöntjük vízzel. Kb. 30 percig főzzük. A maradék alapanyagot lereszeljük,
hozzáadjuk a kész leveshez és tálalásig lefedve hagyjuk.
|
|
Gombás
kölesfeltét
1 csésze kölest zöldséglében vagy
vízben megfőzünk. 2 áztatott, kinyomkodott zsemlét, 1 vöröshagymát, 2 gerezd
fokhagymát, sót, borsikafüvet, pirospaprikát adunk hozzá. Reszelt sárgarépát,
gombát adhatunk hozzá. Pogácsákat formálunk belőle és olajozott tepsiben
kisütjük.
A lap tetejére
|
Zöldséges
köles feltét
1 nagy fej vöröshagymát, 1 nagy
reszelt sárgarépát és zellert olajon megpárolunk. Fűszerezzük lestyánnal,
petrezselyemzölddel. Összekeverjük 25 dkg főtt kölessel, 1 gerezd áttört
fokhagymával, sóval. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsába
megforgatjuk, kiolajozott tepsibe megsütjük. Lecsóval, szószokkal,
mártásokkal valamint főzelékekkel fogyaszthatjuk.
Receptek alja
|
Szójapelyhes lencsecsíra-leves
Hozzávalók:
10 dkg. szójapehely
1 kis fej vöröshagyma
2 csésze lencsecsíra
2 sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
ízlés szerint majoránna
kevés só.
A beáztatott szójapelyhet és a kockára vágott vöröshagymát megfözzük.
Hozzáadjuk a lencsét, a kockára vágott sárgarépát, az áttört fokhagymát, a
majorannát és a sót. Lassú tűzön 30 percig főzzük.
|
|
Kukoricalepény
Hozzávalók:
200 g kukoricaliszt
200 g kukoricadara
200 g vörösliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt
7 ek. szójaliszt (tojás helyett)
egy csipetnyi szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor
ízlés szerint sóval sózzuk
1/2 csésze len- illetve szezámmag
2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
víz
A hozzávalókból sűrű, folyékony
masszát keverünk, fél órát állni hagyjuk. Kiolajozott, még jobb, ha
kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük, majd közpesen forró sütőben 3/4 órát
sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.
A lap tetejére
|
Puliszka
(kukorica)
1. Forrásban lévő vízbe
kukoricadarát öntünk állandó kevergetés közben. Vizes deszkára borítjuk,
ujjnyi vastagra elsimítjuk. Megkenjük vajjal, túróval jó vastagon, majd
gyorsan feltekerjük, ki ne hűljön, mert csak forrón jó! Fonállal vágjuk
szeletekre.
2. Darával és liszttel is
készíthetjük, úgy mint az előzőt. Ha megfőtt a massza, kiborítjuk a deszkára,
és vizes kézzel egy bucinak összelapogatjuk. Ezt is cérnával vágjuk, de a
forró puliszkára hideg, lehetőleg házitejet öntünk.
Receptek alja
|
Zöldséges csicseriborsó leves
Hozzávalók 4 személyre:
80 g csicseriborsó
1 kk. ételízesítő por
babérlevél
130 g karfiol
1 szál sárgarépa
1 tő zeller
1 cső sárga színű zöldpaprika
1 csokor petrezselyem
3-4 szem paradicsom
friss majoránna
25 g vaj
tengeri só
reszelt szerecsendió
A csicseriborsót megmossuk és fél liter vízben 10-12 órát áztatjuk.
Az ételízesítő port és a babérlevelet hozzáadjuk. Lefödve 30-40 percig lassú
tűzön főzzük. A zöldségfélét megmossuk, amit kell, meghámozzuk. A karfiolt
kis rózsákra szedjük, a szárakat vékonyra szeleteljük. A sárgarépát karikákra,
a paprikát kockákra vágjuk, a zellert hosszú csíkokra metéljük. A
petrezselymet zöldjével együtt felaprítjuk. A babérlevelet a megfőtt
csicseriborsóból kidobjuk, 3/4 liter vizet ráöntünk és felforraljuk. Az
összes zöldséget hozzáadjuk, lefödjük és 8 percig főzzük, de vigyázzunk, hogy
mindegyik egy kissé "ropogós" maradjon. A paradicsomot cikkekre
vágjuk és a levesbe dobva 2 percig ezt is főzzük. A petrezselymet, a zellert
és a majoránnalevelet felaprítjuk, a vajjal együtt a levesbe keverjük. Sóval,
szerecsendióval ízesítjük.
|
|
Kukorica
gánica
Hozzávalók:
kukoricaliszt
víz
mák
méz
Enyhén sós, forrásban lévő vízbe folytonos kevergetés mellett kukoricalisztet
öntünk, olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Lefedve néhény percig
főzzük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A masszát olajba mártott kanállal egy
mélyebb tálba szaggatjuk. Mézzel és mákkal tálaljuk.
A lap tetejére
|
Hajdina
gombóc
250 g főtt hajdinát ledarálunk és
összekeverünk 50 g friss édes tehéntúróval, 30 g barna, vagy graham liszttel,
1 tk. őrölt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kézzel gombócokat
formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük.
Receptek alja
|
Cukkinileves paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj
1kk. ételízesítő por
1-2 zsenge cukkini
1kk. kakukkfű
2-3 érett paradicsom
1 ek. tejföl
2 ek. tejszín
1 gerezd fokhagyma
1 csokor vegyes zöldfűszer (pl. petrezselyem, kapor, bazsalikom, majoránna)
currypor
Cayenne-bors
A megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, az olajat egy edényben
felforrósítjuk és a hagymát üvegesre sütjük benne. A zöldséglevessel és 1/4
liter vízzel felengedjük és felforraljuk. A cukkinit megmossuk, megreszeljük
és a leveshez adjuk. Kakukkfűvel fűszerezzük. A paradicsomot megmossuk, húsát
kis kockákra vágjuk és félretesszük. A belsejét a levesbe dobjuk, majd az
egészet turmixoljuk. A tejfölt a tejszínnel összekeverjük, és a levesbe
öntjük. A fokhagymát fokhagymapréssel belenyomjuk. A zöldfűszereket
összekötve beledobjuk. A levest egy csipetnyi curryporral és Cayenne-borssal
ízesítjük. A paradicsom kockákat a tetejére szórjuk.
|
|
Hajdina
halmok
Hozzávalók:
250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen őrölt)
1/2 l ásványvíz
100 g frissen darált dió
100 g finomra vágott datolya
3 ek. olaj
és ha van belereszelhető 1 db vegyszermentes narancsnak a héja
Kikeverés után 1 óráig állni hagyjuk, majd olajos vagy kókuszzsíros tepsiben
kis halmocskákba osztva elhelyezzük a tésztát. Előmelegített forró sütőben 20
percig kell sütni. Hónapokig megtartja ízét, zamatát
A lap tetejére
|
Köles kása
A kölest vízben puhára főzzük.
Összekeverjük megmosott, beáztatott mazsolával, mézzel, dióval, barna héjától
megtisztított mandulával, fahéjjal és vagy őrölt vaníliával. Rövid ideig
állni hagyjuk.
Receptek alja
|
Dara leves
6 személy részére 1 csésze darát
veszünk. Vajon megbarnítjuk, aztán 1 evőkanál lisztet adunk hozzá azt is
megpirítjuk felöntjük zöldséglével, de csak annyira, hogy egy 1/2 l. tejet is
adhatunk hozzá,- zöldpetrezselyemmel ízesítjük, ha felfőtt kész.
|
|
Zöldséges
köles
Hozzávalók:
12 dkg köles
2 közepes vöröshagyma
1 zöldpaprika
1 cukkini
1 padlizsán
3 evőkanál olivaolaj
só
borsika
6 gerezd fokhagyma
kakukkfű
babérlevél
Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, tegyük bele a szeletekre vágott
zöldséget, a paprikát csíkokra vágva. Fűszerezzük, majd lassan, kevergetve
adjuk hozzá a kölest. Lefedve kb. 20 percig pároljuk.
A lap tetejére
|
Zöldséges
hajdina
Hozzávalók:
500 g hajdina
2-3 közepes répa lereszelve
1 nagy fej hagyma lereszelve
1 közepes zeller lereszelve
2 ek. vegamix
só ízlés szerint
Mossuk meg, majd csöpögtessük le a hajdinát. Ha megszáradt szárazon pörköljük
meg folyamatosan kavargatva, majd ha már érezzük az enyhe pörkölt szagot
öntsük fel 2-3 szoros vízmennyiséggel, és keverjük hozzá a többi összetevőt.
Lassú tűzön főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt.
Receptek alja
|
Meggyleves
1 kg meggy megmosva, kimagozva (a magra is szükség lesz)
2 ek. teljes kiőrlésű liszt
2 dl kefír
1 db fahéj
3 szem szegfűszeg
1 ek. méz
10 dkg pirított mandula durvára törve
1 csipet tengeri só
A meggymagot a fahéjjal, szegfűszeggel, felfőzzük.
Állni hagyjuk, majd leszűrjük. A kimagozott meggyet vízben 10 percig főzzük,
mézzel, sóval ízesítjük. A kefírt a lisztel simára keverjük, ezzel a meggyet
behabarjuk. Hozzáöntjük a meggymag levét. Tálaláskor frissen pirított tört
mandulát szórunk a tetejére.
|
|
Spenótos
Canneloni
Hozzávalók:
1 doboz Canneloni (óriás csőtészta)
1/2 kg paraj
2 ek. vegamix
2 ek. fokhagyma granulátum
30 dkg kukoricadara
1 fej hagyma apróra vágva
Kesudió öntet:
1 csésze kesudió
1 diónyi hagyma
1 csésze víz
Főzzük meg bő vízben a parajt és az
ételízesítőket, egészen addig, míg el nem fővi a levét, majd turmixoljuk le.
Mérjük le szárazon a kukoricadarát, és kétszer annyi vízzel, és az
összeaprított nagymával együtt adjuk a leturmixolt spenóthoz, majd főzzük
őket össze, amíg a dara megpuhul. A Cannelóni csövecskéket forrásban lévő
vízben főzzük 2-3 percig, de csak annyira, hogy már ne törjön, és
kihalászható legyen a fakanál nyelével. Hagyjuk kihűlni, és amikor a spenótos
massza is kihűlt, töltsük bele a csövekbe. Rakjuk szép sorban a tepsibe, és
öntsük rá a kesudióból készített öntetet. És süssük át, amíg az öntet
megdermed
A lap tetejére
|
Töltött
szőlőlevél
Hozzávalók:
1 üveg töltenivaló zsenge szőlőlevél
1/2 kg barnarizs
2 ek. paprika lekvár (sóban eltett darált pritamin)
3 ek. vegamix
2 tk. őrölt kömény
1 tk. rozmaring
só ízlés szerint
2 ek. fokhagyma granulátum
1 ek. kurkuma
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
1 dl olívaolajat turmixoljunk el 2 citrom levével 3 nagy gerezd fokhagymával,
és 1-2 dl vízzel
A szőlőleveleket áztassuk be vízbe, hogy könnyen szétnyithatók legyenek. A
barnarizst ha megmostuk csöpögtessük le, és szárazon pirítsuk meg. A
szezámmag kivételével adjuk hozzá a többi összetevőt, és öntsük fel
háromszoros vízmennyiséggel. Ha megfőtt keverjük hozzá a szezámmagot, és
várjunk addig míg egy kicsit kihűl és könnyebben dolgozhatunk vele. A
szőlőleveket egyenként terítsük ki és a közepére rakjunk 1 kanálnyi fűszeres
rizst. Először a felső szélét hajtsuk rá, majd a két szélét, és azután
tekerjük fel. Rakjuk egymás mellé szép sorban a tekercseket egy tepsibe, és a
tetejüket locsoljuk meg a citromos, olajos, fokhagymás öntettel. Tegyük a
sütőbe, és 15 perc alatt süssük át.
Receptek alja
|
Aszaltszilva
leves
Hozzávalók:
1/2 kg magozott aszaltszilva
1 db fahéj
3-4 szegfűszeg
diónyi vaj
2 dl tejföl
50 g liszt
csipetnyi só
Az aszaltszilvát 1 l vízben a fűszerekkel puhára főzzük. A liszttel és a
tejföllel behabarjuk, majd hozzáadjuk a vajat. Melegen tálaljuk.
|
|
Rakott
padlizsán II
Hozzávalók:
1 kg padlizsán 1 cm-es szeletekre vágva, besózva
1/2 kg paradicsom körszeletekre vágva
1 TOFU vékony szeletekre vágva
Öntet:
1 dl olívaolaj
1 citrom leve
2 tk. bazsalikom
2 tk só
2 csésze víz
Rakjuk le egymás tetejére rétegesen a nyersen lecsepegtetett padlizsánt,
paradicsomot és TOFU-t, és a TOFU tetejére öntsünk egy kicsit az öntetből,
majd kezdjük előről a rétegezést. A rétegezést vízszintesen, és függőlegesen
is készíthetjük, ha marad még az öntetből, akkor azt öntsük az egész
tetejére. Közepes lángon süssük 30-40 percig, amíg a padlizsánok megpuhulnak.
A lap tetejére
|
Karfiolropogós
Hozzávalók:
1 kg párolt karfiol
5 dl nem túl híg mogyoró tejföl (1/2 csésze mogyoró, 1 1/2 csésze víz, 1/2
citrom leve, 1/2 ek. vegamix, 1 tk. Majoranna, 1 csapott teáskanál só)
A karfiolt gőz fölött puhára pároljuk, majd elkészítjük a mogyoró tejfölt. A
karfiolt rózsáira szedve magasfalú tepsibe teszzük és ráöntjük a
mogyorótejfölt majd a sütőbe tolva a szósz dermedéséig, 15-20 percig közepes
lángon sütjük.
Receptek alja
|
Zöldséges
kölesleves
A recept lényege és elkészítésének
ötletei: hagyományos zöldséglevesként készül, de úgy, hogy először olajon
apróra vágott hagymát pirítunk, majd kb. 1,5 liter vízzel felengedjük és
beforraljuk. Csak ezután tesszük bele egyszerre az átmosott 10 dkg kölest és
a tisztított, kockára vágott vegyes zöldségeket. Beforraljuk, majd
fűszerezzük: bazsalikommal, kakukkfűvel és tengeri sóval. Öt percig lassú
tűzön főzzük, majd lefedve félretesszük. Igy összesen húsz perc alatt
elkészíthető.
|
|
Karfiol
ropogós I
Hozzávalók:
1 szép karfiol
2,5 dkg vaj
2,5 dkg liszt
3 dl tej
10 dkg sajt
só
bors
szerecsendió
A karfiolrózsákat sós vízben puhára főzzük. Egy kis lábasban megmelegítjük a
vajat, beletesszük a lisztet, és állandó kevergetés mellett felengedjük
tejjel. 2-3 percig főzzük, ízesítjük reszelt sajttal (2/3) és
szerecsendióval. A karfiolt tűzálló tálba rakjuk, leöntjük a mártással, a
tetejét pedig megszórjuk a maradék (1/3) reszelt sajttal. Ropogósra sütjük.
A lap tetejére
|
Brokkoli sajtmártással
Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
6 dkg margarin
2 evőkanál liszt
3,5 dl tej
1 dl tejszín
10 dkg reszelt sajt
só
szerecsendió
bors
1 gerezd fokhagyma
a tepsi kikenéséhez margarin
A brokkolit gőzben megpároljuk.
Ezalatt elkészítjük a mártást: vajon világosra pirítjuk a lisztet,
felengedjük a forrásban lévő tejjel, s kevergetve besűrítjük. Sóval,
szerecsendióval, zúzott fokhagymával, borssal ízesítjük. Tűzről levéve
hozzákeverjük a tejszínt és a sajt felét. Margarinnal kikent tepsibe vagy
jénaiba tesszük a brokkolit, leöntjük a mártással, rászorjuk a maradék
sajtot, melyet forró sütőben kb. 3-5 perc alatt ráolvasztunk.
Receptek alja
|
Édes savanyú káposztaleves
2 evőkanál vaj vagy növényi olaj
1 nagy hagyma apróra vágva
3 közepes sárgarépa karikára vágva
1 közepes káposzta durvára vágva
8 csésze víz
5,4 dl konzerv áttört paradicsom
4,2 dl konzerv egész hámozott paradicsom
2 tk citromsav ha van, vagy 3/4 csésze citromlé
1 csésze barnacukor
só
bors
Hevítsük fel a vajat vagy növényi olajat egy nagy edényben alacsony hőfokon.
Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk 5 percig vagy míg üveges nem lesz. Adjuk
hozzá a répát, a káposztát, a vizet és mindkét konzerv paradicsomot.
Forraljuk fel, kapcsoljuk lejjebb a hőfokot és lefedve főzzük 45 percig.
Adjuk hozzá a citromsavat vagy citromlevet, a barnacukrot. Főzzük lefedve
30-60 percig. Izesítsük sóval borssal.
|
|
Köles zöldbabbal és juhsajttal
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg zöldbab
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor borsikafű
1 ek. olívaolaj
20 dkg köles
1 púpozott ek. ételízesítő por
tengeri só
Cayenne-bors
10 dkg juhsajt
A zöldbabot megtisztítjuk és kb. 2 cm hosszúságúra földaraboljuk. A
meghámozott hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A borsikafű leveleit a
szárról lecsipkedjük és félretesszük. A hagymát, a fokhagymát meg a borsikafű
szárait, az olajon, közepes lángon, kevergetve megpirítjuk. A kölest
rászórjuk, 5 dl ételízesítős vízzel felöntjük. Amikor fölforrt, lefödjük és
kis lángon kb. 20 percig főzzük. A babot enyhén megsózzuk és egy lábasban,
egy deci vízzel aláöntve, lefödve, kis lángon kb. 15 percig pároljuk. Utána a
párolt kölessel összekeverjük. Fűszerezzük, a juhsajtot rámorzsoljuk,
borsikafű levelekkel megszórjuk.
A lap tetejére
|
Padlizsános paradicsomos búzadara
Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg búzadara
4 dkg vaj
7 dl víz
50 dkg padlizsán
25 dkg paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
5 ek. olívaolaj
1 dl tejszín
5 dkg dióbél
10 dkg reszelt sajt
tengeri só
Cayenne-bors
friss bazsalikom levél
2,5 dl joghurt
őrölt bors
vaj
A búzadarát a vajon kevergetve aranysárgára pirítjuk. Közben a vizet
fölforraljuk, majd a darára öntjük és 3-4 percig főzzük. Szorosan lefödve
duzzadni és hűlni hagyjuk. A padlizsánt és a meghámozott paradicsomot kockára
vágjuk. A hagymát, a fokhagymát meg a petrezselymet finomra aprítjuk. A
hagymát, a fokhagymát és a padlizsánt az olajon kis lángon kevergetve kb.20
percig pároljuk. A puha búzadarát kissé elmorzsoljuk, majd a párolt
padlizsánnal, a paradicsommal, a petrezselyemmel, a tejszínnel, a dióval meg
a sajttal összekeverjük és megsózzuk, Cayenne-borssal fűszerezzük. A masszát
vékonyan kikent magas falú tűzálló tálba töltjük és közepes lánggal kb. 30
percig sütjük. A bazsalikom leveleit apróra vágjuk és a joghurttal
összekeverjük, majd kissé megsózzuk, megborsozzuk. A padlizsános darához
külön tálaljuk.
Receptek alja
|
Karfiolleves
1 közepes karfiol rózsáira szedve
2 evőkanál vaj vagy margarin
1 közepes hagyma apróra vágva
2 kis gerezd fokhagyma áttörve
1-2 tk curry por
1/2 csésze tejföl
1 tk só csipet fehérbors
Díszítés
1/3 csésze joghurt
1/4 csésze pirított felvagdosott mandula
Pároljuk meg egy kevés vízen a karfiolt kb. 10 percig amíg megpuhul. Szűrjük
le. Közben olvasszuk fel a vajat vagy margarint alacsony hőfokon. Adjuk hozzá
a hagymát, pirítsuk amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 1
percig. Szórjuk bele a curry port és főzzük tovább még 2 percig. Turmixoljuk
össze a hagymát a karfiollal 1/2 csésze vízzel krémesre. Öntsük hozzá a
tejet, a tejfölt, sót, borsot. Melegítsük fel, de ne forraljuk. Merjük
leveses tálba, és díszítsük joghurttal és mandulával.
|
|
Köleses vöröskáposzta-tekercs
Hozzávalók 6 személyre:
kb. 2,5 dl víz
10 dkg köles
kevés ételízesítő por
40 dkg paradicsom
10 dkg sampinyon gomba
2 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. szárított oregánó
10 dkg reszelt Ementáli sajt
őrölt bors
tengeri só
1 fej vöröskáposzta (kb. 1 kg)
3 ek. kukoricacsíra olaj
1 dl tejszín
1 csokor petrezselyem
A vizet fölforraljuk és a megtisztított kölest beleszórjuk. Az ételízesítő
port hozzáadjuk, majd kis lángon kb. 20 percig főzzük. A paradicsomot
meghámozzuk, szárát kimetsszük, húsát kis kockákra vágjuk. A megtisztított
gombát ugyancsak kis kockákra, a hagymát meg a fokhagymát finomra aprítjuk.
Mindezeket a párolt köleshez keverjük, és az oregánót meg a reszelt sajtot is
hozzáadjuk. Megborsozzuk, megsózzuk. Bő, enyhén sós vizet forralunk. A
káposztát óvatosan a forró vízbe engedjük, majd 5-6 percig főzzük. A
káposztalevelek vastag részét kivágjuk, majd a közepére tölteléket halmozunk.
Egy széles lábasban, forró olajon a tekercsek mindkét oldalát megpirítjuk. A
káposzta főzőlevéből másfél decit ráöntünk, fölforraljuk és lefödve, kis
lángon 10 percig pároljuk. Közben a maradék káposztát vékonycsíkokra
metéljük. Az apró káposztát a tekercsek közé rakjuk, a tejszínt ráöntjük és
lefödve, kis lángon a forrástól számított újabb 10 percig főzzük. Végül
apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Héjában főtt (sült) burgonya illik
hozzá.
A lap tetejére
|
Héjában főtt burgonya sűrű zöldségmártással
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg aprószemű burgonya
50 dkg parajlevél
40 dkg paradicsom
2 vastagabb újhagyma
2 ek. olaj
tengeri só
frissen őrölt fehér bors
2 dl tejszín
1 csokor petrezselyem
A burgonyát hámozás nélkül megmossuk, kefével megdörzsöljük. Utána enyhén sós
vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Közben a parajlevelet
átválogatjuk, megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára
vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, szárát kimetsszük, húsát felkockázzuk. A
megtisztított újhagymát félcentis karikákra daraboljuk. A felaprított
zöldségeket az olajon, nagy lángon megpirítjuk, azután megsózzuk,
megborsozzuk. A tejszínt ráöntjük, fölforraljuk és a tűzről lehúzva, lefödve
melegen tartjuk. A petrezselymet apróra vágjuk. Tálaláskor a főtt burgonyát
előmelegített tányérra rakjuk, a mártást köré öntjük, végül petrezselyemmel
megszórjuk.
(A parajt sárgarépa, karalábé,
zeller és/vagy cukkini maradékával is helyettesíthetjük. Mindent apróra vágunk
vagy reszelünk, és a mártást a fentiek szerint elkészítjük).
Receptek alja
|
Amaránt
krémleves
Hozzávalók:
200 g darált pattogatott amaránt
1 l zöldségleves
1 nagy zöldhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
40 g vaj
100 g tejszín
bors
kevés szerecsendió
reszelt sajt
metélő hagyma
A megőrölt pattogatott amarántot a
zöldséglevesben 10 percig alacsony lángon főzzük. Ezalatt a meghámozott
hagymát és a megpucolt zöldhagymát karikákra vágjuk és a vajon enyhén
megpároljuk. Ezután a levesbe tesszük és 10 percig még forraljuk. Hozzáadjuk
a tejszínt és az egészet borssal és szerecsendióval ízesítjük. Reszelt
sajttal, a metélő hagymával díszítjük, majd forrón tálaljuk.
|
|
Rántott
tofu
Hozzávalók:
600 g (2 csomag) tofu
fűszersó
zsemlemorzsa
liszt
víz
olaj a kisütéshez
A tofut leöblítjük, 1 centi széles szeletekre vágjuk, mindkét oldalát
megszórjuk a sóval, és 1-2 órát állni hagyjuk. Utána a lisztből és a vízből
palacsinta tészta sűrüségű masszát csinálunk. Először ebbe, majd a
zsemlemorzsában forgatjuk meg a szeleteket. Olajban aranybarnára sütjük.
Rizzsel és tojás nélküli tartármártással kínáljuk.
A lap tetejére
|
Tofumajonéz vagy tofunéz
Hozzávalók:
30 dkg tofu
1 dl víz
fél dl citromlé
5 evőkanál olaj
3 evőkanál mustár
5 evőkanál szójaszósz vagy egy kevés reszelt vöröshagyma
A hozzávalókat turmixban finom krémmé pépesítjük
Receptek alja
|
Karalábéleves
Hozzávalók:
karalábé
petrezselyemzöld
olaj
pirospaprika
A meglangyosított olajon a felaprított karalábét és a petrezselyemzöld egy részét
megpároljuk kis sóval. Megszórjuk a pirospaprikával, ízesíthetjük
zöldpaprikával, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Betéttel vagy anélkül
tálaljuk. A petrezselyemzöldet tálaláskor adjuk hozzá. Felhasználhatjuk a
friss nyári karalábé leveleit, és zsenge, apróra vágott levélszárait is.
Behabarhatjuk tejfellel, vagy joghurttal.
|
|
Tofusaláta
Hozzávalók
30 dkg tofu
25 dkg sárgarépa
fél db uborka
1 csomag újhagyma
3 db kínaikel-levél
tengeri só vagy szójaszósz
1 csokor petrezselyem
15 dkg tojásmentes tarhonya
1-2 evőkanál szezámkrém vagy sós mogyorókrém
1 teáskanál 5 %-os almaecet
olaj
salátalevelek.
A tofut kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A
tarhonyát megfőzzük, szintén kihűlni hagyjuk. A zöldséget felaprítjuk és a
tofuval, tarhonyával összekeverjük. A szójaszószból, szezámkrémből,
almaecetből, olajból és az apróra vágott petrezselyemből kevés vízzel öntetet
készítünk.
A lap tetejére
|
Szójasajt
puffancs
Egy tofut 16 kockára vágunk Egy
wokot vagy mély serpenyőt félig töltött olajjal 200 C-ra hevítünk (próba: a
száraz kenyérkocka 40 mp alatt pirul meg benne). Beleengedjük a tofudarabokat
és kb. 15 percig sütjük, amíg ropogós, aranybarna lesz.
Receptek alja
|
Zellerkrémleves
Hozzávalók:
zeller
tej
pirított zsemlekocka
olaj
tejfel
A vékony szeletekre vágott zellert kevés olajon, sóval puhára pároljuk.
Turmixoljuk, tejjel és vízzel felengedjük. Főzhetünk bele tésztát, de
pirított zsemlekockával is finom. Megtejfölözhetjük.
|
|
Tofu saslik
300 g tofut kockára vágunk, 200 g
cukkinit és 150 g sárgarépát, 200 g gombának a kalapját 2-3 cm-es szeletekre
vágunk, mély tálba helyezve kevés olajjal, teáskanál curry-porral, sóval,
borssal megfűszerezzük, kb. 1 órát állni hagyjuk. Ezután tetszés szerinti
sorrendben nyársra húzzuk, és aranysárgára grillezzük. A mártáshoz 1 fej
apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítunk, 2dl vízzel felengedjük,
hozzáadunk 2 evőkanál földimogyorókrémet, 1-2 kanál curry-porral, fél citrom
levével, és ízlés szerint mézzel ízesítjük. A megsült tofu-saslikot a
nyársról lehúzzuk és a mártással leöntve, körettel tálaljuk.
A lap tetejére
|
Ázsiai
rizses tofu
Egy tofu (300 g) felét kockára
vágunk. Forró olajban barnára sütjük, majd az olajból kivéve félretesszük.
Ugyanebben az olajban 1 közepes fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk,
hozzáadunk 200 g apróra vágott gombát. Fedő alatt néhány percig pároljuk,
majd hozzáadunk 200 g zöldborsót, 2 evőkanál szójacsírát, és a sült
tofukockákat. Tovább párolva hozzákeverjük a villával összetört másik fél
adag tofut. Gyakori kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön, amíg a levét
elfövi. Közben 250 g rizst puhára főzünk, majd az eddig készítettekkel
elkeverjük és 2 evőkanál szójaszósszal elkeverve tálaljuk.
Receptek alja
|
Kaporleves
Hozzávalók:
friss kaporlevél
fokhagyma
tejföl
olaj
pirospaprika
almaecet
A melegített olajra dobjuk a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát, az apróra
vágott kapor felét, összekeverjük, és felengedjük vízzel. Amikor felforrt,
galuskát adhatunk hozzá. Almaecettel savanyítjuk, és tejfellel vagy
joghurttal habarjuk. Ha kész, hozzáadjuk a kapor másik felét, így friss íze
és színe lesz.
|
|
Lecsó
10 dkg karikára vágott hagymát
megdinsztelünk, ráteszünk fél kg karikára vágott zöldpaprikát, sózzuk, pár
percig pároljuk, megszórjuk pirospaprikával. Fél kg paradicsomot lobogó vízbe
teszünk, hogy könnyen eltávolíthassuk a héját, majd karikára vágjuk és a
paprikához adjuk. Főzés közben hozzáadjuk az 1-2 cm-es kockákra vágott tofut
és készre pároljuk.
A lap tetejére
|
Egyszerű tofu salátaöntet
150 g tofut összetörünk, 30 ml
olajjal, 1 evőkanál citromlével, 1 evőkanál mézzel, 1 teáskanál mustárral,
kávéskanál ecettel, kevés sóval mély keverőtálban, nagy fordulatszámon
simává, krémszerűvé keverünk. Különféle salátához, illetve fűszeres, pikáns
mártások alapanyagául használhatjuk.
Receptek alja
|
Zabpehely
leves
Leves zabpehelyből
Hozzávalók:
4 kisebb vöröshagyma (hold alakúra vágva)
1 csésze zabpehely (serpenyőben megpirítva)
tengeri só
1 evőkanál kukoricaolaj
szójaszósz
Forrósítsuk meg az olajat a aserpenyőben. Nagy lángon pirítsuk benne a
hagymát 3-5 percig, állandóan keverve, majd kis lángon 8-10 percig, amíg szép
aranysárga nem lesz. Öntsük a hagymát, a zabpelyhet és a sót 6-8 csésze
forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, és főzzük lassú tűzön 20-25 percig.
