Vissza a fő oldalra                                                                  Vissza a receptekhez

  A lap vége

 

Az itt található receptek reform és vegetáriánus ételreceptek. Amennyiben valaki reform ételként (nem tartalmaz semmilyen állati eredetűt, beleértve a tejet és a tejtermékeket is, sem cukrot, vagy ecetet) kívánja elkészíteni az itt felsorolt ételeket, megteheti, ha az állati eredetű hozzávalókat helyettesíti a növényi eredetű, annak megfelelőjével!

Pl: hús=gabonahús (szejtán), tej=kókusztej, rizstej, szójatej, diótej…; zsír=növényi zsír, kókusz-, pálmazsír, tojás=tojáspótló, túró=kölestúró, cukor=méz, aszalt gyümölcs, ecet=citrom… A felsorolt helyettesítésekkel, az ételeket egészségesebbé tehetitek!

Vegetáriánus recepteket találhattok: www.konyhamester.hu

Levesek

 

Amaránt krémleves

Amarantos leves

Árpagyöngyleves céklával

Aszaltszilva leves

Banánkrémleves

Barnarizs leves

Bazsalikomos paradicsomleves

Bugaci leves

Cukkinileves paradicsommal

Currys zöldségleves

Dara leves

Diós krémleves

Édes savanyú káposztaleves

Édes sütõtökpüré leves

Első tündérleves

Erőleves

Fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves II.

Fűszeres lencseleves burgonyával

Gazpacho (leves)

Gombaleves

Hagymaleves pikánsan

Holland sajtleves

Indiai bableves:

Kaporleves

Kapros uborkaleves

Karalábéleves

Karalábéleves rizzsel

Karfiolleves

Kölesleves

Kukorica leves

Kukoricagölödin-leves

Legírozott brokkolileves

Legírozott karfiolleves

Magyaros burgonyaleves

Mángold krémleves

Meggyleves

Piros hagymaleves

Répaleves

Sajtleves gabonahús kockákkal

Sárgarépakrém leves

Sárgarépaleves

Sütõtök leves II

Sütõtök-krémleves

Sütőtök leves

Svájci sajtleves

Szójapelyhes lencsecsíra-leves

Szójapelyhes lencsecsíra-leves

Szoljanka (leves)

Tejfölös bableves

Tejfölös gombaleves

Tejfölös zöldbab leves

Tejszínes hideg sárgadinnyeleves

Tekercsestészta leves

Vegyes zöldségleves

Zabpehely leves

Zabpehelyhes burgonyaleves

Zelleres, savanyú lencseleves:

Zellerkrémleves

Zöldleves

Zöldségerőleves (alaprecept) tönkölygaluskával

Zöldséges burgonyagombóc leves

Zöldséges csicseriborsó leves

Zöldséges kölesleves

Almaleves

Meggyleves 1

Gyümölcslevesek még

 

 

 

Köretek

 

Hagymás krumplipüré

Perui rizs

Savanyú burgonya

Zeller-burgonya étel

 

Feltétek

 

Diós "sajtgolyók"

Tempurált zöldségek

Csicseri fasírt

Cukkini paprikaszósszal I

Kölessült

Egybesült lencse fasírt

Pikáns bulgurlabdák

Fasírtok

Köles-zeller fasírt

Gombás köles feltét

Zöldséges köles feltét

Hajdina gombóc

Zöldséges hajdina

Töltött szőlőlevél

Karfiolropogós

Karfiol ropogós II

Brokkoli sajtmártással

Rántott tofu

Húsvéti szójasonka

Szójasajt puffancs

Tofu saslik

Lecsó

Rántott tofu I

Tejfölös-sajtos tofu

Zöldséges tofu

Tofu golyócskák

Pirított szójacsíra

Karalábé árpacsírával

Fokhagymás padlizsán

Fava (feltét)

Avokádó diódíszítéssel

Tökben sült rakott zöldségek

Zakuszka

Provánszi törökparadicsom (padlizsán)

Csőben sült póré

Párolt póré

Töltött tök

Olasz töltött paradicsom

Hajdinakrokett

Kukoricagombóc

Tofu marhaszelet módra

Currys tofu

Burgonyalabdák paradicsommártásban

Bazsalikomos töltött paradicsom

Gomba tejfölös-sajtos mártásban

Gombafejek juhtúróval töltve

Karfiol krokett

Kelkáposztafasirt

Lecsó 90

Paradicsomos padlizsán

Sárgarépagolyók

Sült zöldbab

Tökfasírt

Töltött sütõtök

Zöldbab-curry

Zöldség fasírt

Borsópörkölt

Chili con carne (feltét)

Francia vörösboros hagyma (feltét)

Sajtos zeller párizsiasan

Töltött sütõtök gabonahússal

Kelkáposzta fasírt

Sárgaborsó fasírt

Rizskrokett:

Burgonyakrokett:

Zöldségragu

Cukkíni puffancs joghurtszósszal

Sajtos karfiol

Sárgarépa korpával

Burgonya hajó

Szójatepertő

Lecsó konzerválás

Gombás töltött paprika

Tejfölös gombapaprikás

Tojáspörkölt

Karfiolpörkölt

Vegetáriánus nyárs

Különleges sajtkrémmel töltött paradicsom

Egy tál, főzelék

 

Svájci kukoricafőzelék:

Szerencsét hozó zöldséges lencsefőzelék

Kukoricakása:

Barnarizs-zabpehely kása, sósan:

Dúsított zakuszka

Sárgaborsós burgonyafőzelék

Bácskai rizses hús

Rakott metélt

Zöld spagetti

Kelkáposztaegytál

Zöldborsós tarhonya,tejfölös gomba

Kókuszos málé

Hagymás málé

Kukoricalepény

Puliszka (kukorica)

Kukorica gánica

Hajdina halmok

Köles kása

Zöldséges köles

Spenótos Canneloni

Rakott padlizsán II

Köles zöldbabbal és juhsajttal

Padlizsános paradicsomos búzadara

Köleses vöröskáposzta-tekercs

Héjában főtt burgonya sűrű zöldségmártással

Ázsiai rizses tofu

Töltött paradicsom I

Tofu rántotta

Ananászos tofu savanyú-édes mártásban

Szilvás gombóc

Kelkáposztafelfújt gorgonzolával

Tofu molnárné módra

Rakott hajdnia I

Almás rizskoszorú

Rizses lencse

Rizses szilvalekváros gombóc

Zöldborsós sárgarépafőzelék

Tabuli (arab étel)

Karalábé csicseriborsóval, fekete köménnyel

Töltött paradicsom

Amarantos tarhonya

Amarantos paprikásburgonya

Kelbimbó kölestakaróban

Zöldségragu burgonyabundában

Brokkolis tészta

Sajtos- babcsírás makaróni

Babcsírafőzelék

Spárgaragu újhagymával

Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal

Zab szelet

Lerakott felfújt

Fokhagymás spagetti

Sajtos gnocchi

Spenótos rizs

Pizza pirospaprikával és olivával

Gombakebab Satay-mártással

Rakott hajdina

Ünnepi búza

Pissaladiére (különleges pizza)

Zöldséggel töltött tök kapormártással

A jó töltött káposzta elkészítésének titkai

Töltött káposztaroládok

Köles-lencse egytál

Moussaka (egytál)

Tésztás, gombás padlizsán

Császármorzsa

Padlizsánfőzelék

Rakott padlizsán I

Póréfőzelék

Amaránt spenótos, paradicsomos, gombás szósszal

Amaránt kása

Sárgarépa főzelék

Babsaláta krémes paradicsom öntettel

Hajdinakása mogyoróval

Túrórizs feketeáfonyával

Mandulás tejberizs sárgabarackkal

Borsófőzelék

Narancsos-mazsolás rizs

Almás, szilvalekváros, rakott árpa

Édes zabkása

Főtt búza kesudió tejszínnel

Kukoricás palacsinta

Köleskása I

Köleskása tejjel

Mákos köles

Gombával töltött burgonya

Paradicsomos káposzta

Sajtos rakott zöldség

Svájci újburgonya (egytál)

Vegetáriánus rakott

 

Vegetáriánus töltött palacsinta gombamártással

Vegetáriánus újburgonyagratin

Bolgári rizses hús

Brassói rakott káposzta

Padlizsános orsótészta

Sajtos burgonyafelfújt

Sztrapacska (egytál)

Paradicsomos karfiolfőzelék:

Zellerfőzelék:

Erdélyi rizs

Tökmagos kukoricaszelet

Halvás porridge

Cukkíni puffancs joghurtszósszal

Sajtos rakottas

Spagetti cukkíni szósszal

Burgonya hajó

Gombás töltött káposzta

Rakott kelkáposzta, Rakott karlábé, a Rakott karfiol, a Rakott kelbimbó, a Rakott póréhagyma és a Rakott zöldbab

Rakott burgonya

Gombás szójafasírt

Gombás rizs

Szójás székelykáposzta

 

 

Receptek alja A lap vége

 

Saláták, öntetek, pástétomok

Avokádó krémek

Szójapástétom

Tofumajonéz vagy tofunéz

Tofusaláta

Egyszerű tofu salátaöntet

Cukkinis csírasaláta

Tofu saláta I

Madulás-diós krém

Karfiol pástétom

Mandula tejföl

Mandulatej

Paradicsomos gombasaláta zsázsacsírával

Káposzta és sárgarépa saláta

Ömlesztett sajt burgonyából

Dióöntet

Tabuleh saláta

Almás sárgarépa-saláta

Avokádó krém

Friss őszibarack öntet

Törökparadicsomos joghurt

Pizza Öntetetek

Bózsva saláta

Szivárványszínű saláta

Amarántos saláta grillezett padlizsánnal

Borsó öntet

Színes "gyufaszálsaláta"

Amerikai padlizsánsaláta

Pritamin-póré saláta

Bazsalikomos kesudió pástétom (Pesto)

Padlizsán pástétom

Zöldséges földimogyoró-pástétom

Csicseriborsó pástétom

Fűszeres kukoricapástétom

Csicseriborsókrém

Gombás vaj

Gomba pástétom

Paradicsomkrém

Csicseriborsó pástétom

Vacsora kence

Gyümölcs öntet

Barackhab

Szójatej I.

Diótej

Alkony saláta

Capri saláta

Csírás avokádo saláta

Gombasaláta

Kínai Zöldség saláta

Zöldpaprika saláta

Padlizsán krém (köpolo)

Növényi tejek készítése

Pakóra (bunda):

Kaliforniai saláta

Pékáruk, sütemények, egyébb

Köles túrópuding

Palacsinta, kölestúrós, almás

Kukoricamuffin

Töltött palacsinta, kókuszos öntet

Csőben sült palacsinta

Mézes banánpuding

Karobos puding

Csipegetnivaló finomság készíthető:

Alaptészta

Variáció (mézes-mákos csillag)

Variáció (bio-péksütemények)

Variáció (szamósza szerűség) (pékáru)

Tojáspótló

Túrótorta

Kukoricatorta I

Kölespuding

Márványsüti

Pizzatészta

Karácsonyi kalácskoszorú

Karácsonyi mézeskalács

Fekete rozskenyér

Tökös-mákos rétes

Karácsonyi keksz

Diós-mákos tekercs, kifli

Iskola utáni falatok

Mézes-mazsolás köles puding (tojás nélkül)

Pizza tészta

Szójaízesítő fűszerkeverék

Almáspite

Pirított amarántos tekercs (édesség)

Csokoládés amaránt szelet (édesség)

Csapati (kenyér)

Élesztő nélküli kenyér

Kukoricaszirom

Korianderes zsömle

Olajbogyókenyér

Linzertészta

Mazsolás kölesszelet

Kukoricatorta

Pirított szezámmagos "töpörtyűs" pogácsa

Diós rozsláng kenyér

Szójás rozskenyér

Zabpelyhes, napraforgós kenyér

Morzsolt kukoricás fűszeres kenyér

Mazsolás tallér

Betty omlós pitéje

Rizskehely 6 személyre

Tofus pite

Könnyű puffancs

Datolyás "banánfatörzs

Tofus béles

Parajlepény

 

Diós "sajtgolyók"

Hozzávalók: 1 csésze finomra vágott dió,
2 csésze zsemlemorzsa (lehetőleg teljes kiőrlésű, 1 csészényit tegyünk a masszába, a másik csészényibe pedig hempergessük bele)
6 evőkanál finomra vágott hagyma,
2 teáskanál só
1 teáskanál fokhagyma granulátum
2 evőkanál sörélesztő pehely
4 evőkanál petrezselyem
1 evőkanál majoránna
30 dkg szétmorzsolt TOFU

Pirítsuk meg folyamatos kavargatás mellett a diót, majd keverjük hozzá a fűszereket, és utána a TOFUT, zsemlemorzsát.

Vizes kézzel formázzunk belőle dió nagyságú golyókat, és kiolajozott tepsibe téve 30 perc alatt süssük meg nagy lángon.

A lap tetejére

Tempurált zöldségek

A tempura a rántótészta idegen neve, és ha már nem eszel tojást, ideális elkészítési módja a rántanivalónak. Tisztítsd meg a zöldségeket, amit tempurálni kívánsz (répa, gyökér, zeller, cékla, tök, patisszon, burgonya, karalábé), vágd 2-3 ujjnyi darabokra és sózd meg őket. Ezután hempergesd meg őket kukoricalisztben, mártogasd meg a tempurában és süsd ki forró olajban. A

Tempura

olyan, mint a palacsintatészta: kukoricalisztet és valami teljes őrlésű lisztet keverj össze kevés búzakeményítővel, és annyi hideg vizet adj hozzá, hogy sűrű palacsintatészta legyen. Akármilyen fűszert tehetsz vele, pl. őrölt köményt, koriandert, grill fűszerkeveréket, enyhe fűszerkeveréket, stb.

Receptek alja

Kapros uborkaleves (Rec.Lex. 175.old)

1 kg. Kigy. uborka, 1 dl. tejszín, 5 dl. joghurt, 4 ger. f.hagyma, 4 tk. apróra vágott kapor, 4 ek. olíva olaj, só, fehér bors

Szójapástétom

Hozzávalók:
1 csésze főtt szójabab
1/2 teáskanál só
1/4 csésze felkockázott hagyma
1 csokor zellerzöldje
1/2 teáskanál bazsalikom
1/2 teáskanál oregano
1/8 teáskanál fokhagyma granulátum
4 evőkanál paradicsomsűrítmény

Egy kevés vízben pároljuk meg a hagymát, és a zellert, majd tegyük turmixba, és az összes többi hozzávalóval turmixoljuk simára.

A lap tetejére

Csicserifasírt

Belevalók:
25 dkg csicseriborsó
40 dkg áztatott barna kenyér
3 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 csomag apróra vágott zöldpetrezselyem
1 marék barnaliszt
1 marék kukoricaliszt
2-3 evőkanál búzakeményítő
őrölt kömény, majoránna, kakukkfű, bazsalikom, borsika, koriander, tárkony, babérlevél, só, olaj

A csicseriborsót két nappal előbb be kell áztatni. Az első nap friss vizet tegyél rá, majd ismét csak friss vízben tedd fel főzni a babérlevéllel. Ha puha, hagyd kihűlni és turmixold össze vagy húsdarálón, daráld le. Dolgozd össze a kenyérrel, a lisztekkel és a keményítővel. A hagymát futtasd meg az olajon a fűszerekkel és keverd hozzá a masszához. Az egészet alaposan keverd össze és sózd meg. Ebből a mennyiségből elég sok lesz, úgyhogy le lehet fagyasztani belőle akár pogácsázva vagy adagokra elosztva. Miután nincs benne tojás, jobb kiolajozott/vizezett tepsiben sütni és félidőben lapáttal megforgatni. Így egészségesebb is.

Receptek alja

Piros hagymaleves (Rec.Lex. 144.old)

50 dkg. v.hagyma, 3 dkg. gyömbér gyökér, 4tk. barnacukor, 1 chili paprika, 1 babérlevél, 8 dl. „hamis húsleves”, 2 ger. f.hagyma, 1 dl. vörösbor, 4 dkg. cékla, i ek. borecet

Bácskai rizses hús (816 ízl.ét. 109. old)

Hozzávalók:

80 dkg. „hús”,

5 dkg. „zsír”,

1 fej v. hagyma,

1 db. par.,

1 ger. f.hagyma,

1 dkg. füsz.papr.,

20 dkg. rizs,

só, citr.lé

A lap tetejére

Kukoricamuffin

Belevalók:
1 bögre kukoricaliszt
1 bögre kukoricadara
1 pohár kefir
1 bögre méz
fél bögre olaj
2 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj
1 citrom leve és reszelt héja
2 marék durvára vágott mogyoró

A lisztet és a darát vegyítsd össze a szódabikarbónával és a fahéjjal, majd add hozzá a többi alkotórészt, és ugyanúgy süsd meg, mint a gyümölcskenyeret (kiolajozott tepsiben közepes tűznél tűpróbáig). A citrom levét közvetlenül a tepsibe öntés előtt add hozzá a tésztához, mert kipezsegteti a szódabikarbónát és nem lesz könnyű, "levegős" a süti. Ha nincs muffinsütőd, rendes tepsiben is sütheted.

Receptek alja

Legírozott karfiolleves (Rec.Lex. 148.old)

Hozzávalók:

80 dkg. karfiol,

1 liter zöldségleves,

3 dkg. vaj,

3 ek. liszt,

szerecsendió, só, fehér bors,

1 tojás sárgája,

2 dl. tejszín,

fél csokor petrezselyem

Perui rizs (Rec.Lex. 173.old)

20 dkg. rizs,

20 dkg. mirelit.kukkorica. és z.borsó,

1 piros-húsos paprika,

1 v.hagyma,

2 par.,

olaj, fél csokor petr., só, bors, éd-nem.papr., őrölt koriander

A lap tetejére

Perui rizs (Rec.Lex. 173.old)

20 dkg. rizs,

20 dkg. mir.kuk. és z.borsó,

1 piros-húsos paprika,

1 v.hagyma,

2 par.,

olaj, fél csokor petr., só, bors, éd-nem.papr., őrölt koriander

Receptek alja

Legírozott Brokkolileves (Rec.Lex. 148.old)

80 dkg. karfiol,

1 liter zöldségleves,

3 dkg. vaj,

3 ek. liszt,

szer.dió, só, f.bors,

1 tojás sárgája,

2 dl. tejszín,

½ csokor petr.

Rakott metélt (Rec.Lex. 173.old)

25 dkg. metélt tészt., 5 dl.”tej” (NF1 37. old), 2 „tojás”(NF2 30. old), 5 dkg. mandula, 5 dkg. mazsola, 2 dkg. vaj, 4 ek. méz, fél zacs.van.cuk. só

A lap tetejére

Rakott metélt (Rec.Lex. 173.old)

25 dkg. metélt tészt., 5 dl.tej, 2 tojás, 5 dkg. mandula, 5 dkg. mazsola, 2 dkg. vaj, 4 ek.cukor, 1 ek.p.cukor, fél zacs.van.cuk. só

Receptek alja

Erőleves

Hozzávalók:
sárgarépa
fehérrépa
egy burgonya
fél karalábé
két-három kelbimbó vagy
2 levél káposzta vagy kelkáposzta
esetleg zöldborsó vagy kevés zöldbab
fél hagyma
2-3 gerezd fokhagyma

vega-mix ízesítő
csipet bors
pici gyömbér
csipet szerecsendió

Ezeket "összedobálom" egy fazékba, felöntöm vízzel és az első forrás után lassú tűzön főzöm. Vékonymetélt vagy grízgaluska a legjobb betétnek. Még szebb a levesem, ha az első forrásnál késhegynyi sáfrányt vagy pirospaprikát hintek bele.

Töltött palacsinta, kókuszos öntet (NEW.St. 94. old)

¾ cs. Kókuszreszelék, 2 ½ cs. Gyöm.lé, 2 ek. tápióka, 1 tk. vaníliaaroma, ¼ tk. só, 20 dkg. Tk. liszt, 5 dkg. Zp. liszt, 30 dkg. reszelt alma, ½ cs. Mazsola, fahéj, só, olaj, 1 tk. Méz

A lap tetejére

Csőben sült palacsinta (Rec.Lex. 177.old)

25 dkg. liszt, 3 dkg.zs.morzsa, 10 dkg. lajta sajt, 6 dl. tej, 30 dkg. csiperkegomba, 2 tojás, 1 csomó z.hagyma, 5 dkg.margarin, só, olaj, 1 dl. szódavíz

Receptek alja

Vegyes zöldségleves

Hozzávalók:
2 szál póréhagyma
3 szál sárgarépa
3 szál petrezslyemgyökér
50 dkg burgonya
1/2 fej kelkáposzta
1 kis fej karalábé
3 l víz
5 dkg vaj (vagy olaj)

bors
delikát
pirospaprika

A zöldségeket karikára, a burgonyát kis kockákra vágjuk. A káposztát vághatjuk szálasra, de maradhat egészben is. Egy lábasban megmelegítjük a vajat (olajat), beletesszük a zöldségeket, fűszerezzük, majd befedve, néhány perc alatt puára pároljuk. Ezt követően vízzel jól felengedjük, beletesszük a hagymát, a káposztát és jól elfőzzük. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és lassú tűzön puhára főzzük. Főzhetünk ki hozzá kiskocka tésztát, de csak tálaláskor tegyük a levesbe, mert teleszívja magát.

Cukkini paprikaszósszal I (köret)

(Rec.Lex. 141.old)

2-2 db. sárga, és piros paprika, 6 nagyobb pari, 2 ger. f.hagyma, 1 fej v.hagyma, 50 dkg. cukkini, 5 ek. olaj, ½ liter zöldségleves, cayenne-bors, 1 ek. citromlé, liszt, bors

A lap tetejére

Zöld spagetti (Rec.Lex. 176.old)

40 dkg. spagetti, 5 dkg. parmezán sajt, 2 dl. tejszín, 20 dkg. csiperkegomba, 2 z. paprika, 1 póréhagyma, só, curry

Receptek alja

Zabpehelyhes burgonyaleves

Hozzávalók:
20 dkg burgonya
8 dkg vegyes zöldség
1,5 dl víz

3 dkg zabpehely
2 evőkanál olaj
2 dkg liszt
1 kiskanál pirospaprika
petrezselyemzöld

Kockára vágjuk a burgonyát, a zöldséget, és forró vízben főzni kezdjük. Amikor a burgonya félig megfőtt, beletesszük a zabpelyhet. Az olajból és a lisztből rózsaszín rántást készítünk, beletesszük a pirospaprikát, majd felengedve a leveshez adjuk, és jól elfőzzük. A kész levest petrezselyemzölddel ízesítjük.

Kelkáposztaegytál (metélt tészta)

(Rec.Lex. 147.old)

20 dkg. rövidmetélt, 40 dkg. kelkáposzta, 1 v.hagyma, 1 chilipaprika, 4 ek. sűrített pari, 1 csokor petrezselyem, 2 ger. f.hagyma, 1 fej v.hagyma, , 3 kk. olaj, 1 citrom leve, bors, piros paprika

A lap tetejére

Zöldborsós tarhonya,tejfölös gomba

(Rec.Lex. 164.old)

Hozzávalók: 20 dkg. tarhonya, 1 v. hagyma, 40 dkg. z.borsó, vegeta, 1 ek. olaj, 2 dkg.vaj, fél csokor petrezs., só, bors

Receptek alja

Karalábéleves rizzsel

Hozzávalók:
20 dkg karalábé
2 evőkanál olaj
1 kiskanál pirospaprika
20 dkg rizs
1,5 l víz

bors
petrezselyemzöld
1 evőkanál liszt

A meghámozott karalábét apró kockára vágjuk, és forró vízben feltesszük főni. Az olajból és a lisztből rántást készítünk, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, majd készre főzzük. A kész levest apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.

Egybesült lencse fasírt

Hozzávalók:
1 1/2 csésze főtt lencse
1 1/2 csésze főtt barnarizs
1/2 csésze finomra vágott hagyma
1 teáskanál só
2 evőkanál szójaszósz
1 csésze durvára darált mandula

Keverjük össze fakanállal az összes hozzávalót. Öntsük kiolajozott, és zsemlemorzsával megszórt tepsibe, 30 percig lefedve, és további 30 percig kitakarva süssük.

A lap tetejére

Kókuszos málé

Belevalók:
3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 l kókusztej (1 dl vízhez egy evőkanál kókuszreszeléket számíts. Őröld meg kávédarálón, öntsd fel a vízzel és alaposan turmixold össze.)
1 dl olaj, 20 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint méz, annyi víz, hogy kenhető masszát nyerj

A málét készítsd el az hagymás málé recept szerint. Mikor kisült, simítsd rá a kókusztejből leszűrt kókuszreszelék, a méz és a víz keverékét. Ha nem érzed elég édesnek, a tésztába is tehetsz egy kis mézet és a kész málé tetejét meglocsolhatod kis reszelt citromhéjjal megfőzött édes mazsolával.

Receptek alja

Sárgarépakrém leves

Hozzávalók:
1 kg kockára vágott sárgarépa
1-2 szál zellerzöld
4 evőkanál olaj
2 dl tejföl
1 karalábélevél
2 fej vöröshagyma (negyedelve)
1 liter zöldségkockából készítet leves
1 eőkanál kukoricaliszt

bors

Az olajon állandóan kevergetve megpároljuk a répát, a zellert és a hagymát (kb. 15 perc). Felforraljuk a zöldséglevest babérlevéllel, sóval, hozzáadjuk a párolt zöldségeket és puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük a zöldségeket, áttörjük szitán, majd visszaöntjük a levesbe. Sűrítjük egy kevés vízben feloldott kukoricaliszttel, majd készre főzzük. Tálalás előtt öntsük bele a tejfölt.