Tálalás előtt keverjük bele a szójaszószt.
|
|
Mézes
banánpuding
300 g tofut összetörünk, 100 ml
mézzel, 1 evőkanál vanilia őrleménnyel, illetve ennek megfelelő
vaniliáscukorral, 3 érett banánnal mély keverőedényben magas fordulatszámon
krémmé keverjük. A kész pudingot üvegkehelyben jól lehűtjük (normál hűtőben
min. 4 óra). Gyümölcsdarabokkal díszíthetjük.
A lap tetejére
|
Ananászos tofu savanyú-édes mártásban
1 evőkanál olajat fazékban
felmelegítünk. Beleteszünk 3 evőkanál mézet, 10 evőkanál ananászkonzervet
levével együtt, két evőkanál szójaszószt és egy kevés almaecetet. Hozzáadjuk
a kockára vágott tofut (30 dkg). Összefőzzük (5-10 perc), majd hozzáadjuk az
előzőleg 6 evőkanál vízzel összekevert 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Addig
keverjük - óvatosan, nehogy a tofu összetörjön - amíg sűrű mártást kapunk.
Kedvelői erős paprikát is tehetnek bele.
Receptek alja
|
Sárgarépaleves
Hozzávalók:
1 nagyobb vöröshagyma (apróra vágva)
3-4 sárgarépa (feldarabolva)
5 evőkanál teljes őrlésű búzaliszt
1 csipetnyi kakukkfű
1 babérlevél
1 evőkanál kukoricaolaj a zöldségekhez
1 evőkanál kukoricaolaj a liszthez
pirított kenyérkocka
tengeri só
6-8 csésze forrásban levő víz
Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát az olajon. Keverjünk hozá egy kis
vizet és turmixoljuk össze. Pirítsuk a lisztet a másik kanál olajon
aranybarnára. Keverjük a zöldségpürét és a lisztet a forrásban levő vízhez.
Adjuk hozzá a sót, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Főzzük lassú tűzön 30
percig. Tálaljuk kenyérkockával.
|
|
Cukkinis
csírasaláta
2 csésze párolt szójacsírát
elkeverünk 1 kis fej apróra vágott hagymával, 2 vékonyra szeletelt cukkinival
és 2 fej kockára vágott paradicsommal. Öntetet keverünk 2 evőkanál olajból, 2
evőkanál citromléből, kevés sóból, 2 evőkanál zsázsából, 2 evőkanál
petrezselyemből 1 teáskanál mézből vagy malátaszirupból. Az öntethez valókat
pépesítve öntjük az előkészített zöldségekre.
A lap tetejére
|
Töltött
paradicsom I
5 paradicsomot kivájunk, 1 pohárnyi
reszelt sajtot, citromlevet és 100 g szójacsírát összekeverünk és a megsózott
paradicsomokat lazán megtöltjük. Tetszés szerinti díszítéssel, körettel
önállóan vagy hidegtál részeként tálaljuk.
Kevergetve sütött csíra
Erős tűzön wokot vagy egy mély
serpenyőt felhevítünk, 2-3 evőkanál földimogyoró vagy kukoricaolajat
körbefuttatunk benne. Belehelyezünk 2-4 db újhagyma fehér részét, majd mikor
sisteregni kezd 2-3 nagyon vékony szelet friss gyömbérgumót. Belehelyezünk 30
dkg szójacsírát és változatlanul erős tüzön sütőlapáttal alányúlva
erőteljesen, minden irányban 2-3 percig forgatjuk. A vége felé sóval és az
újhagyma apróra vágott zöld részével meghintjük. A babcsíra megsül, de
ropogós marad és feszes, mert alig engedett vizet. Nem szabad túlfőzni.
Receptek alja
|
Első
tündérleves
Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük
a belevalókat. Külön lábasban olajon világosbarnára pirítjuk a lisztet,
felöntjük hideg vízzel, a leveshez öntjük, összeforraljuk. (A rántásba lehet
vörös- vagy fokhagymát, illetve pirospaprikát tenni.) Két utóbbit a legvégén,
mert egyébként megkeseredik.
Második tündérleves
Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük
a belevalókat. Kefirben simára keverjük a lisztet, pici hideg vízzel
higítjuk, hosszáöntjük a leveshez és összeforraljuk.
Harmadik tündérleves
Olajon és pici vizen körülbelül 10
percig pároljuk fedő alatt az apróra vágott zöldségeket. Még az elején vagy a
végén hozzáadjuk a fűszereket és meghintkük az egészet liszttel. 1-2 percig
kevergetjük, majd felöntjük hideg vagy forralt vízzel és készre főzzük.
Tálalásnál tehetünk bele kefírt.
Negyedik tündérleves
Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük
a zöldséget. A tányérba tehetünk kevés hidegen sajtolt olajat és kefírt.
Ötödik tündérleves
Pici olajon és vízen megforgatjuk
az apróra vágott zöldséget a fűszerekkel, felöntjük forralt vízzel és
összeforraljuk.
Hatodik tündérleves
Felforraljuk a vizet a fűszerekkel,
beletesszük az apróra vágott zöldséget és készre főzzük.
A tányérba teszünk hidegen sajtolt olajat és zöldfűszert.
Hetedik egészségesebb tündérleves
Felforraljuk a vizet a fűszerekkel
, beleszórunk lereszelt zöldségeket és éppen csak összeforraljuk. A tányérba
teszünk hiegen sajtolt olajat. Ezt a levest gazdagíthatjuk gabonával is (1
napig ázó barnarizs, búza, köles, hajdina), de ekkor a gabonát főzzük először
puhára a vízben.
Nyolcadik, még egészségesebb
tündérleves
Igyunk meg egy pohár életvizet vagy
ásványvizet, várjunk 1 órát és együnk egy tányér reszelt zöldséget, pici
hidegen sajtolt olajjal.
Kilencedik, legegészségesebb
tündérleves
Lassan kortyoljunk el egy pohár forrásvizet, életvizet
vagy reikivizet, várjunk 1 órát, majd komótosan rágjunk el egy biorépát vagy
bármilyen más biozöldséget.
|
|
Rántott
tofu I
A tofut kb. 1 centisre szeleteljük,
mindkét oldalát megszórjuk vegetával, s hogy az ízeket átvegye, egy-két óráig
állbu hagyjuk. Panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.
A lap tetejére
|
Tejfölös-sajtos
tofu
A tofut centisre szeleteljük,
fűszersó keverékkel megszórva állni hagyjuk. Egy tűzálló tálat tejföllel
vastagon kikenünk, belehelyezzük a tofuszeleteket, a tetejére is vastagon
etjfölt kenünk, mjad meghintjük füstölt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a
tejföl megszilárdul és a sajt szépen megpirul.
Receptek alja
|
Kölesleves
Hozzávalók:
fél csésze hántolt étkezési köles
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 ek. kukoricaolaj
tengerisó
100 gr sütőtök
Vágjuk a hagymát kockára, pirítsuk meg olajon. Adjuk hozzá a megmosott
kölest, pirítsuk tovább pár percig. Engedjük fel vízzel, sózzuk meg. Ha a
köles már puha, adjuk hozzá a durvára reszelt sütőtököt és főzzük még egy-két
percig, a finomra vágott petrezselyemzöldet tálaláskor hintsük rá.
|
|
Zöldséges
tofu
Egy nagyobb fej hagymát olajon
megfonnyasztunk, pörköltalapot készítünk. Ebbe tesszük az apró kockára vágott
tofut. Főzés közben hozzáaadunk két nagy marék zöldségkeveréket (bevált a
mexikói keverék). addig főzzük, amíg a zöldség puhára fő.
A lap tetejére
|
Tofu
rántotta
Egy közepes fej hagymát
felkockázunk és kevés olajon aranysárgára pirítjuk. Egy tofut rá,orzsolunk és
folyamatos keverés mellett e percig sütjük. Közben annyi szójaszószt keverünk
hozzá, hogy a kellő sós ízt megkapja. Hozzátehetünk még 2-3 teáslanálnyi
tárkonyos ecetet illetve egyéb fűszereket (kurkuma, curry, chili, pirospaprika).
Receptek alja
|
Árpagyöngyleves céklával
Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
75 g árpagyöngy
1 ek. kukoricacsíra-olaj
7,5 dl zöldségerőleves
250 g cékla
1,25 dl tej
1 dl tejszín
tengeri só
frissen őrölt fehér bors
frissen reszelt szerecsendió
A meghámozott hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. Az árpagyöngyöt
megmossuk, és jól lecsöpögtetjük. Mindezeket olajon, közepes lángon
kevergetve kb. 2 percig pirítjuk. A zöldség erőlevest ráöntjük, majd az
egészet fölforraljuk. Utána lefödjük és kis lángon kb. 25 percig főzzük.
Közben a cékláról, ha van rajta egy-két szép levél, akkor azt félretesszük. A
gumót pedig meghámozzuk és durvára reszeljük. A céklareszeléket a levesbe
szórjuk, majd továbbra is kis lángon, 5 percig főzzük. A tejet a tejszínnel
elhabarjuk. Először két-három ek. forrólevessel keverjük simára, majd az
egészet a leveshez öntjük. A levest megsózzuk, megborsozzuk és reszelt
szerecsendióval fűszerezzük. Végül előmelegített tányérokba merjük. A
félretett céklalevelet fölaprítjuk és a leves tetejére szórjuk.
|
|
Tofu
golyócskák
Hozzávalók:
30 dkg tofu
17 g búzacsíra vagy durvára őrölt napraforgómag
17 g teljesőrlésű búzaliszt
10 g reszlet hagyma
1 gerezd áttört fokhagyma
3 g fűszerkeverék
2 g fehérbors
5 g tengeri só
Az összetevőkből jól összedolgozott masszát készítünk és kb. 30 percig
pihentetjük. Nedves kézzel kis golyókat formálunk és forró olajban kisütjük.
Vegyes körettel, öntetekkel kíváló.
A lap tetejére
|
Tofu saláta
I
Hozzávalók:
450 g tofut
10 g aprított hagyma
100 g aprított zellerrel
2 evőkanál olaj
1,5 teáskanál só vagy szójaszósz
1 teáskanál finomra vágott kapor
2 evőkanál pirított szezámmag
4 teáskanál salátafűszer
Az összetört tofut óvatosan elkeverjük a hozzávalókkal. Leöntjük 150 ml egyszerű salátaöntettel. Fejes salátával
bélelt tálkákban tálaljuk.
Receptek alja
|
Barnarizs
leves
hozzávalók:
10 dkg barnarizs
10 dkg sárgarépa
1 db póré hagyma
1 db uborka
1 db paradicsompaprika
2 db savanyú alma
1,25 liter víz
2 e.k. olaj
4 e.k. szójaszósz
1 m.k. őrölt gyömbér
2 e.k. petrezselyem
elkészítés:
A barnarizst megfőzzük. Közben a
megtisztított sárgarépából hosszanti irányban körben éket vágunk úgy, hogy
azt karikára szelve virágmintákat kapunk. A póréhagymát 12 cm vastag
szeletekre vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, hosszában négy részére, majd
összefogva karikára vágjuk. Az almát negyedeire vágjuk, majd újra hosszában
félbevágjuk a negyedeket is. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a sárgarépát,
hagymát és kis lángon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a maradék zöldséget,
almát és 2-3 pedig tovább pirítjuk. A zöldségeket a már majdnem főtt
barnarizshez adjuk úgy, hogy egyszerre puhuljon meg minden hozzávaló.
Fűszerezzük szójaszósszal és gyömbérrel (vagy köménymaggal), tetejére
tálaláskor apróra vágott petrezselyem zöldet szórunk.
|
|
Karobos
puding
Fél liter tejhez 5 evőkanál
zablisztet keverünk, felfőzünk, majd amikor már elég sűrű levesszük a tűzről.
Kissé kihűtjük, majd összeturmixoljuk ízlés szerint mézzel és karobporral.
Vizezett pudingformába öntjük, majd hűtőbe tesszük.
A lap tetejére
|
Csipegetnivaló finomság készíthető:
mazsola, apró aszalt gyümölcsök,
sómentes mogyoró, mandula, pattogatott rizs, napraforgómag, pattogatott
kukorica, és egyéb nyersen fogyasztható, vagy pörkölt, sómentes magok
összekeverésével. Az összetevők sokféleképpen variálhatóak.
Receptek alja
|
Sütőtök
leves
hozzávalók:
1 db sütőtök
2 db sárgarépa
1 fej hagyma
1 liter víz
2 e.k. olaj
2 e.k. teljes őrlésű liszt
2 e.k. pirított tökmag
elkészítés:
Az olajon dinszteljük meg a hagymát és az apróra vágott
répát, majd hozzá adjuk a curry-t és a lisztet, pár percig pirítjuk. Öntsük
hozzá a vizet és tegyük bele a meghámozott, kimagozott tököt apró darabokra
vágva, majd forraljuk fel. Ízesítsük gyömbérrel, borssal, sóval, vegetával és
turmixoljuk össze kézi robotgéppel. Pirított tökmaggal, pirítóssal és
tejföllel kínáljuk.
|
|
Alaptészta
Hozzávalók:
1 kg teljes őrlésű búzaliszt vagy vörösliszt vagy graham liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
3-4 evőkanál olaj
Vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Sütésnél a tepsit nem kell
kiolajozni.
A lap tetejére
|
Variáció (mézes-mákos csillag)
Az alaptésztához 3 evőkanál mézet,
őrölt fahéjat, szegfűszeget teszünk. Vékonyra nyújtjuk, sima vagy cakkos
szélű kiszúróval korongokra vágjuk, és minden második közepét egy kisebb
kiszúróval kilyukasztjuk. Összekevrünk darált mákot mézzel, esetleg egy egész
kevés langyos vízzel úgy, hogy jól kenhető legyen. Ezzel ragasztjuk össze a
kisült tésztákat, egy simát egy lyukassal. Tölthetjük még mézes kókusszal,
vagy mézes karobbal. (Szentjánoskenyérpor, bioboltokban beszerezhető. Ízben
és felhasználhatóságban a kakaóhoz hasonlít, de sokkal egészségesebb.)
Receptek alja
|
Szójapelyhes lencsecsíra-leves
hozzávalók:
10 dkg szója pehely
1 fej hagyma
2 csésze lencse csíra
2 db sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
elkészítés:
A beáztatott szójapelyhet és a
kockára vágott vöröshagymát megfőzzük. Hozzáadjuk a lencsét, a kockára vágott
sárgarépát, az áttört fokhagymát, a majoránnát és a sót. Lassú tűzön 30
percig főzzük.
|
|
Variáció (bio-péksütemények)
Az alaptésztához őrölt köményt
és/vagy koriandert keverünk. Az olaj helyett rakhatunk egy csésze őrölt
lenmagot vagy napraforgómagot. Az utóbbitól érdekes zöld színű lesz a tészta.
Az összegyúrt tésztából kis zsömléket és sütiket formázunk. 15-20 percig
sütjük. Nagyon finom és egészséges étel kenyér helyett.
A lap tetejére
|
Variáció (szamósza szerűség) (pékáru)
Előző este beáztatott barnarizst
megfőzzük, majd zöldségekkel (borsó, kukorica, apróra vágott vagy reszelt
répa) összekeverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk,
megtöltjük a rizses masszával, kifliket formázva kisütjük őket.
Receptek alja
|
|
|
Szilvás
gombóc
1 kg héjában főtt krumplit áttörünk
vagy lereszelünk. Ha kihűlt, összegyúrjuk annyi teljesőrlésű liszttel, hogy
ne ragadjon, és közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán
kisodorjuk, négyzetekre vágjuk, egy-egy szilvát rakunk a közepére, majd
gombócokat formálunk. Forrásban lévő (lehetőleg só nélküli) vízben főzzük, az
újraforrástól számított 5-8 percig. Ha van pároló kosárkánk, olajozzuk ki és
inkább abban gőzöljük. Az edénybe rakjunk 2-3 cm vizet, de ne érje el a kosár
alját. Amikor forr a víz, rakjuk bele a gombócokat, és gőzöljük őket 20
percig. Így biztosan nem főnek szét a gombócok, és kevésbé áznak ki az értékes
tápanyagok. Mézzel és fahéjjal tálaljuk.
A lap tetejére
|
Madulás-diós
krém
Hozzávalók:
10 dkg hámozatlan mandula
15 dkg dió
3 ek. méz
1 késhegynyi fahéj
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 ek. citromlé
A mandulát kevés vízzel feltesszük főni, felforraljuk. Öt percig állni
hagyjuk, leöntjük a vizet, hideg vízzel leöblítjük, és a barna héját lehúzzuk
a magokról. A megszárított mandulát a dióval együtt finomra daráljuk, és
összekeverjük a többi hozzávalóval. Jól záródó csavaros üvegben
jégszekrényben kb. 3 hétig eláll. (Lelakatolt hűtőben... ;-))
Tojáspótló
Receptek alja
|
Fűszeres
lencseleves burgonyával
Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 ek. búzacsíra-olaj
75 g lencse
7,5 dl zöldségerőleves
300 g burgonya
1,5 dl tejszín
tengeri só
őrölt fekete bors
1-1 kis csokor metélőhagyma és borsikafű.
A meghámozott hagymát finomra vágjuk és az olajon, a lencsével együtt,
közepes lángon kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest
ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödjük és kis lángon kb. 30 percig főzzük,
amíg a lencse félig megpuhul. Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd
kockákra vágjuk. A lencséhez adjuk és puhára főzzük. Akkor jó, ha a lencse is
és a burgonya is egyszerre lesz kész. A tűzről lehúzva a tejszínt
belekeverjük, majd a levest, ha kell megmelegítjük, de már nem forraljuk.
Végül az ételt megsózzuk, megborsozzuk és a tetejét apróra vágott
metélőhagymával meg borsikafűvel megszórjuk.
|
|
Tojáspótló
Összekeverünk kukoricakeményítőt és
szójalisztet 1:1 arányban. 1 tojásnak 1 evőkanálnyi mennyiség felel meg.
Süteményekbe, palacsintába, salátaöntetekbe és panírozáshoz kivállóan
alkalmas.
A lap tetejére
|
Túrótorta
Hozzávalók:
25 dkg teljes őrlésű búzaliszt (finom)
1 kk szódabikarbóna
fél tasak sütőpor
só (elhagyhatjuk)
fél citrom reszelt héja
1,5 dl víz
1 dl hidegen sajtolt kukoricacsíra olaj (napraforgóval is finom)
2 ek. méz
A tészta száraz és folyékony hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd
óvatosan csomómentesre keverjük. Olajozott kerek tortaformába öntjük, és kb.
180 C-on 20 percig sütjük. A tésztát hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez:
50 dkg túró
10 dkg vaj (elhagyható)
1 citrom reszelt héja
5 ek méz
10 dkg mosott mazsola
A bevonathoz:
20 dkg vaj
10 ek méz
8 ek karobpor
8 ek tejszín
A vajat habosra keverjük, a túrót
stitán átpasszírozzuk, hogy krémszerűvé váljon, és jól összekeverjük a többi
hozzávalóval, ezzel töltjük a tortalapot, majd félig lefagyasztjuk. Amíg a
torta kissé megdermed, elkészítjük a tortabevonatot, majd a tortát bevonjuk
vele. Visszatesszük a hűtőbe, tálalás előtt a tetejét habbal és karobporral
díszítjük. Bevonat helyett karobbal is meg lehet szórni.
Receptek alja
|
Zöldségerőleves (alaprecept) tönkölygaluskával
Hozzávalók 4-6 személyre:
a leveshez 250 g póréhagyma
350 g sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 édeskömény gumó
250 g halványzeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
néhány ágacska friss vagy fél mokkáskanál szárított kakukkfű
1 babérlevél
1 mokkáskanál egész fehér bors
tengeri só
1 liter víz
a levesbetéthez 2 paradicsom
néhány szál metélőhagyma
a tönkölygaluskához 1 dundi újhagyma
1 ek. kukoricacsíra-olaj
75 g durvára őrölt tönkölybúza (dara)
1,5 dl víz
75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ek. tejföl
tengeri só
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors.
A megtisztított újhagymát fölaprítjuk. Olajon, a tönkölydarával együtt
kevergetve megpirítjuk. A vizet ráöntjük, kevergetve fölforraljuk és addig
(1-2 percig) főzzük, amíg sűrű pépszerű lesz. Utána lefödjük és kis lángon
kb. 20 percig főzzük. Közben nehogy a massza letapadjon, néhányszor
megkeverjük. Akkor jó, ha a főzés nyomán a pép olyan tömör lesz, hogy szinte
már megkeverni sem lehet. Ekkor a tűzről lehúzzuk és lefödve mintegy 45
percig dagadni hagyjuk. Miközben a daragaluska készül, a leveshez való
zöldségeket megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A petrezselymet, a kakukkfüvet
meg a babérlevelet összekötözzük. Mindezt egy fazékba szórjuk, a fehérborsot
hozzáadjuk és a vízzel felöntjük. Fölforraljuk, megsózzuk, majd lefödve, kis
lángon 30 percig főzzük. Leszűrjük, majd a szűrőben maradó zöldségeket és
fűszernövényeket fakanállal kissé kinyomkodjuk, utána eldobjuk. A durumdarás
masszából 2 nedves teáskanállal galuskákat formázunk, majd a levesben
kifőzzük. A paradicsom szárát kimetsszük, húsát kockára vágjuk. A
metélőhagymát fölaprítjuk. Tálaláskor a levest tányérokba merjük és a
paradicsomot meg a metélőhagymát is beleszórjuk.
|
|
Kelkáposztafelfújt gorgonzolával
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg kelkáposzta
tengeri só
25 dkg tejszínes gorgonzola vagy márványsajt
1 dl zsírdús tejföl
1 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors
zsiradék a forma kikenéséhez
4 ek mandulahasáb
Elkészítési idő: kb. 1 óra
1. Melegítsük elő a sütőt 200
fokra. A kelkáposztát mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk nyolcfelé, és
távolítsuk el a torzsáját. Forraljunk bőséges mennyiségű sós vizet.
2. A nyolcadolt kelkáposztát adagonként főzzük 8-8 percig a sós vízben, majd
öblítsük le jéghideg vízzel, és alaposan cspegtessük le egy szűrőben.
3. A gorgonzolát nyomkodjuk szét villával, és leverjük össze a tejföllel. A
snidlinget mossuk meg, csepegtessük le, metéljük apróra, majd adjuk hozzá a
tejfölös masszához, és az egészet ízesítsük sóval, borssal.
4. Zsírozzunk ki egy tűzálló tálat. (NE ZSÍRRAL!) Helyezzük benne egymás
mellé a feldarabolt kelkáposztát. Öntsük rá a sajtos keveréket, és szórjuk
meg mandulával.
5. Kb. 25 percig süssük, míg a felülete aranybarna nem lesz.
A lap tetejére
|
Tofu
molnárné módra
Hozzávalók 4 személyre:
4 ek szójaszósz
2 ek citromlé
fűszeres só
frissen őrölt feketebors
40 dkg tofu
5-8 dkg finom, teljes kiőrlésű búzaliszt
2-3 ek hidegen sajtolt olívaolaj
2 citrom
Elkészítési idő: kb. 15 perc
1. a szójaszószból a citromlével,
egy kevés fűszeres sóval és borssal készítsünk marinádot
2. a tofut vágjuk fel kb. 2 cm vastag szeletekre, és pácoljuk 15 percig a
marinádban, majd csepegtessük le
3. A lisztet tegyül lapos tányérba, forgassuk meg benne a tofuszeleteket úgy,
hogy mindenütt vékony lisztbevonatot kapjanak.
Az olívaolajat forrósítsuk fel egy serpenyőben és a tofuszeleteket mindkét
oldalról süssük meg benne 2-3 percig.
4. A citromot szeleteljük fel. A megsült tofut rendezzük el egy tányéron és
citromszeletekkel díszítce tálaljuk.
Receptek alja
|
Currys
zöldségleves
Hozzávalók 4 személyre:
250 g póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. kukoricacsíra-olaj
fél-fél mokkáskanál kurkuma
édesköménymag
őrölt koriander
gyömbérpor és sáfrányvirág vagy 2 mokkáskanálnyi kész currykeverék
Cayenne bors
só
7,5 dl zöldségerőleves
2 nagy paradicsom
2 kis cukkini
1 csokor petrezselyem
A megtisztított pórét vékonyan fölkarikázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
Mindkettőt az olajon, közepes lángon kevergetve kb. 1 percig pirítjuk. Ekkor
a fűszereket hozzáadjuk, megsózzuk és néhány másodpercig tovább barnítjuk. A
zöldségerőlevest ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 5 percig
főzzük. A megtisztított paradicsomot kockákra, a cukkinit vékony hasábokra, a
petrezselymet pedig finomra vágjuk. Mindezekből egy keveset a tálaláshoz
félreteszünk, a többit pedig a levesben fölforraljuk. Utána tányérokba merjük
és a maradék zöldséget meg a petrezselymet beleszórjuk.
|
|
Kukoricatorta
I
Hozzávalók:
2 csésze kukoricadara
1 csomag mazsola megmosva
8 csésze víz
2 csipet tengeri só
1 ek hidegensajtolt olaj
díszítéshez: idénygyümölcs, dió
A kukoricadarát sós vízben,
folytonos kevergetés mellett megfőzzük. Hozzáadjuk a mazsolát, és addig
főzzük, amíg a kanál megáll benne. Kuglófsütőt vagy tortaformát az olajjal
kikenünk, ebbe tesszük a masszát, és hagyjuk megdermedni. Ha kihűlt, egy
tálra vagy tányérra kiöntjük, a dióval és a gyümölcsökkel feldíszítjük.
A lap tetejére
|
Rakott
hajdnia I
Hozzávalók:
2,5 csésze hajdina tisztítva, megmosva
1 kg karfiol rózsáira szedve
1/2 kg gomba tisztítva, darabolva
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 ek hidegensajtolt olaj (4 a hagymához, 2 a hajdinához)
1 csomó petrezselyem zöldje apróra vágva
3 csipet tengeri só
1 pohár kefír
A hajdinát olajon pár percig
pirítjuk, majd 3 csésze enyhén sós vízzel felöntjük, és lefedve 30 perc alatt
puhára főzzük. A karfiolt lobogó, forró vízben pár percig forraljuk majd
kiszedjük és lecsepegtetjük. A hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk,
beletesszük a gombát, és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a
petrezselyemzöldjével. Tűzálló tálba rakjuk: alsó rétege hajdina legyen, a
tetejére karfiol kerüljön. Egy pohár kefírrel meglocsoljuk, és a sütőbe téve
megsütjük.
Receptek alja
|
Zöldleves
Hozzávalók 4 személyre:
500 g leveszöldség (sárgarépa, zeller, póréhagyma, petrezselyemgyökér)
kisebb fej saláta
250 g paraj
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. napraforgóolaj
1 liter zöldségerőleves
tengeri só
őrölt fehér bors
édesköménymag
néhány szál metélőhagyma
25 g napraforgómag
2 dl tejföl
Cayenne bors
A leveszöldséget megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. A salátát
félbehasítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük majd vékonyan felcsíkozzuk. A parajt
ugyancsak megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára vágjuk. A
meghámozott hagymát fölaprítjuk. Az olajon a hagymát és a leveszöldséget
közepes lángon, kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük,
majd a forrástól számított 2 percig főzzük. A salátát meg a parajt hozzáadjuk
és amikor újra forr, a tűzről lehúzzuk. Megsózzuk, megborsozzuk és
édesköménymaggal fűszerezzük. A metélőhagymát meg a napraforgómagot egészen
apróra vágjuk, a tejföllel összekeverjük, majd Cayenne borssal csípősre
fűszerezzük. A levest előmelegített tányérokba szedjük és adagonként 1-1 ek.
tejfölös keveréket rálocsolunk. Ha marad az ízes tejfölből, akkor azt a
leveshez külön tálaljuk.
|
|
Almás
rizskoszorú
Hozzávalók:
2 csésze barnarizs tisztítva, megmosva
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma zúzva
1 csésze mandula hámozva, vágva
1 csésze mazsola
1 kk fahéj
2 db piros alma kockára vágva
1 ek hidegensajtolt olaj
A vöröshagymát és a fokhagymát
forró olajban 5 percig pirítjuk, majd beletesszük a rizst és a mandulát és
tovább pirítjuk, amíg a mandula aranybarna nem lesz. Hozzáadjuk a mazsolát, a
fahéjat, és felöntjük 4 csésze vízzel. Fedő alatt 30 percig főzzük. Végül
belekeverjük az almát. Egy koszorúformát vékonyan kiolajozunk, a rizses
masszát belenyomkodjuk. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tálra
kiborítva tálaljuk. Krokettel, salátával kínáljuk.
A lap tetejére
|
Rizses
lencse
Hozzávalók:
1 csésze barnarizs tisztítva, megmosva
1 csésze lencse tisztítva, megmosva
1 fej vöröshagyma karikára vágva
2-3 babérlevél
2 ek hidegensajtolt olaj
2 csipet tengeri só
A rizst 2 csésze vízben feltesszük
főni, enyhén sózzuk. A lencsét egy külön edényben 4 csésze vízben, a
babérlevéllel együtt megfőzzük. Amikor a rizs már majdnem kész, a lencsével
összekeverjük, és együtt készre főzzük. A hagymakarikákat olajban
megpirítjuk, és tálaláskor a tetejére rakjuk.
Receptek alja
|
Banánkrémleves
Hozzávalók:
4 banán
2 dl tejszín
6 dl tej
1 gyümölcsjoghurt
cukor
1 citrom leve és lereszelt héja
fahéj
vegyes idénygyümölcs
Elkészítés:
A banánokat a cukorral és a
citromlével összeturmixoljuk, majd felöntjük a tejjel és a tejszínnel.
Hozzáadjuk a joghurtot, a cukrot (ízlés szerint), a fahéjat és a tisztított,
darabolt gyümölcsöket. Hűtőben jól lehűtjük.
|
|
Rizses szilvalekváros gombóc
Hozzávalók:
1 csésze barnarizs megtisztítva, megmosva
1 csipet tengeri só
5 ek szilvalekvár
dió
méz
A rizst enyhén sós vízben, fedő
alatt, kb. 40 percig masszává főzzük. Amikor kihűlt, gyúródeszkán kiterítjük,
nyújtófával kinyújtjuk. Csészével kis pgácsákat szaggatunk, közepére kis
kanál szilvalekvárt és egy kis darab diót teszünk.
Gombócot formálunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük. Friss
kenyérszeleteken lecsepegtetjük, és kistányéron - esetleg kevés mézzel -
tálaljuk.
A lap tetejére
|
Zöldborsós sárgarépafőzelék
Szívesen eszik azok a gyerekek is,
akik különben nem hajlandók sárgarépát fogyasztani.
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
25 dkg zöldborsó
1-2 kis fej vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
tengeri só
A jól megmosott sárgarépát egészen vékony karikákra vágjuk. Az apróra vágott
vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk a sóval. Beletesszük a répát, és
állandó kevergetés mellett megfonnyasztjuk. Ekkor hozzátesszük a azöldborsót,
és tovább kavargatjuk, hogy egy kicsit a zöldborsó is átsüljön az olajban.
Felengedjük egy pohár vízzel, és figyeljük, hogy mikor ehető már a répa.
(Amikor már nem kemény, de nem is nagyon puha.) Egy kevés teljes kiőrlésű
liszttel beránthatjuk. Petrezselyemmel, kaporral vagy snidlinggel tálaljuk.
Receptek alja
|
Bazsalikomos paradicsomleves
Hozzávalók:
1 l paradicsomlé
2 dl víz
só
3 csipet bazsalikom
2 ek. cukor
levesbetét
kis kagylótészta
Elkészítés:
A paradicsomlevet a vízzel
fõni tesszük, hozzáadjuk a fûszereket meg a cukrot. Amikor
felforrt, beletesszük a tésztát és még kb. 8 percig fõzzük.
|
|
Tabuli
(arab étel)
Hozzávalók:
2 csésze bulgur vagy durvára darált búza
1/2 kg szétmorzsolt tofu
1 nagy apróra vágott paradicsom
1 csomag karikára vágott újhagyma
1-2 kávéskanál tengeri só
1/2 kávéskanál feketebors
1 csésze finomra vágott petrezselyem
1/2-1 csésze finomra vágott menta
3 evőkanál citromlé
1/4 csésze hidegen sajtolt olívaolaj
A bulgurt vagy darált búzát egy nagy tálban összekeverjük vízzel, 1-2 óráig
állni hagyjuk, amíg a vizet egészen beissza, és a gabona puha lesz.
Hozzáadjuk a tofut, a paradicsomot, a hagymát, sóval, borssal ízlés szerint
ízesítjük. Meglocsoljuk citromlével, beszórjuk mentával és petrezselyemmel.
Ráöntjük az olívaolajat, salátás villával és kanállal jól megforgatjuk, s ha
szükséges, még ízesítjük. Csapatival nagyon ízletes vacsora.
A lap tetejére
|
Karalábé csicseriborsóval, fekete köménnyel
Egy csészényi csicseriborsót
éjszakán át beáztatunk. Az áztatólevet leöntjük, majd a vízben fedő nélkül 1
órán át főzzük, utána kuktában még 3/4 órát, úgy, hogy 2-3 ujjnyi víz legyen
a borsó fölött. Az apróra vágott hagymát vaslábosban pirítjuk
napraforgóolajon, beletesszük a kávéskanálnyi feketeköményt, a 2-3 db héjával
együtt feldarabolt karalábét (az alsó, fás részt levágjuk). Időnként lefedve,
kavargatva dinszteljük. Ha kész, belekeverjük a borsót. Tetszetős, finom
étel!
Receptek alja
|
Bugaci
leves
Hozzávalók:
kevés pirított csodafűszeres
gabonahús
1 fej vöröshagyma
2-3 szál fehér- és sárgarépa
20 dkg darált hús
1 gerezd fokhagyma
pirospaprika
só
bors
petrezselyemzöld
tejföl
Elkészítés:
Füstölt szalonnát apró kockára vágunk, majd zsírjára
olvasztjuk. Finomra vágott hagymát megdinsztelünk a zsiradékban, majd
beletesszük a gyufaszál vékonyságúra vágott fehér és sárgarépát. Együtt
pároljuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, pirospaprikával,
felengedjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Ha a víz felforrt, beletesszük
a húsgombócokat: darált húst összegyúrunk sóval, borssal, paprikával, 1
gerezd zúzott fokhagymával. Ha a gombócok már feljöttek a leves tetejére,
lisztes, tejfölös habarást adunk hozzá. Jól összeforraljuk.
|
|
Pirított
szójacsíra
Szezámoljat hevítünk, belekeverünk
1 kiskanál kurkumát, 1 teáskanál mézet, őrölt borsot és szójaszószt, majd
hozzáadjuk a szójacsírát (kb. 2 dkg). 3 percig kevergetjük ebben a forró
szószban. Azonnal tálalható. Frissít, erősíti a vesét, csökkenti a magas
vérnyomást.
VÁLTOZATA:
adjunk hozzá egy kis friss, reszelt
gyömbért, fokhagymát, és röviden süssük át.
A lap tetejére
|
Karfiol
pástétom
Hozzávalók:
1 kg főtt karfiol
2 nagy főtt burgonya
1 fej lilahagyma apróra vágva
1 nagy főtt répa lereszelve
só, vegamix ízlés szerint
víz szükség szerint
1 kis csokor petrezselyem
Turmixoljuk el alaposan a a főtt
karfiolt, és burgonyát, kevés víz hozzáadásával majd keverjük hozzá
fakanállal a többi hozzávalót és az ízesítőket.
Receptek alja
|
Diós
krémleves
Hozzávalók:
2
kk. csodafűszerkeverék
1 dl tejföl
1 dl tejszín
5 dkg finomra darált dió
1 ek durvára vágott dió
1 ek liszt
1 ek vegeta
1 csokor petrezselyemzöld
1 csapott tk. currypor
késhegynyi törött fekete bors
a levesbetéthez 5 dkg cérnametélt
Elkészítés:
8 dl vízbe teszem a
csodafűszerkeveréket, beleszórom a darált diót és a fûszereket.
Felforralom és 5 percig
fõzöm. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metélem.
A tejszínnel és 1 dl vízzel
összekevert tejfölben simára keverem a lisztet. A cérnametéltet a szokásos
módon, forrásban lévõ sós vízben megfõzöm, és meleg vízzel
leöblítve, melegen is tartom.
A forrásban lévõ levesbe
csorgatom a lisztes tejfölt, és beleszórom a petrezselyemzöld felét.
Folyamatosan kevergetve, kis lángon
addig forralom, amíg a habja elfõ. Ezután rászórom a megmaradt
petrezselyemzöldet, és az edényt lefedve, 10 percig állni hagyom. Tálaláskor
leveses csészékben elosztom a fõtt tésztát, majd rámerem a forró
levest, és meghintem a durvára vágott dióval.
|
|
Töltött
paradicsom
Hozzávalók:
8 nagyobb szem paradicsom
50 dkg mireli morzsolt kukorica
2 dl olíva olaj
1 nagyobb citrom leve,
2 közepes fött burgonya
1 teáskanál só
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál fokhagyma granulátum
Turmixoljuk el az utolsó hat
összetevőt, és öntsük rá az így elkészített majonézt az időközben felengedett
kukoricára, majd vágjuk le a paradicsom felső 1/4 részét vízszintesen, kotorjuk
ki a belsejét, és töltsük bele a majonézes kukoricát egy kiskanál
segítségével. Tegyük vissza a "kalapját" a paradicsomnak és egy
szép, fejessalátával feldíszített tálra rakjuk ki a paradicsomokat.
A lap tetejére
|
Mandula
tejföl
Hozzávalók:
1 csésze napraforgó
1 csésze héj nélküli mandula
1 közepes főtt krumpli
1/2-1 citrom leve
1/2 teáskanál méz
csipet só
víz szükség szerint
Kevés vízzel turmixoljuk el a
szárazanyagokat, majd turmixoljunk még hozá vizet, hogy tejföl sűrűségű
legyen.
Receptek alja
|
Fokhagymakrémleves
Hozzávalók:
1 nagy fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
8 dl húsleves (lehet kockából is)
2 ek liszt
só
frissen õrölt bors
1 dl tejföl
kevés rokfort sajt
kevés vaj
Elkészítés:
A hagymákat megtisztítjuk, a
fokhagymagerezdeket áttörjük, a vöröshagymát lereszeljük, majd a felolvasztott
vajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és a húslével
felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lassú tûzön kb. 10
percig fõzzük. A tûzrõl levéve tejföllel gazdagítjuk.
Kis csészékbe öntjük, a tetejét
kevés márványsajttal megszórjuk, pirítóssal tálaljuk.
|
|
Kölespuding
Hozzávalók:
7,5 dl 100%-os ananászlé
25 dkg köles
1 teáskanál só
2 teáskanál őrölt vanília ( 5-10 cm-es vaníliarúd)
6 evőkanál méz
1 csésze mogyoró vagy kókusz
Az összes hozzávalót turmixoljuk el
először a folyadék felével, majd turmixoljuk hozzá a maradékot is.
A lap tetejére
|
Amarantos
tarhonya
Hozzávalók:
5-10 dkg amarant mag
10-15 dkg tarhonya
3-4 burgonya
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
só
ízlés szerint zöldpaprika
paradicsom
A tarhonyát szárazon megpirítjuk, majd a félig megfőtt hagymához és
burgonyához keverjük. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk az amarant
magot, paprikát, paradicsomot, ízesítjük, majd puhára főzzük (ízlés szerinti
mennyiségű vízzel).
Receptek alja
|
Fokhagymakrémleves
II.
Hozzávalók:
12-16 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
vaj
1 l húsleves
2 e.kanál liszt
25 dkg tejszínes vagy natúr krémsajt
só
bors
szerecsendió
4 szelet pirított kenyér
reszelt sajt
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát a vajon
megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, kevés ideig együtt pirítjuk,
majd beszórjuk a liszttel, és felengedjük a húslevessel. A hagymákat puhára
fõzzük, majd az egészet átpaszírozzuk.
Ezután hozzákeverjük a krémsajtot, sóval, borssal és
szerecsendióval ízesítjük. A pirított kenyereket tányérokba osztjuk,
megszórjuk reszelt sajttal, rámerjük a forró levest.
|
|
Amarantos paprikásburgonya
Elkészítése hasonló a hagyományos
paprikásburgonyához, de amikor félig kész, beledobunk fél marék amarant magot
és így főzzük tovább. Variációként tálaláskor díszíthetjük apróra daradolt
sajtkockákkal, tejföllel.
A lap tetejére
|
Mandulatej
Hozzávalók:
1/2 csésze héjától megtisztított mandula
1/2 csésze napraforgócsíra
2 csésze víz
1 csipetnyi só
1 tk. méz vagy malátaszirup
1/2 kk. őrölt vanília.
A csírákat és a darált mandulát turmixoljuk össze vízzel, majd szűrjük le, és
ízesítsük sóval és mézzel vagy malátával. A mandulatej egy kis részét az
őrölt vaníliával főzzük össze, hogy jól átvegye a vanília ízét, majd keverjük
össze a többi mandulatejjel.
Receptek alja
|
Gombaleves
Hozzávalók:
30dkg gomba
közepes fej vöröshagyma
étolaj
só
ételízesítõ (delikát/vegeta)
cérnametélt
Elkészítés:
Kb fél dl olajon a felaprított
hagymát megdinszteljük kevés só kiséretében, majd a felszeletelt gombát
zsírjára sütjük. Felöntjük vízzel. 1.5 ek. ételízesítõt rakunk bele.
Lefedjük és megfõzzük, ezután apróra tört
cérnametéltet fõzünk bele
|
|
Kelbimbó kölestakaróban
Hozzávalók 4 személyre:
ételízesítő por
120 g köles
400 g kelbimbó
1 kis fej vörös hagyma
25 g vaj
tengeri só
2 evőkanál
apróra vágott zöld fűszer
frissen őrölt szerecsendió
6-7 evőkanál tejszín
1 gerezd fokhagyma
40 g reszelt sajt
kevés szezámmag
metélőhagyma
2,5 dl vizet a leveskockával felforralunk. Közben a kölest egy szitába
töltjük és meleg, folyó vízben megmossuk. Ezután a forró vízbe szórjuk, és
kis lángon 5 percig főzzük. Végül a tüzet elzárjuk alatta és 10-15 percig
állni hagyjuk. A kelbimbót megmossuk, a nagyobb fejeket elfelezzük. A hagymát
felaprítjuk és 15 g vajban megfuttatjuk. A kelbimbót hozzáadjuk, két evőkanál
vizet öntünk rá és megsózzuk. 5-8 percig lefödve pároljuk, majd az apróra
vágott zöld fűszer felét rászórjuk és a maradék vajat bele keverjük, és
reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tejszínt, az átpréselt fokhagymát, a
fűszereket és a maradék zöld fűszert a kölessel összekeverjük. Egyenletesen a
kelbimbóra terítjük. A sajtot és a szezámmagot rászórjuk. Addig sütjük, amíg
a sajt a tetejére olvad és pirulni kezd. Az egy centis darabokra vágott
metélőhagymával megszórjuk.
A lap tetejére
|
Zöldségragu burgonyabundában
Hozzávalók 2 személyre:
3-4 szem burgonya
1 szál sárgarépa
1 cső zöldpaprika
1 közepes fej vöröshagyma
200 g kínai kel vagy karfiol
150 g csiperkegomba
1 kk. gombakrémleves-por
1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj
5 ek. frissen reszelt sajt
4-5 ek. tej, reszelt szerecsendió
1 kk. szárított majoránna
2 ek. apróra vágott petrezselyem
őrölt fekete bors
A burgonyát héjában puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a
sárgarépát megreszeljük. A paprikát kockára, a hagymát és a kínai kelt 2
centis csíkokra vágjuk. A karfiolt rózsáira bontjuk. A gombákat vastagon
felszeleteljük. A gombkrémleves-port 3 evőkanál vízzel és az olajjal egy
edényben simára keverjük. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát (ha karfiolt
vettünk akkor azt) 5 percig pároljuk benne. Utána a kínai kelt is hozzáadjuk
és még 3 percig főzzük. A végén a gombával összekeverve még 2 percig a tűzön
hagyjuk. A burgonyát áttörjük. A tejszínnel, a reszelt sajttal meg annyi
tejjel keverjük össze, hogy híg, formálható masszát kapjunk. Szerecsendióval,
sóval ízesítjük. A vegyes zöldséget a majorannával, a felaprított petrezselyemmel
és a maradék tejszínnel összekeverjük. A burgonyamasszát egy csillagcsöves
nyomózsákba töltjük és a zöldség tetejét díszítjük vele. Grillsütőben 4-5
perc alatt kissé megpirítjuk.
Receptek alja
|
Hagymaleves
pikánsan
Hozzávalók:
4+1 db közepes fej vöröshagyma
5 dkg vaj
só
fehérbors
őrölt kömény
lestyán
7 dl csontleves (leveskocka is jó)
1 dl fehérbor (félszáraz)
1 zsemle
5 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A 4 hagymát kockára vágva a vajon
üvegesre dinszteljük, majd csontlével kicsit felöntve mixerrel összetörjük.
Ezután felöntjük a többi
csontlével, fűszerezzük és felforraljuk, közben beletesszük a maradék 1 fej
hagymát karikára vágva és hozzáadjuk a bort is. 5 perc alatt készre főzzük.
A zsemlékből szeleteket pirítunk a
tetejükre olvasztjuk a sajtot.
|
|
Karalábé árpacsírával
Hozzávalók 2 személyre:
100 g hántolt árpa
2-3 karalábé
ételízesítőpor
50 g mogyoró
20 g vaj
80 g tejszín
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors
tengeri só
1 csokor petrezselyem vagy turbolya
A hántolt árpát 4-5 napig csíráztatjuk. A karalábékat meghámozzuk és 1 centis
darabokra vágjuk. A zsenge leveleket félretesszük. 1 liter vizet
ételízesítőporral fűszerezzünk és felforralunk. A karalábét lefödve 3-5
percig kis lángon főzzük benne. Közben a csírát lecsöpögtetjük és
felaprítjuk. A mogyorót durvára daráljuk. A vajat, a tejszínt, a csírát és a
darált mogyorót a karalábéval összekeverjük, ételízesítőporral, reszelt
szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük és óvatosan éppen ehető
hőmérsékletűre melegítjük. A felszeletelt karalábéleveleket, a petrezselymet
vagy a turbolyát felaprítjuk, és a karalábéra szórjuk.
A lap tetejére
|
Brokkolis
tészta
Hozzávalók 4 személyre:
4 ek. napraforgómag
800 g brokkoli
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. hidegen sajtolt olaj
olívaolaj
40 g vaj
ételízesítőpor
200 g teljes kiőrlésű búzalisztből készült makaróni
2-3 gerezd fokhagyma
1,2 dl tejszín
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fekete bors
tengeri só
3 ek. felaprított petrezselyem
100 g reszelt parmezán sajt
A napraforgómagot szárazon, zsiradék nélkül, a serpenyőben kevergetve
aranysárgára sütjük. A brokkolit megmossuk, rózsáira bontjuk. Leveleiből két
maréknyit félreteszünk, a többit csíkokra vágjuk. A rózsákat kisebb darabokra
tördeljük, a vastagabb szárakat 1 centis darabokra szeleteljük. A hagymát
nagy kockákra vágjuk. Az olajat és a vajat egy nagy, mély serpenyőben
megmelegítjük, és a hagymát aranysárgára sütjük benne. A brokkoliszárakat
hozzáadjuk, ételízesítőporral megszórjuk, és 2 dl vízzel felengedjük. Lefödve
3 percig kis lángon főzzük. Ezalatt a tésztát lobogva forró vízben megfőzzük.
A brokkolirózsákat és a leveleket a félig főtt szárakhoz adjuk és lefödve még
3 percig főzzük. A fokhagymát a tejszínbe préseljük, ételízesítőporral,
reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lecsöpögtetjük
és a zöldségbe keverjük. A maradék vajat rádobjuk és a tűzről lehúzzuk. A két
maréknyi brokkolilevelet csíkokra vágjuk, a fűszeres tejszínnel, a
felaprított petrezselyemmel és a reszelt sajttal összekeverjük, majd a
tésztára öntjük. A napraforgómagot a tetejére szórva tálaljuk.
Receptek alja
|
Holland
sajtleves
Hozzávalók:
5 dkg edámi sajt
5 dkg füstölt sajt
1 ek olaj
1 kis fej vöröshagyma
1 csomó leveszöldség
1 paradicsom
1 húsleveskocka
4 vajon pirított kenyérszelet
Elkészítés:
Az olajban üvegesre pároljuk a
reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott zöldséget
és a paradicsomot. Felengedjük egy liter vízzel, beletesszük a húsleveskockát
és nagyon puhára megfõzzük.
Ha megfõtt áttörjük, vagy
botmixerrel finomra turmixoljuk az egészet. Ha a levét elfõtte, vízzel
pótoljuk.
Újra felforraljuk és tûzálló
tálba öntjük. A vajon ropogósra pirított kenyérszeleteket rátesszük a
tetejére és meghintjük a kétféle lereszelt sajt keverékével. Forró
sütõbe toljuk, de csak annyi idõre, amíg a sajt ráolvad.
Azonnal tálaljuk.
|
|
Paradicsomos gombasaláta zsázsacsírával
Hozzávalók:
25 dkg gomba
4 db paradicsom
1 fej tavaszi vöröshagyma
1 ek. citromlé
2 dl joghurt
1tk.
méz vagy malátaszirup
1 csipetnyi bors
3 ek. zsázsacsíra
kevés dió
A gombát, a meghámozott paradicsomot, valamint a hagymát kockákra vágjuk és
összekeverjük. A fennmaradó hozzávalókból salátaszószt készítünk. Ha kész,
ráöntjük a paradicsomos gombára, és a tetejét meghintjük darált dióval.
A lap tetejére
|
Fokhagymás
padlizsán
Hozzávalók:
személyenként 1 padlizsán
2 tányér rozscsíra
1 gerezd fokhagyma
só
2 ek. olaj.
A padlizsánt megsütjük és meghámozzuk, majd hosszában szétvágjuk. A
rozscsírát megdaráljuk, és az így kapott szószt fokhagymával, sóval, olajjal
ízesítjük. Ráöntjük a padlizsánra, és melegen tálaljuk.
Receptek alja
|
Kukorica
leves
Hozzávalók:
25 dkg kukorica (mirelit is
megfelel)
2 db tojás
1 db húsleveskocka
Elkészítés:
Fél liter vizet a húsleveskockával
együtt felforraljuk és beletesszük a kukoricát, majd a kukoricával együtt
felforraljuk. Ez idő alatt kb. két evőkanál étkezési keményítőt keverünk ki
vízzel.
Amikor a leves felforrt akkor
beletesszük a keményítőt. Utána a két tojást kikeverjük és azokat is a
levesbe tesszük, ilyenkor már ne kavargassuk mert akkor nagyon elkeverjük a
tojást és nem lehet majd érezni a levesben.
Még kb. 5-6 percig főzzük aztán már
tálalásra kész a kínai konyhát idéző levesünk.
|
|
Sajtos- babcsírás makaróni
Hozzávalók:
2 ek. olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
5 dkg. párolt babcsíra
10 dkg. makaróni
4 ek. tejföl
10 dkg. sajt
1/2 tk. mustár megőrölve
Pároljuk meg olajon a kockára vágott vöröshagymát és a szétnyomkodott
fokhagymát, ha megpuhult adjuk hozzá a babcsírát és tegyük félre. Főzzük meg
a makarónit sós vízben, keverjük össze a tejföllel, a reszelt sajttal és a
mustárral, végül adjuk hozzá a hagymás babcsírát.
A lap tetejére
|
Babcsírafőzelék
Hozzávalók:
3-4 csésze babcsíra
1 sárgarépa
2 szem krumpli
1 fej vöröshagyma
1 póréhagyma
1/4 zeller
3 ek. napraforgóolaj
ízlés szerint paprika
fokhagyma
só
2 dl. joghurt vagy tejföl
1-2 csésze pirított zabpehely.
10-15 percig főzzük vagy pároljuk a babcsírát, azután félretesszük. A répát,
a vöröshagymát és a krumplit kockára vágjuk, a póréhagymát vékony szeletekre.
Olajon puhára pároljuk a zöldségeket, majd összekeverjük a már kész
babcsírával. Ízlés szerint fűszerezzük, fedő alatt még pár percig pároljuk.
Habarást készítünk: a szárazon vagy akár olajon megpirított zabpelyhet a
joghurttal vagy tejföllel összekeverjük, és behabarjuk a főzeléket. Azonnal
fogyaszthatjuk.
Receptek alja
|
Magyaros burgonyaleves
Hozzávalók:
45 dkg burgonya
2 ek liszt
3 ek. olaj
5 dkg lecsó
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
fûszerpaprika
kömény
só
Elkészítés:
A megtisztított, megmosott
burgonyát kockákra vágjuk és a levesnek megfelelõ mennyiségû
hideg sós vízben, az egészben hagyott vöröshagymával együtt feltesszük
fõni. Közben zsemleszínû rántást készítünk, amelyet ízesítünk
fûszerpaprikával, õrölt köménnyel, zúzott fokhagymával és
finomra vágott petrezselyem zöldjével. Hideg vízzel fölengedjük, a lecsót
hozzáadjuk és a tûzrõl lehúzva simára keverjük. Amikor a
burgonya megfõtt, besûrítjük a levest.
Még egyszer kiforraljuk, és ha
szükséges, utóízesítjük.
|
|
Spárgaragu újhagymával
Hozzávalók 4 személyre:
1000 g pirított
nem sós földimogyoró
50-50 dkg fehér- és zöldspárga
40 g vaj, ételízesítő-por
1 csomó újhagyma
tengeri só
2 ek. frissen darált tönkölybúza
1,5 dl tejszín
2 ek. frissen aprított petrezselyem
A megtisztított mogyorót durvára törjük. A spárgát megmossuk, a fás végeket
levágjuk. A spárgahulladékot kis lángon, lefödve 15-20 percig főzzük. Közben
a spárgasípokat darabokra vágjuk, a fejüket félretesszük. A spárgahulladék
főzőlevét leszűrjük, és annyi vízzel engedjük fel, hogy 4,5 dl legyen. 20g
vajjal és késhegynyi ételízesítő-porral felforraljuk. A spárgadarabokat
beledobjuk és lefödve, kis lángon 8 percig főzzük. A végén a fejeket is
hozzáadjuk, még 2 percig a tűzön hagyjuk. Közben az újhagymát megmossuk,
megtisztítjuk. A felső negyedét levágjuk és félretesszük. A többit egy centis
darabokra vágjuk. A megfőtt spárgát szűrőkanállal, lapos tűzálló tálra
szedjük, sütőben, lefödve 50 C-on melegen tartjuk. A főzőlevét három és fél
decire beforraljuk. Ezalatt a feldarabolt hagymát 20 g vajban megpároljuk. A
földimogyorót hozzáadjuk, megsózzuk és 3-4 percig kevergetve együtt sütjük. A
tönkölybúzát 5 ek. hideg vízzel elkeverjük, és a tejszínbe öntjük.
Ételízesítő porral fűszerezzük és kevergetve 2-3 percig főzzük, hogy mártás
sűrűségű legyen. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. A petrezselyemmel és a
tejszínnel összekeverjük, megkóstoljuk és óvatosan a spárgára öntjük. A
mogyorós hagymát a spárga tetejére simítjuk. A maradék hagymazöldjét
karikákra vágjuk. Egy keveset a ragura szórunk, a többiből salátát
készíthetünk. Újburgonyát vagy retekkel és cukkinivel kevert parajsalátát
kínálhatunk hozzá.
A lap tetejére
|
Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg hosszú szemű barna rizs
1 babérlevél
ételízesítőpor
2 édeskömény
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj
tengeri só
1 kk. koriander és köménymag
14 dkg sajt
1/2 kk. rózsapaprika
6-7 érett, kemény paradicsom
30-40 dkg vaj a forma kikenéséhez.
A rizst szitában leöblítjük, majd 8-12 órára 5 dl vízben áztatjuk. Utána a
babérlevelet és az ételízesítő port beleszórjuk, és kis lángon 20precig
főzzük, 10 percig állni hagyjuk, majd a babérlevelet kidobjuk belőle. Közben
az édesköményt megmossuk, a keményebb héját lehúzzuk, a gumókat hosszában
félbevágjuk, majd keresztben felszeleteljük. A megtisztított hagymát
kockákra, a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olajat 4 ek. vízzel egy mély
edényben felforraljuk. A hagymát, a fokhagymát és az édesköményt beleszórjuk.
Megsózzuk és lefödve, kis lángon 20 percig félpuhára pároljuk. Közben az
édeskömény leveleit felaprítjuk (néhány darabot a díszítéshez félrerakunk). A
kömény- és koriandermagot megdaráljuk, vagy mozsárban apróra törjük. A sajtot
megreszeljük. A rizst, az édesköményleveleket, a sajt felét, a megdarált
fűszert, és a rózsapaprikát a zöldségbe keverjük. A sütőt 200oC-ra
előmelegítjük. Egy felfújtnak való formát margarinnal kikenünk. A
paradicsomokat megmossuk, először félbevágjuk, majd felszeleteljük. A
paradicsomot és az édesköményt felváltva a formába töltjük. A tetejét néhány
paradicsomszelettel díszítjük. A maradék sajtot rászórjuk, a tetejére
hajszálvékony vajszeletet fektetünk. A felfújtat sütőben kb. 15 percig
sütjük, amíg a teteje szép, aranysárgára nem pirul. Tálaláskor
édeskömény-levelekkel díszítjük. Köretnek saláta és zeller illik hozzá.
(A rizsfelfújtat más zöldségekkel
is elkészíthetjük. A köményt és a koriandert friss zöld fűszerekkel
helyettesíthetjük, az édeskömény helyett pedig zöldpaprikát, zöldbabot vagy
zellert vehetünk.)
Receptek alja
|
Répaleves
Hozzávalók:
1kg répa
petrezselyem
só
bors
2db leveskocka
3dl tejszín
víz
Elkészítés:
A répát megpucoljuk, majd
megfõzzük a leveskockás vízben. Miután eléggé megpuhult kézimixerrel
addig kavarjuk, amíg homogén "pépet" nem kapunk.
Ezután hozzádjuk az apróra vágott
petrezselymet, a sót, a borsot, és a tejszint!
|
|
Zab szelet
4 csészére való zabpelyhet, 2
csésze vízben áztatunk néhány órán át, egy reszelt kis hagyma jön bele egy
reszelt petrezselyem gyökér, 3 nyers reszelt sárgarépa, só paprika, mindent
jól összevegyíteni és kis szeleteket formálni, vajban vagy növényi zsírban
kisütni. Nyáron zöldség helyett zöldborsót lehet venni.
A lap tetejére
|
Savanyú
burgonya
4 dg. vaj és 1 evőkanál lisztből
világos rántást készítünk és vízzel felöntjük, citrom levet adunk hozzá. Egy
tányér nyers meghámozott burgonyát karikára vágva beletesszük, hogy benne
megfőljön, 1/4 l. champignon gomba összevágva vagy más gomba szintén jön
hozzá, 1 evőkanál kápri összeaprítva 1 nagy sós uborka kockára vágva csak
akkor adatik hozzá, ha a burgonya már puhára főtt, végül mindössze egy
forrást kapjon és kész. Ha sűrű lenne 1-2 kanál jó tejfellel javíthatjuk.
Receptek alja
|
Sajtleves gabonahús kockákkal
Hozzávalók:
Leveshez
4 e.kanál vaj
3 e.kanál liszt
1,25 l gabonahúsleves (kockából)
30 dkg mirelit zöldborsó
125 g zöldfûszeres sajtkrém (vagy ∆ sajt)
2 e.kanál összevágott snidling
Gabonahús kockához
1 kis fej hagyma
30 dkg gabonahús kocka
1 tojás
só
bors
Elkészítés:
A gabonahús kockához a hagymát
finomra vágjuk. hozzáadjuk a fûszereket. A lisztet a vajon megpirítjuk.
Felöntjük a levessel, hozzáadjuk a
zöldborsót, puhára fõzzük. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a levest újra
felforraljuk, majd belerakjuk a húsgombócokat, puhára fõzzük.