Pikáns bulgurlabdák

Hozzávalók:
1 csésze leforrázott bulgur , 1/2 csésze szójapástétom, 1/2 csésze zsemlemorzsa
1 csipet só, 1 teáskanál szójaszósz , 1-1 evőkanál majoránna, szárított zeller, fokhagyma granulátum, és só, 1 diónyi hagyma, 2 evőkanál felaprított petrezselyem
2 evőkanál kurkuma (ezt tegyük a forrásban lévő vízbe, amivel a bulgurt felöntjük.)

A bulgur és a zsemlemorzsa kivételével turmixoljuk el a többi hozzávalót, majd fakanállal keverjük hozzá a leforrázott, és megdagadt bulgurhoz.

Formáljunk belőle kis golyócskákat, forgassuk zsemlemorzsába és kiolajozott tepsibe lerakva süssük nagy lángon 10-20 percig, amíg a külseje megpirul.

A lap tetejére

Hagymás málé

Belevalók:
3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 dl olaj, víz, só, pizza fűszerkeverék
3 fej vöröshagyma, olaj, paprika

A kukoricalisztet keverd össze a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a sóval. Add hozzá az olajat és annyi vizet, hogy sűrű massza legyen. 10-15 perc állás után simítsd kiolajozott tepsibe és közepes tűznél süsd. Közben a hagymát pirítsd meg az olajban, szórd meg pirospaprikával és halmozd a kész máléra. Kefirrel is meglocsolhatod. Salátával kínáld.

Receptek alja

Kukoricagölödin-leves

Hozzávalók:
2 ek kukoricaliszt
2 ek hidegensajtolt olaj
2 fej vöröshagyma apróra vágva
1 csomó petrezselyemzöldje apróra vágva
2 csipet tengeri só
gölödinhez:
2-3 szem burgonya főzve, áttörve
1 csésze kukoricaliszt
1 csipet tengeri só

A hagymát az olajon megpároljuk, rászórjuk a kukoricalisztet, vízzel felengedjük, sózzuk. A burgonyát megfőzzük, levével a kukoricalisztet leforrázzuk, hozzákeverjük a tört burgonyát. A masszából kis nudliformákat sodrunk, és a forrásban lévő levesbe főzzük.
Tálaláskor petrezselyemzöldjével szórjuk meg.

Húsvéti szójasonka

Hozzávalók:
25 dkg szójakocka
25 dkg reszelt karaván sajt
2-3 evőkanál burgonyakeményítő
fűszerek
2-3 nagy fej vöröshagyma

A vöröshagymát apróra vágom és egy dl olajon megfonnyasztom, majd rászórom szárazon a szójakockát és minden oldalon egy kevéssé megpirítom. Felöntöm 1 bögre vízzel és hozzáadom a fűszereket: só, Borsi, kevés bors, őrölt kömény, csipet majoránna (ez el is maradhat), 1 gerezd fokhagyma.
Fedő alatt puhára párolom. Vigyázat, az első adag vizet igen hamar felszívja, ha száraz kockával dolgozom. (Természetesen előre áztatott kockával is így készítem, akkor az áztatóvízzel együtt teszem párolni.) Közben a sajtot megreszelem ls a zselatint vagy burgonyakeményítőt elkészítem. A fedőt levéve az összes vizet elpárologtatom a kockáról, s ezek után még forrón összekeverem a sajttal. A tűzről levéve beleteszem a keményítőt. (Ha nincs, enélkül is összefogja a sajt.) Fóliába, folpackba göngyölöm és formálom. Kihűlés után a hűtőszekrényben jól eltartható. Vékony szeletekben igen gusztusos.

A lap tetejére

Fasírtok

Gombás: egy-két zsemlét vagy kenyeret megáztatunk, közben a gombát apróra vágva hagymán, olajon puhára pároljuk, amíg a levét elfővi. Összekeverjük a kicsavart zsemlével, egy kevés snidlinggel és tetszés szerint, de mértékkel fűszerezzük, hogy a gomba maradjon a domináns íz. Paprikát ne tegyünk bele. Ha a masszánk hígabb a kelleténél, reszelt sajttal és a pehelylisztek valamelyikével meghintjük, végső soron megteszi a morzsa is. A gombócokat morzsába forgatva kisütjük. A fasírtok készítése fantáziánkra van bízva. A szójafasírt széles körben ismert, viszont a szóját lehet helyettesíteni:
- kölessel, ami reszelt sajttal jól összeáll;
- búzával, hántolt durumbúzát megpárolunk, finom semleges ízű;
- zöldséggel, az előbb leírt erőlevesben főtt zöldségeket ledaráljuk, nyers burgonyával vagy reszelt sajttal jól összeáll;
- káposztával, párolva, lé nélkül;
- burgonyával, nyersen reszelve vagy hajában megfőzve és törve.

Receptek alja

Mángold krémleves

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
1 cikk fokhagyma
1 evőkanál olaj
4 dkg rozsliszt
1 liter szójatej
30 dkg mángold
őrölt szerecsendió
tengeri só
bors
A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk és az olajban üvegesre pároljuk. Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel felengedve jól összekeverjük. A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sojut is. Ugyanezt a levest spenótból is elkészíthetjük, akkor a főzési idő valamivel rövidebb.

Köles-zeller fasírt

7,5 dl főtt kölest, 2,5 dl reszelt zellergumót összekeverünk 1 kis fej apróra vágott vöröshagymával, 2,5 dl őrölt napraforgómaggal és 2-3 cikk fokhagymával. Ízesítjük 1 teáskanál zellersóval és 1 teáskanál zsályával. Fasírtokat formálunk belőle, majd közepesen meleg sütőben 30 percig sütjük.

A lap tetejére

Kölessült

6 dl sós vízben megfőzünk 2 dl kölest. 3 dl apróra vágott póréhagymát, 1 teáskanál bazsalikomot, 1 teáskanál szárított zöldpetrezselymet valamint 1 evőkanál ételizesítőt adunk hozzá. Olajjal kikent tűzálló tálba, lefedve süssük közepesen meleg sütőben kb. egy óra hosszat. Fogyasztható salátával, szósszal vagy feltétként zöldbab-, sárgaborsó-, lencse- és más főzelékhez.

Receptek alja

Amarantos leves

Hozzávalók:
10 dkg amarant
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1 zeller
2-3 burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
Az amarant magot lassú tűzön, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadunk 1 répát, 1 zöldséget, 1/2 zellert, pirospaprikát, beledaraboljuk a vöröshagymát és felöntjük vízzel. Kb. 30 percig főzzük. A maradék alapanyagot lereszeljük, hozzáadjuk a kész leveshez és tálalásig lefedve hagyjuk.

Gombás kölesfeltét

1 csésze kölest zöldséglében vagy vízben megfőzünk. 2 áztatott, kinyomkodott zsemlét, 1 vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, sót, borsikafüvet, pirospaprikát adunk hozzá. Reszelt sárgarépát, gombát adhatunk hozzá. Pogácsákat formálunk belőle és olajozott tepsiben kisütjük.

A lap tetejére

Zöldséges köles feltét

1 nagy fej vöröshagymát, 1 nagy reszelt sárgarépát és zellert olajon megpárolunk. Fűszerezzük lestyánnal, petrezselyemzölddel. Összekeverjük 25 dkg főtt kölessel, 1 gerezd áttört fokhagymával, sóval. Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsába megforgatjuk, kiolajozott tepsibe megsütjük. Lecsóval, szószokkal, mártásokkal valamint főzelékekkel fogyaszthatjuk.

Receptek alja

Szójapelyhes lencsecsíra-leves

Hozzávalók:
10 dkg. szójapehely
1 kis fej vöröshagyma
2 csésze lencsecsíra
2 sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
ízlés szerint majoránna
kevés só.
A beáztatott szójapelyhet és a kockára vágott vöröshagymát megfözzük. Hozzáadjuk a lencsét, a kockára vágott sárgarépát, az áttört fokhagymát, a majorannát és a sót. Lassú tűzön 30 percig főzzük.

Kukoricalepény

Hozzávalók:
200 g kukoricaliszt
200 g kukoricadara
200 g vörösliszt vagy teljes kiőrlésű búzaliszt
7 ek. szójaliszt (tojás helyett)
egy csipetnyi szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor
ízlés szerint sóval sózzuk
1/2 csésze len- illetve szezámmag
2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
víz

A hozzávalókból sűrű, folyékony masszát keverünk, fél órát állni hagyjuk. Kiolajozott, még jobb, ha kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük, majd közpesen forró sütőben 3/4 órát sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.

A lap tetejére

Puliszka (kukorica)

1. Forrásban lévő vízbe kukoricadarát öntünk állandó kevergetés közben. Vizes deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra elsimítjuk. Megkenjük vajjal, túróval jó vastagon, majd gyorsan feltekerjük, ki ne hűljön, mert csak forrón jó! Fonállal vágjuk szeletekre.

2. Darával és liszttel is készíthetjük, úgy mint az előzőt. Ha megfőtt a massza, kiborítjuk a deszkára, és vizes kézzel egy bucinak összelapogatjuk. Ezt is cérnával vágjuk, de a forró puliszkára hideg, lehetőleg házitejet öntünk.

Receptek alja

Zöldséges csicseriborsó leves

Hozzávalók 4 személyre:
80 g csicseriborsó
1 kk. ételízesítő por
babérlevél
130 g karfiol
1 szál sárgarépa
1 tő zeller
1 cső sárga színű zöldpaprika
1 csokor petrezselyem
3-4 szem paradicsom
friss majoránna
25 g vaj
tengeri só
reszelt szerecsendió
A csicseriborsót megmossuk és fél liter vízben 10-12 órát áztatjuk.
Az ételízesítő port és a babérlevelet hozzáadjuk. Lefödve 30-40 percig lassú tűzön főzzük. A zöldségfélét megmossuk, amit kell, meghámozzuk. A karfiolt kis rózsákra szedjük, a szárakat vékonyra szeleteljük. A sárgarépát karikákra, a paprikát kockákra vágjuk, a zellert hosszú csíkokra metéljük. A petrezselymet zöldjével együtt felaprítjuk. A babérlevelet a megfőtt csicseriborsóból kidobjuk, 3/4 liter vizet ráöntünk és felforraljuk. Az összes zöldséget hozzáadjuk, lefödjük és 8 percig főzzük, de vigyázzunk, hogy mindegyik egy kissé "ropogós" maradjon. A paradicsomot cikkekre vágjuk és a levesbe dobva 2 percig ezt is főzzük. A petrezselymet, a zellert és a majoránnalevelet felaprítjuk, a vajjal együtt a levesbe keverjük. Sóval, szerecsendióval ízesítjük.

Kukorica gánica

Hozzávalók:
kukoricaliszt
víz
mák
méz
Enyhén sós, forrásban lévő vízbe folytonos kevergetés mellett kukoricalisztet öntünk, olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Lefedve néhény percig főzzük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A masszát olajba mártott kanállal egy mélyebb tálba szaggatjuk. Mézzel és mákkal tálaljuk.

A lap tetejére

Hajdina gombóc

250 g főtt hajdinát ledarálunk és összekeverünk 50 g friss édes tehéntúróval, 30 g barna, vagy graham liszttel, 1 tk. őrölt korianderrel, 1 csipet curryvel, majd lisztes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük.

Receptek alja

Cukkinileves paradicsommal

Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj
1kk. ételízesítő por
1-2 zsenge cukkini
1kk. kakukkfű
2-3 érett paradicsom
1 ek. tejföl
2 ek. tejszín
1 gerezd fokhagyma
1 csokor vegyes zöldfűszer (pl. petrezselyem, kapor, bazsalikom, majoránna)
currypor
Cayenne-bors
A megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, az olajat egy edényben felforrósítjuk és a hagymát üvegesre sütjük benne. A zöldséglevessel és 1/4 liter vízzel felengedjük és felforraljuk. A cukkinit megmossuk, megreszeljük és a leveshez adjuk. Kakukkfűvel fűszerezzük. A paradicsomot megmossuk, húsát kis kockákra vágjuk és félretesszük. A belsejét a levesbe dobjuk, majd az egészet turmixoljuk. A tejfölt a tejszínnel összekeverjük, és a levesbe öntjük. A fokhagymát fokhagymapréssel belenyomjuk. A zöldfűszereket összekötve beledobjuk. A levest egy csipetnyi curryporral és Cayenne-borssal ízesítjük. A paradicsom kockákat a tetejére szórjuk.

Hajdina halmok

Hozzávalók:
250 g hajdinaliszt (ha lehet frissen őrölt)
1/2 l ásványvíz
100 g frissen darált dió
100 g finomra vágott datolya
3 ek. olaj
és ha van belereszelhető 1 db vegyszermentes narancsnak a héja
Kikeverés után 1 óráig állni hagyjuk, majd olajos vagy kókuszzsíros tepsiben kis halmocskákba osztva elhelyezzük a tésztát. Előmelegített forró sütőben 20 percig kell sütni. Hónapokig megtartja ízét, zamatát

A lap tetejére

Köles kása

A kölest vízben puhára főzzük. Összekeverjük megmosott, beáztatott mazsolával, mézzel, dióval, barna héjától megtisztított mandulával, fahéjjal és vagy őrölt vaníliával. Rövid ideig állni hagyjuk.

Receptek alja

Dara leves

6 személy részére 1 csésze darát veszünk. Vajon megbarnítjuk, aztán 1 evőkanál lisztet adunk hozzá azt is megpirítjuk felöntjük zöldséglével, de csak annyira, hogy egy 1/2 l. tejet is adhatunk hozzá,- zöldpetrezselyemmel ízesítjük, ha felfőtt kész.

Zöldséges köles

Hozzávalók:
12 dkg köles
2 közepes vöröshagyma
1 zöldpaprika
1 cukkini
1 padlizsán
3 evőkanál olivaolaj

borsika
6 gerezd fokhagyma
kakukkfű
babérlevél
Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, tegyük bele a szeletekre vágott zöldséget, a paprikát csíkokra vágva. Fűszerezzük, majd lassan, kevergetve adjuk hozzá a kölest. Lefedve kb. 20 percig pároljuk.

A lap tetejére

Zöldséges hajdina

Hozzávalók:
500 g hajdina
2-3 közepes répa lereszelve
1 nagy fej hagyma lereszelve
1 közepes zeller lereszelve
2 ek. vegamix
só ízlés szerint
Mossuk meg, majd csöpögtessük le a hajdinát. Ha megszáradt szárazon pörköljük meg folyamatosan kavargatva, majd ha már érezzük az enyhe pörkölt szagot öntsük fel 2-3 szoros vízmennyiséggel, és keverjük hozzá a többi összetevőt. Lassú tűzön főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt.

Receptek alja

Meggyleves

1 kg meggy megmosva, kimagozva (a magra is szükség lesz)
2 ek. teljes kiőrlésű liszt
2 dl kefír
1 db fahéj
3 szem szegfűszeg
1 ek. méz
10 dkg pirított mandula durvára törve
1 csipet tengeri só
A meggymagot a fahéjjal, szegfűszeggel, felfőzzük.
Állni hagyjuk, majd leszűrjük. A kimagozott meggyet vízben 10 percig főzzük, mézzel, sóval ízesítjük. A kefírt a lisztel simára keverjük, ezzel a meggyet behabarjuk. Hozzáöntjük a meggymag levét. Tálaláskor frissen pirított tört mandulát szórunk a tetejére.

Spenótos Canneloni

Hozzávalók:
1 doboz Canneloni (óriás csőtészta)
1/2 kg paraj
2 ek. vegamix
2 ek. fokhagyma granulátum
30 dkg kukoricadara
1 fej hagyma apróra vágva
Kesudió öntet:
1 csésze kesudió
1 diónyi hagyma
1 csésze víz

Főzzük meg bő vízben a parajt és az ételízesítőket, egészen addig, míg el nem fővi a levét, majd turmixoljuk le. Mérjük le szárazon a kukoricadarát, és kétszer annyi vízzel, és az összeaprított nagymával együtt adjuk a leturmixolt spenóthoz, majd főzzük őket össze, amíg a dara megpuhul. A Cannelóni csövecskéket forrásban lévő vízben főzzük 2-3 percig, de csak annyira, hogy már ne törjön, és kihalászható legyen a fakanál nyelével. Hagyjuk kihűlni, és amikor a spenótos massza is kihűlt, töltsük bele a csövekbe. Rakjuk szép sorban a tepsibe, és öntsük rá a kesudióból készített öntetet. És süssük át, amíg az öntet megdermed

A lap tetejére

Töltött szőlőlevél

Hozzávalók:
1 üveg töltenivaló zsenge szőlőlevél
1/2 kg barnarizs
2 ek. paprika lekvár (sóban eltett darált pritamin)
3 ek. vegamix
2 tk. őrölt kömény
1 tk. rozmaring
só ízlés szerint
2 ek. fokhagyma granulátum
1 ek. kurkuma
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
1 dl olívaolajat turmixoljunk el 2 citrom levével 3 nagy gerezd fokhagymával, és 1-2 dl vízzel
A szőlőleveleket áztassuk be vízbe, hogy könnyen szétnyithatók legyenek. A barnarizst ha megmostuk csöpögtessük le, és szárazon pirítsuk meg. A szezámmag kivételével adjuk hozzá a többi összetevőt, és öntsük fel háromszoros vízmennyiséggel. Ha megfőtt keverjük hozzá a szezámmagot, és várjunk addig míg egy kicsit kihűl és könnyebben dolgozhatunk vele. A szőlőleveket egyenként terítsük ki és a közepére rakjunk 1 kanálnyi fűszeres rizst. Először a felső szélét hajtsuk rá, majd a két szélét, és azután tekerjük fel. Rakjuk egymás mellé szép sorban a tekercseket egy tepsibe, és a tetejüket locsoljuk meg a citromos, olajos, fokhagymás öntettel. Tegyük a sütőbe, és 15 perc alatt süssük át.

Receptek alja

Aszaltszilva leves

Hozzávalók:
1/2 kg magozott aszaltszilva
1 db fahéj
3-4 szegfűszeg
diónyi vaj
2 dl tejföl
50 g liszt
csipetnyi só
Az aszaltszilvát 1 l vízben a fűszerekkel puhára főzzük. A liszttel és a tejföllel behabarjuk, majd hozzáadjuk a vajat. Melegen tálaljuk.

Rakott padlizsán II

Hozzávalók:
1 kg padlizsán 1 cm-es szeletekre vágva, besózva
1/2 kg paradicsom körszeletekre vágva
1 TOFU vékony szeletekre vágva
Öntet:
1 dl olívaolaj
1 citrom leve
2 tk. bazsalikom
2 tk só
2 csésze víz
Rakjuk le egymás tetejére rétegesen a nyersen lecsepegtetett padlizsánt, paradicsomot és TOFU-t, és a TOFU tetejére öntsünk egy kicsit az öntetből, majd kezdjük előről a rétegezést. A rétegezést vízszintesen, és függőlegesen is készíthetjük, ha marad még az öntetből, akkor azt öntsük az egész tetejére. Közepes lángon süssük 30-40 percig, amíg a padlizsánok megpuhulnak.

A lap tetejére

Karfiolropogós

Hozzávalók:
1 kg párolt karfiol
5 dl nem túl híg mogyoró tejföl (1/2 csésze mogyoró, 1 1/2 csésze víz, 1/2 citrom leve, 1/2 ek. vegamix, 1 tk. Majoranna, 1 csapott teáskanál só)
A karfiolt gőz fölött puhára pároljuk, majd elkészítjük a mogyoró tejfölt. A karfiolt rózsáira szedve magasfalú tepsibe teszzük és ráöntjük a mogyorótejfölt majd a sütőbe tolva a szósz dermedéséig, 15-20 percig közepes lángon sütjük.

Receptek alja

Zöldséges kölesleves

A recept lényege és elkészítésének ötletei: hagyományos zöldséglevesként készül, de úgy, hogy először olajon apróra vágott hagymát pirítunk, majd kb. 1,5 liter vízzel felengedjük és beforraljuk. Csak ezután tesszük bele egyszerre az átmosott 10 dkg kölest és a tisztított, kockára vágott vegyes zöldségeket. Beforraljuk, majd fűszerezzük: bazsalikommal, kakukkfűvel és tengeri sóval. Öt percig lassú tűzön főzzük, majd lefedve félretesszük. Igy összesen húsz perc alatt elkészíthető.

Karfiol ropogós I

Hozzávalók:
1 szép karfiol
2,5 dkg vaj
2,5 dkg liszt
3 dl tej
10 dkg sajt

bors
szerecsendió
A karfiolrózsákat sós vízben puhára főzzük. Egy kis lábasban megmelegítjük a vajat, beletesszük a lisztet, és állandó kevergetés mellett felengedjük tejjel. 2-3 percig főzzük, ízesítjük reszelt sajttal (2/3) és szerecsendióval. A karfiolt tűzálló tálba rakjuk, leöntjük a mártással, a tetejét pedig megszórjuk a maradék (1/3) reszelt sajttal. Ropogósra sütjük.

A lap tetejére

Brokkoli sajtmártással

Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
6 dkg margarin
2 evőkanál liszt
3,5 dl tej
1 dl tejszín
10 dkg reszelt sajt

szerecsendió
bors
1 gerezd fokhagyma
a tepsi kikenéséhez margarin

A brokkolit gőzben megpároljuk. Ezalatt elkészítjük a mártást: vajon világosra pirítjuk a lisztet, felengedjük a forrásban lévő tejjel, s kevergetve besűrítjük. Sóval, szerecsendióval, zúzott fokhagymával, borssal ízesítjük. Tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínt és a sajt felét. Margarinnal kikent tepsibe vagy jénaiba tesszük a brokkolit, leöntjük a mártással, rászorjuk a maradék sajtot, melyet forró sütőben kb. 3-5 perc alatt ráolvasztunk.

Receptek alja

Édes savanyú káposztaleves


2 evőkanál vaj vagy növényi olaj
1 nagy hagyma apróra vágva
3 közepes sárgarépa karikára vágva
1 közepes káposzta durvára vágva
8 csésze víz
5,4 dl konzerv áttört paradicsom
4,2 dl konzerv egész hámozott paradicsom
2 tk citromsav ha van, vagy 3/4 csésze citromlé
1 csésze barnacukor

bors
Hevítsük fel a vajat vagy növényi olajat egy nagy edényben alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk 5 percig vagy míg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a répát, a káposztát, a vizet és mindkét konzerv paradicsomot. Forraljuk fel, kapcsoljuk lejjebb a hőfokot és lefedve főzzük 45 percig. Adjuk hozzá a citromsavat vagy citromlevet, a barnacukrot. Főzzük lefedve 30-60 percig. Izesítsük sóval borssal.

Köles zöldbabbal és juhsajttal

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg zöldbab
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor borsikafű
1 ek. olívaolaj
20 dkg köles
1 púpozott ek. ételízesítő por
tengeri só
Cayenne-bors
10 dkg juhsajt
A zöldbabot megtisztítjuk és kb. 2 cm hosszúságúra földaraboljuk. A meghámozott hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A borsikafű leveleit a szárról lecsipkedjük és félretesszük. A hagymát, a fokhagymát meg a borsikafű szárait, az olajon, közepes lángon, kevergetve megpirítjuk. A kölest rászórjuk, 5 dl ételízesítős vízzel felöntjük. Amikor fölforrt, lefödjük és kis lángon kb. 20 percig főzzük. A babot enyhén megsózzuk és egy lábasban, egy deci vízzel aláöntve, lefödve, kis lángon kb. 15 percig pároljuk. Utána a párolt kölessel összekeverjük. Fűszerezzük, a juhsajtot rámorzsoljuk, borsikafű levelekkel megszórjuk.

A lap tetejére

Padlizsános paradicsomos búzadara

Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg búzadara
4 dkg vaj
7 dl víz
50 dkg padlizsán
25 dkg paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
5 ek. olívaolaj
1 dl tejszín
5 dkg dióbél
10 dkg reszelt sajt
tengeri só
Cayenne-bors
friss bazsalikom levél
2,5 dl joghurt
őrölt bors
vaj
A búzadarát a vajon kevergetve aranysárgára pirítjuk. Közben a vizet fölforraljuk, majd a darára öntjük és 3-4 percig főzzük. Szorosan lefödve duzzadni és hűlni hagyjuk. A padlizsánt és a meghámozott paradicsomot kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát meg a petrezselymet finomra aprítjuk. A hagymát, a fokhagymát és a padlizsánt az olajon kis lángon kevergetve kb.20 percig pároljuk. A puha búzadarát kissé elmorzsoljuk, majd a párolt padlizsánnal, a paradicsommal, a petrezselyemmel, a tejszínnel, a dióval meg a sajttal összekeverjük és megsózzuk, Cayenne-borssal fűszerezzük. A masszát vékonyan kikent magas falú tűzálló tálba töltjük és közepes lánggal kb. 30 percig sütjük. A bazsalikom leveleit apróra vágjuk és a joghurttal összekeverjük, majd kissé megsózzuk, megborsozzuk. A padlizsános darához külön tálaljuk.