Tányérokba osztjuk a levest, tetejét snidlinggel megszórjuk.
|
|
Zeller-burgonya
étel
Zeller és burgonyából 1/4 kg.-ot
kockára vágva, hagymás vajon megpároljuk, - megsózva, megpaprikázva és
köménymaggal kissé ízesítjük. Letakarva pároljuk 1/2 óra hosszat, megjegyzem:
bőséges vajon pároljuk. Ha puha reszelt sajttal meg lesz szórva és
paradicsomot öntünk reá, ezzel forrjon fel.
A lap tetejére
|
Lerakott
felfújt
Megfőtt burgonya, nyers hagyma,
reszelve, nyers reszelt sárgarépa, törött köménymag, só, paprika. A tűzálló
tálban egy sor burgonyát felszeletelve rakunk, egy sor nyers összevágott
hagymát, egy sor nyers reszelt sárgarépát, a köménymagból és ezt
megismételni. Olvasztott vajat vagy olajat reá öntünk és a sütőbe 3/4 óráig
sütjük. A sárgarépa helyett lehet nyers vöröscéklát venni és kis darabokban
karfiolt.
Receptek alja
|
Svájci
sajtleves
Hozzávalók:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
10 dkg reszelt ementáli sajt
1 l húsleves (lehet kockából is)
3 tojássárgája
só
õrölt feketebors
reszelt szerecsendió
petrezselyem
3 szelet fehérkenyér
Elkészítés:
A vajat felforrósítjuk,
hozzákeverjük a lisztet és közepes lángon aranysárgára pirítjuk. Ezután
hozzáadjuk a sajtot. A húslevest állandó keverés közben hozzáöntjük, majd kis
lángon kb. 10 percig fõzzük, közben idõnként megkavarjuk.
A tojássárgákat felverjük és a
leveshez keverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval fûszerezzük.
A petrezselymet megmossuk, finomra
metéljük és a leveshez adjuk.
A kenyeret kockákra vágjuk, száraz
serpenyõbe tesszük és közepes lángon kavargatva minden oldalról
megpirítjuk. Tálaláskor a levesbe szórjuk.
|
|
Fokhagymás
spagetti
Hozzávalók:
500 g spagetti tészta
1/2 csésze olívaolaj
petrezselyem finomra vágva
2-3 gerezd fokhagyma áttörve
reszelt sajt
Felforrósított olajban süssük a
fokhagymát aranyszínűre. Öntsük a kifőtt tésztára. Petrezselyemmel, sajttal
tálaljuk.
A lap tetejére
|
Sajtos
gnocchi
Hozzávalók:
1 kg héjában főtt krumpli
20 dkg búzaliszt
20 dkg lágy sárga fajt
1 zöldségleves kocka
125 g tejföl
1 csésze reszelt parmezán sajt
1 csipet őrölt szerecsendió
só, bors ízlés szerint
Törjük át a krumplit és gyúrjuk
össze a liszttel és a csipetnyi szerecsendióval. Egy darabka tésztából
gyúrjunk golyót. Lisztezett deszkán a tenyerünkkel sodorjuk hosszúkásra és
vágjuk fel 2,5 cm-es darabokra.
Forgassuk meg lisztben és óvatosan szurkáljuk meg villával és rakjuk félre
amíg a szósz elkészül. Melegítsük meg a tejfölt egy kis edényben. adjuk hozzá
a reszeltsajtot, sót, borsot és kevergessük alacsony hőmérsékleten amíg
besűrűsödik. vegyük le a tűzről és öntsük egy nagyobb tálba. Egy nagy edényt
töltsünk meg félig vízzel, amiben a zöldségleves kockát feloldottuk,
forraljuk fel. Dobjuk a gnocchit a zöldséglevesbe és főzzük amíg a tetejére
jönnek. Jól lecsöpögtetjük, belerakjuk a szószba és összekeverjük. Reszelt
parmezán sajttal tálaljuk.
Receptek alja
|
Szoljanka
(leves)
Hozzávalók:
20 dkg savanyú káposzta
4 dkg csodafűszeres, pirított gabonahús lapkák
1 kisebb fej vöröshagyma
10 dkg sárgarépa
6 dkg petrezselyemgyökér
6 dkg zeller
3 dkg gomba
5 dkg ecetes uborka
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 db citrom
2 dl tejföl
1 pár virsli
1/2 dl fehérbor
3 dkg paradicsompüré
Elkészítés:
A savanyú káposztát, ha kell
beáztatjuk, átmossuk és átvágjuk.
A pirított gabonahús lapkákat, a
vöröshagymát finomra vágjuk. A zöldségféléket gyufaszál vastagságúra, a
gombát szeletekre, az uborkát metéltre vágjuk.
A szalonnát kiolvasztjuk,
hozzáadjuk a paradicsompürét, átpirítjuk, majd a vöröshagymával együtt is
átpirítjuk.
Hozzáadjuk a feldarabolt vegyes
zöldséget, a gombát, a savanyú káposztát, a metélt uborkát és lassan
pároljuk.
Párolás közben beletesszük a zúzott
fokhagymát, a babérlevelet, és 2-3 karika citromot. Vízzel felengedjük és
lassan fõzzük, majd a fehérbort is hozzáöntjük. Végül a virslit vékony
karikákra vágjuk és a levesbe tesszük.
Tálalásnál tejfölt teszünk bele.
|
|
Káposzta és sárgarépa saláta
Hozzávalók:
1 és 1/2 csésze káposzta apróra vágva
1 és fél csésze répa reszelve
2 közepes paradicsom felkockázva
1/4 csésze petrezselyem finomra vágva
1/4 csésze kapor finomra vágva
2 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál almaecet
2 citrom leve
só
bors
A káposztát ízesítjük az
almaecettel, a répát a citromlével. Hagyjuk állni 10 percig. Keverjük össze
az össze hozzávalót és tálaljuk.
A lap tetejére
|
Fava (feltét)
Hozzávalók:
1/2 kg vöröslencse
1-2 sárgarépa apróra vágva
1/2 csésze zeller kockára vágva
1/4 csésze petrezselyem finomra vágva
1/2 teáskanál kurkuma
só, bors ízlés szerint
citromlé
Egy nagy edényben áztassuk be a
lencsét 15 percre. Az olaj és a citrom kivételével adjuk hozzá a többi
hozzávalót. Forraljuk fel, fedjük le, s főzzük 1 órán át, amíg megpuhul.
Főzés közben távolítsuk el a lencse habját. Ha kész, adjuk hozzá az olívaolajat
és a citromot.
Variáció: só helyett tálalhatjuk 2 teáskanál miszóval.
Receptek alja
|
Sütõtök
leves II
Hozzávalók:
1 db sütõtök
1-2 szál répa
1 nagy fej vöröshagyma
só
bors
cukor
ételizesitõ
tej
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, olajon
megpirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott sütõtököt és répát, majd
annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Sóval, borssal, ételízesitõvel
ízlés szerint fûszerezzük.
Ha puhára fõttek a
zöldségek, akkor merõkanállal mixerbe tesszük (a levét nem szükséges,
de akár az is felhasználható) és tejjel felöntve összeturmixoljuk. Annyi
tejet adagolunk hozzá, hogy még sûrû állagú maradjon. A végén
visszatesszük a tûzre, amíg ismét forrni nem kezd.
Tálalás elõtt igény szerint
cukor, vagy tejszín adható hozzá.
Hidegen is nagyon izletes.
|
|
Márványsüti
Hozzávalók:
3 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csésze cukor
1/3 csésze olívaolaj
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
41 dkg kondenzált (sűrített) tej
3-4 teáskanál karobpor
3-4 teáskanál cukor
1/3 csésze mazsola
1/3 csésze kókuszreszelék
Az utolsó 4 hozzávalót külön
keverjük össze. Alaposan keverjük össze a lisztet, cukrot, olajat, sütőport,
fahéjat, szegfűszeget. Öntsünk annyi sűrített tejet bele, hogy krémszínű
masszát kapjunk. Olajozzunk és lisztezzünk ki egy kuglófformát. Öntsük bele a
tészta felét. Keverjük bele a maradék tésztába a karobot, cukrot, mazsolát,
kókuszt és annyi tejet, hogy jó állagú maradjon. Öntsük rá az első masszára.
180 C-on 45-60 percig süssük.
A lap tetejére
|
Spenótos
rizs
Hozzávalók:
1 és 1/2 kg spenót mosva
1 csésze fehér rizs
1 csésze olívaolaj
1 közepes fej hagyma, finomra vágva
1 citrom leve
só, bors ízlés szerint
Megpirítjuk a hagymát az olajban.
Hozzáadjuk a spenótot, sót, borsot, citromlevet és a rizst vízben
felforraljuk, lefedjük s addig főzzük amíg a vizet beszívja.
|
Sütõtök-krémleves
Hozzávalók:
75 dkg sütõtök
50 dkg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l húsleves (lehet kockából is)
só
õrölt bors
tökmagolaj
Elkészítés:
A sütõtököt és a burgonyát
megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymagerezdet
megtisztítjuk.
A fenti hozzávalókat fazékba
tesszük és annyi húslevessel öntjük fel, amennyi éppen ellepi. Sóval és
õrölt borssal fûszerezzük és megfõzzük.
Turmixgépben kisebb adagokban
pépesítjük.
Forrón levesescsészékbe adagoljuk,
tetejére tökmagolajat locsolunk.
|
|
Pizzatészta
Hozzávalók:
40 dkg búzaliszt
25 g élesztő
1,8 dl melegvíz
1 evőkanál olívaolaj
só
Oldjuk fel az élesztőt a
melegvízben. Szitáljuk át a lisztet egy nagyobb keverőtálba. Csináljunk egy
üreget a lisztbe és öntsük bele a feloldott élesztőt. Dagasszuk lisztezett
deszkán néhány percig, amíg puha tésztát nem kapunk. formázzunk bucit a
tésztából. Csináljunk egy átlós bemetszést és tegyük enyhén lisztezett
tepsibe. Takarjuk le egy ruhával és pihentessük 1/2 óráig meleg (25 C)
helyen. Fél óra múlva adjuk hozzá a sót, olajat és gyúrjuk át alaposan.
Csapkodjuk a tésztát a lisztezett deszkához. Kezünkkel nyújtsuk ki a tésztát
amilyen vékonyra szeretnénk. Tegyük a tésztát olajozott tepsibe, és fedjük be
amivel szeretnénk.
Előmelegítjük a sütőt 250 C-ra, majd mérsékeljük 200 C-ra. Tegyük a pizzát a
sütőbe, és 45 percig süssük, amíg aranysárga nem lesz.
A lap tetejére
|
Pizza pirospaprikával és olivával
Hozzávalók:
pizzatészta
rizs
paradicsom
édes piros paprika
fekete olívabogyó
oregano
bazsalikom
1 teáskanál olívaolaj
1/2 csésze fetasajt morzsolva
Kövessük a pizzatészta receptjét. Rakjuk ki a
hámozott, felszeletelt paradicsommal, hámozott és szeletelt sült édes
pirospaprikával, szeletelt fekete olívabogyóval, fetasajttal. Szórjuk meg
oregánóval, bazsalikommal, és egy teáskanál olívaolajjal. Süssük meg a
pizzatészta receptje szerint.
Receptek alja
|
Tejfölös
bableves
Hozzávalók:
25 dkg tarkabab
egy füstölt sertéscsülök
egy-egy petrezselyemgyökér és sárgarépa
egy evõkanál zsiradék
egy evõkanál liszt
egy evõkanál apróra vágott vöröshagyma
egy kávéskanál pirospaprika
só
szemesbors
egy deci tejföl
ecet
csipetke
Elkészítés:
A babot elõzõ este beáztatjuk. Másnap
annyi vízben, amennyi ellepi, a csülökkel és a négyrét vágott zöldségekkel
együtt feltesszük fõni. Ha már olyan puha a hús, hogy a csontról
leválik, a csülköt kivesszük, kicsontozzuk és apró kockákra vágjuk. Közben a
zsiradékból a liszttel és a hagymával rántást készítünk, meghintjük a
paprikával, felengedjük egy kevés hideg vízzel, és a levesbe öntjük.
Beletesszük a húsdarabkákat és együtt alaposan átforraljuk. Ha a
csülöktõl nem lenne elég sós, utánasózzuk. Végezetül kevés ecettel
ízesítjük, beleöntjük a tejfölt (aki szereti, a tejfölözés elõtt
fõzhet bele egy marék csipetkét).
|
|
Gombakebab
Satay-mártással (kebab=saslik)
Bár ez a recept gombával készül, de
ezen változtathat, ha apró paradicsomot, hagymákat, zöldpaprikát vagy
édesköményt használ. Egy evőkanálnyi kókuszreszelékkel sűrítse be és egyben
ízesítse a szószt. A kókuszreszelékben telített zsírsav van.
Hozzávalók:
40 dkg gombafej tisztára mosva
20 dkg cukkini, 2,5 cm hosszúra szeletelve
10 dkg zsenge csöves kukorica
1 db pirospaprika kimagozva, kockára vágva
3 ek. napraforgó- vagy sáfrányolaj
3 ek. citromlé
1 ek. frissen vagdalt koriander
1 ek. vagdalt petrezselyem
Satay mártás
Hozzávalók:
1 db kis finomra metélt hagyma
1 gerezd fokhagyma összenyomva
2 ek. napraforgó- vagy sáfrányolaj
2 ek. finom vagy ropogós mogyoróvaj vagy margarin
1,5 dl zöldségleves
2 ek. szójamártás
néhány csepp tabasco mártás
1. A zöldséget tegye egy nagy
edénybe. Keverje össze az olajat és a citromlét és töltse a tetejére.
2. Szórja meg a vagdalt korianderrel és petrezselyemmel. Időnként kavarja fel
és hagyja pácolódni 2 órán át.
3. A zöldségeket (a gombát is) húzza nyársra és süsse ki sasliksütőn
(szabadtéri nyárssütőn), vagy grillezze 6-8 percig, időnként a nyársat
forgatva.
4. A szósz elkészítése érdekében a hagymát, a fokhagymát tegye főzőolajba egy
lábasba és pirítsa barnára. Keverje bele a mogyoróvajat és a maradék
hozzávalókat.
5. Forralja fel és lassú tűzön tartva még öt percig hagyja főni. Szolgálja
fel együtt a kebabbal.
A lap tetejére
|
Rakott
hajdina
2 és fél csésze hajdina tisztítva,
megmosva.
1 kg karfiol rózsáira szedve, megmosva.
fél kg gomba tisztítva, darabolva.
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 ek. hidegen sajtolt olaj (4 ek. a hagymához, 2 a hajdinához)
1 csomó petrezselyemzöld apróravágva
3 csipet tengeri só
1 pohár kefír
A hajdinát olajon pár percig pirítjuk, majd három csésze enyhén sós vízzel
felöntjük és lefedve harminc perc alatt puhára főzzük. A karfiolt lobogó,
forró vízben pár percig forraljuk, majd kiszedjük és lecsepegtettjük. A
hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát és fedő alatt
puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyem zöldjével. Tűzálló tálba
lerakjuk: alsó rétege a hajdina legyen, a tetejére a karfiol kerüljön. Egy
pohár kefírrel meglocsoljuk és a sütőbe téve megsütjük.
Receptek alja
|
Tejfölös
gombaleves
Hozzávalók:
20 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
1 ek Vegeta
1 teáskanál pirospaprika
2 csapott ek. liszt
2 ek. olaj
bors
1 dl tejföl
A galuskához
1 tojás
2 ek liszt
só
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olajon
üvegesre pároljuk, majd a tûzrõl lehúzva hozzákeverjük a
pirospaprikát. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, rászórjuk a Vegetát és lefedve
addig pároljuk, míg a saját levét elfõvi.
Ezután megborsozom, majd vízzel
felöntöm. Néhány percig fõzöm így.
Közben a hozzávalókat összekeverve
elkészítem a galuskát és a levesbe szaggatom. Végül a lisztes tejföllel
behabarom a levest. Folyamatosan kevergetve összefõzöm, és
petrezselyemzölddel megszórva tálalom.
|
|
Avokádó diódíszítéssel
Hozzávalók:
2 db nagy, érett avokádó kimagozva, félbevágva
szükség szerint citromlé
Elegánsabb tálalás érdekében az avokádót hámozza meg, szeletelje fel és
rendezze legyező alakba, minden egyes tálcán. Tegyen rá dióöntetet és díszítse
petrezselyemlevelekkel.
A lap tetejére
|
Avokádó
krémek
Hozzávalók:
2 db nagy avokádó meghámozva és kimagozva
2 db citrom leve
3 ek. világos, nyers nádcukor
3 dl tejföl
1. Nyomja össze és turmixolja, vagy paszírozza át szitán az avokádót a
citromlével, hogy megakadályozza a gyümölcs elszineződését. Keverje össze a
cukorral.
2. Keverje bele a tejfölt, hűtse le és máris tálalható.
Használhat mézet is a cukor helyett, de ez kissé változtat az ízen. Ki kell
tapasztalnia, milyen mézet szeret ebben a desszertvben leginkább.
Receptek alja
|
Tejfölös zöldbab leves
Hozzávalók:
25 dkg sertéshús
35 dkg zöldbab
40 dkg krumpli
4 dl tejföl
2 evõkanál olaj
1 fej vöröshagyma
1 evõkanál finomliszt
1 evõkanál Vegeta
1 babérlevél
ízlés szerint törött bors
csipetnyi cukor
Elkészítés:
A húst kis kockákra vágjuk. Olajon
az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd a húskockákat rátéve, fehéredésig
piritjuk.
Kb. 2 liter vizet öntünk rá,
beleszórjuk a Vegetát, a babérlevelet, és a húst majdnem puhára fözzük.
Közben a burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a zöldbabot 2-3 centis
darabokra vágjuk. A majdnem megpuhult húshoz mindkettõt hozzáadjuk. A
tejfölt 1 dl vizzel elkeverjük, majd simára keverjük benne a lisztet. Ha a
burgonya és a zöldbab is megpuhult a levest behabarjuk. Kevergetve 5 percig
forraljuk. Borssal, cukorral izesítjük, a levest utánsózzuk. Aki szereti a
sûrû levest, az tehet bele csipetkét is (1 tojásból elég).
|
|
Dióöntet
Hozzávalók:
1,5 dl tejföl vagy friss joghurt
6-8 szem dió félbevágva, szeletelve
3 db gyöngyhagyma
3 db finomra vagdalt retek
2 ek. frissen összevagdalt petrezselyem
sherry ízlés szerint
1. Készítse el az avokádót, citromlébe mártott ecsettel kenje be a húsát,
hogy gátolja az elszineződést. 2.Az öntethez valókat tegye egy csészébe,
hozzáadva egy kanálnyi sherryt, hogy az állagát javítsa. 3. fűszerezze ízlés
szerint és kanalazza bele az avokádó üregébe. Rögtön felszolgálható.
A lap tetejére
|
Ünnepi búza
4 csésze búza tisztítva, megmosva,
egy éjszakán át áztatva
2 csésze mazsola megmosva
2 csésze dió
különféle befőttek
méz
2 csipet tengeri só
A búzát puhára főzzük, kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben. Ha kész tiszta
konyharuhára terítjük szikkadni. Egy csészényit félreteszünk. A többihez
hozzátesszük a diót és a mazsolát és kis lyukú húsdarálón ledaráljuk. A
félretett főtt búzát hozzákeverjük, esetleg kevés mézet is teszünk bele. Kis
tálkákba adagoljuk, különféle befőttekkel. A délszláv népeknél elmaradhatatlan
karácsony esti étel.
Receptek alja
|
Tejszínes hideg sárgadinnyeleves
Hozzávalók:
1 nagyobb sárgadinnye
1 pohár tejszín
0,5 l tej
1 evõkanál méz
2 evõkanál cukor
2 db kiwi
Elkészítés:
A tejet felfõzzük és a
tûzrõl levéve lassan hozzákeverjük a tejszínt. Beletesszük a
mézet és a cukrot. Hagyjuk kihûlni, de többször megkeverjük. A
sárgadinnyét és a kiwit meghámozzuk, kockára illetve szeletekre vágjuk és a
kihûlt masszába keverjük. Lehûtve tálaljuk.
Jó étvágyat!
|
|
Fekete
rozskenyér
Ez egy régi Viktória királynő korabeli recept. Ennek a kenyérnek egyedi
határozott aromája van és kivállóan illik a jó erős sajtokhoz. Én aktivált,
szárazélesztőt használok erre a célra, mivel sokkal gyorsabb sütést tesz
lehetővé. Az élesztőt egyszerűen hozzá kell adni a tésztához és csupán
egyszer kell átgyúrni.
Hozzávalók:
35 dkg rozslisszt
20 dkg korpás búzaliszt
1,5 teáskanál só
1,5 aktívált szárazélesztő
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt fahéj
3 dl langyos víz
3 ek. fekete melasz
2 ek. tiszta méz
5 dk. olvasztott vaj
1. A liszteket, a sót, az élesztőt és az ízesítőanyagot tegye egy nagyobb
edénybe. A közepén alakítsunk ki egy mélyedést.
2. Keverje össze a vizet a melaszt a mézet és az olvasztott vajat, majd öntse
bele a mélyedésbe. Ha a tészta nagyon kemény, adjon hozzá még vizet.
3. Tegye a tésztát belisztezett gyúródeszkára és gyúrja át tíz percig
alaposan. Gömb alakra formázza és hagyja lassan lelapulni.
4. Vigye át egy beolajozott tepsibe és fedje le polietilén fóliával. Hagyja
meleg helyen amíg 1 - 1,5 óra alatt a duplájára nem emelkedik.
5. Melegítse a sütőt 220 C-ra. A vekni tetejét enyhén kenje be olvasztott
vajjal és süsse 35-40 percig.
6. A kenyér alját kopogtassa meg. Ha üresen kong akkor készen van. Ha még
nincs átsülve, vegye lejjebb a hőt 190 C -ra és süsse további 5-10 percig. Ha
készen van tegye egy fémrácsra hűlni.
Kiváló, jó B-vitamin-komplex és E-vitamin forrás, továbbá sok benne a rost.
A lap tetejére
|
Pissaladiére (különleges pizza)
Hozzávalók
25 dkg teljes őrlésű korpásliszt
1/2 teáskanál só
1/2 zacskó élesztőpor
1 ek. olívaolaj
1 dl melegvíz
70 dkg hagyma meghámozva és szeletelve
3 ek. olívaolaj, a hagymaszeletek kisütésére
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
tengeri só
frissen őrölt fekete bors,
1 ek. misó
0,5 kg paradicsom
3 dkg fekete olajbogyó, kimagozva, szeletelve
Előkészítés
1. A lisztet, a korpát és a sót tegye egy edénybe, majd keverje bele az
élesztőport.
2. Az olajat és a vizet keverje össze és a liszt közepén vájt üregbe töltse
bele. Gyúrja át tésztává. Tegye lisztezett gyúródeszkára és gyúrja 8-10
percig, amíg egészen sima és ruganyos lesz, kelessze egy órát meleg helyen.
Akkor jó, ha duplájára duzzad.
3. A tölteléket készítse el. Pirítsa a hagymát 3-4 percig olajban, amíg
halványbarna lesz.
4. Vegye le a tűzrol és keverje bele a fokhagymát, a kakukkfüvet és a misót.
5. Állítsa be a sütőt 190 C-ra. Gyúrja át a tésztát és rakja bele egy
tepsibe. A hagymakeveréket szórja rá.
6. E fölé rétegezze a szeletelt paradicsomot, az olajbogyót és jó félórán át
süsse. Ha készen van ,hagyja kihűlni, majd szeletelje fel.
Receptek alja
|
Tekercsestészta
leves
Hozzávalók:
1 fej hagyma
1 db fehérrépa és a levele (petrus)
1 db sárgarépa
1 db egész zeller (szárral, levéllel)
1 db paprika
1 db paradicsom
A tésztához:
1 tojás
annyi liszt, amennyit a tojás felvesz
pirospaprika
só
bors
olaj
Elkészítés:
Először a tésztát készítjük el a
következőképpen: Meggyúrjuk a tésztát és vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük
olajjal, megsózzuk, megpaprikázzuk és beborsozzuk (nem kell spórolni a
füszerekkel, mert ez adja az ízét).
1-1,5 cm csíkokban hosszában, vagy
vízszintesen felszabdaljuk. A csíkokat jó szorosan, FERDÉN feltekeljük, azaz
behajtjuk a csík szélét, majd úgy hajtjuk tovább, hogy az előző
"hajtást" csak félig fedje. Az így kapott tekercset szintén ferdén
darabokra vágjuk (kb. úgy mint a zöldbabot).
A szokásos módon megpároljuk az
apróra vágott hagymát, majd a feldarabolt zöldségeket és a zöld leveleket is.
Belerakjuk a paprikát és a paradicsomot. Megszórjuk piros paprikával,
felengedjük vízzel. Forrás után beletesszük a tésztát, készrefőzzük. A végén
a zöldpaprikát és a paradicsomot kivesszük, egy teaszűrőn a levesbe
paszírozzuk.
Tápláló és NAGYON FINOM étel. (Az alapos fűszerezés a
titka.)
|
|
Tabuleh
saláta
Ez a saláta eredetileg a libanoni hegyekből származik, de ma már elterjedt a
világon. A libanoni tabulehhoz retek, petrezselyem és kevés bulgur (búzakása,
búzagyöngy libanoni élelmiszer) szükséges. Az itt közölt keverék fele-fele
arányban tartalmazza. Kísérletezze ki,a saját ízlése szerint, mi a
legkedvezőbb arány.
Hozzávalók
10 dkg bulgur(búzakása)
1 nagy csokor petrezselyem metélve
4 db gyöngyhagyma finomra összevágva
1/4 db kisebb zöldpaprika összevágva
1 ek. frissen összevágott menta
1 db citrom leve
1 ek. étolaj
Elkészítés
1. Mossa jól meg a bulgurt és 2 dl vízben hagyja átitatódni.
2. Öntse le róla és nyomja ki belole a vizet. Hagyja állni 10 percet, és
ismét nyomja ki.
3. Keverje össze a hozzávalókat. Hűtse 30 percig.
4. Öntsön le róla minden fölösleges folyadékot és tálalja.
A lap tetejére
|
Zöldséggel töltött tök kapormártással
Hozzávalók négy személyre:
1 kg zsenge tök
10-10 dkg sárgarépa, karfiol, kelbimbó
4 db újhagyma
1 csomag kapor
2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 dkg liszt
3 dkg margarin
20 dkg rizs
reszelt sajt
A zsenge tököt meghámozzuk, 2-3 cm vastag karikákra vágjuk, a közepét
kivájjuk, majd enyhén besózzuk. A sárgarépát meghámozzuk, és karikára vágjuk,
a karfiolt rózsáira szedjük, a kelbimbót félbe vagy negyedekbe, az újhagymát
karikára vágjuk. Egy serpenyőben (vagy VOKban) felhevített margarinban a
zöldségeket félpuhára pároljuk, sózzuk, őrölt fehérborssal fűszerezzük, félig
párolt rizzsel, kevés reszelt sajttal elkeverjük. A tököket egy mély tepsibe
vagy hőálló üvegtálba tesszük, megtöltjük a zöldségekkel, tetejét tejföllel
meglocsoljuk, majd kevés vizet alá öntve sütőben készre pároljuk.
Közben elkészítjük a kapormártást: A friss kaprot megmossuk, finomra vágjuk
és olvasztott margarinban megfonnyasztjuk, megszórjuk liszttel, tejfölt
keverünk hozzá, vízzel felöntjük, tejszínnel dúsítjuk. A mártást készre
forralás előtt ízesítsük sóval, citromlével és mézzel. A sütőből kivett tököt
forrón, a kapormártással tálaljuk.
Receptek alja
|
Zöldséges burgonyagombóc leves
Hozzávalók:
25 dkg burgonya
10 dkg sárgarépa
6 dkg gyökér
diónyi vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma áttörve
8 dkg liszt
1 db tojás
kevés olaj
1/2 csokor petrezselyemzöldje
1 mk pirosarany
só
bors
Elkészítés:
A megtisztított sárgarépát,
gyökeret apró kockákra vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk. A
megtisztított burgonyát kockákra vágjuk és sós vízben megfõzzük.
A vöröshagymát az olajon
megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és átpároljuk, hozzákeverjük a
pirosaranyat és felengedjük a fõtt burgonya levével. Ezután vizet
adunk hozzá, és puhára fõzzük.
A megfõtt burgonyát forrón
áttörjük, kihûtjük, majd a liszttel, a tojással és kevés sóval jól
összegyúrjuk. Kis gombócokat formázunk belõle, amelyeket a levesalapba
teszünk és készre fõzzük.
Ízlés szerint sóval ízesítjük,
borssal fûszerezzük. Tejfölösen is készíthetjük.
|
|
Tökös-mákos
rétes
Hozzávalók (20 db-hoz):
0,5 kg teljes kiőrlésű liszt
3 dl tejföl
10 dkg margarin
1,25 kg mák
1,25 kg tök
méz
A teljes kiőrlésű búzalisztet összekeverjük a tejföllel és a margarinnal, jól
kidolgozzuk és egy fél órát hideg helyen pihentetjük. A tésztát lisztezett
deszkára helyezzük és papír vékonyságúra nyújtjuk (a teljes kiőrlésű liszt
sikértartalma kisebb, ezért nem lehet olyan vékonyra húzni, mint a klasszikus
rétestésztát, de óvatos mozdulatokkal elég vékonyra nyújtható). A mákot
megdaráljuk, hozzáadjuk a reszelt tököt és összekeverjük. A tölteléket a
kinyújtott tésztára helyezzük, mézet csurgatunk rá, feltekerjük és 200-220 C
fokos sütőben megsütjük.
A lap tetejére
|
Tökben sült rakott zöldségek
Hozzávalók négy személy részére:
1 db tök
20-20 dkg kelbimbó, karfiol, gomba, sárgarépa
0,5 kg túró
só
kakukkfű
tejföl
reszelt sajt
A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk és a magházát kivájjuk. A
sárgarépát megtisztítjuk és karikára vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a
kelbimbót megtisztítjuk, a gombát megmossuk és cikkekre vágjuk, a zöldségeket
ezután sós vízben leforrázzuk és leszűrjük. A túrót áttörjük, hozzákeverjük a
zöldségeket, a reszelt sajtot, kakukkfűvel ízesítjük, majd az egészet a tökbe
töltjük, és forró sütőben megsütjük.
A zöldséges rakott tököt feldaraboljuk és tejföllel tálaljuk.
Receptek alja
|
Édes
sütõtökpüré leves
Hozzávalók:
2 nagyobb szelet nyers
sütõtök
1 pohár tejszín
1 teáskanál cukor
5 dkg füstölt sajt
csipet só
Elkészítés:
A sütõtököket kockára vágjuk
és az ízesítõkkel puhára fõzzük (kb 15 perc) annyi vízben, hogy
bõven ellepje. A tejszínnel összeturmixoljuk és lassú tûzön
felfõzzük.
Kicsit hûlni hagyjuk, majd
tányérokba szedjük és reszelt sajttal megszórjuk.
|
|
Karácsonyi kalácskoszorú
Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
8 dkg cukor (helyette használhatunk mézet)
8 dkg margarin
2,6 dl langyos tej
2 dkg élesztő
6 dkg mazsola
őrölt fahéj
reszelt (bio) narancshéj
fél kiskanál só
1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket a maradék
tejjel, cukorral, a felfuttatott élesztővel, csipet sóval, őrölt fahéjjal és
reszelt narancshéjjal ízesítve jól összedolgozzuk. Az olvasztott vajjal
hólyagosra bedagasztjuk, miközben belegyúrjuk a mazsolát is. Konyharuhával
letakarva langyos helyen megkelesztjük, majd három egyenlő részre osztjuk.
Enyhén lisztezett deszkán egyenként vékony rudakká sodorjuk-nyújtjuk ezeket a
cipókat, majd hármas copffonással koszorú alakúra befonjuk. Enyhén
kivajazott, lisztezett tepsire tesszük, és tejjel vagy tejszínnel bekenjük.
Langyos helyen kb. 35 percig kelesztjük, majd ismét megkenjük. 200 fokos
előmelegített sütőben 35 percig sütjük. A sütőből kivéve vizes ecsettel
lekenjük, hogy szép fénye legyen.
(Csörgő Anikó: Adventtől Karácsonyig)
A lap tetejére
|
Karácsonyi mézeskalács
Hozzávalók:
2,5 dl meleg méz
1 ek joghurt
1 (bio)citrom reszelt héja
2 késhegynyi őrölt fahéj
4-5 finomra tört szegfűszeg
30 dkg liszt
fél cs. sütőpor
A hozzávalókat összekeverjük, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és különböző
formákkal kiszaggatjuk. Kivajazott tepsibe tesszük, és cukrozott vízzel
megkenjük. Hámozott mandulával díszítjük, és közepes tűznél sütjük.
(Rádha-Krisna Süteményeskönyve)
Receptek alja
|
Indiai bableves:
előző este
áztassunk be 30 dkg tarka babot. Tegyük fel főni annyi vízben, amennyi éppen
ellepi, és fedő alatt főzzük puhára. Az utolsó negyedórában tegyünk bele sót
és 2 db babérlevelet. Tegyünk egy serpenyőbe 4 ek ghít, és pirítsunk meg
rajta 1 db karikára vágott zöldpaprikát, 1 ek asafoetidát vagy hagymát, 2 kk
őrölt római köményt, ugyanennyi őrölt koriandert, pirospaprikát és gyömbért.
Közben 50 dkg sárgarépát apróra vágva megpárolunk. Ha megfőtt a bab,
hozzákeverjük a sárgarépát és a fűszereket, majd a végén beleteszünk 30 dkg
apróra vágott paradicsomot, és 1-2 percig főzzük. Végül vegyük le a tűzről,
és öntsünk hozzá 1,5 ek citromlevet és 4 dl tejfölt.
|
|
Karácsonyi
keksz
Hozzávalók 5 személyre:
20 dkg datolya
20 dkg füge
20 dkg aszalt szilva
20 dkg mazsola
20 dkg dió
1 kk fahéj
2 ek. olaj
2 ek. liszt
Az aszalt gyümölcsöket húsdarálón ledaráljuk. A diót is ledaráljuk. A darált
gyümölcsöket összekeverjük a dióval, a listtel, az olajjal és a fahéjjal.
Olajozott formákba nyomjuk és 1 órát állni hagyjuk.
(Dr. Oláh, Kállai, Vadnai Reformkonyha)
A lap tetejére
|
Szerencsét hozó zöldséges lencsefőzelék
Hozzávalók:
25 dkg lencse
2 babérlevél
2 kk. napraforgó olaj
1 fej apróra vágott hagyma
15 dkg vékonyra vágott sárgarépa
3 kockára vágott zellerszár
2 kk. pirospaprika
1 kk. finomra vágott friss zsálya
1 ek. paradicsompüré
só
borsika
A lencsét megmossuk, ababérlevéllel 25 percig főzzük fedő alatt. Leszűrjük,
kivesszük belőle a babérlevelet, a főzőlevet félretesszük. A hagymát,
sárgarépát, zellert 5 percig pároljuk olajban. Beletesszük a lencsét, a
fűszereket és a lencse főzőlevét, majd lefedve 15-20 percig főzzük. Sűríthetjük
a főzőlével összeturmixolt zöldségekkel.
Receptek alja
|
Zelleres, savanyú lencseleves:
25 dkg lencsét 10 órán át áztatunk,
majd leszűrjük és másfélszer annyi vízben feltesszük főzni. Kb. 15 perc múlva
1 db friss zellert megtisztítunk, kettévágjuk, zöldjét apróra metéljük és a
lencséhez keverjük. Beleteszünk 2 gerezd fokhagymát, 2 db babérlevelet és
ízlés szerint ételízesítőt. Kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Kivesszük belőle
a zellert, majd beleöntünk 1 ek tárkonyecetet. Tetszés szerint csöppnyi
rántással sűríthetjük. 2 fej hagymát apró kockákra vágunk, és kevés olajon
pirosra sütjük. A tányérokba kimert levesre szórjuk.
|
|
Diós-mákos tekercs, kifli
Hozzávalók:
1 kg Graham-liszt
15 dkg fehér rozsliszt
1 dkg élesztő
1/2 dl étolaj
2 dl méz
15 dkg mák
1 kk. só
15 dkg dió
3 dl tej
10 dkg mazsola
20 dkg aszalt szilva
1 l víz
Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. Felöntjük 1 l langyos vízzel,
beleszórjuk a Graham-lisztet és a rozsliszt felét, az étolajat és 1 dl mézet,
sót. Alaposan elkeverjük, gyúrjuk, mindaddig, amíg a kezünkről le nem válik.
Meleg helyre tesszük keleszteni kb. 6 óra hosszat. A diót és a mákot
ledaráljuk, külön-külön tálkába helyezzük. A tejet a mézzel megmelegítjük, és
a dióra, mákra öntjük, két-két ek. rozslisztet szórunk bele. Kimagozzuk a
megmosott, megpuhított aszaltszilvát. Megmossuk a mazsolát és elfelezve a dió
és a mák közé keverjük. Amikor a tészta megkelt, attól függően, hogy
tekercset vagy kifliket akarunk csinálni, nagyobb vagy kisebb tésztadarabokat
szakítunk. Nyújtótáblán kinyújtjuk, megkenjük dióval, illetve mákkal,
összetekerjük, és olajos tepsire helyezzük, tetejét megkenjük tejjel. Fél
óráig pihentetjük megint csak meleg helyen, azután meleg sütőben 30-40 percig
sütjük. Ünnepi tésztaként tálaljuk.
A lap tetejére
|
A jó töltött káposzta elkészítésének titkai
Hozzávalók:
50 dkg savanyúkáposzta
8 közép nagyságú káposztalevél
30 dkg barnarizs
30 dkg szójagranulátum
12 dkg reszelt vöröshagyma
1 fokhagyma
olaj
1 kk. pirospaprika
só
borsika
vagdalthús-fűszerkeverék
tejföl
A barnarizst előző este beáztatjuk, majd megfőzzük. A szójagranulátumot sűrű,
fűszeres vízben, szintén egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a
szójagranulátumról leöntjük, majd kinyomkodjuk a levet. Összekeverjük 8 dkg
pirított reszelt hagymával, fűszerekkel és a rizzsel. A káposztalevelekbe
csavarjuk henger alakúra, a levelek két végét visszadugjuk, hogy a töltelék
szorosan megálljon benne és ne főjjön szét. Ezután egy sor savanyú káposztát
teszünk egy edénybe, s erre rátesszük a töltelékeket, majd azt ismét egy sor
káposztával fedjük. Ekkor annyi vízzel engedjük fel, hogy a tölteléket
elfedje. A forrástól számított 15-20 percig főzzük. Olajon barnalisztet
pirítunk, belevagdalunk 4 dkg vöröshagymát, 1 gerezd fokhagymát, majd ha
mindez megpirult, hozzáadjuk a paprikát és elkeverjük. aztán feleresztjük és
a káposztára öntjük. Tálaláskor tejföllel elkeverjük, vagy leöntjük, s úgy
adjuk asztalra.
Receptek alja
|
Gazpacho
(leves)
Hozzávalók:
1 uborka apróra vágva, hámozva ha szükséges
1 hagyma finomra vágva
1 zöld bors durvára vágva
2 érett paradicsom felszeletelve, ha szükséges hámozva
4 csésze paradicsomlé
1/2 csésze olívaolaj
1/4 csésze citromlé
2 evőkanál tamari vagy szójaszósz
2 evőkanál friss vágott petrezselyem vagy 2 teáskanál szárított
1 nagy gerezd fokhagyma áttörve
csipetnyi erőspaprika ízlés szerint
tálaláshoz citromkarikák
Egy edénybe keverjük össze a
hozzávalókat, és rakjuk a hűtőbe néhány órára. A leves felét összeturmixolhatjuk,
majd adjuk hozzá a többi részhez. Hidegen tálaljuk, fél citromkarikával a
tányér szélén.
|
|
Avokádó
krém
Hozzávalók:
1 kis avokádó áttörve
1 teáskanál citromlé
1/2 fokhagymagerezd áttörve
1 evőkanál mogyoróhagyma áttörve
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
csipet chilli
só
A hozzávalókat egy edényben összekeverjük.
Fedjük be, hűtsük le. Legjobb ha 8 órán belül felhasználjuk.
A lap tetejére
Különleges sajtkrémmel töltött hideg paradicsom
 Hozzávalók:
paradicsom
8 dkg
paradicsompüré 5 dkg
gabonahús 15 dkg
Pannónia sajt 15 dkg
fejes saláta 1/4 fej
só, őrölt fehérbors
oregánó
Elkészítése:
Az egyforma nagyságú paradicsomokat kiválogatjuk. Néhány másodpercre
forrásban lévő vízbe tesszük - így bőrét könnyen eltávolíthatjuk. A bőrétől
megtisztított paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket óvatosan kikaparjuk
úgy, hogy tölthetőek legyenek. Belsejüket gyengén megsózzuk és egy kevés
őrölt fehér borssal meghintjük. További felhasználásig a hűtőszekrénybe
tesszük.
A paradicsompürét, a finomra vágott vagy darált sonkát és a reszelt sajtot
összekeverjük, megsózzuk és oregánóval fűszerezzük.
Ezt a tölteléket ízlésesen a paradicsomokba töltjük, a paradicsomok levágott
kalapját visszahelyezzük, majd hűtőbe téve, jól lehűtjük.
Megmosott és leszárított salátalevelekre tálaljuk, pirítós kenyeret adunk
mellé.
A lap tetejére
Kaliforniai
saláta
fejes saláta
1 db
paradicsom 30 dkg
kapor 1 csomó
zöldpetrezselyem 1 cs.
citrom 1 db
Natúr Pannónia krémsajt 15 dkg
olívaolaj 5 cl
fokhagyma 2 gerezd
tejföl 2 dl
őrölt fehér bors, só
Elkészítése:
A fejes salátát leveleire szedjük, megmossuk és apró darabokra tépjük. A
paradicsomot karikákra szeljük, a kaprot, a zöldpetrezselymet és a
citromfüvet apróra vágjuk. Az egészet jól összekeverjük, megöntözzük
citrom-lével és tálalásig a hűtőszekrényben hűtjük. Ezután elkészítjük a
salátaöntetet. A Pannónia krémsajtot elkever-jük az olajjal, a lereszelt
fok-hagymával, a finomra vágott vöröshagymával és a tejföllel. Sóval, őrölt
fehér borssal ízesítjük. Tálaláskor a krémsajtos dresszinget nem öntjük rá a
salátára, hanem külön tálban kínáljuk.
A lap tetejére
|
Iskola
utáni falatok
Hozzávalók:
1/2 csésze mazsola vagy datolya darabkák
1/2 csésze forrásban lévő víz
2 evőkanál melasz vagy méz
6 evőkanál mogyoróvaj
1/4 csésze felaprított dió
3 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál búzacsíra a meghempergetéshez
Keverjük össze a mazsolát vagy
datolyát a forrásban lévő vízzel egy keverőtálban. Hagyjuk ázni 15 percig. A
felesleges vizet öntsük le róla. Adjuk hozzá a mézet vagy melaszt, a
mogyoróvajat, diót, kókuszt és búzacsírát. Jól keverjük el, 15 percig
fagyasszuk. Formázzunk 12 golyót, és hempergessük meg a maradék
kókuszreszelékben. Fedjük le, és tálalás előtt tartsuk egy óráig hűtőben.
Receptek alja
Receptek alja
|
Almaleves
1 kg illatos rétesalmát (savas
ízû nyári alma) mossunk meg, vágjuk ketté, és vékonyan hámozzuk meg. A
magház kivágása után aprítsuk kisebb darabokra, öblítsük át, és tegyük egy
zománcozott fazékba. Öntsünk rá 9 dl vizet, adjunk hozzá fél vaníliarudat
hosszában kettéhasítva, és fedõ alatt fõzzük puhára. Közben 4
nagyobb tojás sárgáját 14 dg mézzel és egy csipetnyi sóval verjünk fel
habosra. Lassan engedjük fel 1 liter friss, hideg tejjel, és néhány percig
folyamatosan keverjük. Ha nyers tejet használunk, azt elõtte egy külön
erre a célra fenntartott, és elõzõleg kivizezett vastag falú
zománcozott edényben forraljuk fel, mert a lassú fõzéstõl
megsavanyodhat. A bõrösödés elkerülésére célszerû a tejet hideg
vízbe állítani, és idõnként megkeverve lehûteni. Nem kell
felforralni a nyers tejet, ha garantáltan friss. Vegyük le az almakompótot a
tûzrõl, és lassan adagolva keverjük hozzá a tejes pépet.
Továbbra is állandóan, és a gyümölcs összezúzódása valamint a kiloccsanás
elkerülése érdekében egy irányban kevergetve takaréklángon fõzzük kb.
háromnegyed óráig. Sûrítés közben a kevergetést rövid idõre se
hagyjuk abba, mert különben a tej összefut, és dobhatjuk ki az egészet.
Fõzés közben a levest még állandó keverés mellett se hagyjuk
felforrni, mert ebben az esetben is összefut. Sûrítés után engedjünk
hideg vizet a mosogatóba, állítsuk bele a fazekat, és keverjük tovább, amíg
lehûl. Csak hûtõszekrényben tárolható. A jobb helykihasználás,
és az esetleges kiömlés elkerülése érdekében a kész levest töltsük egy 2,5
literes befõttesüvegbe. Hidegen tálaljuk. Mivel tárolás alatt a víz
kicsapódik a tetején, a méz pedig leül az aljára, tálalás elõtt
keverjük össze. Akinek nem bírja a torka a hideg ételeket, az néhány
másodpercre tegye az almalevest teljes lángra, hogy szobahõmérsékletre
melegedjen. Ne hagyjuk kimerve felmelegedni, és télen a
fûtõtestre se tegyük, mert a lassú melegítéstõl
megsavanyodik. Télen hûtõházban raktározott kemény és nem túl
érett jonatánalmából is készíthetünk levest. A fenti mennyiségû leves 4
személynek 2 napra elegendõ.
Igen
ízletes gyümölcslevest készíthetünk meggybõl is, 16 dg mézzel édesítve.
Erre a célra legalkalmasabb a kissé savas ízû Pándy üvegmeggy. A
sötétbordó, édeskés étkezési meggyfajtákból közel sem lehet olyan finom,
illatos és élénkpiros színû levest készíteni, mint ebbõl az
áttetszõ világospiros fajtából. A friss fogyasztásra szolgáló
kõrösi meggy igen finom ugyan, de kompót– illetve süteménykészítéshez
túl édes. Az almával megegyezõ mennyiségû, gondosan kiválogatott
és megmosott friss meggyet addig fõzzük, amíg a héja be nem repedezik,
mert a levét csak így engedi ki. Ebben az esetben fokozottan ügyeljünk arra,
hogy a tejes pépet vékony sugárban öntsük a kompóthoz, amely nem lehet forró,
különben a Meggyleves meggrízesedik.
Télen gyorsfagyasztott meggyet is
használhatunk, a meggybefõttel azonban vigyázzunk, mert a benne
lévõ tartósítószertõl megcsomósodhat a tej. Felengedés
elõtt a meggybefõttet már ne fõzzük, mert ez
jelentõs ízveszteséget okoz, az elõzõleg felforralt
tejet pedig hagyjuk szobahõmérsékletre lehûlni, mert így kisebb
az összefutás veszélye. Sajnos a megszokott nyári íz még ezeknek a
szabályoknak a betartása esetén sem biztosítható. A meggybefõttel
ugyanis hasonló a helyzet mint a kompótalmával. Hiába jobb ízû a
rétesalma a téli tárolásra alkalmas almáknál, az újbóli fõzés
következtében annyira tönkremennek a zamatanyagai, hogy télen a kevésbé
jóízû nyers jonatán almából finomabb leves készíthetõ, mint az
egyszer már hõkezelt kompótból. Jobban járunk tehát, ha télen
gyorsfagyasztott meggyet használunk erre a célra. A mirelit meggyet fagyott
állapotban tegyük a fõzõvízbe, így jobb íze lesz és kevésbé
fõ szét. Ha nem tudunk hozzájutni friss gyümölcshöz, akkor
lehûtés után keverjünk a levesbe kevés citromlevet. A citromsav kioldja
a gyümölcs levét, és ezáltal színesebbé teszi a tejes krémet. (Fõzés
közben a meleg léhez ne adjunk citromlevet, mert megtúrósodik tõle a
tej.)
Gyümölcslevest
nem csupán almából és meggybõl készíthetünk, hanem birsalmából, érett
egresbõl, szilvából, jostából, áfonyából, fekete berkenyébõl
vagy más gyümölcsbõl is, azonban legalkalmasabbak erre a célra a
savanykás ízû gyümölcsök. Mindig ügyeljünk arra, hogy csakis
kifogástalan minõségû és érett gyümölcsöt használjunk, mert
különben kárba vész az a sok munka, amit ezeknek a krémleveseknek az
elkészítésébe fektettünk. Nagyon fontos még, hogy a beszerzett tej friss
legyen. Savanyú gyümölcsök használata esetén már a másnapos tej is
meggrízesedik, és a leves eltarthatósági ideje jelentõsen csökken. Aki
igazán finom levest akar készíteni, ügyeljen a gyümölcs fõzési idejére
is. Akkor zárjuk el alatta a tüzet, amikor legintenzívebb az illata. A
túlfõzött gyümölcs rohamosan veszít ízébõl, a nem eléggé
megfõzött pedig nem festi meg a levest. Az is sokat javít az ízén, ha
háztáji tojást és zsírdús nyers tejet használunk hozzá.
|
|
Zakuszka
Híres Erdélyi vegetárius étel a
ZAKUSZKA receptje.
Előre elmondom, hogy csakis az
fogjon hozzá, akinek van legalább egy napja arra, hogy télen igen finom -
májkrémhez hasonló - de teljesen növényi étele legyen. Ám ha valaki könnyen
hozzájut pritaminpaprikához, annak igencsak megkönnyíti a téli reggelizést,
az így eltett zakuszka.
Alap zakuszka
Kell hozzá: Bab (nagy szemű vagy
fejtett bab) Pritamin paprika, fehér paprika, paradicsom, étolaj, és fűszer
tetszés szerint.
Tetszés szerinti mennyiségű babot
egy külön edénybe tegyünk fel főni. A pritaminpaprikát, és a fehér paprikát
húsdarálóval darájuk össze, majd egy kevés paradicsommal egy igen nagy
lábosban tegyük fel főni. A kellemetlen az, hogy az étel készítése szinte
állandó keverést igényel. Lassú tűzön főzzük.
Amikor a paradicsomos levét elfőtte, akkor utána már csak olajjal engedjük
fel, hogy mindig egy kicsi olaj legyen a tetején. Amikor már kezd krémszerűvé
válni, akkor daráljuk meg a főtt babot, és azt is keverjük bele. Olajjal
felöntve, amikor az elpárolog, mindig utána kell önteni.
Amikor jó alaposan krémszerűvé válik, akkor lesz kész kb. 5-6 óra. Ha ügyes
vagy akkor közben egyszer kétszer áthajthatod a masszát paradicsom-paszirozón,
és így gyorsabban fő.
A fűszerezése tetszőleges, de fontos a babérlevél megléte 10-15 levél az
egész lábosban, ám a mi gyakorlatunk szerint érdemes, egy-két gulyásleves
kockával és vegetával is megbolondítani.
Készítsünk elő zárfedeles, de kicsi
üvegeket. Ehhez a legjobb a Nescafés üveg. Elegendő is egy adaghoz. Merjük
bele a masszát, de mindig úgy, hogy egy kis olaj a tetejét ellepje. A lezárás
után az üvegeket dunsztolni kell, de nem kell hozzá semmilyen tartósító szer.
Körülbelül egy hónap múlva fogyasztható, általában kenyérre kenve.
A lap tetejére
|
Töltött káposztaroládok
Hozzávalók:
Töltelék:
1 közepes padlizsán
3 evőkanál friss citromlé
3 evőkanál tahini
3 fokhagymagerezd áttörve
1/2-1 teáskanál só
csipet feketebors
2 csésze főtt rizs
Szósz:
1 kis apróra vágott hagyma
1 evőkanál olaj
kb. 4,5 dl paradicsomkonzerv
0,8 dl paradicsomlé
1 evőkanál barnacukor vagy méz
1 evőkanál citromlé
só, bors ízlés szerint
továbbá 12 friss káposztalevél
Készítsük el a tölteléket. Mossuk
meg a padlizsánt és késsel lyukasszuk ki, hogy sütéskor a gőz eltávozhasson.
35 percig süssük, illetve amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg, és
törjük át. Keverjük össze a törltelék többi alkotójával.
Szósz: egy nagy serpenyőben süssük át olajban a hagymát amíg megpuhul. Rakjuk
bele az összeturmixolt paradicsomkonzervet és a paradicsomlevet, a
barnacukrot vagy mézet, citromlevet. Időnként megkevergetve fedő nélkül
főzzük 10 percig. Sóval és borssal ízesítjük.
A káposztaleveleket 2-5 percig kevés vízben főzzük amíg kissé megpuhul.
Szárítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Osszuk el a tölteléket a káposztaleveleken.
A két szélét behajtva az egyik nyitott végénél tekerjük fel a leveleket
henger alakúra. Rakjuk kiolajozott tálba őket a hajtott felükkel lefele.
Öntsük rá a szószt és 30 percig süssük fedő nélkül.
Receptek alja
|
|
|
Köles-lencse
egytál
Ételtársítási szemléletünkben jó
tudni, hogy a gabonaneműek és a hüvelyesek (mint a bab, borsó, lencse) együttes
fogyasztásával teljes értékű fehérjéhez jutunk.
A lencsét és kölest külön készítjük el.
A lencsét 2-3 órára beáztatjuk, majd szűrőben folyó- és lábosban bő vízzel
átmossuk. Csak ezután főzzük meg bő vízben, babérlevéllel, só nélkül.
A kölest is jól átmossuk, majd a lencse leszűrt levével együtt négyszeres
vízmennyiséggel felengedjük. Ekkor beleteszünk apróhagymát, karikára vágott
vegyes zöldségeket, burgonyát és felforraljuk. Takarék lángon kb. 10 percig
főzzük lefedve, olykor óvatosan megkavarva. Ha megpuhult, fűszerezzük
majorannával és tengeri sóval, majd hozzákeverjük a kész lencsét. Kb. 35 perc
alatt elkészíthető. Tormás céklasalátával tálaljuk és meghintjük őrölt
szezámmaggal.
A lap tetejére
|
Mézes-mazsolás kölespuding (tojás nélkül)
1 liter tejet felfőzünk kb. 5 dkg
mazsolával, majd hozzáadunk 15 dkg átmosott kölest. Kevergetve a mag
puhulásáig főzzük. Ekkor 1 evőkanál kukoricakeményítőt feloldunk 1 dl hideg
vízben, hozzáöntjük a köleshez és beforraljuk. Félretéve 1 csomag
vaníliáscukorral és két kanál mézzel ízesítjük. Kiolajozott pudingformába
szedjük és ha kihűlt, kistányérra borítjuk. Bármilyen híg gyümölcslekvárral
körbeöntjük és egész dióval díszítjük. Kb. 20 perc alatt elkészül.
Receptek alja
|
|
|
Friss őszibarack öntet
Ez a csodálatos öntet kiváló friss
gyümölcsökhöz, bogyósokhoz.
1/4 kg friss barack kockára vágva
1/4 csésze tejföl vagy joghurt
2 evőkanál méz
1/4 kiskanál frissen reszelt gyömbér
A hozzávalókat alaposan turmixoljuk össze. Fedjük és hűtsük le.
A lap tetejére
|
Almás sárgarépa-saláta
60 dkg sárgarépa
2 nagy alma
5 dkg dióbél
1,5 dl joghurt
2 evőkanál citromlé
2 teáskanál almalésűritmény (almalé)
A sárgarépát megtisztítjuk, lemossuk, és durva reszelőn lereszeljük. Az almát
negyedekbe vágjuk, meghámozzuk, magházától megszabadítjuk és durvára
reszeljük. A dióbelet durvára vágjuk (két fél diószemet félreteszünk a
díszítéshez). A joghurtot elvegyítjük a citromlével, az almalével és a sóval,
majd a vágott diót hozzáadva, ráöntjük az összekevert zöldségekre. 30 percre
hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt feldíszítjük a félretett dióval.
Receptek alja
|
|
|
Moussaka
(egytál)
1/4 csésze olíva olaj
1 nagy hagyma apróra vágva
1/4 kg gomba felvágva
3 nagy gerezd fokhagyma áttörve
1 csésze hosszú szemű barna rizs
1 1/4 csésze víz
1/4 csésze friss petrezselyem apróra vágva
8 dl konzerv hámozott egész paradicsom
1/2 tk só
1/1 tk morzsolt szárított oregáno
1 tk őrölt fahéj
csipetnyi cayenne bors
2 közepes padlizsán
olíva olaj a padlizsán olajozásához
Bechamel mártás
1/4 csésze vaj vagy margarin
1/4 csésze fehér liszt
2 csésze tej
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagyobb fedeles edényben. Adjuk hozzá a
gombát, hagymát, fokhagymát. Pároljuk amíg a hagyma üveges nem lesz. Adjuk
hozzá a vizet, rizst petrezselymet. Adjuk hozzá a paradicsomot levével
együtt. Rakjuk bele a sót, oreganót, fahéjat, cayenne borsot. Forraljuk fel,
majd vegyük le a hőmérsékletet. Fedjük le és főzzük 50-60 percig, amíg megfő
a rizs, és az összes vizet felszívta. Míg fő a rizs a padlizsánt vágjuk 1,5
cm-es karikákra. Mindkét felüket kenjük meg olívaolajjal. Tepsiben süssük
20-25 percig, félidőben fordítsuk meg. Vegyük ki a sütőből és tegyük félre.
Szósz: olvasszuk fel a vajat vagy margarint egy közepes edényben. Vegyük le a
tűzről. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük, amíg kemény massza nem lesz.
Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, keverjük simára. Tegyük vissza a tűzhelyre,
és folytonos kevergetés mellett sűrítsük be. Vegyük le a tűzről.
A moussaka összeállítása: egy tűzálló tálba rakjuk a padlizsán felét. Öntsük
rá a rizst, és a maradék padlizsánnal fedjük le. A tetejére a bechamel kerül.
Fedő nélkül süssük 30 percig míg a teteje kezd megbarnulni. Vegyük ki a
sütőből, és tálalás előtt hagyjuk 30 percig állni.
A lap tetejére
|
Tésztás, gombás padlizsán
Hozzávalók:
egy közepes padlizsán
csavaros, tojásnélküli szárazteszta
gomba
tejföl (elhagyható)
petrezselyem
hagyma
só
olaj
vegeta
(az arányok izlés szerint)
A padlizsánt megmosom, hosszában
kettévágom, a húsát egy kanállal úgy kivájom, hogy kb. fél cm vastag maradjon
a héj. A kivájt belseját felkockázom. A padlizsán minden részét (a hajat es a
kockázott belsejét is) besózom, majd min. 20 percig állni hagyom. A gombát a
hagymával olajon megpárolom, a tesztát megfőzöm. A padlizsánt és a kockákat
is átmosom, befűszerezem (a vegetával). A padlizsánkockákat, a gombát es a
tesztát összekeverem, visszatöltöm a "héjba", a maradékot körülötte
elhelyezem. A tejfölt összekeverem a petrezselyemmel és a töltött padlizsán
tetejére teszem. Meleg sütőbe teszem es "megpirítom". Magában vagy
salátával tálalom.
Receptek alja
|
|
|
Császármorzsa
Búzadarából, kukoricadarából, zabpehelyből, szójapehelyből kevés tejjel,
ásványvízzel, kevés olajjal sűrű palacsintatésztát készítünk. Rakhatunk bele
mézet, mazsolát. Palacsintasütőben kisütjük, házi dzsemmel, pirított
olajosmagvakkal tálaljuk.
A lap tetejére
|
Padlizsánfőzelék
Az arasznyi és nem túl vastag,
friss törökparadicsomot megmossuk, hámozatlanul ujjnyi vastag szeletekre
vágjuk, míg a paprikát kicsumázva vékonyabb csíkokra szeleteljük. A
paradicsomot meghámozzuk és négy darabra vágjuk. Előkészítjük a vágott
petrezselymet, etngerisót, Cayenne-borsot, Graham-lisztet, olívaolajat.
A felszeletelt törökparadicsomot
megsózzuk, lisztbe mártjuk és egy kevés forró olajban mindkét oldalát szép
pirosra sütjük, majd félretesszük. Ugyanebben a zsiradékban a paprikát,
paradicsomot sózva, borsozva, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. Majd
minderre rátesszük a megsült törökparadicsom-szeletkéket, petrezselyemzölddel
gazdagon megszórjuk, lazán összeforgatjuk és forrón tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Provánszi törökparadicsom (padlizsán) (feltét)
A friss törökparadicsomot
meghámozva ujjnyi vastagra szeleteljük. Vágásfelületét tengerisóval
meghintjük, később citromlevet csöpögtetünk rá és felhasználásig
félretesszük. Bazsalikomot és kakukkfüvet futtassunk meg egy kis olajon,
készítsünk elő reszelt fokhagymát, paradicsompürét, olajat, lisztet,
tengerisót.