Receptek alja

Karfiolleves


1 közepes karfiol rózsáira szedve
2 evőkanál vaj vagy margarin
1 közepes hagyma apróra vágva
2 kis gerezd fokhagyma áttörve
1-2 tk curry por
1/2 csésze tejföl
1 tk só csipet fehérbors
Díszítés
1/3 csésze joghurt
1/4 csésze pirított felvagdosott mandula
Pároljuk meg egy kevés vízen a karfiolt kb. 10 percig amíg megpuhul. Szűrjük le. Közben olvasszuk fel a vajat vagy margarint alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig. Szórjuk bele a curry port és főzzük tovább még 2 percig. Turmixoljuk össze a hagymát a karfiollal 1/2 csésze vízzel krémesre. Öntsük hozzá a tejet, a tejfölt, sót, borsot. Melegítsük fel, de ne forraljuk. Merjük leveses tálba, és díszítsük joghurttal és mandulával.

Köleses vöröskáposzta-tekercs

Hozzávalók 6 személyre:
kb. 2,5 dl víz
10 dkg köles
kevés ételízesítő por
40 dkg paradicsom
10 dkg sampinyon gomba
2 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. szárított oregánó
10 dkg reszelt Ementáli sajt
őrölt bors
tengeri só
1 fej vöröskáposzta (kb. 1 kg)
3 ek. kukoricacsíra olaj
1 dl tejszín
1 csokor petrezselyem
A vizet fölforraljuk és a megtisztított kölest beleszórjuk. Az ételízesítő port hozzáadjuk, majd kis lángon kb. 20 percig főzzük. A paradicsomot meghámozzuk, szárát kimetsszük, húsát kis kockákra vágjuk. A megtisztított gombát ugyancsak kis kockákra, a hagymát meg a fokhagymát finomra aprítjuk. Mindezeket a párolt köleshez keverjük, és az oregánót meg a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Megborsozzuk, megsózzuk. Bő, enyhén sós vizet forralunk. A káposztát óvatosan a forró vízbe engedjük, majd 5-6 percig főzzük. A káposztalevelek vastag részét kivágjuk, majd a közepére tölteléket halmozunk. Egy széles lábasban, forró olajon a tekercsek mindkét oldalát megpirítjuk. A káposzta főzőlevéből másfél decit ráöntünk, fölforraljuk és lefödve, kis lángon 10 percig pároljuk. Közben a maradék káposztát vékonycsíkokra metéljük. Az apró káposztát a tekercsek közé rakjuk, a tejszínt ráöntjük és lefödve, kis lángon a forrástól számított újabb 10 percig főzzük. Végül apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Héjában főtt (sült) burgonya illik hozzá.

A lap tetejére

Héjában főtt burgonya sűrű zöldségmártással

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg aprószemű burgonya
50 dkg parajlevél
40 dkg paradicsom
2 vastagabb újhagyma
2 ek. olaj
tengeri só
frissen őrölt fehér bors
2 dl tejszín
1 csokor petrezselyem
A burgonyát hámozás nélkül megmossuk, kefével megdörzsöljük. Utána enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Közben a parajlevelet átválogatjuk, megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, szárát kimetsszük, húsát felkockázzuk. A megtisztított újhagymát félcentis karikákra daraboljuk. A felaprított zöldségeket az olajon, nagy lángon megpirítjuk, azután megsózzuk, megborsozzuk. A tejszínt ráöntjük, fölforraljuk és a tűzről lehúzva, lefödve melegen tartjuk. A petrezselymet apróra vágjuk. Tálaláskor a főtt burgonyát előmelegített tányérra rakjuk, a mártást köré öntjük, végül petrezselyemmel megszórjuk.

(A parajt sárgarépa, karalábé, zeller és/vagy cukkini maradékával is helyettesíthetjük. Mindent apróra vágunk vagy reszelünk, és a mártást a fentiek szerint elkészítjük).

Receptek alja

Amaránt krémleves

Hozzávalók:
200 g darált pattogatott amaránt
1 l zöldségleves
1 nagy zöldhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
40 g vaj
100 g tejszín
bors
kevés szerecsendió
reszelt sajt
metélő hagyma

A megőrölt pattogatott amarántot a zöldséglevesben 10 percig alacsony lángon főzzük. Ezalatt a meghámozott hagymát és a megpucolt zöldhagymát karikákra vágjuk és a vajon enyhén megpároljuk. Ezután a levesbe tesszük és 10 percig még forraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és az egészet borssal és szerecsendióval ízesítjük. Reszelt sajttal, a metélő hagymával díszítjük, majd forrón tálaljuk.

Rántott tofu

Hozzávalók:
600 g (2 csomag) tofu
fűszersó
zsemlemorzsa
liszt
víz
olaj a kisütéshez
A tofut leöblítjük, 1 centi széles szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megszórjuk a sóval, és 1-2 órát állni hagyjuk. Utána a lisztből és a vízből palacsinta tészta sűrüségű masszát csinálunk. Először ebbe, majd a zsemlemorzsában forgatjuk meg a szeleteket. Olajban aranybarnára sütjük. Rizzsel és tojás nélküli tartármártással kínáljuk.

A lap tetejére

Tofumajonéz vagy tofunéz

Hozzávalók:
30 dkg tofu
1 dl víz
fél dl citromlé
5 evőkanál olaj
3 evőkanál mustár
5 evőkanál szójaszósz vagy egy kevés reszelt vöröshagyma
A hozzávalókat turmixban finom krémmé pépesítjük

Receptek alja

Karalábéleves

Hozzávalók:
karalábé
petrezselyemzöld
olaj
pirospaprika
A meglangyosított olajon a felaprított karalábét és a petrezselyemzöld egy részét megpároljuk kis sóval. Megszórjuk a pirospaprikával, ízesíthetjük zöldpaprikával, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Betéttel vagy anélkül tálaljuk. A petrezselyemzöldet tálaláskor adjuk hozzá. Felhasználhatjuk a friss nyári karalábé leveleit, és zsenge, apróra vágott levélszárait is. Behabarhatjuk tejfellel, vagy joghurttal.

Tofusaláta

Hozzávalók
30 dkg tofu
25 dkg sárgarépa
fél db uborka
1 csomag újhagyma
3 db kínaikel-levél
tengeri só vagy szójaszósz
1 csokor petrezselyem
15 dkg tojásmentes tarhonya
1-2 evőkanál szezámkrém vagy sós mogyorókrém
1 teáskanál 5 %-os almaecet
olaj
salátalevelek.
A tofut kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tarhonyát megfőzzük, szintén kihűlni hagyjuk. A zöldséget felaprítjuk és a tofuval, tarhonyával összekeverjük. A szójaszószból, szezámkrémből, almaecetből, olajból és az apróra vágott petrezselyemből kevés vízzel öntetet készítünk.

A lap tetejére

Szójasajt puffancs

Egy tofut 16 kockára vágunk Egy wokot vagy mély serpenyőt félig töltött olajjal 200 C-ra hevítünk (próba: a száraz kenyérkocka 40 mp alatt pirul meg benne). Beleengedjük a tofudarabokat és kb. 15 percig sütjük, amíg ropogós, aranybarna lesz.

Receptek alja

Zellerkrémleves

Hozzávalók:
zeller
tej
pirított zsemlekocka
olaj
tejfel
A vékony szeletekre vágott zellert kevés olajon, sóval puhára pároljuk. Turmixoljuk, tejjel és vízzel felengedjük. Főzhetünk bele tésztát, de pirított zsemlekockával is finom. Megtejfölözhetjük.

Tofu saslik

300 g tofut kockára vágunk, 200 g cukkinit és 150 g sárgarépát, 200 g gombának a kalapját 2-3 cm-es szeletekre vágunk, mély tálba helyezve kevés olajjal, teáskanál curry-porral, sóval, borssal megfűszerezzük, kb. 1 órát állni hagyjuk. Ezután tetszés szerinti sorrendben nyársra húzzuk, és aranysárgára grillezzük. A mártáshoz 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítunk, 2dl vízzel felengedjük, hozzáadunk 2 evőkanál földimogyorókrémet, 1-2 kanál curry-porral, fél citrom levével, és ízlés szerint mézzel ízesítjük. A megsült tofu-saslikot a nyársról lehúzzuk és a mártással leöntve, körettel tálaljuk.

A lap tetejére

Ázsiai rizses tofu

Egy tofu (300 g) felét kockára vágunk. Forró olajban barnára sütjük, majd az olajból kivéve félretesszük. Ugyanebben az olajban 1 közepes fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk, hozzáadunk 200 g apróra vágott gombát. Fedő alatt néhány percig pároljuk, majd hozzáadunk 200 g zöldborsót, 2 evőkanál szójacsírát, és a sült tofukockákat. Tovább párolva hozzákeverjük a villával összetört másik fél adag tofut. Gyakori kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön, amíg a levét elfövi. Közben 250 g rizst puhára főzünk, majd az eddig készítettekkel elkeverjük és 2 evőkanál szójaszósszal elkeverve tálaljuk.

Receptek alja

Kaporleves

Hozzávalók:
friss kaporlevél
fokhagyma
tejföl
olaj
pirospaprika
almaecet
A melegített olajra dobjuk a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott kapor felét, összekeverjük, és felengedjük vízzel. Amikor felforrt, galuskát adhatunk hozzá. Almaecettel savanyítjuk, és tejfellel vagy joghurttal habarjuk. Ha kész, hozzáadjuk a kapor másik felét, így friss íze és színe lesz.

Lecsó

10 dkg karikára vágott hagymát megdinsztelünk, ráteszünk fél kg karikára vágott zöldpaprikát, sózzuk, pár percig pároljuk, megszórjuk pirospaprikával. Fél kg paradicsomot lobogó vízbe teszünk, hogy könnyen eltávolíthassuk a héját, majd karikára vágjuk és a paprikához adjuk. Főzés közben hozzáadjuk az 1-2 cm-es kockákra vágott tofut és készre pároljuk.

A lap tetejére

Egyszerű tofu salátaöntet

150 g tofut összetörünk, 30 ml olajjal, 1 evőkanál citromlével, 1 evőkanál mézzel, 1 teáskanál mustárral, kávéskanál ecettel, kevés sóval mély keverőtálban, nagy fordulatszámon simává, krémszerűvé keverünk. Különféle salátához, illetve fűszeres, pikáns mártások alapanyagául használhatjuk.

Receptek alja

Zabpehely leves

Leves zabpehelyből

Hozzávalók:
4 kisebb vöröshagyma (hold alakúra vágva)
1 csésze zabpehely (serpenyőben megpirítva)
tengeri só
1 evőkanál kukoricaolaj
szójaszósz
Forrósítsuk meg az olajat a aserpenyőben. Nagy lángon pirítsuk benne a hagymát 3-5 percig, állandóan keverve, majd kis lángon 8-10 percig, amíg szép aranysárga nem lesz. Öntsük a hagymát, a zabpelyhet és a sót 6-8 csésze forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, és főzzük lassú tűzön 20-25 percig. Tálalás előtt keverjük bele a szójaszószt.

Mézes banánpuding

300 g tofut összetörünk, 100 ml mézzel, 1 evőkanál vanilia őrleménnyel, illetve ennek megfelelő vaniliáscukorral, 3 érett banánnal mély keverőedényben magas fordulatszámon krémmé keverjük. A kész pudingot üvegkehelyben jól lehűtjük (normál hűtőben min. 4 óra). Gyümölcsdarabokkal díszíthetjük.

A lap tetejére

Ananászos tofu savanyú-édes mártásban

1 evőkanál olajat fazékban felmelegítünk. Beleteszünk 3 evőkanál mézet, 10 evőkanál ananászkonzervet levével együtt, két evőkanál szójaszószt és egy kevés almaecetet. Hozzáadjuk a kockára vágott tofut (30 dkg). Összefőzzük (5-10 perc), majd hozzáadjuk az előzőleg 6 evőkanál vízzel összekevert 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Addig keverjük - óvatosan, nehogy a tofu összetörjön - amíg sűrű mártást kapunk. Kedvelői erős paprikát is tehetnek bele.

Receptek alja

Sárgarépaleves

Hozzávalók:
1 nagyobb vöröshagyma (apróra vágva)
3-4 sárgarépa (feldarabolva)
5 evőkanál teljes őrlésű búzaliszt
1 csipetnyi kakukkfű
1 babérlevél
1 evőkanál kukoricaolaj a zöldségekhez
1 evőkanál kukoricaolaj a liszthez
pirított kenyérkocka
tengeri só
6-8 csésze forrásban levő víz
Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát az olajon. Keverjünk hozá egy kis vizet és turmixoljuk össze. Pirítsuk a lisztet a másik kanál olajon aranybarnára. Keverjük a zöldségpürét és a lisztet a forrásban levő vízhez. Adjuk hozzá a sót, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Főzzük lassú tűzön 30 percig. Tálaljuk kenyérkockával.

Cukkinis csírasaláta

2 csésze párolt szójacsírát elkeverünk 1 kis fej apróra vágott hagymával, 2 vékonyra szeletelt cukkinival és 2 fej kockára vágott paradicsommal. Öntetet keverünk 2 evőkanál olajból, 2 evőkanál citromléből, kevés sóból, 2 evőkanál zsázsából, 2 evőkanál petrezselyemből 1 teáskanál mézből vagy malátaszirupból. Az öntethez valókat pépesítve öntjük az előkészített zöldségekre.

A lap tetejére

Töltött paradicsom I

5 paradicsomot kivájunk, 1 pohárnyi reszelt sajtot, citromlevet és 100 g szójacsírát összekeverünk és a megsózott paradicsomokat lazán megtöltjük. Tetszés szerinti díszítéssel, körettel önállóan vagy hidegtál részeként tálaljuk.

Kevergetve sütött csíra

Erős tűzön wokot vagy egy mély serpenyőt felhevítünk, 2-3 evőkanál földimogyoró vagy kukoricaolajat körbefuttatunk benne. Belehelyezünk 2-4 db újhagyma fehér részét, majd mikor sisteregni kezd 2-3 nagyon vékony szelet friss gyömbérgumót. Belehelyezünk 30 dkg szójacsírát és változatlanul erős tüzön sütőlapáttal alányúlva erőteljesen, minden irányban 2-3 percig forgatjuk. A vége felé sóval és az újhagyma apróra vágott zöld részével meghintjük. A babcsíra megsül, de ropogós marad és feszes, mert alig engedett vizet. Nem szabad túlfőzni.

Receptek alja

Első tündérleves

Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük a belevalókat. Külön lábasban olajon világosbarnára pirítjuk a lisztet, felöntjük hideg vízzel, a leveshez öntjük, összeforraljuk. (A rántásba lehet vörös- vagy fokhagymát, illetve pirospaprikát tenni.) Két utóbbit a legvégén, mert egyébként megkeseredik.

Második tündérleves

Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük a belevalókat. Kefirben simára keverjük a lisztet, pici hideg vízzel higítjuk, hosszáöntjük a leveshez és összeforraljuk.

Harmadik tündérleves

Olajon és pici vizen körülbelül 10 percig pároljuk fedő alatt az apróra vágott zöldségeket. Még az elején vagy a végén hozzáadjuk a fűszereket és meghintkük az egészet liszttel. 1-2 percig kevergetjük, majd felöntjük hideg vagy forralt vízzel és készre főzzük. Tálalásnál tehetünk bele kefírt.

Negyedik tündérleves

Bő vízben fűszerekkel puhára főzzük a zöldséget. A tányérba tehetünk kevés hidegen sajtolt olajat és kefírt.

Ötödik tündérleves

Pici olajon és vízen megforgatjuk az apróra vágott zöldséget a fűszerekkel, felöntjük forralt vízzel és összeforraljuk.

Hatodik tündérleves

Felforraljuk a vizet a fűszerekkel, beletesszük az apróra vágott zöldséget és készre főzzük.
A tányérba teszünk hidegen sajtolt olajat és zöldfűszert.

Hetedik egészségesebb tündérleves

Felforraljuk a vizet a fűszerekkel , beleszórunk lereszelt zöldségeket és éppen csak összeforraljuk. A tányérba teszünk hiegen sajtolt olajat. Ezt a levest gazdagíthatjuk gabonával is (1 napig ázó barnarizs, búza, köles, hajdina), de ekkor a gabonát főzzük először puhára a vízben.

Nyolcadik, még egészségesebb tündérleves

Igyunk meg egy pohár életvizet vagy ásványvizet, várjunk 1 órát és együnk egy tányér reszelt zöldséget, pici hidegen sajtolt olajjal.

Kilencedik, legegészségesebb tündérleves

Lassan kortyoljunk el egy pohár forrásvizet, életvizet vagy reikivizet, várjunk 1 órát, majd komótosan rágjunk el egy biorépát vagy bármilyen más biozöldséget.

Rántott tofu I

A tofut kb. 1 centisre szeleteljük, mindkét oldalát megszórjuk vegetával, s hogy az ízeket átvegye, egy-két óráig állbu hagyjuk. Panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.

A lap tetejére

Tejfölös-sajtos tofu

A tofut centisre szeleteljük, fűszersó keverékkel megszórva állni hagyjuk. Egy tűzálló tálat tejföllel vastagon kikenünk, belehelyezzük a tofuszeleteket, a tetejére is vastagon etjfölt kenünk, mjad meghintjük füstölt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a tejföl megszilárdul és a sajt szépen megpirul.

Receptek alja

Kölesleves

Hozzávalók:
fél csésze hántolt étkezési köles
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 ek. kukoricaolaj
tengerisó
100 gr sütőtök
Vágjuk a hagymát kockára, pirítsuk meg olajon. Adjuk hozzá a megmosott kölest, pirítsuk tovább pár percig. Engedjük fel vízzel, sózzuk meg. Ha a köles már puha, adjuk hozzá a durvára reszelt sütőtököt és főzzük még egy-két percig, a finomra vágott petrezselyemzöldet tálaláskor hintsük rá.

Zöldséges tofu

Egy nagyobb fej hagymát olajon megfonnyasztunk, pörköltalapot készítünk. Ebbe tesszük az apró kockára vágott tofut. Főzés közben hozzáaadunk két nagy marék zöldségkeveréket (bevált a mexikói keverék). addig főzzük, amíg a zöldség puhára fő.

A lap tetejére

Tofu rántotta

Egy közepes fej hagymát felkockázunk és kevés olajon aranysárgára pirítjuk. Egy tofut rá,orzsolunk és folyamatos keverés mellett e percig sütjük. Közben annyi szójaszószt keverünk hozzá, hogy a kellő sós ízt megkapja. Hozzátehetünk még 2-3 teáslanálnyi tárkonyos ecetet illetve egyéb fűszereket (kurkuma, curry, chili, pirospaprika).

Receptek alja

Árpagyöngyleves céklával

Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
75 g árpagyöngy
1 ek. kukoricacsíra-olaj
7,5 dl zöldségerőleves
250 g cékla
1,25 dl tej
1 dl tejszín
tengeri só
frissen őrölt fehér bors
frissen reszelt szerecsendió
A meghámozott hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. Az árpagyöngyöt megmossuk, és jól lecsöpögtetjük. Mindezeket olajon, közepes lángon kevergetve kb. 2 percig pirítjuk. A zöldség erőlevest ráöntjük, majd az egészet fölforraljuk. Utána lefödjük és kis lángon kb. 25 percig főzzük. Közben a cékláról, ha van rajta egy-két szép levél, akkor azt félretesszük. A gumót pedig meghámozzuk és durvára reszeljük. A céklareszeléket a levesbe szórjuk, majd továbbra is kis lángon, 5 percig főzzük. A tejet a tejszínnel elhabarjuk. Először két-három ek. forrólevessel keverjük simára, majd az egészet a leveshez öntjük. A levest megsózzuk, megborsozzuk és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Végül előmelegített tányérokba merjük. A félretett céklalevelet fölaprítjuk és a leves tetejére szórjuk.

Tofu golyócskák

Hozzávalók:
30 dkg tofu
17 g búzacsíra vagy durvára őrölt napraforgómag
17 g teljesőrlésű búzaliszt
10 g reszlet hagyma
1 gerezd áttört fokhagyma
3 g fűszerkeverék
2 g fehérbors
5 g tengeri só
Az összetevőkből jól összedolgozott masszát készítünk és kb. 30 percig pihentetjük. Nedves kézzel kis golyókat formálunk és forró olajban kisütjük. Vegyes körettel, öntetekkel kíváló.

A lap tetejére

Tofu saláta I

Hozzávalók:
450 g tofut
10 g aprított hagyma
100 g aprított zellerrel
2 evőkanál olaj
1,5 teáskanál só vagy szójaszósz
1 teáskanál finomra vágott kapor
2 evőkanál pirított szezámmag
4 teáskanál salátafűszer
Az összetört tofut óvatosan elkeverjük a hozzávalókkal. Leöntjük 150 ml egyszerű salátaöntettel. Fejes salátával bélelt tálkákban tálaljuk.

Receptek alja

Barnarizs leves

hozzávalók:

10 dkg barnarizs

10 dkg sárgarépa

1 db póré hagyma

1 db uborka

1 db paradicsompaprika

2 db savanyú alma

1,25 liter víz

2 e.k. olaj

4 e.k. szójaszósz

1 m.k. őrölt gyömbér

2 e.k. petrezselyem

elkészítés:

A barnarizst megfőzzük. Közben a megtisztított sárgarépából hosszanti irányban körben éket vágunk úgy, hogy azt karikára szelve virágmintákat kapunk. A póréhagymát 12 cm vastag szeletekre vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, hosszában négy részére, majd összefogva karikára vágjuk. Az almát negyedeire vágjuk, majd újra hosszában félbevágjuk a negyedeket is. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a sárgarépát, hagymát és kis lángon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a maradék zöldséget, almát és 2-3 pedig tovább pirítjuk. A zöldségeket a már majdnem főtt barnarizshez adjuk úgy, hogy egyszerre puhuljon meg minden hozzávaló. Fűszerezzük szójaszósszal és gyömbérrel (vagy köménymaggal), tetejére tálaláskor apróra vágott petrezselyem zöldet szórunk.

Karobos puding

Fél liter tejhez 5 evőkanál zablisztet keverünk, felfőzünk, majd amikor már elég sűrű levesszük a tűzről. Kissé kihűtjük, majd összeturmixoljuk ízlés szerint mézzel és karobporral. Vizezett pudingformába öntjük, majd hűtőbe tesszük.

A lap tetejére

Csipegetnivaló finomság készíthető:

mazsola, apró aszalt gyümölcsök, sómentes mogyoró, mandula, pattogatott rizs, napraforgómag, pattogatott kukorica, és egyéb nyersen fogyasztható, vagy pörkölt, sómentes magok összekeverésével. Az összetevők sokféleképpen variálhatóak.

Receptek alja

Sütőtök leves

hozzávalók:

1 db sütőtök

2 db sárgarépa

1 fej hagyma

1 liter víz

2 e.k. olaj

2 e.k. teljes őrlésű liszt

2 e.k. pirított tökmag

elkészítés:

Az olajon dinszteljük meg a hagymát és az apróra vágott répát, majd hozzá adjuk a curry-t és a lisztet, pár percig pirítjuk. Öntsük hozzá a vizet és tegyük bele a meghámozott, kimagozott tököt apró darabokra vágva, majd forraljuk fel. Ízesítsük gyömbérrel, borssal, sóval, vegetával és turmixoljuk össze kézi robotgéppel. Pirított tökmaggal, pirítóssal és tejföllel kínáljuk.

Alaptészta

Hozzávalók:
1 kg teljes őrlésű búzaliszt vagy vörösliszt vagy graham liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
3-4 evőkanál olaj
Vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Sütésnél a tepsit nem kell kiolajozni.

A lap tetejére

Variáció (mézes-mákos csillag)

Az alaptésztához 3 evőkanál mézet, őrölt fahéjat, szegfűszeget teszünk. Vékonyra nyújtjuk, sima vagy cakkos szélű kiszúróval korongokra vágjuk, és minden második közepét egy kisebb kiszúróval kilyukasztjuk. Összekevrünk darált mákot mézzel, esetleg egy egész kevés langyos vízzel úgy, hogy jól kenhető legyen. Ezzel ragasztjuk össze a kisült tésztákat, egy simát egy lyukassal. Tölthetjük még mézes kókusszal, vagy mézes karobbal. (Szentjánoskenyérpor, bioboltokban beszerezhető. Ízben és felhasználhatóságban a kakaóhoz hasonlít, de sokkal egészségesebb.)

Receptek alja

Szójapelyhes lencsecsíra-leves

hozzávalók:

10 dkg szója pehely

1 fej hagyma

2 csésze lencse csíra

2 db sárgarépa

1 gerezd fokhagyma

elkészítés:

A beáztatott szójapelyhet és a kockára vágott vöröshagymát megfőzzük. Hozzáadjuk a lencsét, a kockára vágott sárgarépát, az áttört fokhagymát, a majoránnát és a sót. Lassú tűzön 30 percig főzzük.

Variáció (bio-péksütemények)

Az alaptésztához őrölt köményt és/vagy koriandert keverünk. Az olaj helyett rakhatunk egy csésze őrölt lenmagot vagy napraforgómagot. Az utóbbitól érdekes zöld színű lesz a tészta. Az összegyúrt tésztából kis zsömléket és sütiket formázunk. 15-20 percig sütjük. Nagyon finom és egészséges étel kenyér helyett.