Nyeles edényben egy kis olajat
hevítünk, beleöntjük a paradicsompürét, és erős tűz felett egy kissé
átpirítjuk. Eközben sózzuk, borsozzuk és egy kevés fokhagymapéppel kellemes
ízűvé tesszük. Felengedjük a fűszeres olajjal, majd gyakori kevergetés
mellett mártássűrűségűre forraljuk be. A törökparadicsom szeleteket
teljeskiőrlésű lisztbe mártva, egy kevés zsiradékban szép pirosra sütjük, a
fűszeres mártással fogyasztjuk.
A lap tetejére
|
Törökparadicsomos joghurt
A megmosott, nem túl nagy
törökparadicsomot sütőben, többször megforgatva, héjában megsütjük.
Kivesszük, meghámozzuk, összevágjuk, és egy kevés olajon, erős tűz felett,
fűszerezve átpirítjuk. Közben fokhagymapépet készítünk. A tűzről levett
törökparadicsomot egy kissé kihűtjük, majd turmixgépben teljesen pépesre
dolgozzuk, fokhagymával ízesítjük. A gépből kivéve szórjuk meg finomra vágott
metélőhagymával és keverjük össze joghurttal. Lehűtve tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Rakott
padlizsán I
A kisebb, uborka vastagságú
padlizsánt meghámozzuk, megmossuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Ugyanígy előkészítjük a hámozott paradicsomot, s mindezeket felhasználásig
félretesszük. Előkészítünk finomra vágott vöröshagymát és kaprot,
fokhagymapépet, tengerisót, tejfölt, morzsát. Közben párolt rizst készítünk.
A padlizsánt sózzuk, borsozzuk, egy
kevés olajban szép pirosra sütjük, felhasználásig rácsra tesszük. Ekkor a
hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzátesszük az előáztatott szójagranulátumot,
fűszerezzük és gyorsan erősen lepirítjuk. A tűzről levéve tesszük bele a
fokhagymapépet. A tepsit kiolajozzuk, meghintjük morzsával és az aljára egy
réteg sült padlizsánt teszünk. Erre egy vékony réteg rizs kerül, melyen
egyenletesen elosztjuk a korábban félretett fűszeres szóját. Végül befedjük a
paradicsomszeletkékkel és a még megmaradt sült padlizsánnal. Megöntözzük
tejföllel, meghintjük kaporral, s végül sütőben készre sütjük.
A lap tetejére
|
Pizza tészta
Hozzávalók:
25 g friss vagy 2 kk. szárított élesztő
3 dl langyos víz
50 dkg teljes őrlésű búzaliszt
2,5 dkg szójaliszt (elhagyható)
A tésztából négy nagy pizza készíthető.
Az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk, majd összeöntjük a kétféle liszttel.
Alaposan összekeverjük és gyúrjuk, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. (Kb.:
5-10 perc)
Tiszta tálban letakarva fél óráig kelesztjük.
Amikor a mártás elkészült a tésztát könnyen átgyúrjuk, vékonyre nyújtjuk és
kibélelünk vele egy-egy kikent, 25 cm átmérőjű kerek sütőformát. A mártást a
tésztára öntjük. Rakhatunk rá paradicsom és hagymakarikákat és persze ha
fogyasztunk tejterméket, akkor sajtot is. Kenjünk rá olajat, nehogy
kiszáradjon. Negyed órát sütjük és azonnal tálaljuk.
Az igazi pizzát a legjobb minőségű
lisztekből, forrásvíből, friss élesztő és tengeri só felhasználásával, fa
tüzelésű pizza kemencében, kő lapon sütik.
Receptek alja
|
|
|
Pizza
Öntetetek
A pizza mártás számtalan módon
elkészíthető. Több tucat vegetáriánus variáció ismert.
Nápolyi pizza
Apróra vágott hagymát és fokhagymát
olajon pirítunk, adunk hozzá paradicsomot, babérlevelet, oregánót,
kakukkfüvet. Negyed óráig rotyogtatjuk a tűzhelyen. A babérleveleket
kivesszük és ízlés szerint sózzuk.
Spenótos pizza
A passzírozott fokhagymát legalább
2 percig pároljuk, hozzáadunk parajt és tovább főzzük 5 percig. Meghintjük
szerecsendióval és összeturmixoljuk, majd a tésztára öntjük. Párolt
zöldborsót, hagymakarikákat, vagy más zöldség szeleteket (sajtot) is tehetünk
rá. Negyed órát sütjük.
Hagymás pizza
Többféle hagymát összevágva olajon
enyhén megpirítjuk, majd kis lángon főzzük tovább 5 percig. Hozzáöntjük a
paradicsompürét, a majoránnát és ízlés szerint fűszerezzük, hagymaszeletekkel
díszítjük.
A lap tetejére
|
Csőben sült
póré
A megtisztított, jól megmosott
póréhagymát kb. 8 cm-es hasábokra szeljük. Zsenge zöldjét finomra vágjuk (de
nem csavarjuk ki). Előkészítjük a vajat, megmosott zellerzöldet, mustármagot,
egy-két babérlevelet, sót, reszelt sajtot, vajat és zsemlemorzsát. A
póréhasábokat vajjal rozsdamentes tepsibe tesszük, gyengén sózzuk, ráhintjük
a zellerzöldet, néhány szem mustármagot, babért, sütőben (nem túl erős tűzön)
egy kissé átpörköljük, majd készre pároljuk. Ezalatt egy kivajazott tálat
kiöntünk tetszés szerinti mártással. A pórét a levéből lapátkanállal
kiemeljük, jól lecsepegtetjük és a tálra helyezzük. Bevonjuk az egészet
mártással és megszórjuk egy kevés finomra vágott pórézölddel. Végül reszelt
sajttal, vajjal, zsemlemorzsával meghintve, forró sütőben szép pirosra
sütjük.
Receptek alja
|
|
|
Póréfőzelék
A főzéshez előkészatett
póréhagymákat nem túl vékonyra szeljük. Előkészítjük a vajat, sót, curryt,
tejszínt, lisztet. A póréhagymát egy kevés felhevített vajon, gyengén sózva
egy kissé átforgatjuk, majd lefedve, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Közben
egy kevés curryvel fűszerezzük. Ha puha, tejszínes habarással besűrítjük és
felfőzzük (szükség szerint ízesíthető még).
A lap tetejére
|
Párolt póré
A megtisztított póréhagymát
hosszában ujjnyi vastagra szeljük. Kikészítjük a zöldséglevet,
paradicsompürét, teljesőrlésű lisztet, tejfölt, zellerzöldet, sót,
fokhagymareszeléket, olajat, sajtot. Készítünk egy kevés fokhagymával és
tejföllel ízesített paradicsommártást. A pórédarabokat egy rozsdamentes
tepsiben igen kevés felhevített olajon egy kissé átpörköljük. (Ne sózzuk,
mert összeesik.) Majd paradicsommártásból annyit öntünk rá, amennyi éppen
ellepi. Sütőben lefedve puhára pároljuk. Előmelegített jénaitálba rakjuk,
mártásával gonsodan meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük.
Receptek alja
|
|
|
Töltött tök
Hozzávalók:
60-70 dkg gyenge tök
2 ek. olaj
1 vöröshagyma (felvágva)
20 dkg főtt kukorica
1/2 csésze darált sajt
1 csésze vágott dió
só
kapor
tetszés szerinti fűszerek
Vágjuk hosszába a tököt, kanállal vájjuk ki a belsejét. A belsejét vágjuk
apróra (mag nélkül), majd pirítsuk puhára olajban, és adjuk hozzá a többi
alkotót. A félbevágott tököt töltsük meg a töltelékkel, tekerjük körül
alufóliával, tegyük tepsibe, és 45-50 percig süssük forró sütőben
A lap tetejére
|
Almáspite
Hozzávalók:
1/2 kg zabpehely
10 dkg Ráma margarin
1kg reszelt alma
10 dkg darált dió
méz ízlés szerint
fahéj
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília őrlemény
1-2 alma (szeletelve)
A zabpelyhet és a margarint jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a többi
hozzávalót. (A tészta puhaságát zabpehely vagy búzadara hozzáadásával
szabályozhatjuk.) Jól összekeverjük, majd kiolajozott magas oldalú tepsibe
nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb. 20 percig
sütjük, míg a teteje szép aranybarnára sül. Esetleg szórhatunk a tetejére
ízlés szerint fahéjas porcukrot.
Receptek alja
|
|
|
Bózsva
saláta
Hozzávalók:
1/2 fejes káposzta
4 db zöldpaprika
1 nagy sárgarépa
2 db uborka
2 fej vöröshagyma
citromlé
só
méz
víz
A káposztát vékony csíkokra, a paprikát, uborkát karikára vágjuk, a
sárgarépát lereszeljük, hagymát vékony szeletkékre vagdossuk. Mindezt
besózzuk, állni hagyjuk. Elkészítjük a saláta levét, s beletesszük a
hozzávalókat.
A lap tetejére
|
Receptek alja
|
|
|
Amaránt spenótos, paradicsomos, gombás szósszal
Hozzávalók:
1 pohár pattogtatott amaránt
2-12 pohár víz
1 evőkanál olívaolaj
1 csokor spenót (vagy zsenge amaránt levelek)
2 érett paradicsom, hámozva és durván feldarabolva
1/2 kg. szeletelt gomba
1 1/2 teáskanál bazsalikom
1 1/2 teáskanál oregano
1 gerezd apróra vagdalt fokhagyma
1 evőkanál apróra vagdalt vöröshagyma
tengeri só és fehérbors ízlés szerint (vagy valamilyen só helyettesítő)
Tegyük a pattogatott amarántot
forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, majd kis lángon, fedővel letakarva
pároljuk pár percig.
Tisztítsuk és mossuk meg a spenótot, majd lassú tűzön dinszteljük. Merítsük
meg a paradicsomokat forrásba levő vízbe, ezáltal meglágyul a héjuk. Hámozzuk
meg és daraboljuk és össze. Egy serpenyőben melegítsünk fel olajat közepes
lángon, majd tegyük bele a fokhagymát és a vöröshagymát. Nagy lángon 2 percig
süssük. Majd adjuk hozzá a paradicsomot, a gombát, bazsalikomot, oregánót,
sót, borsot és 1 evőkanál vizet. Csurgassuk le a vizet a spenótról és adjuk
hozzá a paradicsomos mártáshoz. Időnként megkeverve további 8-10 percig
főzzük. Főzés közben óvatosan passzírozzuk szét a paradicsomdarabokat.
Keverjük össze a szószt a megpárolt amaránttal, vagy egyszerűen csak
kanalazzuk a tetejére.
Melegen tálaljuk. Elkészítési idő kb. 20 perc.
A lap tetejére
|
Amaránt
kása
Hozzávalók:
1 pohár pattogtatott amaránt
1 gerezd finomra vágott, vagy passzírozott fokhagyma
1 közepes méretű, apróra vágott vöröshagyma
3 pohár zöldségleves vagy víz
ízlés szerint tengeri só vagy szója szósz
ízlés szerint csípős szósz
2 paradicsom
Tegyük az amarántot, a fokhagymát,
vöröshagymát és a zöldséglevest egy serpenyőbe. Forraljuk fel, majd lassú
tűzön pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, kb. 20 percig.
Kavarjuk jól meg. Ha túl híg lenne, állandó kevergetés közben forraljuk fel
újból, míg besűrűsödik.
Ízlés szerint adjuk hozzá sót vagy szójaszószt. Tetszés szerint egy kevés
csípős szósszal ízesíthető.
Karikára vágott, grillezett paradicsomokon tálaljuk.
Elkészítési idő kb. 20 perc.
Receptek alja
|
|
|
Amarántos saláta grillezett padlizsánnal
Hozzávalók:
Amaránt:
1 pohár pattogtatott amaránt
3 kiskanál olívaolaj
ez a mennyiség megháromszorozható
1 evőkanál citromlé
só és bors, ízlés szerint
Padlizsán:
30 dkg. padlizsán meghámozva és kis szeletekre felvágva
2 evőkanál olívaolaj
majoránna
csipetnyi kurkuma
csipetnyi köménymag
ízlés szerint őrölt koriander és fehérbors
Keverjük össze az amarántot a
fűszerekkel és a padlizsánnak szánt fűszerek felével, pirítsuk meg egy kis
olívaolajon, majd hagyjuk állni egy fél órát. Addig a maradék fűszerekkel
bedörzsölt padlizsánszeleteket grillezzük meg, majd az amarántos masszával
jól kenjük be és tegyük vissza a sütőbe. Néhány perc után hosszúkás edényben
tálalhatjuk.
A lap tetejére
|
Pirított amarántos tekercs (édesség)
Hozzávalók:
2 dl. langyos víz
3 evőkanál nyers növényi olaj
6 evőkanál méz vagy ennek megfelelő édesítő
3 kávéskanál tengeri só (választható)
4 kávéskanál szárított élesztő
6 pohár teljes kiőrlésű búzaliszt (tönkölybúza)
Választható még a töltelékbe:
teavaj, méz, mazsola, fahéj, tört dió, citromhéj reszelék, pirított amaránt
magok
Tegyük össze az első öt hozzávalót,
majd adjuk hozzá a lisztekhez. Forgassuk meg a tésztát egy enyhén lisztezett
felületen. Kenjük rá a vajat, majd szórjuk rá az amaránt magok kivételével a
többi hozzávalót. Olajon pirítsuk aranybarnára az amarántot. Tekerjük fel a
tésztát és vágjuk fel kb. 5 cm vastagságú darabokra. Fektessük egy olajozott
tepsibe közel egymáshoz a tekercseket. Szórjuk meg amaránt magokkal, és 200
C. fokon süssük meg 30-40 percig.
Receptek alja
|
|
|
Csokoládés amaránt szelet (édesség)
Hozzávalók:
25 dkg margarin
15 dkg cukor
3 ek. kakaó
10 dkg sovány tejpor
1 dl víz
1 ek. étkezési zselatin (növényi)
10 dkg pattogatott amaránt
10 dkg mazsola
rum ízlés szerint
vaníliás cukor
1-6-ig egy lábasba bemérjük és kb.
5 percig főzzük. A végén bekeverjük az amarántot és a mazsolát, rummal és
vaníliás cukorral ízesítjük.
A masszát egy alufóliával kibélelt őzgerincsütőbe tesszük. Kihűlés után
deszkára borítjuk, felszeleteljük és pattogatott amarántban meghempergetve
tálcán tálaljuk.
A lap tetejére
|
Sárgarépa
főzelék
Hozzávalók:
sárgarépa
liszt
petrezselyemzöld
só
olaj
tej
méz
A melegített olajra rádobjuk a petrezselyemzöldet és a sárgarépát, sót.
Puhára pároljuk. Meghintjük liszttel, majd tejjel higítjuk. Mézzel
édesíthetjük, tetejét zöldpetrezselyemmel szórjuk meg.
Receptek alja
|
|
|
Erdélyi
rizs
Hozzávalók:
rizs
zöldpaprika
só
vöröshagyma
tejföl
olaj
Kevés forró olajon megforgatjuk a rizst. Ha kedveljük, kevés szójaszósszal
ízesíthetjük, kevés vizet adunk hozzá. Személyenként körülbelül 2 közepes fej
vöröshagymát, 2-3 cső zöldpaprikát karikára vágunk, a rizsre terítjük,
sózzuk. Bőven meglocsoljuk tejföllel, személyenként 1 decilitert számítunk.
Az egészet betesszük a sütőbe, körülbelül fél óra alatt puhul meg. A rizs, a
sok vöröshagyma és a zöldpaprika levében, és a tejfölben puhul meg, a zamatos
levet magába szívja. Ha barnarizzsel készítjük, akkor előbb fél órát főzzük a
rizst, utána a leírtak szerint járhatunk el.
A lap tetejére
|
Hajdinakrokett
Hozzávalók:
1 csésze hajdinadara
4 csésze forrásban lévő víz
1 evőkanál tengeri só
1 csésze teljes őrlésű búzaliszt
2 evőkanál szezámolaj
2 kis vöröshagyma (reszelve)
4-5 mogyoróhagyma (darálva)
1 maréknyi apróra vágott metélőpetrezselyem
Mély serpenyőben pirítsuk a hajdinát szárazon barnára és ropogósra. Adjuk
hozzá a forrásban lévő vizet és a sót. Főzzük 20 percig, majd hagyjuk
lehűlni, és adjuk hozzá a lisztet. Egy serpenyőben forrósítsuk meg az olajat,
és futtassuk meg rajta a hagymát. Hagyjuk lehűlni. Keverjük a lehűlt hagymát,
a darált mogyoróhagymát és a petrezselymet a kásához. Gyúrjuk össze, és
formázzunk belőle tetszés szerinti alakú és méretű kroketteket, forgassuk meg
teljes kiőrlésű búzalisztbe vagy zabpehelybe, majd süssük ki annyi olajban,
amennyi éppen ellepi az edény alját. Amikor szép barnára sültek, tegyük őket
papírkendőre ami a fölösleges olajat magába szívja.
Receptek alja
|
|
|
Csapati
(kenyér)
A csapati gyorsan készített, nagyon
finom kenyér, ideális utazásra és piknikre.
Keverjünk össze azonos mennyiségű
teljes őrlésű búzalisztet és kukoricalisztet. Ízlés szerint sózzuk meg.
Apránként dolgozzunk bele annyi vizet, hogy a tészta elváljon a tál falától
és a kezünktől. Kezünkkel lapítsuk ki, és tegyük kiolajazott serpenyőbe.
Süssük közepes lángon 10-10 percig mindkét oldalát.
Meg lehet próbálni hajdina- és
fehérlisztből is. Csináljuk a csapatit nagyon vékonyra.
A lap tetejére
|
Élesztő nélküli kenyér
Alig rágható! Erről jut eszembe, járt
mostanában fogorvosnál? Hogy ezt a csodálatos kenyeret élvezhessük, jó
fogakra van szükség! Minél tovább rágjuk, annál jobb.
Hozzávalók:
2 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csésze hajdinaliszt
3 csésze kukoricaliszt
1/2 csésze szójaliszt
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
1 evőkanál szezámvaj
Keverjük össze a listeket, a sót és az olajat egy tálba. Az olajat
egyenletesen dolgozzuk be. Hagyjuk állni 1 órán át. (Ha azt akarjuk, hogy
megkeljen hagyjuk másnapig állni.) Apránként adjunk hozzá vizet, és dagasszuk
erősen míg a tészta ragadós és majdnem nyúlós lesz. Formáljuk
cipóvá,lisztezzük meg, és tegyük kiolajozott kenyérformába. Hagyjuk 1/2 óráig
állni. Süssük közepes sütőben 1 - 1 1/2 óráig.
4 csésze teljes őrlésű búzaliszt
2 csésze hajdinaliszt
2 csésze kukoricaliszt
2 csésze főtt rizs
1 1/2 teáskanál só
10 evőkanál olaj
1/4 csésze szárazon pirított szezámmag
Úgy készül mint az előbbi, de sütés előtt a tetejét szórjuk meg szezámmaggal.
2 csésze teljes őrlésű búzaliszt
1/2 csésze hajdinadara
1 evőkanál olaj
1/2 teáskanál só
Akármilyen főtt gabona, pl. rizs,
hajdina vagy köles belekeverhető a kenyértésztába. Jó szórakozást - mindenki
saját belátása szerint keverheti a különböző liszteket.
Receptek alja
|
|
|
Kukoricaszirom
Ez a mi "rósejbnink". Van
egy óriási előnye: nem burgonyából, hanem kukoricalisztből készül!
Hozzávalók:
2 csésze kukoricaliszt
1 csésze búzaliszt
víz
só
Gyúrjuk össze a két lisztet fokozatosan hozzáadott vízzel; a tészta ne legyen
se túl kemény, se ragacsos. Nyújtsuk ki nagyon vékonyra, és vágjuk tetszés
szerint négyzetekre vagy körlapokra. 3-4 cm-nél ne legyenek nagyobbak. Bő
forró olajban süssük meg: aranybarna színük jelzi, hogy elkészültek. Szedjük
őket jó nedvszívó szalvétára, ami a felesleges olajat beszívja. Ízlés szerint
szórjuk meg sóval.
A lap tetejére
|
Borsó öntet
Hozzávalók:
4 dl borsó
1 dl kesudió vagy napraforgó
3 dl víz
1 teáskanál só
1/2 teáskanál oregánó, rozmaring, vagy kakukkfű
diónyi hagyma
Turmixoljuk el a kesudiót a vízzel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is.
Receptek alja
|
|
|
Színes "gyufaszálsaláta"
Hozzávalók:
50 dkg sütőben megsütött cékla
50 dkg sárgarépa
1 csésze héj nélküli mandula
1 citrom leve
1 csésze víz
1 ek. tárkony,
1 tk. fehér mustármag
A répát, és a céklát hámozás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, majd a többi
összetevőből elkészítjük az öntetet, és ráöntjük a salátára. (Nyers céklával
is elkészíthető.)
A lap tetejére
|
Amerikai padlizsánsaláta
Hozzávalók:
1,5 kg padlizsán egészben megsütve
2 fej vöröshagyma apróra vágva
Öntet:
1 ek. borsikafű
2 ek. citromlé
6 ek. olívaolaj
1 tk. őrölt fehér mustármag
1 nagy csokor kapor
Hámozzuk meg a sütés után kihűlt padlizsánokat, és kockázzuk fel, majd
keverjük hozzá a hagymát. Az öntet hozzávalóit turmixoljuk el alaposan, és
öntsük a salátára. Behűtve tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Pritamin-póré
saláta
Hozzávalók:
2 kg pritaminpaprika
póréhagyma
2 citrom leve
2 ek. zsálya
2 dl víz
2,5 dl víz
2 dl napraforgómag
2 ek. szezámmag
3 ek. élesztőpehely
2 teáskanál só
1 diónyi hagyma
Forraljuk fel a vizet, citromlevet, és a zsályát, majd öntsük rá az
előzetesen vékony csíkokra szeletelt paprikára, és póréhagymára. Hagyjuk
ebben a pácban állni a keveréket, amíg kihűl, majd adjuk hozzá a vonal alatti
összetevőkből készített öntetet. Jó ha néhány óráig összeérnek az ízek.
A lap tetejére
|
Babsaláta krémes paradicsom öntettel
Hozzávalók:
50 dkg főtt bab (többféle is lehet keverve)
2 közepes fej lilahagyma felaprítva
3dl víz
1 dl napraforgó
1 kis gerezd fokhagyma
diónyi hagyma
1 ek. citromlé
1 db friss paradicsom
2 közepes méretű paradicsomsűrítmény
1-2 teáskanál só
1 evőkanál lestyán
A babot megfőzzük, majd a többi összetevot elturmixoljuk , és a főtt babra
öntjük, a hagymacsíkokat is hozzáadva. Behűtve tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Bazsalikomos kesudió pástétom (Pesto)
Hozzávalók:
1/2 csésze kesudió
1/2 csésze olívaolaj
3-4 ágacska friss bazsalikom
1/4 tk. tengerisó
1 kis gerezd fokhagyma
Turmixoljuk krémesre a hozzávalókat, majd zárható edényben hűtsük ki, hogy
megdermedjen.
A lap tetejére
|
Padlizsán
pástétom
Hozzávalók:
75 dkg padlizsán
2 dl olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
2 citrom leve
2 közepes nagyságú főtt krumpli
1 közepes fej hagyma
1/2 tk. őrölt mustármag
1 tk. só
1 tk. borsikafű
A padlizsánokat megmossuk, majd megszurkáljuk, és tepsibe téve, jól
megsütjük. Ha kihűlt, akkor meghámozzuk, és a többi hozzávalóval alaposan
elturmixoljuk. A hűtőben 4-5 napig is eláll. (Ha a család hagy még belőle
másnapra is!!!)
Receptek alja
|
|
|
Zöldséges földimogyoró-pástétom
Hozzávalók:
500 g pirított földimogyoró
1 közepes répa
2 csésze friss főtt és hámozott paradicsom
1 csésze víz
Az összes anyagot alaposan összeturmixoljuk, majd zöldfűszersóval ízesítjük.
Alacsony hőmérsékleten mély tepsiben kb. 1 órán át sütjük (kenhetoőek kell
lennie). A pástétomhoz friss fűszernövények vagy hajtások illenek.
A lap tetejére
|
Csicseriborsó pástétom (hommusz)
Hozzávalók:
1 csésze főtt csicseriborsó
1/2 csésze pirított szezám mag
1 ek. olívaolaj
1/4 csésze citromlé
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
Alaposan elturmixoljuk a hozzávalókat. Hűtőben 3-4 napig eltartható.
Receptek alja
|
|
|
Fűszeres kukoricapástétom
Hozzávalók:
50 dkg mirelit kukorica
3 ek. olívaolaj
1 tk. fokhagyma granulátum
1/2 tk. őrölt kömény
1 ek. sörélesztő pehely
1/2 csokor snidling (vagy 2 ek. szárított snidling)
A kukoricát a felengedés után merülő mixer, vagy robotgép segítségével
összetörjük, hozzákeverve, a snidling kivételével az összes hozzávalót. Majd
a snidlinget fakanállal hozzákeverjük.
A lap tetejére
|
Korianderes
zsömle
Hozzávalók 12 darabhoz:
15 dkg középfinomra őrölt búzamag
15 dkg finomítatlan búzaliszt
1 tk. tengeri só
5 dkg durvára vágott dió
1 tk. koriander
1,5 dkg friss élesztő
meleg víz
A búzaőrleményt leöntjük vízzel,
egy éjszakára állni hagyjuk. Másnap a felesleges vizet jól lecsöpögtetjük. A
lisztet elkeverjük az áztatott búzaőrleménnyel. A sót, diót, koriandert
közékeverjük. Az élesztőt feloldjuk a melegvízben, és a tésztába dolgozzuk. A
tésztát kendővel letakarjuk és meleg helyen kb. egy órát kelesztjük. Azután
12 egyforma zsömlét formázunk belőle, és sütőpapírral borított tepsiretéve
még 20 percig kelesztjük. A zsömléket előmelegített sütőben kb. 25 percig
sütjük.
Receptek alja
|
|
|
Olajbogyókenyér
Hozzávalók:
40 dkg finomra őrölt finomítatlan búzaliszt
1 tk. tengeri só
2 dkg friss élesztő
1/4 l meleg tej
5 dkg fekete olajbogyó
5 dkg zöld olajbogyó
1 ek. napraforgómag
A lisztet a sóval elkeverjük. Az élesztőt
eltördeljük és feloldjuk a meleg tejben. Az olajbogyókat ha kell, kimagozzuk,
kockára vágjuk, a napraforgómaggal és a kikevert élesztővel együtt a liszthez
adjuk. A tésztát letakarjuk és kb. egy órát meleg helyen hagyjuk kelni.
Ezután hosszúkás kenyérformára igazítjuk és egy kikent tepsire tesszük.
Tetejét hálószerűen bevagdossuk, és meghintjük egy kis liszttel. Még 20
percig hagyjuk kelni. A kenyeret nagylángon 30 percig, majd takaréklángon még
25 percig sütjük.
A lap tetejére
|
Hajdinakása mogyoróval
Hozzávalók:
5 dkg durvára őrölt hajdina
2,5 dl víz
1 tk. méz
2 ek. natúr mogyorópép vagy nagyon finomra őrölt mogyoró
1 db margarin
2 ek. aludttej
kevés fahéj
A hajdinaőrleményt a forrásban lévő
vízbe keverjük, majd letakarva, pici lángon 10 percig főzzük. A mézet és a
mogyorópépet elkeverjük benne, és egy mélytányérba öntjük. A mandarint
meghámozzuk, gerezdekre szedjük, koszorúként körberakjuk vele a kását. Az
aludttejet a közepébe tesszük, végül meghintjük egy kis fahéjjal.
Receptek alja
|
|
|
Túrórizs feketeáfonyával
Hozzávalók 4 adaghoz:
12,5 dkg barnarizs
1/2 l tej
2 dl tejszín
25 dkg túró
2 ek. méz
25 dkg áfonya
néhány citromfűlevél
A rizst megmossuk és a tejben
felfőzzük. Letakarva 40 percig pároljuk pici lángon, azután hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük. A túrót jól kikeverjük mézzel. A
feketeáfonyát megmossuk, megtisztítjuk ás elkeverjük a rizzsel, a túróval. A
habot is óvatosan hozzáadjuk. A citromfű leveleket megmossuk, leszárítjuk és
rászórjuk a túrórizs tetejére.
A lap tetejére
|
Mandulás tejberizs sárgabarackkal
Hozzávalók 4 adaghoz:
1/2 l tej
1 csipet só
20 dkg barnarizs
3 ek. méz
1 citrom reszelt héja
5dkg vágott mandula
15 dkg friss vagy szárított sárgabarack
3 dkg vágott pisztácia
A tejet a sóval felforraljuk, és
beleszórjuk a rizst. Hozzáadjuk a mézet és a reszelt citromhéjat, letakarva, pici
lángon 40 percig pároljuk. A mandulát belekeverjük és hagyjuk az egészet
kihűlni. Ha friss barackunk van, megmossuk, kimagozzuk, daraboljuk. A
szárítottat apró darabokra vágjuk. A barackot a rizs közé keverjük,
tálaláskor megszórjuk pisztáciával.
Receptek alja
|
|
|
Csicseriborsókrém
Hozzávalók 4 adaghoz:
30 dkg csicseriborsó
1 csomó leveszöldség
6 ek. olívaolaj
5 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 citrom leve
tengeri só
feketebors
1 késhegynyi cayenne-bors
1 tk. curry
néhány petrezselyemlevél
A csicseriborsót éjszakára
beáztatjuk. Másnap a megtisztított leveszöldséggel feltesszük főni annyi
vízben, hogy ellepje. Kb. másfél órát főzzük letakarva, pici lángon. A
csicseriborsót szitán jól lecsöpögtetjük, a leveszöldségeket kiszedjük
közüle. A borsót összepürézzük, kikeverjük olajjal, a citromlével és a
fokhagymával. A pürét sóval, borssal, cayenne-borssal, curryvel fűszerezzük,
tálkákba öntjük és petrezselyemmel díszítjük. Ez a krém különlegesen finom
pirított feketekenyérrel.
A lap tetejére
|
Gombás vaj
Hozzávalók 4 adaghoz:
25 dkg gomba
1 közepes fej hagyma
12,5 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 csipet tengeri só
1 csipet frissen őrölt feketebors
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
1 csokor petrezselyem
A gombát jól megmossuk,
papírtörlővel ledörzsöljük, finomra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, nagyon
finomra vágjuk és 2 ek. vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát és
addig pároljuk kis lángon, amíg majdnem az összes levét elfőtte. Belekeverjük
a fokhagymát és többi vajat is, hogy egy kicsit felolvadjon. Sóval, borssal,
szerecsendióval fűszerezzük. A petrezselymet mgmossuk, leszárazzuk, apróra
vágjuk és belekeverjük a masszába. A gombás vajat egy kis tálkába tesszük,
hagyjuk kihűlni, hogy megszilárduljon. Jégszekrényben egy hétig is eláll.
Receptek alja
|
|
|
Linzertészta
Hozzávalók:
150 g szójaliszt
350 g kukoricaliszt
15 dkg olíva olaj
15 dkg méz
1/2 teáskanál só
Keverjük gyorsan össze a
hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 3-4 órára. Ha kivettük, egyengessük bele a
tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, öntsünk rá lekvárt, majd szórjuk
meg durvára vágott dióval, és süssük közepes lángon 30-40 percig. Mivel a
tészta nem túl vastag ezért nagyon kell figyelni, hogy le ne égjen!
A lap tetejére
|
Borsófőzelék
Hozzávalók:
1 kg zsenge borsó
3 nagy fej hagyma
1/2 kg répa felkarikázva
2 evőkanál vegamix
2 teáskanál majoránna, vagy lestyán,
Habarás:
1 csésze kesudió
2 csésze víz
1 evőkanál rizsliszt
Pároljuk meg a hagymát kb. 1/2
liter vizen a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a borsót, és a sárgarépát, és az
egészet pároljuk puhára, szükség szerint felöntve még vízzel. Ha megpuhult
akkor adjuk hozzá a habarást, és forraljuk fel, rottyanásig.
Receptek alja
|
|
|
Mazsolás
kölesszelet
Hozzávalók:
1 liter vaniliás, vagy gabonakávés szójatej
1/2 kg köles
20 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
5-6 evőkanál méz
Forraljuk fel a szójatejet, melybe
belereszeltük a citrom héját, és mikor felforrt a tej, akkor a megmosott
mazsolát is hozzáadjuk. Mosuk meg a kölest és keverjük a felforrt tejhez,
majd főzzük közepes lángon addig, míg a tejet, majdnem magába szívta a köles,
de a szemek, még külön állnak. Keverjük hozzá a mézet, és a masszát öntsük
sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kb. 25-30 perc alatt közepes lángon
süssük, amíg a szemek már nem különállóak.
A lap tetejére
|
Tökmagos kukoricaszelet
Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
2 dl meleg víz
1 kg kukoricaliszt
4 dl víz felforralva
60 dkg főtt burgonya
1 dl olíva olaj
1,5 evőkanál só
20 dkg tökmag vagy napraforgó
Futtassuk fel egy csavaros üvegben
az első három összetevőt. Forraljunk fel 4 dl vízet, és öntsük rá az
előzetesen megszitált kukoricalisztre, adjuk a masszához a sót, az áttört
burgonyát, olajat és a tökmagot. Majd adjuk hozzá a felfutott élesztőt
apránként, figyelve, hogy a tészta ne legyen túl lágy. Gyúrjuk ki, majd meleg
helyen kelesszük fél óráig, és utána gyúrjuk át ismét. Ha megkelt, akkor
simítsuk a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és nagylángon süssük
1/2-3/4 óráig, majd tűpróba után, ha szükséges közepes lángon süssük tovább.
Receptek alja
|
|
|
Rizskehely 6 személyre
Hozzávalók:
120 g barnarizs
1/2 l víz
csipet só
citromhéj
1-2 ek. méz,
1/4 kg ananász vagy ananászbefőtt
1/4 kg meggy
vaníliapor
10-10 dkg kesudió
magféleségek (dió, mogyoró, napraforgó)
A rizst vízben puhára főzzük,
ízesítjük vaníliával, citromhéjjal, sóval, és mézzel, majd hagyjuk kihűlni. A
rizs egyik részét az ananászdarabokkal és a 10 dkg kesudióval turmixoljuk el,
a másik részét pedig a meggyel és a kesudióval. Poharakba töltve egymásra
rétegezzük a kétféle rizspudingot, magvakkal díszítjük.
A lap tetejére
|
Kukoricatorta
Hozzávalók:
1/2 kg kukoricadara,
2 liter víz
1 citrom héja
1 tk. só
felkarikázott gyümölcsök (ananász, alma, meggy stb.)
1 csésze datolya
1/2 csésze víz
1/2 kg kukoricadarát beleöntünk 2
liter vízbe amibe belereszelünk 1 citrom héját, 1 tk. sót. Lassú tűzön,
folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, kb. háromszorosára dagad! Magas falú
forma (jénai tál, tortaforma, stb.) aljára lerakunk szépen felkarikázott
gyümölcsöket, és a főtt kukoricadara felét rásimítjuk. 1 csésze datolyát
krémesre turmixolunk 1/2 csésze vízzel, és a kukoricadarára simítjuk,
rászórunk durvára vágott diót, és annak tetejére a kukoricadara másik felét
öntjük. Kihűtjük, és tálaláskor a formából kiborítjuk a gyümölcsös
kukoricadarát. Mutatós desszertet kapunk.
Receptek alja
|
|
|
Gomba
pástétom
1 fej hagyma, 30 dkg gomba, 2-3
gerezd fokhagyma szétnyomva. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre
pároljuk, hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott gombát, a borsikát,
fokhagymát, és addig pároljuk kis lángon, míg majdnem az összes levét
elfőtte. A megmosott petrezselymet apróra vágjuk és belekeverjük a masszába a
szerecsendióval. Ha nagyon szükségét érezzük, egy kicsit megsózhatjuk.
Legjobb, ha ezt az egészet összeturmixoljuk. Még ekkor is rakhatunk be nyers,
apróra vágott hagymát, fokhagymát.
A lap tetejére
|
Paradicsomkrém
2 ek. szójapelyhet 1 dl. meleg,
fűszeres vízbe áztatunk. Vizet forralunk és amikor zubog, beleteszünk 1
paradicsomot, 1 perces forralás után kivesszük, lehúzzuk a héját és villával
széttörjük. Mindezt összekeverjük 1 ek. hidegen sajtolt olajjal,
fokhagymával, vöröshagymával, oregánóval vagy szurokfűvel és annyi rozs, zab
vagy búzapelyhet adunk hozzá, hogy jól kenhető legyen.
Receptek alja
|
|
|
Csicseriborsó pástétom
A csicseriborsót egy éjszakára
beáztatjuk, majd puhára főzzük. Amikor már teljesen megpuhult, leöntjük a
vizet, majd villával vagy turmixszal széttörjük. Kevés olajon hagymát
dinsztelünk. Amikor a hagyma üveges, beleborítjuk a csicseriborsó pépet és
néhány percig gyors kevergetés mellett tovább sütjük. Ilyenkor lehet ízlés
szerint fűszerezni, esetleg sózni. Megjegyzés: a hagyma kihagyható.
A lap tetejére
|
Vacsora
kence
1 ek. hidegen sajtolt olajhoz 1 teáskanál
édesnemes pirospaprikát, 1 teáskanál sörélesztőport (elhagyható) és 1
teáskanál darált, pörkölt szezámmagot (elhagyható) keverünk, majd kevés víz
hozzáadásával krémmé keverjük. Ízlés szerint szórhatunk bele apróra vágott
petrezselymet, tengeri sót, vagy fűszereket. Megjegyzés: ha csak az olajat és
a paprikát keverjük össze, akkor több paprikára van szükség.
Receptek alja
|
|
|
Pirított szezámmagos "töpörtyűs" pogácsa
Hozzávalók:
1 kg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 dl olívaolaj,
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
5 dkg élesztő
1/2 liter melegvíz
1 ek. méz
Futtassuk fel az élesztőt a mézzel
és vízzel egy csavaros tetejű üvegben. Ezalatt keverjük össze a többi
hozzávalót, és ha felfutott az élesztő, akkor öntsük hozzá, és dolgozzuk ki
jó alaposan. Nyújtsuk ujjnyi vastagságúra és szaggassuk ki, szabjunk belőle
rudakat. Előmelegített sütőben először 10 percig nagy lángon, majd 30-40
percig közepes lángon süssük.
A lap tetejére
|
Diós
rozsláng kenyér
Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
50 dkg világos "rozsláng" liszt
15 dkg durvára vágott dió
1 ek. só
5 dkg élesztő
1 tk. méz
1/2 liter víz
Futtassuk fel az élesztőt, mézet,
és a vizet, majd adjuk hozzá a többi összetevőhöz, amelyet előzetesen
összekevertünk. Gyúrjuk ki majd egy órai kelesztés után tegyük tepsibe, vagy
valamilyen formába, és először 10 percig nagy lángon, majd kb. 1 órát közepes
lángon süssük a kenyeret.
Receptek alja
|
|
|
Szójás
rozskenyér
Hozzávalók:
60 dkg durum simaliszt
60 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg szója granulátum vegamixes vízzel kétszer leforrázva
3 dkg élesztő 1/2 liter melegvízben 1 evőkanál mézzel felfuttatva + annyi
melegvíz amennyi a dagasztáshoz szükséges
3 evőkanál só + 3 evőkanál egész kömény
Futtassuk fel az élesztőt a mézzel
és vízzel egy csavaros tetejű üvegben. Ezalatt keverjük össze a többi
hozzávalót, és ha felfutott az élesztő, akkor öntsük hozzá, és dolgozzuk ki
jó alaposan. Előmelegített sütőben először 10 percig nagy lángon, majd 40-50
percig közepes lángon süssük.
A lap tetejére
|
Zabpelyhes, napraforgós kenyér
Hozzávalók:
4 csésze forrásban lévő víz
3 teáskanál só
3 csésze zabpehely
4 dkg élesztő
3 csésze langyos víz
2 evőkanál méz
1/2 csésze datolya
1/3 csésze forró víz
2 csésze mazsola
1 csésze napraforgó
3 evőkanál simaliszt
6-7 csésze teljes kiőrlésű liszt
Keverjük össze a 4 csésze vizet, a
zabpelyhet, sót, és hagyjuk 1 órát pihenni.
Futtassuk fel az élesztőt, mézet,
és 3 csésze langyos vizet. Áztassuk be a datolyát az 1/3 csésze forró vízbe,
majd utána turmixoljuk össze a kettőt. Keverjük össze az összes hozzávalót,
és dagasszuk ki jó alaposan és hagyjuk 10 percet pihenni. Formáljunk belőle 4
cipócskát, és hagyjuk, hogy megkeljenek. Süssük nagy lángon 10 percig, majd
180 fokon 45 percig.
Receptek alja
|
|
|
Morzsolt kukoricás fűszeres kenyér
Hozzávalók:
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
40 dkg durum simaliszt
1 dl olívaolaj
1 evőkanál morzsolt oregáno
1/2 liter melegvíz
5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
20 dkg mirelit csemege kukorica felengedve
1 fej hagyma és 1 fej zöldpaprika felkockázva
Futtassuk fel az élesztőt, mézet, és
a vizet. Pároljuk meg kevés vízben a hagymát és a zöldpaprikát majd ha
elfotte a vizet, a kukoricával és az olívaolajjal együtt keverjük a
lisztekhez. Ha az élesztő felfutott azt is adjuk hozzá. a többi összetevőhöz,
amelyet előzetesen összekevertünk. Gyúrjuk ki majd egy órai kelesztés után
tegyük kiolajozott formába, és először 10 percig nagy lángon, majd kb. 1 órát
közepes lángon süssük a kenyeret.
A lap tetejére
|
Narancsos-mazsolás rizs
Hozzávalók:
50 dkg rizs
1 1/2 l víz
csipet só
késhegynyi sáfrány vagy kurkuma
200 g mazsola
3-4 narancs
méz ízlés szerint
1/2 l kesutejszín
A rizst vízben puhára főzzük és egy ideig állni hagyjuk. Eközben a mazsolát
és a sáfrányt hozzákeverjük, majd a kockákra vágott narancsot vagy mandarint,
mézet és végül a felvert tejszínt vegyítjük közé. Melegen vagy hidegen
tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Kukoricagombóc
Hozzávalók:
50 dkg kukorica dara
1 citrom reszelt héja
1,5 l víz
pici só
esetleg feldarabolt aszalványok (elhagyható)
30 dkg kókusz
méz ízlés szerint (6-10 ek.)
Tegyük fel a vizet főni, és reszeljük bele a citrom héját, sót, majd keverjük
hozzá a kukoricadarát, és a kókuszt és folyamatos kavargatás mellett főzzük
puhára a darát. Amikor már majdnem kész akkor akkor keverjük hozzá a mézet,
hogy ne veszítsen a vitamin tartalmából. A lábasban hagyjuk kihűlni, majd
vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. Gyümölcsös
(következő recept) vagy karobos öntettel tálaljuk.
A lap tetejére
|
Gyümölcs
öntet
Hozzávalók:
1 liter híg eperlekvár vagy 1 kg friss eper
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz
Nincs más dolgunk csak az egészet jó alaposan összeturmixolnunk.
Receptek alja
|
|
|
Almás, szilvalekváros, rakott árpa
Hozzávalók:
50dkg főtt árpa
1 kg alma lereszelve
50 dkg szilvalekvár
20 dkg mazsola előre beáztatva
1 teáskanál só
2 teáskanál koriander
A hozzávalókat a szilvalekvár kivételével keverjük össze, majd rakjunk le egy
réteget a tepsi aljára, erre simítsunk egy réteg szilvalekvárt, és folytassuk
a két réteg rakosgatását, amíg van alapanyagunk. Utoljára árpa kerüljön és a
tetejére durvára vágott diót, vagy mandulát szórjunk. Tálalás előtt 10 percre
toljuk forró sütőbe.
A lap tetejére
|
Halvás
porridge
Hozzávalók:
30 dkg hántolt zab,
1 1/2 l víz
csipet só
40 dkg halva
1 dl víz
2 ek. karobpor
méz ízlés szerint
A hántolt zabot vízzel összekeverjük és 1/2 óráig állni hagyjuk. Ezután 15
percig főzzük a sóval. A halvát elturmixoljuk a vízzel, és a karobbal,
szükség esetén ízesítjük mézzel.
Receptek alja
|
|
|
Növényi tejek készítése
Általában 1:3 arányban
elturmixoljuk vízzel a szójababot, vagy a diót, vagy mandulát minden esetben adjunk
hozzá egy csipet sót, 4-5 cm hosszú szárított vanília rudat, és mézet ízlés
szerint.
Rizstej esetében 1:4 arányban turmixoljuk a vízzel.
A tejeket leszűrhetjük, de a kókusztej kivételével így is fogyasztható.
A lap tetejére
|
Édes
zabkása
Hozzávalók:
2 csésze zabpehely
50 gr mazsola
2-3 dl szójatej
árpaszirup vagy méz
csipet só
Tegyük a zabpelyhet egy vastag falú edénybe. Tegyük a tűzre, és kevergetve
pirítsuk, amíg illatozni kezd. Öntsünk rá kb. 4 csésze vizet, tegyük bele a
mazsolát és a sót, fedjük le. Kevergetve főzzük puhára és adjuk hozzá a
szójatejet, az édesítőt. Aszalt szilvával, friss gyümölccsel tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Tofus pite
Hozzávalók:
400 gr teljes őrlésű búzaliszt
150 gr vaj
2 ek. búzakeményítő
4 ek. méz
csipetnyi tengerisó
A töltelékhez:
400 gr fehér tofu (szójatúró)
50 gr mazsola
3-4 szem alma
egy rúd vanília
1 citrom reszelt héja
4-5 evőkanál méz
Összegyúrjuk a tésztát az alkotókból és felét egy tepsibe terítjük. A
töltelékhez a tofut villával összetörjük, belereszeljük az almát, a
citromhéját. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és a belsejét adjuk a töltelékhez
(a megmaradt rudat még felhasználhatjuk). Majd beleszórjuk a mazsolát,
édesítjük, végül jól összedolgozzuk, és a formába terített tésztára öntjük. A
tészta másik feléből rácsot készítünk a sütemény tetejére és megsütjük. Alma
helyett adhatunk a töltelékhez mandarint vagy más gyümölcsöt is.
A lap tetejére
|
Főtt búza kesudió tejszínnel
Hozzávalók:
50 dkg főtt búza
15 dkg kesudió
1/2 csésze víz
5 cm-es vanília rúd megszárítva
2-3 ek. méz
gyümölcsök beledarabolva
A búzát tisztítsuk meg, majd
áztassuk be egy éjszakára, és reggel 1 mokkáskanál sóval főzzük meg. A többi hozzávalót
turmixoljuk krémesre és öntsük a megfőtt búza tetejére. Díszítsük különböző
darabolt gyümölccsel.
Receptek alja
|
|
|
Diótej
Hozzávalók:
1 csésze dió
3-4 evőkanál méz
1 teáskanál szárított vanília örlemény
4 csésze víz
Turmixoljuk el a szárazanyagokat
először 1 csésze vízzel krémesre, majd további 2-3 csésze vízzel.
A lap tetejére
|
Kukoricás
palacsinta
Hozzávalók:
1 dkg élesztő
1/2 liter melegvíz
6 evőkanál kukoricaliszt
3 evőkanál kukoricakeményítő
10 dkg szójatej szűrlemény
1/2 dl olaj
1 közepes alma lereszelve tökgyalun
Futtassuk fel az élesztőt egy
csavaros üvegben a 1/2 liter vízben. A többi összetevőt keverjük össze egy
nagyobb tálban, majd ha felfutott az élesztő, akkor azt is keverjük hozzá. Ha
szükséges, akkor higítsuk még fel vízzel. Majd olaj hozzáadása nélkül süssük
ki TEFAL Resistal (vagy hasonló) palacsintasütőben.
Receptek alja
|
|
|
Szójatej I.
Hozzávalók:
1/2 kg száraz szójabab
só
Áztassuk be a babot 3-4 szeres
vízmennyiségben, legalább 6 órára. Ha megdagadt 1 csészény szójababot
turmixoljunk le először 1, majd további 3-4 csésze vízzel és 1/2 mokkáskanál
sóval. Tegyük fel főni, és főzzük forráspontig folyamatosan kavargatva.
Vigyázzunk mert odaéghet. Készíthetjük vaníliás-mézes, vagy karobos-mézes
ízesítéssel is, ebben az esetben, még a főzés előtt ízesítsük be a tejet,
hogy a melegítéskor. Ha felfőztük, akkor szűrjük át sűrű szitán, és hűtsük
le. A szitában fennmaradt szürleményt felhasználhatjuk a tojás pótlására
sütemények készítésekor.
Szójatej II.
Hozzávalók:
1/2 kg száraz szójabab
só
Áztassuk be a babot 3-4 szeres
vízmennyiségben, legalább 6 órára. Ha megdagadt tegyük fel főzni, és főzzük
1-1,5 órát attól függően, hogy milyen a bab minősége.
Ha megpuhult, akkor 1 csésze főtt babot turmixoljunk el először 1, majd
további 2-3 csésze vízzel és 1/2 mokkáskanál sóval. Készíthetjük
vaníliás-mézes, vagy karobos-mézes ízesítéssel is, ebben az esetben
turmixoljunk 1 csésze babhoz 3-4 evőkanál mézet 1 teáskanál őrölt vaníliát,
vagy 5 cm hosszú szárított vaníliát, 1/2 mokkáskanál sót, és 3 csésze vizet.
A lap tetejére
|
Könnyű
puffancs
Hozzávalók:
1 csésze (3 dl) tk. tönkölyliszt
1 csésze durum simaliszt
1/2 csésze barnacukor
1 zacskó foszfátmentes sütőpor (1/2 kg liszthez való)
2-3 ek. karobpor
1/2 dl. olaj
víz szükség szerint
A szárazanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet, és
lágy tésztát gyúrunk belőle. Kiszaggatjuk és középmeleg sütőben kb. 10 percig
sütjük.
Receptek alja
|
|
|
Barackhab
Hozzávalók:
1 csésze kesudió
1 nagy barackkonzerv
Turmixoljuk el először a barackokat
a kesudióval, majd szükség szerint higítsuk a barack levével.
A lap tetejére
|
Datolyás
"banánfatörzs"
Hozzávalók:
fejenként 1 banán
fejenként 1/2 csészényi datolya vaj (1 csésze datolya + 1/2 csésze víz + 1
teáskanál citromlé összeturmixolva)
durvára vágott mogyoró, vagy kókuszreszelék
Elkészítés: Vágjuk hosszában ketté
a banánokat, és rakjuk a vágott lappal lefelé egy tálcára. Vonjuk be a
datolyavajjal egyenként a banánokat, és a külsejükre durvára vágott mogyorót,
vagy kókuszt szórjunk, majd fagyasszuk le.
Receptek alja
|
|
|
Mazsolás
tallér
Hozzávalók:
1 kg mazsola
20 dkg dió vagy mogyoró
30 dkg zabpehely
kókuszreszelék vagy darált dió
Húsdarálón daráljuk le az
előzetesen megmosott mazsolát, és daráljuk meg a diót, és a zabpelyhet is. Az
egészet keverjük össze jó alaposan, hűtsük be. Nyújtsuk ki és kis pohárral
szaggassunk kis tallérokat belőle majd forgassuk kókuszreszelékbe. (Golyókat
is készíthetünk belőle.)
A lap tetejére
|
Betty omlós
pitéje
Hozzávalók:
1/2 csésze mandula (liszt finomságúra darálva)
1/2 csésze kókuszreszelék
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/2 teáskanál só
1/2 csésze víz
2 teáskanál porélesztő
1 evőkanál méz
Keverjük össze a vizet, mézet és az
élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz
összetevőket, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó
alaposan, és letakarva kelesszük 10 percig meleg helyen. Nyújtsuk ki és
közepes lángon süssük meg aranybarnára.
Receptek alja
|
|
|
Tofus béles
Hozzávalók:
3-4 evőkanál méz
1/2 liter víz
3 dkg élesztő
60 dkg teljes kiőrlésű liszt, vagy 40 dkg teljes kiőrlésű 20 dkg durum
simaliszt
csipet só
2 nagy főtt krumpli összetörve
1 dl olívaolaj
Töltelék: 60 dkg tofu összetörve
1/2 csésze méz
1 citrom reszelt héja és leve
Keverjük össze a vizet, mézet és az
élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz összetevőket,
majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó alaposan, és
letakarva kelesszük 1 óráig meleg helyen. Nyújtsuk ki a felét, szurkáljuk meg
a tésztát, és a tofus krémmel kenjük meg, majd a maradék tésztával borítsuk
be, és azt is szurkáljuk meg, hogy levegőzhessen a tészta. Először 10 percig
nagy lángon, majd utána tűpróbáig közepes lángon süssük.
A lap tetejére
|
Köleskása I
hozzávalók:
30 dkg köles
1 fej hagyma
6 dl víz
1 m.k. só
2 e.k. olaj
elkészítés:
A hagymát vágjunk apróra, és
olajon, lángterelő felett dinszteljük üvegesre. A kölest váltott vízben
mossunk meg, és jól lecsurgatva adjuk a hagymához. Állandóan kevergetve
dinszteljük pár percig, majd öntsünk rá 6 dl forró vizet. Szórjunk rá sót, és
továbbra is lángterelőt használva, fedő alatt pároljuk puhára. Ízesíthetjük
friss lestyánlevéllel, vagy negyed mokkáskanál szárítmánnyal is. Amikor
megpuhult, vegyük le róla a fedőt, és főzzük még egy darabig, így nem lesz ragadós
a kása. Melegen, párolt zöldséggel fogyasszuk.
Receptek alja
|
|
|
Köleskása
tejjel
hozzávalók:
1 liter tej
20 dkg köles
4 e.k. méz
5 dkg dió
1 t.k. fahéj
elkészítés:
0,5 l vizet teszünk fel főni kevés
cukorral és sóval, ebbe hintjük a megmosott kölest. Ha felforrt, felengedjük a
tejjel és készre főzzük. Amikor hűlni kezd, mézet és fahéjat keverünk bele,
és vágott diót.
A lap tetejére
|
Mákos köles
hozzávalók:
1bögre köles
2 bögre víz
1 bögre tej(kókusztej)
elkészítés:
A kölest feltesszük főni és amikor
puhulni (szétnyílni) kezd, hozzáadjuk a tejet vagy tejszínt, egy kis mézet és
készre főzzük. Darált dióval vagy mákkal kínáljuk.
Receptek alja
|
|
|
Tofu marhaszelet módra
hozzávalók:
0,5 kg tofu
6 dkg barnacukor
0,5 db sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 m.k. őrölt gyömbér
1 e.k. paradicsomlé
3 dl víz
0,7 dl szójaszósz
1 m.k. mustár
1 e.k. keményítő
elkészítés:
A fokhagymát apróra vágjuk, a
sárgarépát lereszeljük. Egy edényben keverjük össze az alapanyagokat a tofu
és a keményítő kivételével. A tofut 8 szeletre vágjuk, belerakjuk a páclébe,
lefedjük, és hűtőszekrényben másfél órát állni hagyjuk. A tofut kivesszük, és
a lébe belekeverjük a keményítőt, sűrűre főzzük. A tofut mindkét oldalán 3
percig forró olajban sütjük. Néhányszor kenjük meg a szósszal. A szósszal
leöntve azonnal tálaljuk.
A lap tetejére
|
Zöldségragu
hozzávalók:
1 fej karfiol
3 db karalábé
4 db paprika
2 db babérlevél
3 t.k. mustármag
2 t.k. őrölt koriander
1 t.k. bors
1 t.k. erős paprika
6 e.k. olaj
elkészítés:
Csumázzuk ki, és vágjuk fel karikára
a paprikát, a karalábét pedig kis kockákra. Szedjük rózsáira a megtisztított
karfiolt. Tegyük a lábosba az olajat, és közepes barnára pirítsuk meg benne a
fűszereket, a következő sorrendben: mustármag, babérlevél, a legvégén az
őrölt koriander és az őrölt bors. Rakjuk a lábosba a karalábét, és fedő alatt
pároljuk. Egy egészen kicsi vizet tehetünk alá. Amikor a karalábé már félig
megpuhult, adjuk hozzá a karfiolt, és a paprikát. Keverjük jól össze, és fedő
alatt pároljuk az egészet puhára. A végén sózzuk meg. Szükség esetén pótoljuk
az elfőtt vizet.
Receptek alja
|
|
|
Currys tofu
hozzávalók:
20 dkg tofu
30 dkg burgonya
10 dkg szója kocka
30 dkg sárgarépa
2 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
4 db babérlevél
0,5 liter tej
1 t.k. őrölt pirospaprika
0,5 e.k. curry
1 e.k. vegeta
1 t.k. bors
elkészítés:
Az apróra vágott hagymát,
foghagymát olajon dinszteljük. Ha már megüvegesedett, hozzáadjuk a kockára
vágott tofut, a jól megmosott és lecsorgatott szójakockát, a curryt, a vegetát,
a pirospaprikát és a borsot, néhány forgatás után a feldarabolt burgonyát,
sárgarépát és tejjel felöntjük. Fedő alatt 15-20 percig főzzük közepes tűzön.
A lap tetejére
|
Burgonyalabdák paradicsommártásban
hozzávalók:
1 kg bors
1 kg paradicsom
1 db citrom leve
1 db erős paprika
2 dl liszt
3 m.k. cukor
2 m.k. őrölt koriander
0,5 m.k. őrölt pirospaprika
elkészítés:
Először a golyócskákat készítjük
el. Főzzük meg bő, sós vízben héjastul a burgonyát. Ha megfőtt, húzzuk le a
héját, és törjük teljesen össze. Keverjük össze a tört burgonyát az apróra
vagdalt erős paprikával, az őrölt korianderrel, a sóval és a citromlével.
Készítsünk belőle 3 cm-es golyócskákat. Keverjük el a lisztet annyi vízzel,
hogy majdnem folyós tésztát kapjunk. Mártsuk a golyókat a tésztába, és süssük
ki bő, forró olajban. Vágjuk a megmosott paradicsomot nagy darabokra és 1 dl
vízzel nagy lángon főzzük szét. Keverjük hozzá a cukrot, a pirospaprikát, és
sózzuk meg. Főzzük még egy negyedóráig nagy lángon, közben kevergessük. Az
így elkészült forró szósszal öntsük le a golyócskákat. Egyszerűbb
elkészítése: a paradicsommártás elkészítéséhez használhatunk eltett
paradicsomlevet is.
Receptek alja
|
|
|
Alkony
saláta
hozzávalók:
20 dkg cikória
20 dkg paradicsom
20 dkg uborka
5 db retek
1 csipet őrölt fehér bors
2 e.k. tárkonyecet
2 e.k. kukorica olaj
elkészítés:
A cikóriát leveleire tépkedjük,
megmossuk, lecsorgatjuk, a paradicsomot, az uborkát és a retket tisztítás
után karikákra vágjuk. Rétegezve sózva, borsozva salátás tányérokra rakjuk,
tálalás előtt tárkonyecettel és olajjal meglocsoljuk.
Legalul a cikória, fölötte a paradicsom, az uborka, tetején a retek kínálja
magát a legszebben.
A lap tetejére
|
Capri
saláta
hozzávalók:
20 dkg cikória
15 dkg tépősaláta
20 dkg paradicsom
2 dkg kapribogyó
1 csokor petrezselyem
1 csokor metélőhagyma
1 csipet tárkonylevél
4 e.k. olívaolaj
2 e.k. tárkonyecet
elkészítés:
A cikóriát és a tépősalátát
leveleire tépkedjük, megmossuk, lecsorgatjuk, a paradicsomot felkarikázzuk.
Ízlésesen tányérokra rendezzük, és tálalás előtt a salátaöntettel
meglocsoljuk: finomra vágott metélőhagymát, kapribogyót, petrezselymet,
tárkonyt kevés sóval, olajjal, tárkonyecettel és négy evőkanál vízzel jól
elkeverünk.