A lap tetejére

Variáció (szamósza szerűség) (pékáru)

Előző este beáztatott barnarizst megfőzzük, majd zöldségekkel (borsó, kukorica, apróra vágott vagy reszelt répa) összekeverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megtöltjük a rizses masszával, kifliket formázva kisütjük őket.

Receptek alja

Szilvás gombóc

1 kg héjában főtt krumplit áttörünk vagy lereszelünk. Ha kihűlt, összegyúrjuk annyi teljesőrlésű liszttel, hogy ne ragadjon, és közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kisodorjuk, négyzetekre vágjuk, egy-egy szilvát rakunk a közepére, majd gombócokat formálunk. Forrásban lévő (lehetőleg só nélküli) vízben főzzük, az újraforrástól számított 5-8 percig. Ha van pároló kosárkánk, olajozzuk ki és inkább abban gőzöljük. Az edénybe rakjunk 2-3 cm vizet, de ne érje el a kosár alját. Amikor forr a víz, rakjuk bele a gombócokat, és gőzöljük őket 20 percig. Így biztosan nem főnek szét a gombócok, és kevésbé áznak ki az értékes tápanyagok. Mézzel és fahéjjal tálaljuk.

A lap tetejére

Madulás-diós krém

Hozzávalók:
10 dkg hámozatlan mandula
15 dkg dió
3 ek. méz
1 késhegynyi fahéj
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 ek. citromlé
A mandulát kevés vízzel feltesszük főni, felforraljuk. Öt percig állni hagyjuk, leöntjük a vizet, hideg vízzel leöblítjük, és a barna héját lehúzzuk a magokról. A megszárított mandulát a dióval együtt finomra daráljuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Jól záródó csavaros üvegben jégszekrényben kb. 3 hétig eláll. (Lelakatolt hűtőben... ;-))

Tojáspótló

Receptek alja

Fűszeres lencseleves burgonyával

Hozzávalók 4 személyre:
1 kis fej vöröshagyma
1 ek. búzacsíra-olaj
75 g lencse
7,5 dl zöldségerőleves
300 g burgonya
1,5 dl tejszín
tengeri só
őrölt fekete bors
1-1 kis csokor metélőhagyma és borsikafű.
A meghámozott hagymát finomra vágjuk és az olajon, a lencsével együtt, közepes lángon kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödjük és kis lángon kb. 30 percig főzzük, amíg a lencse félig megpuhul. Közben a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. A lencséhez adjuk és puhára főzzük. Akkor jó, ha a lencse is és a burgonya is egyszerre lesz kész. A tűzről lehúzva a tejszínt belekeverjük, majd a levest, ha kell megmelegítjük, de már nem forraljuk. Végül az ételt megsózzuk, megborsozzuk és a tetejét apróra vágott metélőhagymával meg borsikafűvel megszórjuk.

Tojáspótló

Összekeverünk kukoricakeményítőt és szójalisztet 1:1 arányban. 1 tojásnak 1 evőkanálnyi mennyiség felel meg. Süteményekbe, palacsintába, salátaöntetekbe és panírozáshoz kivállóan alkalmas.

A lap tetejére

Túrótorta

Hozzávalók:
25 dkg teljes őrlésű búzaliszt (finom)
1 kk szódabikarbóna
fél tasak sütőpor
só (elhagyhatjuk)
fél citrom reszelt héja
1,5 dl víz
1 dl hidegen sajtolt kukoricacsíra olaj (napraforgóval is finom)
2 ek. méz
A tészta száraz és folyékony hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd óvatosan csomómentesre keverjük. Olajozott kerek tortaformába öntjük, és kb. 180 C-on 20 percig sütjük. A tésztát hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez:
50 dkg túró
10 dkg vaj (elhagyható)
1 citrom reszelt héja
5 ek méz
10 dkg mosott mazsola

A bevonathoz:
20 dkg vaj
10 ek méz
8 ek karobpor
8 ek tejszín

A vajat habosra keverjük, a túrót stitán átpasszírozzuk, hogy krémszerűvé váljon, és jól összekeverjük a többi hozzávalóval, ezzel töltjük a tortalapot, majd félig lefagyasztjuk. Amíg a torta kissé megdermed, elkészítjük a tortabevonatot, majd a tortát bevonjuk vele. Visszatesszük a hűtőbe, tálalás előtt a tetejét habbal és karobporral díszítjük. Bevonat helyett karobbal is meg lehet szórni.

Receptek alja

Zöldségerőleves (alaprecept) tönkölygaluskával


Hozzávalók 4-6 személyre:
a leveshez 250 g póréhagyma
350 g sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 édeskömény gumó
250 g halványzeller
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
néhány ágacska friss vagy fél mokkáskanál szárított kakukkfű
1 babérlevél
1 mokkáskanál egész fehér bors
tengeri só
1 liter víz
a levesbetéthez 2 paradicsom
néhány szál metélőhagyma
a tönkölygaluskához 1 dundi újhagyma
1 ek. kukoricacsíra-olaj
75 g durvára őrölt tönkölybúza (dara)
1,5 dl víz
75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ek. tejföl
tengeri só
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors.
A megtisztított újhagymát fölaprítjuk. Olajon, a tönkölydarával együtt kevergetve megpirítjuk. A vizet ráöntjük, kevergetve fölforraljuk és addig (1-2 percig) főzzük, amíg sűrű pépszerű lesz. Utána lefödjük és kis lángon kb. 20 percig főzzük. Közben nehogy a massza letapadjon, néhányszor megkeverjük. Akkor jó, ha a főzés nyomán a pép olyan tömör lesz, hogy szinte már megkeverni sem lehet. Ekkor a tűzről lehúzzuk és lefödve mintegy 45 percig dagadni hagyjuk. Miközben a daragaluska készül, a leveshez való zöldségeket megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A petrezselymet, a kakukkfüvet meg a babérlevelet összekötözzük. Mindezt egy fazékba szórjuk, a fehérborsot hozzáadjuk és a vízzel felöntjük. Fölforraljuk, megsózzuk, majd lefödve, kis lángon 30 percig főzzük. Leszűrjük, majd a szűrőben maradó zöldségeket és fűszernövényeket fakanállal kissé kinyomkodjuk, utána eldobjuk. A durumdarás masszából 2 nedves teáskanállal galuskákat formázunk, majd a levesben kifőzzük. A paradicsom szárát kimetsszük, húsát kockára vágjuk. A metélőhagymát fölaprítjuk. Tálaláskor a levest tányérokba merjük és a paradicsomot meg a metélőhagymát is beleszórjuk.

Kelkáposztafelfújt gorgonzolával

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg kelkáposzta
tengeri só
25 dkg tejszínes gorgonzola vagy márványsajt
1 dl zsírdús tejföl
1 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors
zsiradék a forma kikenéséhez
4 ek mandulahasáb

Elkészítési idő: kb. 1 óra

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kelkáposztát mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk nyolcfelé, és távolítsuk el a torzsáját. Forraljunk bőséges mennyiségű sós vizet.
2. A nyolcadolt kelkáposztát adagonként főzzük 8-8 percig a sós vízben, majd öblítsük le jéghideg vízzel, és alaposan cspegtessük le egy szűrőben.
3. A gorgonzolát nyomkodjuk szét villával, és leverjük össze a tejföllel. A snidlinget mossuk meg, csepegtessük le, metéljük apróra, majd adjuk hozzá a tejfölös masszához, és az egészet ízesítsük sóval, borssal.
4. Zsírozzunk ki egy tűzálló tálat. (NE ZSÍRRAL!) Helyezzük benne egymás mellé a feldarabolt kelkáposztát. Öntsük rá a sajtos keveréket, és szórjuk meg mandulával.
5. Kb. 25 percig süssük, míg a felülete aranybarna nem lesz.

A lap tetejére

Tofu molnárné módra

Hozzávalók 4 személyre:
4 ek szójaszósz
2 ek citromlé
fűszeres só
frissen őrölt feketebors
40 dkg tofu
5-8 dkg finom, teljes kiőrlésű búzaliszt
2-3 ek hidegen sajtolt olívaolaj
2 citrom

Elkészítési idő: kb. 15 perc

1. a szójaszószból a citromlével, egy kevés fűszeres sóval és borssal készítsünk marinádot
2. a tofut vágjuk fel kb. 2 cm vastag szeletekre, és pácoljuk 15 percig a marinádban, majd csepegtessük le
3. A lisztet tegyül lapos tányérba, forgassuk meg benne a tofuszeleteket úgy, hogy mindenütt vékony lisztbevonatot kapjanak.
Az olívaolajat forrósítsuk fel egy serpenyőben és a tofuszeleteket mindkét oldalról süssük meg benne 2-3 percig.
4. A citromot szeleteljük fel. A megsült tofut rendezzük el egy tányéron és citromszeletekkel díszítce tálaljuk.

Receptek alja

Currys zöldségleves

Hozzávalók 4 személyre:
250 g póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. kukoricacsíra-olaj
fél-fél mokkáskanál kurkuma
édesköménymag
őrölt koriander
gyömbérpor és sáfrányvirág vagy 2 mokkáskanálnyi kész currykeverék
Cayenne bors

7,5 dl zöldségerőleves
2 nagy paradicsom
2 kis cukkini
1 csokor petrezselyem
A megtisztított pórét vékonyan fölkarikázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Mindkettőt az olajon, közepes lángon kevergetve kb. 1 percig pirítjuk. Ekkor a fűszereket hozzáadjuk, megsózzuk és néhány másodpercig tovább barnítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 5 percig főzzük. A megtisztított paradicsomot kockákra, a cukkinit vékony hasábokra, a petrezselymet pedig finomra vágjuk. Mindezekből egy keveset a tálaláshoz félreteszünk, a többit pedig a levesben fölforraljuk. Utána tányérokba merjük és a maradék zöldséget meg a petrezselymet beleszórjuk.

Kukoricatorta I

Hozzávalók:
2 csésze kukoricadara
1 csomag mazsola megmosva
8 csésze víz
2 csipet tengeri só
1 ek hidegensajtolt olaj
díszítéshez: idénygyümölcs, dió

A kukoricadarát sós vízben, folytonos kevergetés mellett megfőzzük. Hozzáadjuk a mazsolát, és addig főzzük, amíg a kanál megáll benne. Kuglófsütőt vagy tortaformát az olajjal kikenünk, ebbe tesszük a masszát, és hagyjuk megdermedni. Ha kihűlt, egy tálra vagy tányérra kiöntjük, a dióval és a gyümölcsökkel feldíszítjük.

A lap tetejére

Rakott hajdnia I

Hozzávalók:
2,5 csésze hajdina tisztítva, megmosva
1 kg karfiol rózsáira szedve
1/2 kg gomba tisztítva, darabolva
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 ek hidegensajtolt olaj (4 a hagymához, 2 a hajdinához)
1 csomó petrezselyem zöldje apróra vágva
3 csipet tengeri só
1 pohár kefír

A hajdinát olajon pár percig pirítjuk, majd 3 csésze enyhén sós vízzel felöntjük, és lefedve 30 perc alatt puhára főzzük. A karfiolt lobogó, forró vízben pár percig forraljuk majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát, és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyemzöldjével. Tűzálló tálba rakjuk: alsó rétege hajdina legyen, a tetejére karfiol kerüljön. Egy pohár kefírrel meglocsoljuk, és a sütőbe téve megsütjük.

Receptek alja

Zöldleves

Hozzávalók 4 személyre:
500 g leveszöldség (sárgarépa, zeller, póréhagyma, petrezselyemgyökér)
kisebb fej saláta
250 g paraj
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. napraforgóolaj
1 liter zöldségerőleves
tengeri só
őrölt fehér bors
édesköménymag
néhány szál metélőhagyma
25 g napraforgómag
2 dl tejföl
Cayenne bors
A leveszöldséget megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. A salátát félbehasítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük majd vékonyan felcsíkozzuk. A parajt ugyancsak megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára vágjuk. A meghámozott hagymát fölaprítjuk. Az olajon a hagymát és a leveszöldséget közepes lángon, kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, majd a forrástól számított 2 percig főzzük. A salátát meg a parajt hozzáadjuk és amikor újra forr, a tűzről lehúzzuk. Megsózzuk, megborsozzuk és édesköménymaggal fűszerezzük. A metélőhagymát meg a napraforgómagot egészen apróra vágjuk, a tejföllel összekeverjük, majd Cayenne borssal csípősre fűszerezzük. A levest előmelegített tányérokba szedjük és adagonként 1-1 ek. tejfölös keveréket rálocsolunk. Ha marad az ízes tejfölből, akkor azt a leveshez külön tálaljuk.

Almás rizskoszorú

Hozzávalók:
2 csésze barnarizs tisztítva, megmosva
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma zúzva
1 csésze mandula hámozva, vágva
1 csésze mazsola
1 kk fahéj
2 db piros alma kockára vágva
1 ek hidegensajtolt olaj

A vöröshagymát és a fokhagymát forró olajban 5 percig pirítjuk, majd beletesszük a rizst és a mandulát és tovább pirítjuk, amíg a mandula aranybarna nem lesz. Hozzáadjuk a mazsolát, a fahéjat, és felöntjük 4 csésze vízzel. Fedő alatt 30 percig főzzük. Végül belekeverjük az almát. Egy koszorúformát vékonyan kiolajozunk, a rizses masszát belenyomkodjuk. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tálra kiborítva tálaljuk. Krokettel, salátával kínáljuk.

A lap tetejére

Rizses lencse

Hozzávalók:
1 csésze barnarizs tisztítva, megmosva
1 csésze lencse tisztítva, megmosva
1 fej vöröshagyma karikára vágva
2-3 babérlevél
2 ek hidegensajtolt olaj
2 csipet tengeri só

A rizst 2 csésze vízben feltesszük főni, enyhén sózzuk. A lencsét egy külön edényben 4 csésze vízben, a babérlevéllel együtt megfőzzük. Amikor a rizs már majdnem kész, a lencsével összekeverjük, és együtt készre főzzük. A hagymakarikákat olajban megpirítjuk, és tálaláskor a tetejére rakjuk.

Receptek alja

Banánkrémleves

Hozzávalók:

4 banán
2 dl tejszín
6 dl tej
1 gyümölcsjoghurt
cukor
1 citrom leve és lereszelt héja
fahéj
vegyes idénygyümölcs

Elkészítés:

A banánokat a cukorral és a citromlével összeturmixoljuk, majd felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Hozzáadjuk a joghurtot, a cukrot (ízlés szerint), a fahéjat és a tisztított, darabolt gyümölcsöket. Hűtőben jól lehűtjük.

Rizses szilvalekváros gombóc

Hozzávalók:
1 csésze barnarizs megtisztítva, megmosva
1 csipet tengeri só
5 ek szilvalekvár
dió
méz

A rizst enyhén sós vízben, fedő alatt, kb. 40 percig masszává főzzük. Amikor kihűlt, gyúródeszkán kiterítjük, nyújtófával kinyújtjuk. Csészével kis pgácsákat szaggatunk, közepére kis kanál szilvalekvárt és egy kis darab diót teszünk.
Gombócot formálunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük. Friss kenyérszeleteken lecsepegtetjük, és kistányéron - esetleg kevés mézzel - tálaljuk.

A lap tetejére

Zöldborsós sárgarépafőzelék

Szívesen eszik azok a gyerekek is, akik különben nem hajlandók sárgarépát fogyasztani.
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
25 dkg zöldborsó
1-2 kis fej vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
tengeri só
A jól megmosott sárgarépát egészen vékony karikákra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk a sóval. Beletesszük a répát, és állandó kevergetés mellett megfonnyasztjuk. Ekkor hozzátesszük a azöldborsót, és tovább kavargatjuk, hogy egy kicsit a zöldborsó is átsüljön az olajban. Felengedjük egy pohár vízzel, és figyeljük, hogy mikor ehető már a répa. (Amikor már nem kemény, de nem is nagyon puha.) Egy kevés teljes kiőrlésű liszttel beránthatjuk. Petrezselyemmel, kaporral vagy snidlinggel tálaljuk.

Receptek alja

Bazsalikomos paradicsomleves

Hozzávalók:

1 l paradicsomlé
2 dl víz

3 csipet bazsalikom
2 ek. cukor

levesbetét

kis kagylótészta

Elkészítés:

A paradicsomlevet a vízzel fõni tesszük, hozzáadjuk a fûszereket meg a cukrot. Amikor felforrt, beletesszük a tésztát és még kb. 8 percig fõzzük.

Tabuli (arab étel)

Hozzávalók:
2 csésze bulgur vagy durvára darált búza
1/2 kg szétmorzsolt tofu
1 nagy apróra vágott paradicsom
1 csomag karikára vágott újhagyma
1-2 kávéskanál tengeri só
1/2 kávéskanál feketebors
1 csésze finomra vágott petrezselyem
1/2-1 csésze finomra vágott menta
3 evőkanál citromlé
1/4 csésze hidegen sajtolt olívaolaj
A bulgurt vagy darált búzát egy nagy tálban összekeverjük vízzel, 1-2 óráig állni hagyjuk, amíg a vizet egészen beissza, és a gabona puha lesz. Hozzáadjuk a tofut, a paradicsomot, a hagymát, sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Meglocsoljuk citromlével, beszórjuk mentával és petrezselyemmel. Ráöntjük az olívaolajat, salátás villával és kanállal jól megforgatjuk, s ha szükséges, még ízesítjük. Csapatival nagyon ízletes vacsora.

A lap tetejére

Karalábé csicseriborsóval, fekete köménnyel

Egy csészényi csicseriborsót éjszakán át beáztatunk. Az áztatólevet leöntjük, majd a vízben fedő nélkül 1 órán át főzzük, utána kuktában még 3/4 órát, úgy, hogy 2-3 ujjnyi víz legyen a borsó fölött. Az apróra vágott hagymát vaslábosban pirítjuk napraforgóolajon, beletesszük a kávéskanálnyi feketeköményt, a 2-3 db héjával együtt feldarabolt karalábét (az alsó, fás részt levágjuk). Időnként lefedve, kavargatva dinszteljük. Ha kész, belekeverjük a borsót. Tetszetős, finom étel!

Receptek alja

Bugaci leves

Hozzávalók:

kevés pirított csodafűszeres gabonahús
1 fej vöröshagyma
2-3 szál fehér- és sárgarépa
20 dkg darált hús
1 gerezd fokhagyma
pirospaprika

bors
petrezselyemzöld
tejföl

Elkészítés:

Füstölt szalonnát apró kockára vágunk, majd zsírjára olvasztjuk. Finomra vágott hagymát megdinsztelünk a zsiradékban, majd beletesszük a gyufaszál vékonyságúra vágott fehér és sárgarépát. Együtt pároljuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, pirospaprikával, felengedjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Ha a víz felforrt, beletesszük a húsgombócokat: darált húst összegyúrunk sóval, borssal, paprikával, 1 gerezd zúzott fokhagymával. Ha a gombócok már feljöttek a leves tetejére, lisztes, tejfölös habarást adunk hozzá. Jól összeforraljuk.

Pirított szójacsíra

Szezámoljat hevítünk, belekeverünk 1 kiskanál kurkumát, 1 teáskanál mézet, őrölt borsot és szójaszószt, majd hozzáadjuk a szójacsírát (kb. 2 dkg). 3 percig kevergetjük ebben a forró szószban. Azonnal tálalható. Frissít, erősíti a vesét, csökkenti a magas vérnyomást.

VÁLTOZATA:

adjunk hozzá egy kis friss, reszelt gyömbért, fokhagymát, és röviden süssük át.

A lap tetejére

Karfiol pástétom

Hozzávalók:
1 kg főtt karfiol
2 nagy főtt burgonya
1 fej lilahagyma apróra vágva
1 nagy főtt répa lereszelve
só, vegamix ízlés szerint
víz szükség szerint
1 kis csokor petrezselyem

Turmixoljuk el alaposan a a főtt karfiolt, és burgonyát, kevés víz hozzáadásával majd keverjük hozzá fakanállal a többi hozzávalót és az ízesítőket.

Receptek alja

Diós krémleves

Hozzávalók:

2  kk. csodafűszerkeverék
1 dl tejföl
1 dl tejszín
5 dkg finomra darált dió
1 ek durvára vágott dió
1 ek liszt
1 ek vegeta
1 csokor petrezselyemzöld
1 csapott tk. currypor
késhegynyi törött fekete bors
a levesbetéthez 5 dkg cérnametélt

Elkészítés:

8 dl vízbe teszem a csodafűszerkeveréket, beleszórom a darált diót és a fûszereket.

Felforralom és 5 percig fõzöm. Közben a megmosott petrezselyemzöldet apróra metélem.

A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverem a lisztet. A cérnametéltet a szokásos módon, forrásban lévõ sós vízben megfõzöm, és meleg vízzel leöblítve, melegen is tartom.

A forrásban lévõ levesbe csorgatom a lisztes tejfölt, és beleszórom a petrezselyemzöld felét.

Folyamatosan kevergetve, kis lángon addig forralom, amíg a habja elfõ. Ezután rászórom a megmaradt petrezselyemzöldet, és az edényt lefedve, 10 percig állni hagyom. Tálaláskor leveses csészékben elosztom a fõtt tésztát, majd rámerem a forró levest, és meghintem a durvára vágott dióval.

Töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 nagyobb szem paradicsom
50 dkg mireli morzsolt kukorica
2 dl olíva olaj
1 nagyobb citrom leve,
2 közepes fött burgonya
1 teáskanál só
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál fokhagyma granulátum

Turmixoljuk el az utolsó hat összetevőt, és öntsük rá az így elkészített majonézt az időközben felengedett kukoricára, majd vágjuk le a paradicsom felső 1/4 részét vízszintesen, kotorjuk ki a belsejét, és töltsük bele a majonézes kukoricát egy kiskanál segítségével. Tegyük vissza a "kalapját" a paradicsomnak és egy szép, fejessalátával feldíszített tálra rakjuk ki a paradicsomokat.

A lap tetejére

Mandula tejföl

Hozzávalók:
1 csésze napraforgó
1 csésze héj nélküli mandula
1 közepes főtt krumpli
1/2-1 citrom leve
1/2 teáskanál méz
csipet só
víz szükség szerint

Kevés vízzel turmixoljuk el a szárazanyagokat, majd turmixoljunk még hozá vizet, hogy tejföl sűrűségű legyen.

Receptek alja

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók:

1 nagy fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
8 dl húsleves (lehet kockából is)
2 ek liszt

frissen õrölt bors
1 dl tejföl
kevés rokfort sajt
kevés vaj

Elkészítés:

A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymagerezdeket áttörjük, a vöröshagymát lereszeljük, majd a felolvasztott vajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és a húslével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lassú tûzön kb. 10 percig fõzzük. A tûzrõl levéve tejföllel gazdagítjuk.

Kis csészékbe öntjük, a tetejét kevés márványsajttal megszórjuk, pirítóssal tálaljuk.

Kölespuding

Hozzávalók:
7,5 dl 100%-os ananászlé
25 dkg köles
1 teáskanál só
2 teáskanál őrölt vanília ( 5-10 cm-es vaníliarúd)
6 evőkanál méz
1 csésze mogyoró vagy kókusz

Az összes hozzávalót turmixoljuk el először a folyadék felével, majd turmixoljuk hozzá a maradékot is.

A lap tetejére

Amarantos tarhonya

Hozzávalók:
5-10 dkg amarant mag
10-15 dkg tarhonya
3-4 burgonya
1 fej vöröshagyma
pirospaprika

ízlés szerint zöldpaprika
paradicsom
A tarhonyát szárazon megpirítjuk, majd a félig megfőtt hagymához és burgonyához keverjük. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk az amarant magot, paprikát, paradicsomot, ízesítjük, majd puhára főzzük (ízlés szerinti mennyiségű vízzel).

Receptek alja

Fokhagymakrémleves II.

Hozzávalók:

12-16 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
vaj
1 l húsleves
2 e.kanál liszt
25 dkg tejszínes vagy natúr krémsajt

bors
szerecsendió
4 szelet pirított kenyér
reszelt sajt

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát a vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, kevés ideig együtt pirítjuk, majd beszórjuk a liszttel, és felengedjük a húslevessel. A hagymákat puhára fõzzük, majd az egészet átpaszírozzuk.

Ezután hozzákeverjük a krémsajtot, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A pirított kenyereket tányérokba osztjuk, megszórjuk reszelt sajttal, rámerjük a forró levest.

Amarantos paprikásburgonya

Elkészítése hasonló a hagyományos paprikásburgonyához, de amikor félig kész, beledobunk fél marék amarant magot és így főzzük tovább. Variációként tálaláskor díszíthetjük apróra daradolt sajtkockákkal, tejföllel.

A lap tetejére

Mandulatej

Hozzávalók:
1/2 csésze héjától megtisztított mandula
1/2 csésze napraforgócsíra
2 csésze víz
1 csipetnyi só
1 tk. méz vagy malátaszirup
1/2 kk. őrölt vanília.
A csírákat és a darált mandulát turmixoljuk össze vízzel, majd szűrjük le, és ízesítsük sóval és mézzel vagy malátával. A mandulatej egy kis részét az őrölt vaníliával főzzük össze, hogy jól átvegye a vanília ízét, majd keverjük össze a többi mandulatejjel.

Receptek alja

Gombaleves

Hozzávalók:

30dkg gomba
közepes fej vöröshagyma
étolaj

ételízesítõ (delikát/vegeta)
cérnametélt

Elkészítés:

Kb fél dl olajon a felaprított hagymát megdinszteljük kevés só kiséretében, majd a felszeletelt gombát zsírjára sütjük. Felöntjük vízzel. 1.5 ek. ételízesítõt rakunk bele.

Lefedjük és megfõzzük, ezután apróra tört cérnametéltet fõzünk bele

Kelbimbó kölestakaróban


Hozzávalók 4 személyre:
ételízesítő por
120 g köles
400 g kelbimbó
1 kis fej vörös hagyma
25 g vaj
tengeri só
2 evőkanál
apróra vágott zöld fűszer
frissen őrölt szerecsendió
6-7 evőkanál tejszín
1 gerezd fokhagyma
40 g reszelt sajt
kevés szezámmag
metélőhagyma
2,5 dl vizet a leveskockával felforralunk. Közben a kölest egy szitába töltjük és meleg, folyó vízben megmossuk. Ezután a forró vízbe szórjuk, és kis lángon 5 percig főzzük. Végül a tüzet elzárjuk alatta és 10-15 percig állni hagyjuk. A kelbimbót megmossuk, a nagyobb fejeket elfelezzük. A hagymát felaprítjuk és 15 g vajban megfuttatjuk. A kelbimbót hozzáadjuk, két evőkanál vizet öntünk rá és megsózzuk. 5-8 percig lefödve pároljuk, majd az apróra vágott zöld fűszer felét rászórjuk és a maradék vajat bele keverjük, és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tejszínt, az átpréselt fokhagymát, a fűszereket és a maradék zöld fűszert a kölessel összekeverjük. Egyenletesen a kelbimbóra terítjük. A sajtot és a szezámmagot rászórjuk. Addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad és pirulni kezd. Az egy centis darabokra vágott metélőhagymával megszórjuk.

A lap tetejére

Zöldségragu burgonyabundában

Hozzávalók 2 személyre:
3-4 szem burgonya
1 szál sárgarépa
1 cső zöldpaprika
1 közepes fej vöröshagyma
200 g kínai kel vagy karfiol
150 g csiperkegomba
1 kk. gombakrémleves-por
1 ek. hidegen sajtolt napraforgóolaj
5 ek. frissen reszelt sajt
4-5 ek. tej, reszelt szerecsendió
1 kk. szárított majoránna
2 ek. apróra vágott petrezselyem
őrölt fekete bors
A burgonyát héjában puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a sárgarépát megreszeljük. A paprikát kockára, a hagymát és a kínai kelt 2 centis csíkokra vágjuk. A karfiolt rózsáira bontjuk. A gombákat vastagon felszeleteljük. A gombkrémleves-port 3 evőkanál vízzel és az olajjal egy edényben simára keverjük. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát (ha karfiolt vettünk akkor azt) 5 percig pároljuk benne. Utána a kínai kelt is hozzáadjuk és még 3 percig főzzük. A végén a gombával összekeverve még 2 percig a tűzön hagyjuk. A burgonyát áttörjük. A tejszínnel, a reszelt sajttal meg annyi tejjel keverjük össze, hogy híg, formálható masszát kapjunk. Szerecsendióval, sóval ízesítjük. A vegyes zöldséget a majorannával, a felaprított petrezselyemmel és a maradék tejszínnel összekeverjük. A burgonyamasszát egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük és a zöldség tetejét díszítjük vele. Grillsütőben 4-5 perc alatt kissé megpirítjuk.

Receptek alja

Hagymaleves pikánsan

Hozzávalók:

4+1 db közepes fej vöröshagyma
5 dkg vaj

fehérbors
őrölt kömény
lestyán
7 dl csontleves (leveskocka is jó)
1 dl fehérbor (félszáraz)
1 zsemle
5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A 4 hagymát kockára vágva a vajon üvegesre dinszteljük, majd csontlével kicsit felöntve mixerrel összetörjük.

Ezután felöntjük a többi csontlével, fűszerezzük és felforraljuk, közben beletesszük a maradék 1 fej hagymát karikára vágva és hozzáadjuk a bort is. 5 perc alatt készre főzzük.

A zsemlékből szeleteket pirítunk a tetejükre olvasztjuk a sajtot.

Karalábé árpacsírával

Hozzávalók 2 személyre:
100 g hántolt árpa
2-3 karalábé
ételízesítőpor
50 g mogyoró
20 g vaj
80 g tejszín
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors
tengeri só
1 csokor petrezselyem vagy turbolya
A hántolt árpát 4-5 napig csíráztatjuk. A karalábékat meghámozzuk és 1 centis darabokra vágjuk. A zsenge leveleket félretesszük. 1 liter vizet ételízesítőporral fűszerezzünk és felforralunk. A karalábét lefödve 3-5 percig kis lángon főzzük benne. Közben a csírát lecsöpögtetjük és felaprítjuk. A mogyorót durvára daráljuk. A vajat, a tejszínt, a csírát és a darált mogyorót a karalábéval összekeverjük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük és óvatosan éppen ehető hőmérsékletűre melegítjük. A felszeletelt karalábéleveleket, a petrezselymet vagy a turbolyát felaprítjuk, és a karalábéra szórjuk.

A lap tetejére

Brokkolis tészta

Hozzávalók 4 személyre:
4 ek. napraforgómag
800 g brokkoli
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. hidegen sajtolt olaj
olívaolaj
40 g vaj
ételízesítőpor
200 g teljes kiőrlésű búzalisztből készült makaróni
2-3 gerezd fokhagyma
1,2 dl tejszín
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fekete bors
tengeri só
3 ek. felaprított petrezselyem
100 g reszelt parmezán sajt
A napraforgómagot szárazon, zsiradék nélkül, a serpenyőben kevergetve aranysárgára sütjük. A brokkolit megmossuk, rózsáira bontjuk. Leveleiből két maréknyit félreteszünk, a többit csíkokra vágjuk. A rózsákat kisebb darabokra tördeljük, a vastagabb szárakat 1 centis darabokra szeleteljük. A hagymát nagy kockákra vágjuk. Az olajat és a vajat egy nagy, mély serpenyőben megmelegítjük, és a hagymát aranysárgára sütjük benne. A brokkoliszárakat hozzáadjuk, ételízesítőporral megszórjuk, és 2 dl vízzel felengedjük. Lefödve 3 percig kis lángon főzzük. Ezalatt a tésztát lobogva forró vízben megfőzzük. A brokkolirózsákat és a leveleket a félig főtt szárakhoz adjuk és lefödve még 3 percig főzzük. A fokhagymát a tejszínbe préseljük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lecsöpögtetjük és a zöldségbe keverjük. A maradék vajat rádobjuk és a tűzről lehúzzuk. A két maréknyi brokkolilevelet csíkokra vágjuk, a fűszeres tejszínnel, a felaprított petrezselyemmel és a reszelt sajttal összekeverjük, majd a tésztára öntjük. A napraforgómagot a tetejére szórva tálaljuk.

Receptek alja

Holland sajtleves

Hozzávalók:

5 dkg edámi sajt
5 dkg füstölt sajt
1 ek olaj
1 kis fej vöröshagyma
1 csomó leveszöldség
1 paradicsom
1 húsleveskocka
4 vajon pirított kenyérszelet

Elkészítés:

Az olajban üvegesre pároljuk a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott zöldséget és a paradicsomot. Felengedjük egy liter vízzel, beletesszük a húsleveskockát és nagyon puhára megfõzzük.

Ha megfõtt áttörjük, vagy botmixerrel finomra turmixoljuk az egészet. Ha a levét elfõtte, vízzel pótoljuk.

Újra felforraljuk és tûzálló tálba öntjük. A vajon ropogósra pirított kenyérszeleteket rátesszük a tetejére és meghintjük a kétféle lereszelt sajt keverékével. Forró sütõbe toljuk, de csak annyi idõre, amíg a sajt ráolvad.

Azonnal tálaljuk.

Paradicsomos gombasaláta zsázsacsírával

Hozzávalók:
25 dkg gomba
4 db paradicsom
1 fej tavaszi vöröshagyma
1 ek. citromlé
2 dl joghurt
1tk.
méz vagy malátaszirup
1 csipetnyi bors
3 ek. zsázsacsíra
kevés dió
A gombát, a meghámozott paradicsomot, valamint a hagymát kockákra vágjuk és összekeverjük. A fennmaradó hozzávalókból salátaszószt készítünk. Ha kész, ráöntjük a paradicsomos gombára, és a tetejét meghintjük darált dióval.

A lap tetejére

Fokhagymás padlizsán

Hozzávalók:
személyenként 1 padlizsán
2 tányér rozscsíra
1 gerezd fokhagyma

2 ek. olaj.
A padlizsánt megsütjük és meghámozzuk, majd hosszában szétvágjuk. A rozscsírát megdaráljuk, és az így kapott szószt fokhagymával, sóval, olajjal ízesítjük. Ráöntjük a padlizsánra, és melegen tálaljuk.

Receptek alja

Kukorica leves

Hozzávalók:

25 dkg kukorica (mirelit is megfelel)
2 db tojás
1 db húsleveskocka

Elkészítés:

Fél liter vizet a húsleveskockával együtt felforraljuk és beletesszük a kukoricát, majd a kukoricával együtt felforraljuk. Ez idő alatt kb. két evőkanál étkezési keményítőt keverünk ki vízzel.

Amikor a leves felforrt akkor beletesszük a keményítőt. Utána a két tojást kikeverjük és azokat is a levesbe tesszük, ilyenkor már ne kavargassuk mert akkor nagyon elkeverjük a tojást és nem lehet majd érezni a levesben.

Még kb. 5-6 percig főzzük aztán már tálalásra kész a kínai konyhát idéző levesünk.

Sajtos- babcsírás makaróni

Hozzávalók:
2 ek. olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
5 dkg. párolt babcsíra
10 dkg. makaróni
4 ek. tejföl
10 dkg. sajt
1/2 tk. mustár megőrölve
Pároljuk meg olajon a kockára vágott vöröshagymát és a szétnyomkodott fokhagymát, ha megpuhult adjuk hozzá a babcsírát és tegyük félre. Főzzük meg a makarónit sós vízben, keverjük össze a tejföllel, a reszelt sajttal és a mustárral, végül adjuk hozzá a hagymás babcsírát.

A lap tetejére

Babcsírafőzelék

Hozzávalók:
3-4 csésze babcsíra
1 sárgarépa
2 szem krumpli
1 fej vöröshagyma
1 póréhagyma
1/4 zeller
3 ek. napraforgóolaj
ízlés szerint paprika
fokhagyma

2 dl. joghurt vagy tejföl
1-2 csésze pirított zabpehely.
10-15 percig főzzük vagy pároljuk a babcsírát, azután félretesszük. A répát, a vöröshagymát és a krumplit kockára vágjuk, a póréhagymát vékony szeletekre. Olajon puhára pároljuk a zöldségeket, majd összekeverjük a már kész babcsírával. Ízlés szerint fűszerezzük, fedő alatt még pár percig pároljuk. Habarást készítünk: a szárazon vagy akár olajon megpirított zabpelyhet a joghurttal vagy tejföllel összekeverjük, és behabarjuk a főzeléket. Azonnal fogyaszthatjuk.

Receptek alja

Magyaros burgonyaleves

Hozzávalók:

45 dkg burgonya
2 ek liszt
3 ek. olaj
5 dkg lecsó
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
fûszerpaprika
kömény

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott burgonyát kockákra vágjuk és a levesnek megfelelõ mennyiségû hideg sós vízben, az egészben hagyott vöröshagymával együtt feltesszük fõni. Közben zsemleszínû rántást készítünk, amelyet ízesítünk fûszerpaprikával, õrölt köménnyel, zúzott fokhagymával és finomra vágott petrezselyem zöldjével. Hideg vízzel fölengedjük, a lecsót hozzáadjuk és a tûzrõl lehúzva simára keverjük. Amikor a burgonya megfõtt, besûrítjük a levest.

Még egyszer kiforraljuk, és ha szükséges, utóízesítjük.

Spárgaragu újhagymával

Hozzávalók 4 személyre:
1000 g pirított
nem sós földimogyoró
50-50 dkg fehér- és zöldspárga
40 g vaj, ételízesítő-por
1 csomó újhagyma
tengeri só
2 ek. frissen darált tönkölybúza
1,5 dl tejszín
2 ek. frissen aprított petrezselyem
A megtisztított mogyorót durvára törjük. A spárgát megmossuk, a fás végeket levágjuk. A spárgahulladékot kis lángon, lefödve 15-20 percig főzzük. Közben a spárgasípokat darabokra vágjuk, a fejüket félretesszük. A spárgahulladék főzőlevét leszűrjük, és annyi vízzel engedjük fel, hogy 4,5 dl legyen. 20g vajjal és késhegynyi ételízesítő-porral felforraljuk. A spárgadarabokat beledobjuk és lefödve, kis lángon 8 percig főzzük. A végén a fejeket is hozzáadjuk, még 2 percig a tűzön hagyjuk. Közben az újhagymát megmossuk, megtisztítjuk. A felső negyedét levágjuk és félretesszük. A többit egy centis darabokra vágjuk. A megfőtt spárgát szűrőkanállal, lapos tűzálló tálra szedjük, sütőben, lefödve 50 C-on melegen tartjuk. A főzőlevét három és fél decire beforraljuk. Ezalatt a feldarabolt hagymát 20 g vajban megpároljuk. A földimogyorót hozzáadjuk, megsózzuk és 3-4 percig kevergetve együtt sütjük. A tönkölybúzát 5 ek. hideg vízzel elkeverjük, és a tejszínbe öntjük. Ételízesítő porral fűszerezzük és kevergetve 2-3 percig főzzük, hogy mártás sűrűségű legyen. Ezután az edényt a tűzről lehúzzuk. A petrezselyemmel és a tejszínnel összekeverjük, megkóstoljuk és óvatosan a spárgára öntjük. A mogyorós hagymát a spárga tetejére simítjuk. A maradék hagymazöldjét karikákra vágjuk. Egy keveset a ragura szórunk, a többiből salátát készíthetünk. Újburgonyát vagy retekkel és cukkinivel kevert parajsalátát kínálhatunk hozzá.

A lap tetejére

Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg hosszú szemű barna rizs
1 babérlevél
ételízesítőpor
2 édeskömény
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj
tengeri só
1 kk. koriander és köménymag
14 dkg sajt
1/2 kk. rózsapaprika
6-7 érett, kemény paradicsom
30-40 dkg vaj a forma kikenéséhez.
A rizst szitában leöblítjük, majd 8-12 órára 5 dl vízben áztatjuk. Utána a babérlevelet és az ételízesítő port beleszórjuk, és kis lángon 20precig főzzük, 10 percig állni hagyjuk, majd a babérlevelet kidobjuk belőle. Közben az édesköményt megmossuk, a keményebb héját lehúzzuk, a gumókat hosszában félbevágjuk, majd keresztben felszeleteljük. A megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olajat 4 ek. vízzel egy mély edényben felforraljuk. A hagymát, a fokhagymát és az édesköményt beleszórjuk. Megsózzuk és lefödve, kis lángon 20 percig félpuhára pároljuk. Közben az édeskömény leveleit felaprítjuk (néhány darabot a díszítéshez félrerakunk). A kömény- és koriandermagot megdaráljuk, vagy mozsárban apróra törjük. A sajtot megreszeljük. A rizst, az édesköményleveleket, a sajt felét, a megdarált fűszert, és a rózsapaprikát a zöldségbe keverjük. A sütőt 200oC-ra előmelegítjük. Egy felfújtnak való formát margarinnal kikenünk. A paradicsomokat megmossuk, először félbevágjuk, majd felszeleteljük. A paradicsomot és az édesköményt felváltva a formába töltjük. A tetejét néhány paradicsomszelettel díszítjük. A maradék sajtot rászórjuk, a tetejére hajszálvékony vajszeletet fektetünk. A felfújtat sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép, aranysárgára nem pirul. Tálaláskor édeskömény-levelekkel díszítjük. Köretnek saláta és zeller illik hozzá.

(A rizsfelfújtat más zöldségekkel is elkészíthetjük. A köményt és a koriandert friss zöld fűszerekkel helyettesíthetjük, az édeskömény helyett pedig zöldpaprikát, zöldbabot vagy zellert vehetünk.)

Receptek alja

Répaleves

Hozzávalók:

1kg répa
petrezselyem

bors
2db leveskocka
3dl tejszín
víz

Elkészítés:

A répát megpucoljuk, majd megfõzzük a leveskockás vízben. Miután eléggé megpuhult kézimixerrel addig kavarjuk, amíg homogén "pépet" nem kapunk.

Ezután hozzádjuk az apróra vágott petrezselymet, a sót, a borsot, és a tejszint!

Zab szelet

4 csészére való zabpelyhet, 2 csésze vízben áztatunk néhány órán át, egy reszelt kis hagyma jön bele egy reszelt petrezselyem gyökér, 3 nyers reszelt sárgarépa, só paprika, mindent jól összevegyíteni és kis szeleteket formálni, vajban vagy növényi zsírban kisütni. Nyáron zöldség helyett zöldborsót lehet venni.

A lap tetejére

Savanyú burgonya

4 dg. vaj és 1 evőkanál lisztből világos rántást készítünk és vízzel felöntjük, citrom levet adunk hozzá. Egy tányér nyers meghámozott burgonyát karikára vágva beletesszük, hogy benne megfőljön, 1/4 l. champignon gomba összevágva vagy más gomba szintén jön hozzá, 1 evőkanál kápri összeaprítva 1 nagy sós uborka kockára vágva csak akkor adatik hozzá, ha a burgonya már puhára főtt, végül mindössze egy forrást kapjon és kész. Ha sűrű lenne 1-2 kanál jó tejfellel javíthatjuk.

Receptek alja

Sajtleves gabonahús kockákkal

Hozzávalók:

Leveshez

4 e.kanál vaj
3 e.kanál liszt
1,25 l gabonahúsleves (kockából)
30 dkg mirelit zöldborsó
125 g zöldfûszeres sajtkrém (vagy ∆ sajt)
2 e.kanál összevágott snidling

Gabonahús kockához

1 kis fej hagyma
30 dkg gabonahús kocka
1 tojás

bors

Elkészítés:

A gabonahús kockához a hagymát finomra vágjuk. hozzáadjuk a fûszereket. A lisztet a vajon megpirítjuk.

Felöntjük a levessel, hozzáadjuk a zöldborsót, puhára fõzzük. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a levest újra felforraljuk, majd belerakjuk a húsgombócokat, puhára fõzzük. Tányérokba osztjuk a levest, tetejét snidlinggel megszórjuk.

Zeller-burgonya étel

Zeller és burgonyából 1/4 kg.-ot kockára vágva, hagymás vajon megpároljuk, - megsózva, megpaprikázva és köménymaggal kissé ízesítjük. Letakarva pároljuk 1/2 óra hosszat, megjegyzem: bőséges vajon pároljuk. Ha puha reszelt sajttal meg lesz szórva és paradicsomot öntünk reá, ezzel forrjon fel.

A lap tetejére

Lerakott felfújt

Megfőtt burgonya, nyers hagyma, reszelve, nyers reszelt sárgarépa, törött köménymag, só, paprika. A tűzálló tálban egy sor burgonyát felszeletelve rakunk, egy sor nyers összevágott hagymát, egy sor nyers reszelt sárgarépát, a köménymagból és ezt megismételni. Olvasztott vajat vagy olajat reá öntünk és a sütőbe 3/4 óráig sütjük. A sárgarépa helyett lehet nyers vöröscéklát venni és kis darabokban karfiolt.

Receptek alja

Svájci sajtleves

Hozzávalók:

5 dkg vaj
5 dkg liszt
10 dkg reszelt ementáli sajt
1 l húsleves (lehet kockából is)
3 tojássárgája

õrölt feketebors
reszelt szerecsendió
petrezselyem
3 szelet fehérkenyér

Elkészítés:

A vajat felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet és közepes lángon aranysárgára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sajtot. A húslevest állandó keverés közben hozzáöntjük, majd kis lángon kb. 10 percig fõzzük, közben idõnként megkavarjuk.

A tojássárgákat felverjük és a leveshez keverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval fûszerezzük.

A petrezselymet megmossuk, finomra metéljük és a leveshez adjuk.

A kenyeret kockákra vágjuk, száraz serpenyõbe tesszük és közepes lángon kavargatva minden oldalról megpirítjuk. Tálaláskor a levesbe szórjuk.

Fokhagymás spagetti

Hozzávalók:
500 g spagetti tészta
1/2 csésze olívaolaj
petrezselyem finomra vágva
2-3 gerezd fokhagyma áttörve
reszelt sajt

Felforrósított olajban süssük a fokhagymát aranyszínűre. Öntsük a kifőtt tésztára. Petrezselyemmel, sajttal tálaljuk.

A lap tetejére

Sajtos gnocchi

Hozzávalók:
1 kg héjában főtt krumpli
20 dkg búzaliszt
20 dkg lágy sárga fajt
1 zöldségleves kocka
125 g tejföl
1 csésze reszelt parmezán sajt
1 csipet őrölt szerecsendió
só, bors ízlés szerint

Törjük át a krumplit és gyúrjuk össze a liszttel és a csipetnyi szerecsendióval. Egy darabka tésztából gyúrjunk golyót. Lisztezett deszkán a tenyerünkkel sodorjuk hosszúkásra és vágjuk fel 2,5 cm-es darabokra.
Forgassuk meg lisztben és óvatosan szurkáljuk meg villával és rakjuk félre amíg a szósz elkészül. Melegítsük meg a tejfölt egy kis edényben. adjuk hozzá a reszeltsajtot, sót, borsot és kevergessük alacsony hőmérsékleten amíg besűrűsödik. vegyük le a tűzről és öntsük egy nagyobb tálba. Egy nagy edényt töltsünk meg félig vízzel, amiben a zöldségleves kockát feloldottuk, forraljuk fel. Dobjuk a gnocchit a zöldséglevesbe és főzzük amíg a tetejére jönnek. Jól lecsöpögtetjük, belerakjuk a szószba és összekeverjük. Reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Receptek alja

Szoljanka (leves)

Hozzávalók:

20 dkg savanyú káposzta
4 dkg csodafűszeres, pirított gabonahús lapkák 
1 kisebb fej vöröshagyma
10 dkg sárgarépa
6 dkg petrezselyemgyökér
6 dkg zeller
3 dkg gomba
5 dkg ecetes uborka
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 db citrom
2 dl tejföl
1 pár virsli
1/2 dl fehérbor
3 dkg paradicsompüré

Elkészítés:

A savanyú káposztát, ha kell beáztatjuk, átmossuk és átvágjuk.

A pirított gabonahús lapkákat, a vöröshagymát finomra vágjuk. A zöldségféléket gyufaszál vastagságúra, a gombát szeletekre, az uborkát metéltre vágjuk.

A szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, átpirítjuk, majd a vöröshagymával együtt is átpirítjuk.

Hozzáadjuk a feldarabolt vegyes zöldséget, a gombát, a savanyú káposztát, a metélt uborkát és lassan pároljuk.

Párolás közben beletesszük a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, és 2-3 karika citromot. Vízzel felengedjük és lassan fõzzük, majd a fehérbort is hozzáöntjük. Végül a virslit vékony karikákra vágjuk és a levesbe tesszük.

Tálalásnál tejfölt teszünk bele.

Káposzta és sárgarépa saláta

Hozzávalók:
1 és 1/2 csésze káposzta apróra vágva
1 és fél csésze répa reszelve
2 közepes paradicsom felkockázva
1/4 csésze petrezselyem finomra vágva
1/4 csésze kapor finomra vágva
2 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál almaecet
2 citrom leve

bors

A káposztát ízesítjük az almaecettel, a répát a citromlével. Hagyjuk állni 10 percig. Keverjük össze az össze hozzávalót és tálaljuk.

A lap tetejére

Fava (feltét)

Hozzávalók:
1/2 kg vöröslencse
1-2 sárgarépa apróra vágva
1/2 csésze zeller kockára vágva
1/4 csésze petrezselyem finomra vágva
1/2 teáskanál kurkuma
só, bors ízlés szerint
citromlé

Egy nagy edényben áztassuk be a lencsét 15 percre. Az olaj és a citrom kivételével adjuk hozzá a többi hozzávalót. Forraljuk fel, fedjük le, s főzzük 1 órán át, amíg megpuhul. Főzés közben távolítsuk el a lencse habját. Ha kész, adjuk hozzá az olívaolajat és a citromot.
Variáció: só helyett tálalhatjuk 2 teáskanál miszóval.

Receptek alja

Sütõtök leves II

Hozzávalók:

1 db sütõtök
1-2 szál répa
1 nagy fej vöröshagyma

bors
cukor
ételizesitõ
tej

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott sütõtököt és répát, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Sóval, borssal, ételízesitõvel ízlés szerint fûszerezzük.

Ha puhára fõttek a zöldségek, akkor merõkanállal mixerbe tesszük (a levét nem szükséges, de akár az is felhasználható) és tejjel felöntve összeturmixoljuk. Annyi tejet adagolunk hozzá, hogy még sûrû állagú maradjon. A végén visszatesszük a tûzre, amíg ismét forrni nem kezd.

Tálalás elõtt igény szerint cukor, vagy tejszín adható hozzá.

Hidegen is nagyon izletes.