Receptek alja
|
|
|
Csírás avokádo saláta
hozzávalók:
2 dl lencse csíra
4 dl szója csíra
4 dl lucerna csíra
2 db paradicsom
1 db uborka
1 db gyöngyhagyma
2 db avokádo
1 gerezd fokhagyma
1 e.k. citromlé
elkészítés:
Keverjük össze a csírákat egy nagy
fatálban. Vágjuk össze a paradicsomot, hámozzuk meg az uborkát és vágjuk
kockára. Tegyük hozzá a csírához. Aprítsuk fel a gyöngyhagymát, és szórjuk rá
a zöldségekre. Kaparjuk ki kanállal az avokádo húsát, tegyük egy kisebb
fatálba és törjük össze egy gerezd szétnyomott fokhagymával. Öntsük rá a citromlevet,
sózzuk meg. Adjuk az avokádot a zöldségekhez és alaposan keverjük össze.
A csírák ugyancsak magas energiatartalmúvá teszik ezt a salátát. Két személy
részére tálalhatjuk ropogós sárgarépaszeletekkel és cornflakes-el.
A lap tetejére
|
Gombasaláta
hozzávalók:
50 dkg champignon gomba
1 db citrom
4 e.k. olívaolaj
1 db babérlevél
1 m.k. szemes bors
1 m.k. koriander
elkészítés:
A megtisztított, megmosott gombát
felszeleteljük, forró olajban átforgatjuk, rádobjuk a babérlevelet, a
koriandert és a borsot, kissé megsózzuk, hozzáadjuk a citrom levét. Fedő
alatt, mérsékelt tűzön 8-10 percig pároljuk. Ha kihűlt, átszedjük egy tálkába
- ebben fogjuk tálalni -, lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Tálaláskor meghintjük vágott petrezselyemmel.
Receptek alja
|
|
|
Kínai
Zöldség saláta
hozzávalók:
25 dkg szója csíra
25 dkg zöldborsó
1 fej kínai kel
2 db gyöngyhagyma
1 db sárgarépa
0,5 dl szójaszósz
2 e.k. ecet
0,5 dl ketchup
0,5 m.k. fokhagymás só
0,5 dl sáfrány olaj
elkészítés:
A szójacsírát és a zöldborsót
pároljuk addig két csészényi forró vízben, míg a borsó még élénk zöld, de már
puha lesz, a szója pedig összeesik. Szárítsuk meg alaposan. Szeljük vékonyra
a kínai kelt, és vegyítsük a meleg zöldségekkel. Vágjuk apróra a hagymát,
használjunk a zöldjéből is. Reszeljük a répát finomra és keverjük a többi
zöldséghez. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, az ecetet, a
ketchup-ot kis mézzel ízesítve, a fokhagymás sót és a sáfrány olajat.
Öntsük a salátára és keverjük jól össze. A salátát ehetjük melegen, de be is
hűthetjük néhány órára, mielőtt tálalnánk.
Forró tortilla-ba göngyölve is ajánljuk!
A lap tetejére
|
Zöldpaprika
saláta
hozzávalók:
3 db zöldpaprika
3 db paradicsom
2 db hagyma
8,5 dkg lencse csíra
4 e.k. olívaolaj
2 e.k. vörösborecet
2 e.k. őrölt édeskömény
1 db korianderlevél
elkészítés:
A zöldpaprikát kicsumázzuk,
kimagozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Ugyanígy teszünk a paradicsommal és a
megtisztított hagymával is. A paprika-, a paradicsom- és a hagymaszeleteket
egy tálalótálon körberakjuk úgy, hogy kissé fedjék egymást. a lencsecsírát a
tetejére halmozzuk. Az olívaolajat, a vörösborecetet, az édesköményt és a
felaprított koriandert egy tálban habverővel simára keverjük, majd a
zöldségek tetejére öntjük. Lefedjük, és tálalás előtt szobahőmérsékleten legalább
egy órán keresztül állni hagyjuk. Közvetlen a kínálás előtt félbevágott
szőlőszemekkel díszíthetjük.
Receptek alja
|
|
|
Bazsalikomos töltött paradicsom
Hozzávalók:
6 közepes nagyságú paradicsom
1 nagy csokor összevagdalt snidling
2 tört fokhagymagerezd
2 ek citromlé
25 dkg sovány túró vagy ricotta sajt
só
bors
zsemlemorzsa
2 ek reszelt parmezán jellegû sajt
1 kis csokor összavagdalt petrezselyem
Elkészítés:
A sütõt 180 °C-ra
bemelegítjük. A paradicsomok tetejérõl egy lapot levágunk, belsejüket
kikanalazzuk. A paradicsomokat üregükkel lefelé helyezzük, a kikapart
belsejüket szûrõbe tesszük, hogy lecsöpögjenek. A bazsalikomot a
snidlinggel, a fokhagymával és a citromlével jól összekeverjük majd
belekeverjük a túrót és a paradicsombelsõket. Sóval, borssal
ízesítjük. A fûszeres túrót a paradicsomok üregébe töltjük, a zsemlemorzsával
megszórjuk és 15-20 percig sütjük és petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
A lap tetejére
|
Cukkíni puffancs joghurtszósszal
Hozzávalók:
Puffancshoz
50 dkg cukkíni
1/2 citrom leve
só
cayennebors
2 tojás
4 e.kanál liszt
Joghurtszószhoz
2 pohár natúr joghurt
4 e.kanál aludt tej
2 e.kanál citromlé
2 gerezd zúzott fokhagyma
só
Elkészítés:
A cukkínit megmossuk, majd durvára reszeljük.
A többi alapanyagot is hozzáadva, kanállal forró olajba szaggatjuk.
Szép pirosra sütjük. A szószhoz
valókat összekeverjük, és a kisült puffancsokhoz kínáljuk.
Receptek alja
|
|
|
Gomba tejfölös-sajtos mártásban
Hozzávalók:
50 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
2 ek olaj
2 dl tej
2 dkg vaj
2 dkg liszt
25 dkg trappista sajt
1 dl tejföl
só
õrölt bors
petrezselyem zöldje
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon
üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, megsózzuk
és zsírjára sütjük, közben néhányszor megkeverjük.
A megolvasztott vajon a lisztet
aranysárgára pirítjuk.
Lehúzzuk a tûzrõl,
hozzáadjuk a tejet, és sûrû masszát fõzünk belõle.
A tûzrõl levéve hozzáadjuk a gombát, a reszelt sajtot, a
tejfölt. Õrölt borssal ízesítjük, apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük,
és melegen tálaljuk.
Párolt rizst vagy fõtt
tésztát kínálhatunk mellé.
A lap tetejére
|
Gombafejek juhtúróval töltve
Hozzávalók:
500 g közepes nagyságú gombafej
300 g juhtúró
20 g vaj
40 g trappista sajt
5 cl citromlé
só
õrölt fehér bors
Elkészítés:
A gombafejeket megtisztítjuk,
leszárazzuk, jól megmossuk.
Sós, citromos vízben pár percig
fõzzük, majd leszûrjük és hagyjuk kihûlni. A juhtúrót
simára keverjük, és borssal ízesítjük. A gombafejeket szétválogatjuk, a nagyobbakat
megtöltjük az ízesített juhtúróval, és a kisebbekkel befedjük. Kivajazott
tûzálló tálba rakjuk a töltött gombákat, megszórjuk reszelt sajttal, és
a sütõben színesre pirítjuk, miközben a juhtúró is kellõen
megolvad.
Receptek alja
|
|
|
Gombával töltött burgonya
Hozzávalók:
8 db nagyobb burgonya
20 dkg gomba
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
2 dkg vaj
olaj
só
bors
Elkészítés:
A burgonyát héjában
megfõzzük, meghámozzuk és kivájjuk.
A gombát apróra vágjuk,
petrezselymes olajon megpároljuk.
A burgonya kivájt részét villával
összetörjük, belekeverjük a gombát, sóval, borssal ízesítjük. Megtöltjük a
kivájt burgonyákat, kivajazott tálban egymás mellé fektetjük.
Tejföllel meglocsolva sütjük meg.
A lap tetejére
|
Karfiol
krokett
Hozzávalók:
1 fej karfiol
1 db tojás
1 db zsemle
1 dl tejföl
1 ek. zsemlemorzsa
1 cs petrezselyem
só
bors
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedve sós
vizben puhára pároljuk, leszûrjük, majd pépesre törjük. Hozzáadjuk az
áztatott, kifacsart, szétmorzsolt zsemlét, a tojást, a tejfölt, a finomra
vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi morzsát adunk hozzá, hogy
formálható legyen. Pogácsákat vagy rudacskákat formálunk a masszából, és
forró olajban megsütjük mindkét oldalát.
Receptek alja
|
|
|
Kelkáposztafasirt
Hozzávalók:
1/2 kg kelkáposzta
1 evõkanál olaj
1 zsemle
2 tojás
2 evõkanál zsemlemorzsa
só
bors
tej
Elkészítés:
A kelkáposztát sós vízben
megfõzzük, majd vékony csíkokra vágjuk, és 1 evõkanál olajon
tovább pároljuk. Hozzáadunk a tejben áztatott, kifacsart zsemlét, a
tojásokat, a zsemlemorzsát, sót, borsot.
Tükörtojás-sütõben mindkét
oldalát megsütjük.
A lap tetejére
|
Lecsó 90
Hozzávalók:
50 dkg paprika
50 dkg paradicsom
20 dkg rizs
1 kis fej vöröshagyma
2 ek olaj
só
Elkészítés:
A paprikát és a paradicsomot
megmossuk, a paprikát felkarikázzuk. A paradicsomokat néhány 1-2 percig
forrásban levő vízbe mártjuk, bőrüket lehúzzuk, és apróra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát az olajon
üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a paprikát és kis lángon néhány percig
pároljuk. Ha szükséges pici vizet öntünk alá, nehogy leégjen.
Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk
és hagyjuk és lefedve párolódni.
Közben a rizst kiválogatjuk, és jól
megmossuk.
Amikor a paradicsom már majdnem
teljesen szétfőtt, az ételt felöntjük 4 dl vízzel és hozzáadjuk a rizst.
Megkeverjük, ha kell utána ízesítjük és lefedve tovább főzzük, míg a rizs
megpuhul.
Receptek alja
|
|
|
Olasz töltött paradicsom
Hozzávalók:
paradicsom
kapribogyó vagy felaprított olivabogyó esetleg 3 mm-es kockákra vágott
csemege uborka
zsemlemorzsa bőven
só
bors
zúzott
fokhagyma
olaj (kb 1 dl)
friss apróra vágott petrezselyem
Elkészítés:
A paradicsomokat keresztben
elvágjuk és a belsejüket kiskanállal kiemeljük. A magokat és a levet
megmentve tálba tesszük, ehhez keverjük a zúzott fokhagymát, olajat, az éppen
otthon megtalálható olivabogyó vagy ubi darabkákat a fűszereket, (só, bors,
petrezselyem) és jó sok zsemlemorzsát, valamint annyi olajat, amennyit
felvesz. A massza ne legyen sem száraz sem folyós.
Ezt a masszát tesszük bele a
paradicsomba (púposra belenyomjuk). Sütőben megsütjük.
A lap tetejére
|
Paradicsomos
káposzta
Hozzávalók:
1 fej káposzta
1 kg friss paradicsom (vagy sûritett paradicsom)
1 hagyma
3 ek. olaj
1 ek. darás liszt
1 zöldpaprika
cukor
só
Elkészítés:
A káposztát megtisztitjuk
felsõ leveleitõl, metéltre vágjuk, megmossuk. Az apróra vágott
hagymát olajon megpiritjuk, rátesszük a káposztát, megsózzuk, lefedjük, és
puhára pároljuk. A paradicsomot megmossuk, megfõzzük, áttörjük,
ráöntjük a félpuhára párolt káposztára, hozzáadjuk a kimagozott, széttördelt
zöldpaprikát, és puhára fõzzük.
Olajból és lisztbõl rántást
készitünk, majd berántjuk vele a káposztát. Cukorral, sóval izesitjük, és
felforraljuk.
Receptek alja
|
|
|
Paradicsomos padlizsán
Hozzávalók:
4 db padlizsán
só
bors
kevés liszt
1 dl étolaj
1 kisebb fej vöröshagyma
1 mk. fokhagymakrém
1/2 doboz paradicsompüré
késhegynyi õrölt majoránna
15 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozzuk, kb. 1
cm-es szeletekre vágva megsózzuk. Rövid állás után lecsöpögtetjük a
létõl, amit eresztett, lisztbe forgatva az olajon kisütjük. A
visszamaradt olajon megpirítjuk a vöröshagymát, elkeverjük a
fokhagymakrémmel, ízesítjük a majorannával, borssal, hozzáadjuk a
paradicsomot és egy kanálka lisztet. Nagyon kevés vizet hozzáadva pár percig
forraljuk. Ezt a mártást tûzálló edénybe öntjük, ráhelyezzük a
padlizsánszeleteket, meghintjük a sajttal, ezután elõmelegített sütõben
nagy lángon kb. 10-15 percig sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.
A lap tetejére
|
Parajlepény
Hozzávalók:
450 g krémes parajpüré
6 db tojás
2 dl tej
1 evõkanál olaj
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
10 dkg edámi sajt
10 dkg parmezán sajt
ízlés szerint õrölt feketebors
só
Elkészítés:
Kevés olajon megfuttatjuk a reszelt
vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Levesszük a tûzrõl,
hozzákeverjük a parajt, a kétféle reszelt sajtot, a finomra vágott
petrezselyemzöldet, végül a tejjel habosra kevert tojást is.
Sózzuk, borsozzuk, és egy
kivajazott gyümölcskenyér formába öntjük. Elõmelegített sütõben
aranysárgára sütjük, cikkekre vágva forrón tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Sajtos
karfiol
Hozzávalók:
1 fej karfiol
20 dkg reszelt sajt
2 tojássárgája
3 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dl tej
1 dl tejszín
só
bors
szerecsendió
Elkészítés:
A megtisztított, rózsáira szedett
karfiolt sós vízbe tesszük, és kis lángon megfõzzük. Vigyázzunk, hogy
ne legyen túl puha.
Ha megfõtt hideg vízzel
leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni.
A besamelmártáshoz a vajat
felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és aranysárgára pirítjuk. Lehúzzuk a
tûzrõl, és apránként hozzákeverjük a tejet, sóval, borssal,
kevés szerecsendivóval ízesítjük, majd ismét a tûzre tesszük és
összefõzzük.
Ismét lehúzzuk a
tûzrõl és hozzákeverjük a reszelt sajt felét és a tojások
sárgáját. Állandóan kevergetve kihûtjük.
Egy tûzálló tálat kivajazunk,
beleöntünk egy kevés szószt, és a karfiolokat ebbe fektetjük. A tetejére
öntjük a maradék mártást, rászórjuk a reszelt sajt másik felét, és
elõmelegített sütõben (180°C) addig sütjük, míg a teteje szép
piros lesz.
A lap tetejére
|
Sajtos
rakott zöldség
Hozzávalók:
1 kg zöldség (zöldbab, sárgarépa,
spárga, karalábé, kelbimbó vagy karfiol)
3 dkg vaj
3 dl tej
3 dkg liszt
2 dl tejföl
15 dkg reszelt parmezán, vagy edami sajt
l evõkanál olaj
só
Elkészítés:
Bármelyik fent felsorolt
zöldségbõl készíthetõ, de süthetjük vegyesen is. A zöldséget
megtisztítjuk, ha kell eldaraboljuk, és sós vízben puhára fõzzük, majd
levétõl lecsurgatjuk. A lisztbõl a tejjel és a vajjal besamelt
fõzünk (tej helyett fõzhetjük a zöldség
fõzõvizébõl is), a tûzrõl levéve a
tejföllel elkeverjük, és hozzáadunk 10 dkg reszelt sajtot. A fõtt
zöldség felét kiolajozott tûzálló tálra fektetjük, rásimítjuk a mártás
felét, erre ismét zöldség jön, és befedjük a mártással. Meghitnjük a maradék
sajttal, és a sütõben megsütjük, de nem pirítjuk túl barnára, nehogy a
tetején a sajt megkeseredjen.
Receptek alja
|
|
|
Sajtos
rakottas
Hozzávalók:
1 kg vegyes színû paprika
20 dkg csiperkegomba
fél evõkanál ételízesítõ
20 dkg füstölt sajt
30 dkg csigatészta
4 dl tejföl
1 dkg vaj
friss rozmaring
fél kávéskanál õrölt, fehér bors
Elkészítés:
A tésztát félpuhára
kifõzzük, lecsepegtetjük. A gombát alaposan megtisztítjuk, megmossuk,
cikkekre vágjuk.
A paprikákat is megmossuk,
magházukat eltávolítjuk, majd nagyobb darabokra csíkozzuk. A fenti anyagokat
egy keverõedénybe téve lazán átkeverjük az ételízesítõvel,
vágott friss rozmaringgal ízesített tejföllel. Kivajazott tûzálló
edénybe halmozzuk, elterítjük egyenletesen.
Tetejét reszelt sajttal hintjük meg
és elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük.
A lap tetejére
|
Spagetti cukkíni szósszal
Hozzávalók:
1 csomag spagetti
60 dkg cukkíni
1 fokhagymagerezd
1 fej hagyma
1 ág friss rozmaring
10 dkg natúr sajtkrém
1 dl tejszín
1,5 dl zöldséges erõleves (kockából)
só
bors
olívaolaj
Elkészítés:
A cukkínit jól megmossuk, kockákra
vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk. A spagettit sós vízben
kifõzzük, jól lecsepegtetjük. Közben az olajat felhevítjük, a
hagymákat üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a cukkínit, rövid ideig pároljuk,
majd felöntjük a húslevessel. Hozzáadjuk a rozmaring ágat (fõzés végén
ezt kivesszük). A zöldségeket puhára pároljuk, majd villával széttörjük.
Ezután hozzákeverjük a krémsajttal elkevert tejszínt. A szószt jól
beforraljuk, sóval, borssal ízesítjük. A szószt a spagettire halmozva
kínáljuk.
Receptek alja
|
|
|
Svájci
újburgonya (egytál)
Hozzávalók:
2 kg burgonya
15 dkg sajt
3 pohár joghurt (3x2dl)
1 pohár tejföl (1x2dl)
4 db tojás
petrezselyem
só
bors
Elkészítés:
A burgonyát nem túl vastag
szeletekre szeljük (2-3 mm) és forró olajban kisütjük, majd olajozott tepsibe
rakjuk, (ha nem itatjuk fel a burgonyáról az összes olajat, akkor nem
szükséges kiolajozni a tepsit),sózzuk. A joghurtot, tejfölt összekeverjük a 4
tojással. Petreszelyemmel és borssal ízesítjük az így elkészült öntetet amit
a burgonyára öntjük egyenletesen. Reszelt sajttal megszórjuk. Kb. 180-200
fokon sütjük, amíg a sajt el nem kezd pirulni.
A lap tetejére
|
Sárgarépa
korpával
Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa
4 dkg étkezési korpa
1 ek étolaj
1 dl kefir
só
petrezselyem zöldje
Elkészítés:
A kis hasábokra vágott sárgarépát
sós vízben megfõzzük. Az olajon megpirítjuk a korpát és a
leszûrt sárgarépát megforgatjuk benne. Tálaláskor kefírrel meglocsoljuk
és petrezselyemmel meghintjük.
Receptek alja
|
|
|
Sárgarépagolyók
Hozzávalók:
25 dkg sárgarépa
20 dkg cukor
1/2 citrom leve
1 narancs reszelt héja
5 dkg darált dió
Elkészítés:
A sárgarépát finomra lereszeljük,
hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a reszelt narancshéjat, pici vizet.
Közepes tûznél pároljuk, amíg a leve el nem fõ. A
tûzrõl levéve hozzákeverjük a darált diót. Ha már kissé
kihûlt, vizes kézzel golyókat formálunk belõle, kristálycukorban
megforgatjuk, száraz helyre rakjuk. Sokáig eláll.
A lap tetejére
|
Sült
zöldbab
Hozzávalók:
1kg zödbab /mirelit is lehet/
1/2 kg burgonya
2 fej vöröshagyma
pirospaprika
só
olaj
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon
megpirítjuk.
Pirospaprikát szórunk rá és
hozzátesszük a megtisztított, darabokra vágott zöldbabot. Félig felöntjük
vizzel, megsózzuk. Meghámozzuk a burgonyát és nem túl vékony karikára vágjuk.
Ha a bab félig megfõtt, hozzátesszük a krumplit és együtt készre
fõzzük. Egy kevés leve maradjon.
Friss kenyérrel az igazi!
Receptek alja
|
|
|
Tökfasírt
Hozzávalók:
1/2 kg reszelt tök (ha lehet csillagtök)
2-3 evõkanál zsemlemorzsa
2-3 evõkanál liszt
ízlés szerint fokhagyma
1 evõkanál vegeta
ízlés szerint kis bors
2 tojás
Elkészítés:
A hozzávalókat össze kell keverni,
(sózni nem szabad!!!) és forró olajban kisütni.
A lap tetejére
|
Töltött
sütõtök
Hozzávalók:
2 kg sütõtök
50 dkg hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
5 dkg napraforgóvaj
15 dkg kecskesajt
1 dl tejszín
1,5 dl zöldségleves (lehet kockából is)
só
bors
szerecsendió
curry
Elkészítés:
A sütõtököket megmossuk és
egészben, sós vízben kb. 30 percig fõzzük.
Levágjuk a kalapjukat, a magokat
kikaparjuk és a húsukat kivájjuk úgy, hogy egy vékony perem maradjon a héj
mentén. Az így eltávolított húst felkockázzuk.
A hagymát megmossuk, megtisztítjuk,
vékonyan felkarikázzuk és az összetört fokhagymával a zsiradékban
megpároljuk. Felöntjük a zöldséglevessel és kb. 15 percig pároljuk. Ezután
gazdagon megfûszerezzük.
A felkockázott sütõtököt, a
napraforgómagot és a kecskesajtot összekeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt.
A kivájt sütõtökök belsejét
enyhén sózzuk, borsozzuk. Beletöltjük a masszát és tûzálló tálra
helyezzük.
200°C-os sütõben mintegy 30
perc alatt készre sütjük.
Receptek alja
|
|
|
Vegetáriánus
rakott
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
5 db fõtt tojás
15 dkg zöldborsó
15 dkg spárgabab
15 dkg gomba
3 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt
só
vegeta ételízesítõ
Elkészítés:
A gombát szeletekre vágjuk és
lepirítjuk. A burgonyát, zölborsót, spárgababot megfõzzük. A burgonyát
és a tojást karikákra vágjuk. Egy tûzálló tálat vajjal kikenünk,
meghintjük zsemlemorzsával és rétegezzük rá a zöldségeket.
Minden réteget locsocsolunk
tejföllel, megszórjuk vegetával.
A legaljára és a tetejére burgonya
kerüljön. Sütés elõtt szórjuk meg reszelt sajttal. Forró
sütõben rózsaszínüre süssük.
A lap tetejére
|
Vegetáriánus töltött palacsinta gombamártással
Hozzávalók:
8 db üres palacsinta tészta
15 + 15 dkg gomba
15 dkg zöldborsó
2 dl besamelmártás
só és õrölt bors
liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
étolaj a kisütéshez
2 dl tejföl
5 dkg trapista sajt
1 evõkanál liszt
1 kis fej vöröshagyma
Elkészítés:
A gombát
megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés
étolajban feltesszük pirítani, beletesszük a gombának a felét, kissé
megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Kevés vízzel felengedjük és puhára
pároljuk. A tejfölt simára keverjük a liszttel és behabarjuk a gombamártást.
A gomba másik felét a zöldborsóval olajon megpirítjuk, és nagyonkevés vízzel
fedõ alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a besamelmártást és 5 dkg
reszelt sajtot, sóval és borssal ízesítjük.
Betöltjük a
palacsinta tésztát, összehajtogatjuk, hogy ne follyon ki a töltelék,
bepanírozzuk és forró olajban megsütjük. Az elõre elkészített
gombamártással tálaljuk.
Receptek alja
|
|
|
Vegetáriánus újburgonyagratin
Hozzávalók:
1 kg újburgonya(aprószemû)
1,75 dl tej
2 tojás
15 dkg reszelt sajt
só
bors
tûzálló sütõforma kikenéséhez margarin
Elkészítés:
A burgonyát megmossuk, lesúroljuk
és sós vízben 8-10 perc alatt megfõzzük. Hidegvízzel leöblítjük, rövid
ideig hûlni hagyjuk, majd margarinnal kikent tûzálló tálba
halmozzuk.
A tejet elkeverjük a tojásokkal
sóval, borssal fûszerezzük, és a burgonyára öntjük. Megszórjuk a
finomra reszelt sajttal, majd elõmelegített sûtõben 200
fokon 20 perc alatt készre sütjük.
A lap tetejére
|
Zöldbab-curry
Hozzávalók:
50 dkg zöldbab
1 kis fej hagyma
2 szem krumpli
1 tk citromlé
1/4 tk õrölt gyömbér
2 szem paradicsom
2 tk vaj
1 tk kurkuma
2 tk currypor
Elkészítés:
A babot megpucoljuk, 2-3 cm-es
darabokra vágjuk. A vajat felforrósítjuk a finomra vágott hagymát
megpirítjuk.
Megszórjuk a gyömbérrel, a
kurkumával és a sóval, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hámozott és
darabolt paradicsomot. Ezután hozzáadjuk a zöldbabot és a kis kockákra vágott
krumplit. Fedõ alatt puhára pároljuk a zöldségeket. A fõzési
idõ befejezte elõtt 5-10 perccel adjuk hozzá a curryt, és
citromlével ízesítjük.
Receptek alja
|
|
|
Zöldség
fasírt
Hozzávalók:
burgonya
tök
patisszon
cukkíni vagy padlizsán
olaj
zsemlemorzsa
fûszerek
hagyma
liszt
Elkészítés:
A fentiek valamelyikét lereszeljük,
beleteszünk hagymát, borsot, fokhagymát, pirospaprikát, ételízesítõt,
petrezselymet és ízlés szerint fûszereket, liszttel és reszelt
burgonyával összeállítjuk. Zsemlemorzsába beleforgatjuk, amelybe tehetünk
szárított búzacsírát és kisütjük. Hagyományos panirba is forgathatjuk, liszt,
tojás, zsemlemorzsa.
A lap tetejére
|
Bolgári
rizses hús
Hozzávalók:
400 g gabonahús kocka
1 evõkanál olaj
1 teáskanál só
2 teáskanál édesnemes paprika
1/4 teáskanál bors
2 összenyomott fokhagymagerezd
2 paradicsom
1 l húsleves
1 zöld paprika
3 fej vöröshagyma
250 g hosszúszemû rizs
Elkészítés:
A húst két cm-es darabokra vágjuk,
és olajban megpirítjuk. A fûszereket, a paradicsompürét és a forró
húslevest hozzáadjuk. Felforraljuk, és fedõ alatt puhára
fõzzük. A paprikát négy felé vágjuk, kimagozzuk és csíkokra szeljük. A
hagymát megtisztítjuk és négy részre vágjuk. A paradicsomot rövid
idõre a forró levesbe tesszük, majd a bõrét lehúzzuk és négybe
vágjuk.
A rizst hozzáadjuk és felforraljuk.
A paprikát és a hagymát belekeverjük és puhára fõzzük. A paradicsomot
az utolsó öt percben tesszük hozzá. A rizseshúst keverés nélkül puhára
fõzzük, és ízesítjük.
Receptek alja
|
|
|
Borsópörkölt
Hozzávalók:
0,5 kg borsó
1 pohár tejföl
petrezselyemzöld
só
paprika
hagyma
olaj
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk.
Paprikával színesítjük. Hozzáadjuk a borsót. Ha fagyasztott, kevés vízzel
puhára fõzzük, ha konzerv, a levét leöntjük, mert az már amúgy is
puha. Felforrósítjuk, hozzáadjuk a pohár tejfölt az apróra vágott
petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk és kevés lisztel
besûrûsítjük.
Nokedlivel tálalva ízletes
fõétel!
A lap tetejére
|
Brassói rakott káposzta
Hozzávalók:
75 dkg savanyúkáposzta
50 dkg gabonahús
1 csokor kapor
1 dl ketchup
só
bors
csombor
3 dl tejföl
1 fej vöröshagyma
kevés olaj
Elkészítés:
Egy tűzálló tál aljába rétegezünk savanyúkáposztát,
melyet sóval, borssal, csomborral és a finomra vágott kaporral megszórunk.
Erre teszünk egy pár szelet tenyérnyi nagyságu gabonahúst, amit előtte az
olajban aranysárgára pirított hagymán elősütöttünk. Szintén sózzuk, borsozzuk
és rakunk rá egy kevéske ketchupot. Erre szintén káposzta kerül és addig
rétegezzük amíg a hozzávalók elfogynak. A maradék ketchupot elkevejük a 3 dl
tejföllel és a tetejére öntjük.
Ezt 2 óráig forró előmelegített
sütőben sütjük.
Receptek alja
|
|
|
Burgonya
hajó
Hozzávalók:
4 nagyobb burgonya
40 dkg darált, csodafűszeres gabonahús
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg gomba
10 dkg zöldborsó
2 dl tejföl
10 dkg trapista sajt
1 csomó petrezselyemzöld
só és õrölt bors
Elkészítés:
A burgonyát héjában, egészben
megfõzzük. (Ügyeljünk arra, hogy ne fõjjön szét.) Lepirítjuk a
vöröshagymát és a kis kockákra vágott gombát. Sóval, borssal és reszelt
fokhagymával ízesítjük. Beletesszük a darált húst, a zöldborsót és az egészet
puhára pároljuk. Az apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Ha a
burgonya megfõtt, akkor lehúzzuk a héját, kettévágjuk hosszában, a
belsejét óvatosan kikaparjuk, és a kikapart belsejét hozzákeverjük a húshoz.
Betöltjük a burgonyákat, tejföllel meglocsoljuk és reszelt sajttal
meghintjük. Tepsibe tesszük és tálalás elõtt megsütjük. Nem kell sok
sütés, adig kell sütni, amig a sajt ropogós nem lesz.
A lap tetejére
|
Chili con carne (feltét)
Hozzávalók:
50 dkg darált gabonahús
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
1 nagy doboz paradicsompüré
1 doboz vörös vesebab
só
bors
chilipor
ízlés szerint olivaolaj
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymán a
darált húst megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a vesebabot, egy kis
vizet, megfûszerezzük.
Kicsit összeforraljuk, máris kész.
Finom friss kenyérrel is.
Receptek alja |