Márványsüti

Hozzávalók:
3 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csésze cukor
1/3 csésze olívaolaj
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
41 dkg kondenzált (sűrített) tej
3-4 teáskanál karobpor
3-4 teáskanál cukor
1/3 csésze mazsola
1/3 csésze kókuszreszelék

Az utolsó 4 hozzávalót külön keverjük össze. Alaposan keverjük össze a lisztet, cukrot, olajat, sütőport, fahéjat, szegfűszeget. Öntsünk annyi sűrített tejet bele, hogy krémszínű masszát kapjunk. Olajozzunk és lisztezzünk ki egy kuglófformát. Öntsük bele a tészta felét. Keverjük bele a maradék tésztába a karobot, cukrot, mazsolát, kókuszt és annyi tejet, hogy jó állagú maradjon. Öntsük rá az első masszára. 180 C-on 45-60 percig süssük.

A lap tetejére

Spenótos rizs

Hozzávalók:
1 és 1/2 kg spenót mosva
1 csésze fehér rizs
1 csésze olívaolaj
1 közepes fej hagyma, finomra vágva
1 citrom leve
só, bors ízlés szerint

Megpirítjuk a hagymát az olajban. Hozzáadjuk a spenótot, sót, borsot, citromlevet és a rizst vízben felforraljuk, lefedjük s addig főzzük amíg a vizet beszívja.

Sütõtök-krémleves

Hozzávalók:

75 dkg sütõtök
50 dkg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l húsleves (lehet kockából is)

õrölt bors
tökmagolaj

Elkészítés:

A sütõtököt és a burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymagerezdet megtisztítjuk.

A fenti hozzávalókat fazékba tesszük és annyi húslevessel öntjük fel, amennyi éppen ellepi. Sóval és õrölt borssal fûszerezzük és megfõzzük.

Turmixgépben kisebb adagokban pépesítjük.

Forrón levesescsészékbe adagoljuk, tetejére tökmagolajat locsolunk.

Pizzatészta

Hozzávalók:
40 dkg búzaliszt
25 g élesztő
1,8 dl melegvíz
1 evőkanál olívaolaj

Oldjuk fel az élesztőt a melegvízben. Szitáljuk át a lisztet egy nagyobb keverőtálba. Csináljunk egy üreget a lisztbe és öntsük bele a feloldott élesztőt. Dagasszuk lisztezett deszkán néhány percig, amíg puha tésztát nem kapunk. formázzunk bucit a tésztából. Csináljunk egy átlós bemetszést és tegyük enyhén lisztezett tepsibe. Takarjuk le egy ruhával és pihentessük 1/2 óráig meleg (25 C) helyen. Fél óra múlva adjuk hozzá a sót, olajat és gyúrjuk át alaposan. Csapkodjuk a tésztát a lisztezett deszkához. Kezünkkel nyújtsuk ki a tésztát amilyen vékonyra szeretnénk. Tegyük a tésztát olajozott tepsibe, és fedjük be amivel szeretnénk.
Előmelegítjük a sütőt 250 C-ra, majd mérsékeljük 200 C-ra. Tegyük a pizzát a sütőbe, és 45 percig süssük, amíg aranysárga nem lesz.

A lap tetejére

Pizza pirospaprikával és olivával

Hozzávalók:
pizzatészta
rizs
paradicsom
édes piros paprika
fekete olívabogyó
oregano
bazsalikom
1 teáskanál olívaolaj
1/2 csésze fetasajt morzsolva

Kövessük a pizzatészta receptjét. Rakjuk ki a hámozott, felszeletelt paradicsommal, hámozott és szeletelt sült édes pirospaprikával, szeletelt fekete olívabogyóval, fetasajttal. Szórjuk meg oregánóval, bazsalikommal, és egy teáskanál olívaolajjal. Süssük meg a pizzatészta receptje szerint.

Receptek alja

Tejfölös bableves

Hozzávalók:

25 dkg tarkabab
egy füstölt sertéscsülök
egy-egy petrezselyemgyökér és sárgarépa
egy evõkanál zsiradék
egy evõkanál liszt
egy evõkanál apróra vágott vöröshagyma
egy kávéskanál pirospaprika

szemesbors
egy deci tejföl
ecet
csipetke

Elkészítés:

A babot elõzõ este beáztatjuk. Másnap annyi vízben, amennyi ellepi, a csülökkel és a négyrét vágott zöldségekkel együtt feltesszük fõni. Ha már olyan puha a hús, hogy a csontról leválik, a csülköt kivesszük, kicsontozzuk és apró kockákra vágjuk. Közben a zsiradékból a liszttel és a hagymával rántást készítünk, meghintjük a paprikával, felengedjük egy kevés hideg vízzel, és a levesbe öntjük. Beletesszük a húsdarabkákat és együtt alaposan átforraljuk. Ha a csülöktõl nem lenne elég sós, utánasózzuk. Végezetül kevés ecettel ízesítjük, beleöntjük a tejfölt (aki szereti, a tejfölözés elõtt fõzhet bele egy marék csipetkét).

Gombakebab Satay-mártással (kebab=saslik)

Bár ez a recept gombával készül, de ezen változtathat, ha apró paradicsomot, hagymákat, zöldpaprikát vagy édesköményt használ. Egy evőkanálnyi kókuszreszelékkel sűrítse be és egyben ízesítse a szószt. A kókuszreszelékben telített zsírsav van.

Hozzávalók:
40 dkg gombafej tisztára mosva
20 dkg cukkini, 2,5 cm hosszúra szeletelve
10 dkg zsenge csöves kukorica
1 db pirospaprika kimagozva, kockára vágva
3 ek. napraforgó- vagy sáfrányolaj
3 ek. citromlé
1 ek. frissen vagdalt koriander
1 ek. vagdalt petrezselyem

Satay mártás

Hozzávalók:
1 db kis finomra metélt hagyma
1 gerezd fokhagyma összenyomva
2 ek. napraforgó- vagy sáfrányolaj
2 ek. finom vagy ropogós mogyoróvaj vagy margarin
1,5 dl zöldségleves
2 ek. szójamártás
néhány csepp tabasco mártás

1. A zöldséget tegye egy nagy edénybe. Keverje össze az olajat és a citromlét és töltse a tetejére.
2. Szórja meg a vagdalt korianderrel és petrezselyemmel. Időnként kavarja fel és hagyja pácolódni 2 órán át.
3. A zöldségeket (a gombát is) húzza nyársra és süsse ki sasliksütőn (szabadtéri nyárssütőn), vagy grillezze 6-8 percig, időnként a nyársat forgatva.
4. A szósz elkészítése érdekében a hagymát, a fokhagymát tegye főzőolajba egy lábasba és pirítsa barnára. Keverje bele a mogyoróvajat és a maradék hozzávalókat.
5. Forralja fel és lassú tűzön tartva még öt percig hagyja főni. Szolgálja fel együtt a kebabbal.

A lap tetejére

Rakott hajdina

2 és fél csésze hajdina tisztítva, megmosva.
1 kg karfiol rózsáira szedve, megmosva.
fél kg gomba tisztítva, darabolva.
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 ek. hidegen sajtolt olaj (4 ek. a hagymához, 2 a hajdinához)
1 csomó petrezselyemzöld apróravágva
3 csipet tengeri só
1 pohár kefír
A hajdinát olajon pár percig pirítjuk, majd három csésze enyhén sós vízzel felöntjük és lefedve harminc perc alatt puhára főzzük. A karfiolt lobogó, forró vízben pár percig forraljuk, majd kiszedjük és lecsepegtettjük. A hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyem zöldjével. Tűzálló tálba lerakjuk: alsó rétege a hajdina legyen, a tetejére a karfiol kerüljön. Egy pohár kefírrel meglocsoljuk és a sütőbe téve megsütjük.
 

Receptek alja

Tejfölös gombaleves

Hozzávalók:

20 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
1 ek Vegeta
1 teáskanál pirospaprika
2 csapott ek. liszt
2 ek. olaj
bors
1 dl tejföl

A galuskához

1 tojás
2 ek liszt

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd a tûzrõl lehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, rászórjuk a Vegetát és lefedve addig pároljuk, míg a saját levét elfõvi.

Ezután megborsozom, majd vízzel felöntöm. Néhány percig fõzöm így.

Közben a hozzávalókat összekeverve elkészítem a galuskát és a levesbe szaggatom. Végül a lisztes tejföllel behabarom a levest. Folyamatosan kevergetve összefõzöm, és petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

Avokádó diódíszítéssel

Hozzávalók:
2 db nagy, érett avokádó kimagozva, félbevágva
szükség szerint citromlé
Elegánsabb tálalás érdekében az avokádót hámozza meg, szeletelje fel és rendezze legyező alakba, minden egyes tálcán. Tegyen rá dióöntetet és díszítse petrezselyemlevelekkel.

A lap tetejére

Avokádó krémek

Hozzávalók:
2 db nagy avokádó meghámozva és kimagozva
2 db citrom leve
3 ek. világos, nyers nádcukor
3 dl tejföl
1. Nyomja össze és turmixolja, vagy paszírozza át szitán az avokádót a citromlével, hogy megakadályozza a gyümölcs elszineződését. Keverje össze a cukorral.
2. Keverje bele a tejfölt, hűtse le és máris tálalható.
Használhat mézet is a cukor helyett, de ez kissé változtat az ízen. Ki kell tapasztalnia, milyen mézet szeret ebben a desszertvben leginkább.

Receptek alja

Tejfölös zöldbab leves

Hozzávalók:

25 dkg sertéshús
35 dkg zöldbab
40 dkg krumpli
4 dl tejföl
2 evõkanál olaj
1 fej vöröshagyma
1 evõkanál finomliszt
1 evõkanál Vegeta
1 babérlevél
ízlés szerint törött bors
csipetnyi cukor

Elkészítés:

A húst kis kockákra vágjuk. Olajon az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd a húskockákat rátéve, fehéredésig piritjuk.

Kb. 2 liter vizet öntünk rá, beleszórjuk a Vegetát, a babérlevelet, és a húst majdnem puhára fözzük. Közben a burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a zöldbabot 2-3 centis darabokra vágjuk. A majdnem megpuhult húshoz mindkettõt hozzáadjuk. A tejfölt 1 dl vizzel elkeverjük, majd simára keverjük benne a lisztet. Ha a burgonya és a zöldbab is megpuhult a levest behabarjuk. Kevergetve 5 percig forraljuk. Borssal, cukorral izesítjük, a levest utánsózzuk. Aki szereti a sûrû levest, az tehet bele csipetkét is (1 tojásból elég).

Dióöntet

Hozzávalók:
1,5 dl tejföl vagy friss joghurt
6-8 szem dió félbevágva, szeletelve
3 db gyöngyhagyma
3 db finomra vagdalt retek
2 ek. frissen összevagdalt petrezselyem
sherry ízlés szerint
1. Készítse el az avokádót, citromlébe mártott ecsettel kenje be a húsát, hogy gátolja az elszineződést. 2.Az öntethez valókat tegye egy csészébe, hozzáadva egy kanálnyi sherryt, hogy az állagát javítsa. 3. fűszerezze ízlés szerint és kanalazza bele az avokádó üregébe. Rögtön felszolgálható.

A lap tetejére

Ünnepi búza

4 csésze búza tisztítva, megmosva, egy éjszakán át áztatva
2 csésze mazsola megmosva
2 csésze dió
különféle befőttek
méz
2 csipet tengeri só
A búzát puhára főzzük, kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben. Ha kész tiszta konyharuhára terítjük szikkadni. Egy csészényit félreteszünk. A többihez hozzátesszük a diót és a mazsolát és kis lyukú húsdarálón ledaráljuk. A félretett főtt búzát hozzákeverjük, esetleg kevés mézet is teszünk bele. Kis tálkákba adagoljuk, különféle befőttekkel. A délszláv népeknél elmaradhatatlan karácsony esti étel.

Receptek alja

Tejszínes hideg sárgadinnyeleves

Hozzávalók:

1 nagyobb sárgadinnye
1 pohár tejszín
0,5 l tej
1 evõkanál méz
2 evõkanál cukor
2 db kiwi

Elkészítés:

A tejet felfõzzük és a tûzrõl levéve lassan hozzákeverjük a tejszínt. Beletesszük a mézet és a cukrot. Hagyjuk kihûlni, de többször megkeverjük. A sárgadinnyét és a kiwit meghámozzuk, kockára illetve szeletekre vágjuk és a kihûlt masszába keverjük. Lehûtve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Fekete rozskenyér


Ez egy régi Viktória királynő korabeli recept. Ennek a kenyérnek egyedi határozott aromája van és kivállóan illik a jó erős sajtokhoz. Én aktivált, szárazélesztőt használok erre a célra, mivel sokkal gyorsabb sütést tesz lehetővé. Az élesztőt egyszerűen hozzá kell adni a tésztához és csupán egyszer kell átgyúrni.
Hozzávalók:
35 dkg rozslisszt
20 dkg korpás búzaliszt
1,5 teáskanál só
1,5 aktívált szárazélesztő
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt fahéj
3 dl langyos víz
3 ek. fekete melasz
2 ek. tiszta méz
5 dk. olvasztott vaj
1. A liszteket, a sót, az élesztőt és az ízesítőanyagot tegye egy nagyobb edénybe. A közepén alakítsunk ki egy mélyedést.
2. Keverje össze a vizet a melaszt a mézet és az olvasztott vajat, majd öntse bele a mélyedésbe. Ha a tészta nagyon kemény, adjon hozzá még vizet.
3. Tegye a tésztát belisztezett gyúródeszkára és gyúrja át tíz percig alaposan. Gömb alakra formázza és hagyja lassan lelapulni.
4. Vigye át egy beolajozott tepsibe és fedje le polietilén fóliával. Hagyja meleg helyen amíg 1 - 1,5 óra alatt a duplájára nem emelkedik.
5. Melegítse a sütőt 220 C-ra. A vekni tetejét enyhén kenje be olvasztott vajjal és süsse 35-40 percig.
6. A kenyér alját kopogtassa meg. Ha üresen kong akkor készen van. Ha még nincs átsülve, vegye lejjebb a hőt 190 C -ra és süsse további 5-10 percig. Ha készen van tegye egy fémrácsra hűlni.
Kiváló, jó B-vitamin-komplex és E-vitamin forrás, továbbá sok benne a rost.

A lap tetejére

Pissaladiére (különleges pizza)


Hozzávalók
25 dkg teljes őrlésű korpásliszt

1/2 teáskanál só
1/2 zacskó élesztőpor
1 ek. olívaolaj
1 dl melegvíz
70 dkg hagyma meghámozva és szeletelve
3 ek. olívaolaj, a hagymaszeletek kisütésére
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
tengeri só
frissen őrölt fekete bors,
1 ek. misó
0,5 kg paradicsom
3 dkg fekete olajbogyó, kimagozva, szeletelve
Előkészítés
1. A lisztet, a korpát és a sót tegye egy edénybe, majd keverje bele az élesztőport.
2. Az olajat és a vizet keverje össze és a liszt közepén vájt üregbe töltse bele. Gyúrja át tésztává. Tegye lisztezett gyúródeszkára és gyúrja 8-10 percig, amíg egészen sima és ruganyos lesz, kelessze egy órát meleg helyen. Akkor jó, ha duplájára duzzad.
3. A tölteléket készítse el. Pirítsa a hagymát 3-4 percig olajban, amíg halványbarna lesz.
4. Vegye le a tűzrol és keverje bele a fokhagymát, a kakukkfüvet és a misót.
5. Állítsa be a sütőt 190 C-ra. Gyúrja át a tésztát és rakja bele egy tepsibe. A hagymakeveréket szórja rá.
6. E fölé rétegezze a szeletelt paradicsomot, az olajbogyót és jó félórán át süsse. Ha készen van ,hagyja kihűlni, majd szeletelje fel.

Receptek alja

Tekercsestészta leves

Hozzávalók:

1 fej hagyma
1 db fehérrépa és a levele (petrus)
1 db sárgarépa
1 db egész zeller (szárral, levéllel)
1 db paprika
1 db paradicsom

A tésztához:

1 tojás
annyi liszt, amennyit a tojás felvesz
pirospaprika

bors
olaj

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el a következőképpen: Meggyúrjuk a tésztát és vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük olajjal, megsózzuk, megpaprikázzuk és beborsozzuk (nem kell spórolni a füszerekkel, mert ez adja az ízét).

1-1,5 cm csíkokban hosszában, vagy vízszintesen felszabdaljuk. A csíkokat jó szorosan, FERDÉN feltekeljük, azaz behajtjuk a csík szélét, majd úgy hajtjuk tovább, hogy az előző "hajtást" csak félig fedje. Az így kapott tekercset szintén ferdén darabokra vágjuk (kb. úgy mint a zöldbabot).

A szokásos módon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd a feldarabolt zöldségeket és a zöld leveleket is. Belerakjuk a paprikát és a paradicsomot. Megszórjuk piros paprikával, felengedjük vízzel. Forrás után beletesszük a tésztát, készrefőzzük. A végén a zöldpaprikát és a paradicsomot kivesszük, egy teaszűrőn a levesbe paszírozzuk.

Tápláló és NAGYON FINOM étel. (Az alapos fűszerezés a titka.)

Tabuleh saláta


Ez a saláta eredetileg a libanoni hegyekből származik, de ma már elterjedt a világon. A libanoni tabulehhoz retek, petrezselyem és kevés bulgur (búzakása, búzagyöngy libanoni élelmiszer) szükséges. Az itt közölt keverék fele-fele arányban tartalmazza. Kísérletezze ki,a saját ízlése szerint, mi a legkedvezőbb arány.
Hozzávalók
10 dkg bulgur(búzakása)
1 nagy csokor petrezselyem metélve
4 db gyöngyhagyma finomra összevágva
1/4 db kisebb zöldpaprika összevágva
1 ek. frissen összevágott menta
1 db citrom leve
1 ek. étolaj
Elkészítés
1. Mossa jól meg a bulgurt és 2 dl vízben hagyja átitatódni.
2. Öntse le róla és nyomja ki belole a vizet. Hagyja állni 10 percet, és ismét nyomja ki.
3. Keverje össze a hozzávalókat. Hűtse 30 percig.
4. Öntsön le róla minden fölösleges folyadékot és tálalja.

A lap tetejére

Zöldséggel töltött tök kapormártással


Hozzávalók négy személyre:
1 kg zsenge tök
10-10 dkg sárgarépa, karfiol, kelbimbó
4 db újhagyma
1 csomag kapor
2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 dkg liszt
3 dkg margarin
20 dkg rizs
reszelt sajt
A zsenge tököt meghámozzuk, 2-3 cm vastag karikákra vágjuk, a közepét kivájjuk, majd enyhén besózzuk. A sárgarépát meghámozzuk, és karikára vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a kelbimbót félbe vagy negyedekbe, az újhagymát karikára vágjuk. Egy serpenyőben (vagy VOKban) felhevített margarinban a zöldségeket félpuhára pároljuk, sózzuk, őrölt fehérborssal fűszerezzük, félig párolt rizzsel, kevés reszelt sajttal elkeverjük. A tököket egy mély tepsibe vagy hőálló üvegtálba tesszük, megtöltjük a zöldségekkel, tetejét tejföllel meglocsoljuk, majd kevés vizet alá öntve sütőben készre pároljuk.
Közben elkészítjük a kapormártást: A friss kaprot megmossuk, finomra vágjuk és olvasztott margarinban megfonnyasztjuk, megszórjuk liszttel, tejfölt keverünk hozzá, vízzel felöntjük, tejszínnel dúsítjuk. A mártást készre forralás előtt ízesítsük sóval, citromlével és mézzel. A sütőből kivett tököt forrón, a kapormártással tálaljuk.

Receptek alja

Zöldséges burgonyagombóc leves

Hozzávalók:

25 dkg burgonya
10 dkg sárgarépa
6 dkg gyökér
diónyi vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma áttörve
8 dkg liszt
1 db tojás
kevés olaj
1/2 csokor petrezselyemzöldje
1 mk pirosarany

bors

Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát, gyökeret apró kockákra vágjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk. A megtisztított burgonyát kockákra vágjuk és sós vízben megfõzzük.

A vöröshagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és átpároljuk, hozzákeverjük a pirosaranyat és felengedjük a fõtt burgonya levével. Ezután vizet adunk hozzá, és puhára fõzzük.

A megfõtt burgonyát forrón áttörjük, kihûtjük, majd a liszttel, a tojással és kevés sóval jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formázunk belõle, amelyeket a levesalapba teszünk és készre fõzzük.

Ízlés szerint sóval ízesítjük, borssal fûszerezzük. Tejfölösen is készíthetjük.

Tökös-mákos rétes


Hozzávalók (20 db-hoz):
0,5 kg teljes kiőrlésű liszt
3 dl tejföl
10 dkg margarin
1,25 kg mák
1,25 kg tök
méz
A teljes kiőrlésű búzalisztet összekeverjük a tejföllel és a margarinnal, jól kidolgozzuk és egy fél órát hideg helyen pihentetjük. A tésztát lisztezett deszkára helyezzük és papír vékonyságúra nyújtjuk (a teljes kiőrlésű liszt sikértartalma kisebb, ezért nem lehet olyan vékonyra húzni, mint a klasszikus rétestésztát, de óvatos mozdulatokkal elég vékonyra nyújtható). A mákot megdaráljuk, hozzáadjuk a reszelt tököt és összekeverjük. A tölteléket a kinyújtott tésztára helyezzük, mézet csurgatunk rá, feltekerjük és 200-220 C fokos sütőben megsütjük.

A lap tetejére

Tökben sült rakott zöldségek


Hozzávalók négy személy részére:
1 db tök
20-20 dkg kelbimbó, karfiol, gomba, sárgarépa
0,5 kg túró

kakukkfű
tejföl
reszelt sajt
A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk és a magházát kivájjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és karikára vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a kelbimbót megtisztítjuk, a gombát megmossuk és cikkekre vágjuk, a zöldségeket ezután sós vízben leforrázzuk és leszűrjük. A túrót áttörjük, hozzákeverjük a zöldségeket, a reszelt sajtot, kakukkfűvel ízesítjük, majd az egészet a tökbe töltjük, és forró sütőben megsütjük.
A zöldséges rakott tököt feldaraboljuk és tejföllel tálaljuk.

Receptek alja

Édes sütõtökpüré leves

Hozzávalók:

2 nagyobb szelet nyers sütõtök
1 pohár tejszín
1 teáskanál cukor
5 dkg füstölt sajt
csipet só

Elkészítés:

A sütõtököket kockára vágjuk és az ízesítõkkel puhára fõzzük (kb 15 perc) annyi vízben, hogy bõven ellepje. A tejszínnel összeturmixoljuk és lassú tûzön felfõzzük.

Kicsit hûlni hagyjuk, majd tányérokba szedjük és reszelt sajttal megszórjuk.

Karácsonyi kalácskoszorú

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
8 dkg cukor (helyette használhatunk mézet)
8 dkg margarin
2,6 dl langyos tej
2 dkg élesztő
6 dkg mazsola
őrölt fahéj
reszelt (bio) narancshéj
fél kiskanál só
1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket a maradék tejjel, cukorral, a felfuttatott élesztővel, csipet sóval, őrölt fahéjjal és reszelt narancshéjjal ízesítve jól összedolgozzuk. Az olvasztott vajjal hólyagosra bedagasztjuk, miközben belegyúrjuk a mazsolát is. Konyharuhával letakarva langyos helyen megkelesztjük, majd három egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett deszkán egyenként vékony rudakká sodorjuk-nyújtjuk ezeket a cipókat, majd hármas copffonással koszorú alakúra befonjuk. Enyhén kivajazott, lisztezett tepsire tesszük, és tejjel vagy tejszínnel bekenjük. Langyos helyen kb. 35 percig kelesztjük, majd ismét megkenjük. 200 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütjük. A sütőből kivéve vizes ecsettel lekenjük, hogy szép fénye legyen.
(Csörgő Anikó: Adventtől Karácsonyig)

A lap tetejére

Karácsonyi mézeskalács

Hozzávalók:
2,5 dl meleg méz
1 ek joghurt
1 (bio)citrom reszelt héja
2 késhegynyi őrölt fahéj
4-5 finomra tört szegfűszeg
30 dkg liszt
fél cs. sütőpor
A hozzávalókat összekeverjük, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és különböző formákkal kiszaggatjuk. Kivajazott tepsibe tesszük, és cukrozott vízzel megkenjük. Hámozott mandulával díszítjük, és közepes tűznél sütjük.
(Rádha-Krisna Süteményeskönyve)

Receptek alja

Indiai bableves:

előző este áztassunk be 30 dkg tarka babot. Tegyük fel főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt főzzük puhára. Az utolsó negyedórában tegyünk bele sót és 2 db babérlevelet. Tegyünk egy serpenyőbe 4 ek ghít, és pirítsunk meg rajta 1 db karikára vágott zöldpaprikát, 1 ek asafoetidát vagy hagymát, 2 kk őrölt római köményt, ugyanennyi őrölt koriandert, pirospaprikát és gyömbért. Közben 50 dkg sárgarépát apróra vágva megpárolunk. Ha megfőtt a bab, hozzákeverjük a sárgarépát és a fűszereket, majd a végén beleteszünk 30 dkg apróra vágott paradicsomot, és 1-2 percig főzzük. Végül vegyük le a tűzről, és öntsünk hozzá 1,5 ek citromlevet és 4 dl tejfölt.

Karácsonyi keksz

Hozzávalók 5 személyre:
20 dkg datolya
20 dkg füge
20 dkg aszalt szilva
20 dkg mazsola
20 dkg dió
1 kk fahéj
2 ek. olaj
2 ek. liszt
Az aszalt gyümölcsöket húsdarálón ledaráljuk. A diót is ledaráljuk. A darált gyümölcsöket összekeverjük a dióval, a listtel, az olajjal és a fahéjjal. Olajozott formákba nyomjuk és 1 órát állni hagyjuk.
(Dr. Oláh, Kállai, Vadnai Reformkonyha)

A lap tetejére

Szerencsét hozó zöldséges lencsefőzelék

Hozzávalók:
25 dkg lencse
2 babérlevél
2 kk. napraforgó olaj
1 fej apróra vágott hagyma
15 dkg vékonyra vágott sárgarépa
3 kockára vágott zellerszár
2 kk. pirospaprika
1 kk. finomra vágott friss zsálya
1 ek. paradicsompüré

borsika
A lencsét megmossuk, ababérlevéllel 25 percig főzzük fedő alatt. Leszűrjük, kivesszük belőle a babérlevelet, a főzőlevet félretesszük. A hagymát, sárgarépát, zellert 5 percig pároljuk olajban. Beletesszük a lencsét, a fűszereket és a lencse főzőlevét, majd lefedve 15-20 percig főzzük. Sűríthetjük a főzőlével összeturmixolt zöldségekkel.

Receptek alja

Zelleres, savanyú lencseleves:

25 dkg lencsét 10 órán át áztatunk, majd leszűrjük és másfélszer annyi vízben feltesszük főzni. Kb. 15 perc múlva 1 db friss zellert megtisztítunk, kettévágjuk, zöldjét apróra metéljük és a lencséhez keverjük. Beleteszünk 2 gerezd fokhagymát, 2 db babérlevelet és ízlés szerint ételízesítőt. Kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Kivesszük belőle a zellert, majd beleöntünk 1 ek tárkonyecetet. Tetszés szerint csöppnyi rántással sűríthetjük. 2 fej hagymát apró kockákra vágunk, és kevés olajon pirosra sütjük. A tányérokba kimert levesre szórjuk.

Diós-mákos tekercs, kifli

Hozzávalók:
1 kg Graham-liszt
15 dkg fehér rozsliszt
1 dkg élesztő
1/2 dl étolaj
2 dl méz
15 dkg mák
1 kk. só
15 dkg dió
3 dl tej
10 dkg mazsola
20 dkg aszalt szilva
1 l víz
Az élesztőt langyos vízben elkeverjük. Felöntjük 1 l langyos vízzel, beleszórjuk a Graham-lisztet és a rozsliszt felét, az étolajat és 1 dl mézet, sót. Alaposan elkeverjük, gyúrjuk, mindaddig, amíg a kezünkről le nem válik. Meleg helyre tesszük keleszteni kb. 6 óra hosszat. A diót és a mákot ledaráljuk, külön-külön tálkába helyezzük. A tejet a mézzel megmelegítjük, és a dióra, mákra öntjük, két-két ek. rozslisztet szórunk bele. Kimagozzuk a megmosott, megpuhított aszaltszilvát. Megmossuk a mazsolát és elfelezve a dió és a mák közé keverjük. Amikor a tészta megkelt, attól függően, hogy tekercset vagy kifliket akarunk csinálni, nagyobb vagy kisebb tésztadarabokat szakítunk. Nyújtótáblán kinyújtjuk, megkenjük dióval, illetve mákkal, összetekerjük, és olajos tepsire helyezzük, tetejét megkenjük tejjel. Fél óráig pihentetjük megint csak meleg helyen, azután meleg sütőben 30-40 percig sütjük. Ünnepi tésztaként tálaljuk.

A lap tetejére

A jó töltött káposzta elkészítésének titkai

Hozzávalók:
50 dkg savanyúkáposzta
8 közép nagyságú káposztalevél
30 dkg barnarizs
30 dkg szójagranulátum
12 dkg reszelt vöröshagyma
1 fokhagyma
olaj
1 kk. pirospaprika

borsika
vagdalthús-fűszerkeverék
tejföl
A barnarizst előző este beáztatjuk, majd megfőzzük. A szójagranulátumot sűrű, fűszeres vízben, szintén egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a szójagranulátumról leöntjük, majd kinyomkodjuk a levet. Összekeverjük 8 dkg pirított reszelt hagymával, fűszerekkel és a rizzsel. A káposztalevelekbe csavarjuk henger alakúra, a levelek két végét visszadugjuk, hogy a töltelék szorosan megálljon benne és ne főjjön szét. Ezután egy sor savanyú káposztát teszünk egy edénybe, s erre rátesszük a töltelékeket, majd azt ismét egy sor káposztával fedjük. Ekkor annyi vízzel engedjük fel, hogy a tölteléket elfedje. A forrástól számított 15-20 percig főzzük. Olajon barnalisztet pirítunk, belevagdalunk 4 dkg vöröshagymát, 1 gerezd fokhagymát, majd ha mindez megpirult, hozzáadjuk a paprikát és elkeverjük. aztán feleresztjük és a káposztára öntjük. Tálaláskor tejföllel elkeverjük, vagy leöntjük, s úgy adjuk asztalra.

Receptek alja

Gazpacho (leves)

Hozzávalók:
1 uborka apróra vágva, hámozva ha szükséges
1 hagyma finomra vágva
1 zöld bors durvára vágva
2 érett paradicsom felszeletelve, ha szükséges hámozva
4 csésze paradicsomlé
1/2 csésze olívaolaj
1/4 csésze citromlé
2 evőkanál tamari vagy szójaszósz
2 evőkanál friss vágott petrezselyem vagy 2 teáskanál szárított
1 nagy gerezd fokhagyma áttörve
csipetnyi erőspaprika ízlés szerint
tálaláshoz citromkarikák

Egy edénybe keverjük össze a hozzávalókat, és rakjuk a hűtőbe néhány órára. A leves felét összeturmixolhatjuk, majd adjuk hozzá a többi részhez. Hidegen tálaljuk, fél citromkarikával a tányér szélén.

Avokádó krém

Hozzávalók:
1 kis avokádó áttörve
1 teáskanál citromlé
1/2 fokhagymagerezd áttörve
1 evőkanál mogyoróhagyma áttörve
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
csipet chilli

A hozzávalókat egy edényben összekeverjük. Fedjük be, hűtsük le. Legjobb ha 8 órán belül felhasználjuk.

A lap tetejére

Különleges sajtkrémmel töltött hideg paradicsom

Hozzávalók:

paradicsom
8 dkg
paradicsompüré 5 dkg
gabonahús 15 dkg
Pannónia sajt 15 dkg
fejes saláta 1/4 fej
só, őrölt fehérbors
oregánó

Elkészítése:
Az egyforma nagyságú paradicsomokat kiválogatjuk. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük - így bőrét könnyen eltávolíthatjuk. A bőrétől megtisztított paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket óvatosan kikaparjuk úgy, hogy tölthetőek legyenek. Belsejüket gyengén megsózzuk és egy kevés őrölt fehér borssal meghintjük. További felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük.

A paradicsompürét, a finomra vágott vagy darált sonkát és a reszelt sajtot összekeverjük, megsózzuk és oregánóval fűszerezzük.
Ezt a tölteléket ízlésesen a paradicsomokba töltjük, a paradicsomok levágott kalapját visszahelyezzük, majd hűtőbe téve, jól lehűtjük.
Megmosott és leszárított salátalevelekre tálaljuk, pirítós kenyeret adunk mellé.

A lap tetejére

Kaliforniai saláta

fejes saláta
1 db
paradicsom 30 dkg
kapor 1 csomó
zöldpetrezselyem 1 cs.
citrom 1 db
Natúr Pannónia krémsajt 15 dkg
olívaolaj 5 cl
fokhagyma 2 gerezd
tejföl 2 dl
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A fejes salátát leveleire szedjük, megmossuk és apró darabokra tépjük. A paradicsomot karikákra szeljük, a kaprot, a zöldpetrezselymet és a citromfüvet apróra vágjuk. Az egészet jól összekeverjük, megöntözzük citrom-lével és tálalásig a hűtőszekrényben hűtjük. Ezután elkészítjük a salátaöntetet. A Pannónia krémsajtot elkever-jük az olajjal, a lereszelt fok-hagymával, a finomra vágott vöröshagymával és a tejföllel. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. Tálaláskor a krémsajtos dresszinget nem öntjük rá a salátára, hanem külön tálban kínáljuk.

A lap tetejére

Iskola utáni falatok

Hozzávalók:
1/2 csésze mazsola vagy datolya darabkák
1/2 csésze forrásban lévő víz
2 evőkanál melasz vagy méz
6 evőkanál mogyoróvaj
1/4 csésze felaprított dió
3 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál búzacsíra a meghempergetéshez

Keverjük össze a mazsolát vagy datolyát a forrásban lévő vízzel egy keverőtálban. Hagyjuk ázni 15 percig. A felesleges vizet öntsük le róla. Adjuk hozzá a mézet vagy melaszt, a mogyoróvajat, diót, kókuszt és búzacsírát. Jól keverjük el, 15 percig fagyasszuk. Formázzunk 12 golyót, és hempergessük meg a maradék kókuszreszelékben. Fedjük le, és tálalás előtt tartsuk egy óráig hűtőben.

Receptek alja

Receptek alja

Almaleves

 

 

1 kg illatos rétesalmát (savas ízû nyári alma) mossunk meg, vágjuk ketté, és vékonyan hámozzuk meg. A magház kivágása után aprítsuk kisebb darabokra, öblítsük át, és tegyük egy zománcozott fazékba. Öntsünk rá 9 dl vizet, adjunk hozzá fél vaníliarudat hosszában kettéhasítva, és fedõ alatt fõzzük puhára. Közben 4 nagyobb tojás sárgáját 14 dg mézzel és egy csipetnyi sóval verjünk fel habosra. Lassan engedjük fel 1 liter friss, hideg tejjel, és néhány percig folyamatosan keverjük. Ha nyers tejet használunk, azt elõtte egy külön erre a célra fenntartott, és elõzõleg kivizezett vastag falú zománcozott edényben forraljuk fel, mert a lassú fõzéstõl megsavanyodhat. A bõrösödés elkerülésére célszerû a tejet hideg vízbe állítani, és idõnként megkeverve lehûteni. Nem kell felforralni a nyers tejet, ha garantáltan friss. Vegyük le az almakompótot a tûzrõl, és lassan adagolva keverjük hozzá a tejes pépet. Továbbra is állandóan, és a gyümölcs összezúzódása valamint a kiloccsanás elkerülése érdekében egy irányban kevergetve takaréklángon fõzzük kb. háromnegyed óráig. Sûrítés közben a kevergetést rövid idõre se hagyjuk abba, mert különben a tej összefut, és dobhatjuk ki az egészet. Fõzés közben a levest még állandó keverés mellett se hagyjuk felforrni, mert ebben az esetben is összefut. Sûrítés után engedjünk hideg vizet a mosogatóba, állítsuk bele a fazekat, és keverjük tovább, amíg lehûl. Csak hûtõszekrényben tárolható. A jobb helykihasználás, és az esetleges kiömlés elkerülése érdekében a kész levest töltsük egy 2,5 literes befõttesüvegbe. Hidegen tálaljuk. Mivel tárolás alatt a víz kicsapódik a tetején, a méz pedig leül az aljára, tálalás elõtt keverjük össze. Akinek nem bírja a torka a hideg ételeket, az néhány másodpercre tegye az almalevest teljes lángra, hogy szobahõmérsékletre melegedjen. Ne hagyjuk kimerve felmelegedni, és télen a fûtõtestre se tegyük, mert a lassú melegítéstõl megsavanyodik. Télen hûtõházban raktározott kemény és nem túl érett jonatánalmából is készíthetünk levest. A fenti mennyiségû leves 4 személynek 2 napra elegendõ.

Igen ízletes gyümölcslevest készíthetünk meggybõl is, 16 dg mézzel édesítve. Erre a célra legalkalmasabb a kissé savas ízû Pándy üvegmeggy. A sötétbordó, édeskés étkezési meggyfajtákból közel sem lehet olyan finom, illatos és élénkpiros színû levest készíteni, mint ebbõl az áttetszõ világospiros fajtából. A friss fogyasztásra szolgáló kõrösi meggy igen finom ugyan, de kompót– illetve süteménykészítéshez túl édes. Az almával megegyezõ mennyiségû, gondosan kiválogatott és megmosott friss meggyet addig fõzzük, amíg a héja be nem repedezik, mert a levét csak így engedi ki. Ebben az esetben fokozottan ügyeljünk arra, hogy a tejes pépet vékony sugárban öntsük a kompóthoz, amely nem lehet forró, különben a Meggyleves meggrízesedik.

Télen gyorsfagyasztott meggyet is használhatunk, a meggybefõttel azonban vigyázzunk, mert a benne lévõ tartósítószertõl megcsomósodhat a tej. Felengedés elõtt a meggybefõttet már ne fõzzük, mert ez jelentõs ízveszteséget okoz, az elõzõleg felforralt tejet pedig hagyjuk szobahõmérsékletre lehûlni, mert így kisebb az összefutás veszélye. Sajnos a megszokott nyári íz még ezeknek a szabályoknak a betartása esetén sem biztosítható. A meggybefõttel ugyanis hasonló a helyzet mint a kompótalmával. Hiába jobb ízû a rétesalma a téli tárolásra alkalmas almáknál, az újbóli fõzés következtében annyira tönkremennek a zamatanyagai, hogy télen a kevésbé jóízû nyers jonatán almából finomabb leves készíthetõ, mint az egyszer már hõkezelt kompótból. Jobban járunk tehát, ha télen gyorsfagyasztott meggyet használunk erre a célra. A mirelit meggyet fagyott állapotban tegyük a fõzõvízbe, így jobb íze lesz és kevésbé fõ szét. Ha nem tudunk hozzájutni friss gyümölcshöz, akkor lehûtés után keverjünk a levesbe kevés citromlevet. A citromsav kioldja a gyümölcs levét, és ezáltal színesebbé teszi a tejes krémet. (Fõzés közben a meleg léhez ne adjunk citromlevet, mert megtúrósodik tõle a tej.)

Gyümölcslevest nem csupán almából és meggybõl készíthetünk, hanem birsalmából, érett egresbõl, szilvából, jostából, áfonyából, fekete berkenyébõl vagy más gyümölcsbõl is, azonban legalkalmasabbak erre a célra a savanykás ízû gyümölcsök. Mindig ügyeljünk arra, hogy csakis kifogástalan minõségû és érett gyümölcsöt használjunk, mert különben kárba vész az a sok munka, amit ezeknek a krémleveseknek az elkészítésébe fektettünk. Nagyon fontos még, hogy a beszerzett tej friss legyen. Savanyú gyümölcsök használata esetén már a másnapos tej is meggrízesedik, és a leves eltarthatósági ideje jelentõsen csökken. Aki igazán finom levest akar készíteni, ügyeljen a gyümölcs fõzési idejére is. Akkor zárjuk el alatta a tüzet, amikor legintenzívebb az illata. A túlfõzött gyümölcs rohamosan veszít ízébõl, a nem eléggé megfõzött pedig nem festi meg a levest. Az is sokat javít az ízén, ha háztáji tojást és zsírdús nyers tejet használunk hozzá.

Zakuszka

Híres Erdélyi vegetárius étel a ZAKUSZKA receptje.

Előre elmondom, hogy csakis az fogjon hozzá, akinek van legalább egy napja arra, hogy télen igen finom - májkrémhez hasonló - de teljesen növényi étele legyen. Ám ha valaki könnyen hozzájut pritaminpaprikához, annak igencsak megkönnyíti a téli reggelizést, az így eltett zakuszka.

Alap zakuszka

Kell hozzá: Bab (nagy szemű vagy fejtett bab) Pritamin paprika, fehér paprika, paradicsom, étolaj, és fűszer tetszés szerint.

Tetszés szerinti mennyiségű babot egy külön edénybe tegyünk fel főni. A pritaminpaprikát, és a fehér paprikát húsdarálóval darájuk össze, majd egy kevés paradicsommal egy igen nagy lábosban tegyük fel főni. A kellemetlen az, hogy az étel készítése szinte állandó keverést igényel. Lassú tűzön főzzük.
Amikor a paradicsomos levét elfőtte, akkor utána már csak olajjal engedjük fel, hogy mindig egy kicsi olaj legyen a tetején. Amikor már kezd krémszerűvé válni, akkor daráljuk meg a főtt babot, és azt is keverjük bele. Olajjal felöntve, amikor az elpárolog, mindig utána kell önteni.
Amikor jó alaposan krémszerűvé válik, akkor lesz kész kb. 5-6 óra. Ha ügyes vagy akkor közben egyszer kétszer áthajthatod a masszát paradicsom-paszirozón, és így gyorsabban fő.
A fűszerezése tetszőleges, de fontos a babérlevél megléte 10-15 levél az egész lábosban, ám a mi gyakorlatunk szerint érdemes, egy-két gulyásleves kockával és vegetával is megbolondítani.

Készítsünk elő zárfedeles, de kicsi üvegeket. Ehhez a legjobb a Nescafés üveg. Elegendő is egy adaghoz. Merjük bele a masszát, de mindig úgy, hogy egy kis olaj a tetejét ellepje. A lezárás után az üvegeket dunsztolni kell, de nem kell hozzá semmilyen tartósító szer. Körülbelül egy hónap múlva fogyasztható, általában kenyérre kenve.

A lap tetejére

Töltött káposztaroládok

Hozzávalók:
Töltelék:
1 közepes padlizsán
3 evőkanál friss citromlé
3 evőkanál tahini
3 fokhagymagerezd áttörve
1/2-1 teáskanál só
csipet feketebors
2 csésze főtt rizs
Szósz:
1 kis apróra vágott hagyma
1 evőkanál olaj
kb. 4,5 dl paradicsomkonzerv
0,8 dl paradicsomlé
1 evőkanál barnacukor vagy méz
1 evőkanál citromlé
só, bors ízlés szerint
továbbá 12 friss káposztalevél

Készítsük el a tölteléket. Mossuk meg a padlizsánt és késsel lyukasszuk ki, hogy sütéskor a gőz eltávozhasson. 35 percig süssük, illetve amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg, és törjük át. Keverjük össze a törltelék többi alkotójával.
Szósz: egy nagy serpenyőben süssük át olajban a hagymát amíg megpuhul. Rakjuk bele az összeturmixolt paradicsomkonzervet és a paradicsomlevet, a barnacukrot vagy mézet, citromlevet. Időnként megkevergetve fedő nélkül főzzük 10 percig. Sóval és borssal ízesítjük.
A káposztaleveleket 2-5 percig kevés vízben főzzük amíg kissé megpuhul. Szárítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Osszuk el a tölteléket a káposztaleveleken. A két szélét behajtva az egyik nyitott végénél tekerjük fel a leveleket henger alakúra. Rakjuk kiolajozott tálba őket a hajtott felükkel lefele. Öntsük rá a szószt és 30 percig süssük fedő nélkül.

Receptek alja

Köles-lencse egytál

Ételtársítási szemléletünkben jó tudni, hogy a gabonaneműek és a hüvelyesek (mint a bab, borsó, lencse) együttes fogyasztásával teljes értékű fehérjéhez jutunk.


A lencsét és kölest külön készítjük el.
A lencsét 2-3 órára beáztatjuk, majd szűrőben folyó- és lábosban bő vízzel átmossuk. Csak ezután főzzük meg bő vízben, babérlevéllel, só nélkül.
A kölest is jól átmossuk, majd a lencse leszűrt levével együtt négyszeres vízmennyiséggel felengedjük. Ekkor beleteszünk apróhagymát, karikára vágott vegyes zöldségeket, burgonyát és felforraljuk. Takarék lángon kb. 10 percig főzzük lefedve, olykor óvatosan megkavarva. Ha megpuhult, fűszerezzük majorannával és tengeri sóval, majd hozzákeverjük a kész lencsét. Kb. 35 perc alatt elkészíthető. Tormás céklasalátával tálaljuk és meghintjük őrölt szezámmaggal.

A lap tetejére

Mézes-mazsolás kölespuding (tojás nélkül)

1 liter tejet felfőzünk kb. 5 dkg mazsolával, majd hozzáadunk 15 dkg átmosott kölest. Kevergetve a mag puhulásáig főzzük. Ekkor 1 evőkanál kukoricakeményítőt feloldunk 1 dl hideg vízben, hozzáöntjük a köleshez és beforraljuk. Félretéve 1 csomag vaníliáscukorral és két kanál mézzel ízesítjük. Kiolajozott pudingformába szedjük és ha kihűlt, kistányérra borítjuk. Bármilyen híg gyümölcslekvárral körbeöntjük és egész dióval díszítjük. Kb. 20 perc alatt elkészül.

Receptek alja

Friss őszibarack öntet

Ez a csodálatos öntet kiváló friss gyümölcsökhöz, bogyósokhoz.
1/4 kg friss barack kockára vágva
1/4 csésze tejföl vagy joghurt
2 evőkanál méz
1/4 kiskanál frissen reszelt gyömbér
A hozzávalókat alaposan turmixoljuk össze. Fedjük és hűtsük le.

A lap tetejére

Almás sárgarépa-saláta


60 dkg sárgarépa
2 nagy alma
5 dkg dióbél
1,5 dl joghurt
2 evőkanál citromlé
2 teáskanál almalésűritmény (almalé)
A sárgarépát megtisztítjuk, lemossuk, és durva reszelőn lereszeljük. Az almát negyedekbe vágjuk, meghámozzuk, magházától megszabadítjuk és durvára reszeljük. A dióbelet durvára vágjuk (két fél diószemet félreteszünk a díszítéshez). A joghurtot elvegyítjük a citromlével, az almalével és a sóval, majd a vágott diót hozzáadva, ráöntjük az összekevert zöldségekre. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt feldíszítjük a félretett dióval.

Receptek alja

Moussaka (egytál)


1/4 csésze olíva olaj
1 nagy hagyma apróra vágva
1/4 kg gomba felvágva
3 nagy gerezd fokhagyma áttörve
1 csésze hosszú szemű barna rizs
1 1/4 csésze víz
1/4 csésze friss petrezselyem apróra vágva
8 dl konzerv hámozott egész paradicsom
1/2 tk só
1/1 tk morzsolt szárított oregáno
1 tk őrölt fahéj
csipetnyi cayenne bors
2 közepes padlizsán
olíva olaj a padlizsán olajozásához

Bechamel mártás


1/4 csésze vaj vagy margarin
1/4 csésze fehér liszt
2 csésze tej
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagyobb fedeles edényben. Adjuk hozzá a gombát, hagymát, fokhagymát. Pároljuk amíg a hagyma üveges nem lesz. Adjuk hozzá a vizet, rizst petrezselymet. Adjuk hozzá a paradicsomot levével együtt. Rakjuk bele a sót, oreganót, fahéjat, cayenne borsot. Forraljuk fel, majd vegyük le a hőmérsékletet. Fedjük le és főzzük 50-60 percig, amíg megfő a rizs, és az összes vizet felszívta. Míg fő a rizs a padlizsánt vágjuk 1,5 cm-es karikákra. Mindkét felüket kenjük meg olívaolajjal. Tepsiben süssük 20-25 percig, félidőben fordítsuk meg. Vegyük ki a sütőből és tegyük félre.
Szósz: olvasszuk fel a vajat vagy margarint egy közepes edényben. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük, amíg kemény massza nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, keverjük simára. Tegyük vissza a tűzhelyre, és folytonos kevergetés mellett sűrítsük be. Vegyük le a tűzről.
A moussaka összeállítása: egy tűzálló tálba rakjuk a padlizsán felét. Öntsük rá a rizst, és a maradék padlizsánnal fedjük le. A tetejére a bechamel kerül. Fedő nélkül süssük 30 percig míg a teteje kezd megbarnulni. Vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk 30 percig állni.

A lap tetejére

Tésztás, gombás padlizsán

Hozzávalók:
egy közepes padlizsán
csavaros, tojásnélküli szárazteszta
gomba
tejföl (elhagyható)
petrezselyem
hagyma

olaj
vegeta
(az arányok izlés szerint)

A padlizsánt megmosom, hosszában kettévágom, a húsát egy kanállal úgy kivájom, hogy kb. fél cm vastag maradjon a héj. A kivájt belseját felkockázom. A padlizsán minden részét (a hajat es a kockázott belsejét is) besózom, majd min. 20 percig állni hagyom. A gombát a hagymával olajon megpárolom, a tesztát megfőzöm. A padlizsánt és a kockákat is átmosom, befűszerezem (a vegetával). A padlizsánkockákat, a gombát es a tesztát összekeverem, visszatöltöm a "héjba", a maradékot körülötte elhelyezem. A tejfölt összekeverem a petrezselyemmel és a töltött padlizsán tetejére teszem. Meleg sütőbe teszem es "megpirítom". Magában vagy salátával tálalom.

Receptek alja

Császármorzsa


Búzadarából, kukoricadarából, zabpehelyből, szójapehelyből kevés tejjel, ásványvízzel, kevés olajjal sűrű palacsintatésztát készítünk. Rakhatunk bele mézet, mazsolát. Palacsintasütőben kisütjük, házi dzsemmel, pirított olajosmagvakkal tálaljuk.

A lap tetejére

Padlizsánfőzelék

Az arasznyi és nem túl vastag, friss törökparadicsomot megmossuk, hámozatlanul ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, míg a paprikát kicsumázva vékonyabb csíkokra szeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk és négy darabra vágjuk. Előkészítjük a vágott petrezselymet, etngerisót, Cayenne-borsot, Graham-lisztet, olívaolajat.

A felszeletelt törökparadicsomot megsózzuk, lisztbe mártjuk és egy kevés forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük, majd félretesszük. Ugyanebben a zsiradékban a paprikát, paradicsomot sózva, borsozva, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. Majd minderre rátesszük a megsült törökparadicsom-szeletkéket, petrezselyemzölddel gazdagon megszórjuk, lazán összeforgatjuk és forrón tálaljuk.

Receptek alja

Provánszi törökparadicsom (padlizsán) (feltét)

A friss törökparadicsomot meghámozva ujjnyi vastagra szeleteljük. Vágásfelületét tengerisóval meghintjük, később citromlevet csöpögtetünk rá és felhasználásig félretesszük. Bazsalikomot és kakukkfüvet futtassunk meg egy kis olajon, készítsünk elő reszelt fokhagymát, paradicsompürét, olajat, lisztet, tengerisót.

Nyeles edényben egy kis olajat hevítünk, beleöntjük a paradicsompürét, és erős tűz felett egy kissé átpirítjuk. Eközben sózzuk, borsozzuk és egy kevés fokhagymapéppel kellemes ízűvé tesszük. Felengedjük a fűszeres olajjal, majd gyakori kevergetés mellett mártássűrűségűre forraljuk be. A törökparadicsom szeleteket teljeskiőrlésű lisztbe mártva, egy kevés zsiradékban szép pirosra sütjük, a fűszeres mártással fogyasztjuk.

A lap tetejére

Törökparadicsomos joghurt

A megmosott, nem túl nagy törökparadicsomot sütőben, többször megforgatva, héjában megsütjük. Kivesszük, meghámozzuk, összevágjuk, és egy kevés olajon, erős tűz felett, fűszerezve átpirítjuk. Közben fokhagymapépet készítünk. A tűzről levett törökparadicsomot egy kissé kihűtjük, majd turmixgépben teljesen pépesre dolgozzuk, fokhagymával ízesítjük. A gépből kivéve szórjuk meg finomra vágott metélőhagymával és keverjük össze joghurttal. Lehűtve tálaljuk.

Receptek alja

Rakott padlizsán I

A kisebb, uborka vastagságú padlizsánt meghámozzuk, megmossuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ugyanígy előkészítjük a hámozott paradicsomot, s mindezeket felhasználásig félretesszük. Előkészítünk finomra vágott vöröshagymát és kaprot, fokhagymapépet, tengerisót, tejfölt, morzsát. Közben párolt rizst készítünk.

A padlizsánt sózzuk, borsozzuk, egy kevés olajban szép pirosra sütjük, felhasználásig rácsra tesszük. Ekkor a hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzátesszük az előáztatott szójagranulátumot, fűszerezzük és gyorsan erősen lepirítjuk. A tűzről levéve tesszük bele a fokhagymapépet. A tepsit kiolajozzuk, meghintjük morzsával és az aljára egy réteg sült padlizsánt teszünk. Erre egy vékony réteg rizs kerül, melyen egyenletesen elosztjuk a korábban félretett fűszeres szóját. Végül befedjük a paradicsomszeletkékkel és a még megmaradt sült padlizsánnal. Megöntözzük tejföllel, meghintjük kaporral, s végül sütőben készre sütjük.

A lap tetejére

Pizza tészta

Hozzávalók:
25 g friss vagy 2 kk. szárított élesztő
3 dl langyos víz
50 dkg teljes őrlésű búzaliszt
2,5 dkg szójaliszt (elhagyható)
A tésztából négy nagy pizza készíthető.
Az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk, majd összeöntjük a kétféle liszttel. Alaposan összekeverjük és gyúrjuk, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. (Kb.: 5-10 perc)
Tiszta tálban letakarva fél óráig kelesztjük.
Amikor a mártás elkészült a tésztát könnyen átgyúrjuk, vékonyre nyújtjuk és kibélelünk vele egy-egy kikent, 25 cm átmérőjű kerek sütőformát. A mártást a tésztára öntjük. Rakhatunk rá paradicsom és hagymakarikákat és persze ha fogyasztunk tejterméket, akkor sajtot is. Kenjünk rá olajat, nehogy kiszáradjon. Negyed órát sütjük és azonnal tálaljuk.

Az igazi pizzát a legjobb minőségű lisztekből, forrásvíből, friss élesztő és tengeri só felhasználásával, fa tüzelésű pizza kemencében, kő lapon sütik.

Receptek alja

Pizza Öntetetek

A pizza mártás számtalan módon elkészíthető. Több tucat vegetáriánus variáció ismert.

Nápolyi pizza

Apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon pirítunk, adunk hozzá paradicsomot, babérlevelet, oregánót, kakukkfüvet. Negyed óráig rotyogtatjuk a tűzhelyen. A babérleveleket kivesszük és ízlés szerint sózzuk.

Spenótos pizza

A passzírozott fokhagymát legalább 2 percig pároljuk, hozzáadunk parajt és tovább főzzük 5 percig. Meghintjük szerecsendióval és összeturmixoljuk, majd a tésztára öntjük. Párolt zöldborsót, hagymakarikákat, vagy más zöldség szeleteket (sajtot) is tehetünk rá. Negyed órát sütjük.

Hagymás pizza

Többféle hagymát összevágva olajon enyhén megpirítjuk, majd kis lángon főzzük tovább 5 percig. Hozzáöntjük a paradicsompürét, a majoránnát és ízlés szerint fűszerezzük, hagymaszeletekkel díszítjük.

A lap tetejére

Csőben sült póré

A megtisztított, jól megmosott póréhagymát kb. 8 cm-es hasábokra szeljük. Zsenge zöldjét finomra vágjuk (de nem csavarjuk ki). Előkészítjük a vajat, megmosott zellerzöldet, mustármagot, egy-két babérlevelet, sót, reszelt sajtot, vajat és zsemlemorzsát. A póréhasábokat vajjal rozsdamentes tepsibe tesszük, gyengén sózzuk, ráhintjük a zellerzöldet, néhány szem mustármagot, babért, sütőben (nem túl erős tűzön) egy kissé átpörköljük, majd készre pároljuk. Ezalatt egy kivajazott tálat kiöntünk tetszés szerinti mártással. A pórét a levéből lapátkanállal kiemeljük, jól lecsepegtetjük és a tálra helyezzük. Bevonjuk az egészet mártással és megszórjuk egy kevés finomra vágott pórézölddel. Végül reszelt sajttal, vajjal, zsemlemorzsával meghintve, forró sütőben szép pirosra sütjük.

Receptek alja

Póréfőzelék

A főzéshez előkészatett póréhagymákat nem túl vékonyra szeljük. Előkészítjük a vajat, sót, curryt, tejszínt, lisztet. A póréhagymát egy kevés felhevített vajon, gyengén sózva egy kissé átforgatjuk, majd lefedve, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Közben egy kevés curryvel fűszerezzük. Ha puha, tejszínes habarással besűrítjük és felfőzzük (szükség szerint ízesíthető még).

A lap tetejére

Párolt póré

A megtisztított póréhagymát hosszában ujjnyi vastagra szeljük. Kikészítjük a zöldséglevet, paradicsompürét, teljesőrlésű lisztet, tejfölt, zellerzöldet, sót, fokhagymareszeléket, olajat, sajtot. Készítünk egy kevés fokhagymával és tejföllel ízesített paradicsommártást. A pórédarabokat egy rozsdamentes tepsiben igen kevés felhevített olajon egy kissé átpörköljük. (Ne sózzuk, mert összeesik.) Majd paradicsommártásból annyit öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Sütőben lefedve puhára pároljuk. Előmelegített jénaitálba rakjuk, mártásával gonsodan meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük.

Receptek alja

Töltött tök

Hozzávalók:
60-70 dkg gyenge tök
2 ek. olaj
1 vöröshagyma (felvágva)
20 dkg főtt kukorica
1/2 csésze darált sajt
1 csésze vágott dió

kapor
tetszés szerinti fűszerek
Vágjuk hosszába a tököt, kanállal vájjuk ki a belsejét. A belsejét vágjuk apróra (mag nélkül), majd pirítsuk puhára olajban, és adjuk hozzá a többi alkotót. A félbevágott tököt töltsük meg a töltelékkel, tekerjük körül alufóliával, tegyük tepsibe, és 45-50 percig süssük forró sütőben

A lap tetejére

Almáspite

Hozzávalók:
1/2 kg zabpehely
10 dkg Ráma margarin
1kg reszelt alma
10 dkg darált dió
méz ízlés szerint
fahéj
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília őrlemény
1-2 alma (szeletelve)
A zabpelyhet és a margarint jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. (A tészta puhaságát zabpehely vagy búzadara hozzáadásával szabályozhatjuk.) Jól összekeverjük, majd kiolajozott magas oldalú tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb. 20 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarnára sül. Esetleg szórhatunk a tetejére ízlés szerint fahéjas porcukrot.

Receptek alja

Bózsva saláta

Hozzávalók:
1/2 fejes káposzta
4 db zöldpaprika
1 nagy sárgarépa
2 db uborka
2 fej vöröshagyma
citromlé

méz
víz
A káposztát vékony csíkokra, a paprikát, uborkát karikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, hagymát vékony szeletkékre vagdossuk. Mindezt besózzuk, állni hagyjuk. Elkészítjük a saláta levét, s beletesszük a hozzávalókat.

A lap tetejére

Szivárványszínű saláta

Hozzávalók:
20 dkg vöröskáposzta
20 dkg fehérkáposzta
2 kisebb sárgarépa
citromlé
olaj

méz
nagyobb levelű petrezselyemzöld
A megtisztított hozzávalókat lereszeljük, és mindegyik fajtát külön ízesítjük citromlével, mézzel, olajjal és sóval. Lapos tálon ízlésesen egymásra rakjuk, és petrezselyemzölddel díszítjük.

 

Receptek alja

Amaránt spenótos, paradicsomos, gombás szósszal

Hozzávalók:
1 pohár pattogtatott amaránt
2-12 pohár víz
1 evőkanál olívaolaj
1 csokor spenót (vagy zsenge amaránt levelek)
2 érett paradicsom, hámozva és durván feldarabolva
1/2 kg. szeletelt gomba
1 1/2 teáskanál bazsalikom
1 1/2 teáskanál oregano
1 gerezd apróra vagdalt fokhagyma
1 evőkanál apróra vagdalt vöröshagyma
tengeri só és fehérbors ízlés szerint (vagy valamilyen só helyettesítő)

Tegyük a pattogatott amarántot forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, majd kis lángon, fedővel letakarva pároljuk pár percig.
Tisztítsuk és mossuk meg a spenótot, majd lassú tűzön dinszteljük. Merítsük meg a paradicsomokat forrásba levő vízbe, ezáltal meglágyul a héjuk. Hámozzuk meg és daraboljuk és össze. Egy serpenyőben melegítsünk fel olajat közepes lángon, majd tegyük bele a fokhagymát és a vöröshagymát. Nagy lángon 2 percig süssük. Majd adjuk hozzá a paradicsomot, a gombát, bazsalikomot, oregánót, sót, borsot és 1 evőkanál vizet. Csurgassuk le a vizet a spenótról és adjuk hozzá a paradicsomos mártáshoz. Időnként megkeverve további 8-10 percig főzzük. Főzés közben óvatosan passzírozzuk szét a paradicsomdarabokat.
Keverjük össze a szószt a megpárolt amaránttal, vagy egyszerűen csak kanalazzuk a tetejére.
Melegen tálaljuk. Elkészítési idő kb. 20 perc.

A lap tetejére

Amaránt kása

Hozzávalók:
1 pohár pattogtatott amaránt
1 gerezd finomra vágott, vagy passzírozott fokhagyma
1 közepes méretű, apróra vágott vöröshagyma
3 pohár zöldségleves vagy víz
ízlés szerint tengeri só vagy szója szósz
ízlés szerint csípős szósz
2 paradicsom

Tegyük az amarántot, a fokhagymát, vöröshagymát és a zöldséglevest egy serpenyőbe. Forraljuk fel, majd lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, kb. 20 percig. Kavarjuk jól meg. Ha túl híg lenne, állandó kevergetés közben forraljuk fel újból, míg besűrűsödik.
Ízlés szerint adjuk hozzá sót vagy szójaszószt. Tetszés szerint egy kevés csípős szósszal ízesíthető.
Karikára vágott, grillezett paradicsomokon tálaljuk.
Elkészítési idő kb. 20 perc.

Receptek alja

Amarántos saláta grillezett padlizsánnal

Hozzávalók:
Amaránt:
1 pohár pattogtatott amaránt
3 kiskanál olívaolaj
ez a mennyiség megháromszorozható
1 evőkanál citromlé
só és bors, ízlés szerint
Padlizsán:
30 dkg. padlizsán meghámozva és kis szeletekre felvágva
2 evőkanál olívaolaj
majoránna
csipetnyi kurkuma
csipetnyi köménymag
ízlés szerint őrölt koriander és fehérbors

Keverjük össze az amarántot a fűszerekkel és a padlizsánnak szánt fűszerek felével, pirítsuk meg egy kis olívaolajon, majd hagyjuk állni egy fél órát. Addig a maradék fűszerekkel bedörzsölt padlizsánszeleteket grillezzük meg, majd az amarántos masszával jól kenjük be és tegyük vissza a sütőbe. Néhány perc után hosszúkás edényben tálalhatjuk.

A lap tetejére

Pirított amarántos tekercs (édesség)

Hozzávalók:
2 dl. langyos víz
3 evőkanál nyers növényi olaj
6 evőkanál méz vagy ennek megfelelő édesítő
3 kávéskanál tengeri só (választható)
4 kávéskanál szárított élesztő
6 pohár teljes kiőrlésű búzaliszt (tönkölybúza)
Választható még a töltelékbe:
teavaj, méz, mazsola, fahéj, tört dió, citromhéj reszelék, pirított amaránt magok

Tegyük össze az első öt hozzávalót, majd adjuk hozzá a lisztekhez. Forgassuk meg a tésztát egy enyhén lisztezett felületen. Kenjük rá a vajat, majd szórjuk rá az amaránt magok kivételével a többi hozzávalót. Olajon pirítsuk aranybarnára az amarántot. Tekerjük fel a tésztát és vágjuk fel kb. 5 cm vastagságú darabokra. Fektessük egy olajozott tepsibe közel egymáshoz a tekercseket. Szórjuk meg amaránt magokkal, és 200 C. fokon süssük meg 30-40 percig.

Receptek alja

Csokoládés amaránt szelet (édesség)

Hozzávalók:
25 dkg margarin
15 dkg cukor
3 ek. kakaó
10 dkg sovány tejpor
1 dl víz
1 ek. étkezési zselatin (növényi)
10 dkg pattogatott amaránt
10 dkg mazsola
rum ízlés szerint
vaníliás cukor

1-6-ig egy lábasba bemérjük és kb. 5 percig főzzük. A végén bekeverjük az amarántot és a mazsolát, rummal és vaníliás cukorral ízesítjük.
A masszát egy alufóliával kibélelt őzgerincsütőbe tesszük. Kihűlés után deszkára borítjuk, felszeleteljük és pattogatott amarántban meghempergetve tálcán tálaljuk.

A lap tetejére

Sárgarépa főzelék

Hozzávalók:
sárgarépa
liszt
petrezselyemzöld

olaj
tej
méz
A melegített olajra rádobjuk a petrezselyemzöldet és a sárgarépát, sót. Puhára pároljuk. Meghintjük liszttel, majd tejjel higítjuk. Mézzel édesíthetjük, tetejét zöldpetrezselyemmel szórjuk meg.

Receptek alja

Erdélyi rizs

Hozzávalók:
rizs
zöldpaprika

vöröshagyma
tejföl
olaj
Kevés forró olajon megforgatjuk a rizst. Ha kedveljük, kevés szójaszósszal ízesíthetjük, kevés vizet adunk hozzá. Személyenként körülbelül 2 közepes fej vöröshagymát, 2-3 cső zöldpaprikát karikára vágunk, a rizsre terítjük, sózzuk. Bőven meglocsoljuk tejföllel, személyenként 1 decilitert számítunk. Az egészet betesszük a sütőbe, körülbelül fél óra alatt puhul meg. A rizs, a sok vöröshagyma és a zöldpaprika levében, és a tejfölben puhul meg, a zamatos levet magába szívja. Ha barnarizzsel készítjük, akkor előbb fél órát főzzük a rizst, utána a leírtak szerint járhatunk el.

A lap tetejére

Hajdinakrokett

Hozzávalók:
1 csésze hajdinadara
4 csésze forrásban lévő víz
1 evőkanál tengeri só
1 csésze teljes őrlésű búzaliszt
2 evőkanál szezámolaj
2 kis vöröshagyma (reszelve)
4-5 mogyoróhagyma (darálva)
1 maréknyi apróra vágott metélőpetrezselyem
Mély serpenyőben pirítsuk a hajdinát szárazon barnára és ropogósra. Adjuk hozzá a forrásban lévő vizet és a sót. Főzzük 20 percig, majd hagyjuk lehűlni, és adjuk hozzá a lisztet. Egy serpenyőben forrósítsuk meg az olajat, és futtassuk meg rajta a hagymát. Hagyjuk lehűlni. Keverjük a lehűlt hagymát, a darált mogyoróhagymát és a petrezselymet a kásához. Gyúrjuk össze, és formázzunk belőle tetszés szerinti alakú és méretű kroketteket, forgassuk meg teljes kiőrlésű búzalisztbe vagy zabpehelybe, majd süssük ki annyi olajban, amennyi éppen ellepi az edény alját. Amikor szép barnára sültek, tegyük őket papírkendőre ami a fölösleges olajat magába szívja.

Receptek alja

Csapati (kenyér)

A csapati gyorsan készített, nagyon finom kenyér, ideális utazásra és piknikre.

Keverjünk össze azonos mennyiségű teljes őrlésű búzalisztet és kukoricalisztet. Ízlés szerint sózzuk meg. Apránként dolgozzunk bele annyi vizet, hogy a tészta elváljon a tál falától és a kezünktől. Kezünkkel lapítsuk ki, és tegyük kiolajazott serpenyőbe. Süssük közepes lángon 10-10 percig mindkét oldalát.

Meg lehet próbálni hajdina- és fehérlisztből is. Csináljuk a csapatit nagyon vékonyra.

A lap tetejére

Élesztő nélküli kenyér

Alig rágható! Erről jut eszembe, járt mostanában fogorvosnál? Hogy ezt a csodálatos kenyeret élvezhessük, jó fogakra van szükség! Minél tovább rágjuk, annál jobb.
Hozzávalók:
2 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csésze hajdinaliszt
3 csésze kukoricaliszt
1/2 csésze szójaliszt
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
1 evőkanál szezámvaj
Keverjük össze a listeket, a sót és az olajat egy tálba. Az olajat egyenletesen dolgozzuk be. Hagyjuk állni 1 órán át. (Ha azt akarjuk, hogy megkeljen hagyjuk másnapig állni.) Apránként adjunk hozzá vizet, és dagasszuk erősen míg a tészta ragadós és majdnem nyúlós lesz. Formáljuk cipóvá,lisztezzük meg, és tegyük kiolajozott kenyérformába. Hagyjuk 1/2 óráig állni. Süssük közepes sütőben 1 - 1 1/2 óráig.

 

 

4 csésze teljes őrlésű búzaliszt
2 csésze hajdinaliszt
2 csésze kukoricaliszt
2 csésze főtt rizs
1 1/2 teáskanál só
10 evőkanál olaj
1/4 csésze szárazon pirított szezámmag
Úgy készül mint az előbbi, de sütés előtt a tetejét szórjuk meg szezámmaggal.

2 csésze teljes őrlésű búzaliszt
1/2 csésze hajdinadara
1 evőkanál olaj
1/2 teáskanál só

Akármilyen főtt gabona, pl. rizs, hajdina vagy köles belekeverhető a kenyértésztába. Jó szórakozást - mindenki saját belátása szerint keverheti a különböző liszteket.

Receptek alja

Kukoricaszirom

Ez a mi "rósejbnink". Van egy óriási előnye: nem burgonyából, hanem kukoricalisztből készül!

Hozzávalók:
2 csésze kukoricaliszt
1 csésze búzaliszt
víz

Gyúrjuk össze a két lisztet fokozatosan hozzáadott vízzel; a tészta ne legyen se túl kemény, se ragacsos. Nyújtsuk ki nagyon vékonyra, és vágjuk tetszés szerint négyzetekre vagy körlapokra. 3-4 cm-nél ne legyenek nagyobbak. Bő forró olajban süssük meg: aranybarna színük jelzi, hogy elkészültek. Szedjük őket jó nedvszívó szalvétára, ami a felesleges olajat beszívja. Ízlés szerint szórjuk meg sóval.

A lap tetejére

Borsó öntet

Hozzávalók:
4 dl borsó
1 dl kesudió vagy napraforgó
3 dl víz
1 teáskanál só
1/2 teáskanál oregánó, rozmaring, vagy kakukkfű
diónyi hagyma
Turmixoljuk el a kesudiót a vízzel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is.

Receptek alja

Színes "gyufaszálsaláta"

Hozzávalók:
50 dkg sütőben megsütött cékla
50 dkg sárgarépa
1 csésze héj nélküli mandula
1 citrom leve
1 csésze víz
1 ek. tárkony,
1 tk. fehér mustármag
A répát, és a céklát hámozás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, majd a többi összetevőből elkészítjük az öntetet, és ráöntjük a salátára. (Nyers céklával is elkészíthető.)

A lap tetejére

Amerikai padlizsánsaláta

Hozzávalók:
1,5 kg padlizsán egészben megsütve
2 fej vöröshagyma apróra vágva
Öntet:
1 ek. borsikafű
2 ek. citromlé
6 ek. olívaolaj
1 tk. őrölt fehér mustármag
1 nagy csokor kapor
Hámozzuk meg a sütés után kihűlt padlizsánokat, és kockázzuk fel, majd keverjük hozzá a hagymát. Az öntet hozzávalóit turmixoljuk el alaposan, és öntsük a salátára. Behűtve tálaljuk.

Receptek alja

Pritamin-póré saláta

Hozzávalók:
2 kg pritaminpaprika
póréhagyma
2 citrom leve
2 ek. zsálya
2 dl víz

 

 


2,5 dl víz
2 dl napraforgómag
2 ek. szezámmag
3 ek. élesztőpehely
2 teáskanál só
1 diónyi hagyma
Forraljuk fel a vizet, citromlevet, és a zsályát, majd öntsük rá az előzetesen vékony csíkokra szeletelt paprikára, és póréhagymára. Hagyjuk ebben a pácban állni a keveréket, amíg kihűl, majd adjuk hozzá a vonal alatti összetevőkből készített öntetet. Jó ha néhány óráig összeérnek az ízek.

A lap tetejére

Babsaláta krémes paradicsom öntettel

Hozzávalók:
50 dkg főtt bab (többféle is lehet keverve)
2 közepes fej lilahagyma felaprítva
3dl víz
1 dl napraforgó
1 kis gerezd fokhagyma
diónyi hagyma
1 ek. citromlé
1 db friss paradicsom
2 közepes méretű paradicsomsűrítmény
1-2 teáskanál só
1 evőkanál lestyán
A babot megfőzzük, majd a többi összetevot elturmixoljuk , és a főtt babra öntjük, a hagymacsíkokat is hozzáadva. Behűtve tálaljuk.

Receptek alja

Bazsalikomos kesudió pástétom (Pesto)

Hozzávalók:
1/2 csésze kesudió
1/2 csésze olívaolaj
3-4 ágacska friss bazsalikom
1/4 tk. tengerisó
1 kis gerezd fokhagyma
Turmixoljuk krémesre a hozzávalókat, majd zárható edényben hűtsük ki, hogy megdermedjen.

A lap tetejére

Padlizsán pástétom

Hozzávalók:
75 dkg padlizsán
2 dl olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
2 citrom leve
2 közepes nagyságú főtt krumpli
1 közepes fej hagyma
1/2 tk. őrölt mustármag
1 tk. só
1 tk. borsikafű
A padlizsánokat megmossuk, majd megszurkáljuk, és tepsibe téve, jól megsütjük. Ha kihűlt, akkor meghámozzuk, és a többi hozzávalóval alaposan elturmixoljuk. A hűtőben 4-5 napig is eláll. (Ha a család hagy még belőle másnapra is!!!)

Receptek alja

Zöldséges földimogyoró-pástétom

Hozzávalók:
500 g pirított földimogyoró
1 közepes répa
2 csésze friss főtt és hámozott paradicsom
1 csésze víz
Az összes anyagot alaposan összeturmixoljuk, majd zöldfűszersóval ízesítjük. Alacsony hőmérsékleten mély tepsiben kb. 1 órán át sütjük (kenhetoőek kell lennie). A pástétomhoz friss fűszernövények vagy hajtások illenek.

A lap tetejére

Csicseriborsó pástétom (hommusz)

Hozzávalók:
1 csésze főtt csicseriborsó
1/2 csésze pirított szezám mag
1 ek. olívaolaj
1/4 csésze citromlé
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
Alaposan elturmixoljuk a hozzávalókat. Hűtőben 3-4 napig eltartható.

Receptek alja

Fűszeres kukoricapástétom

Hozzávalók:
50 dkg mirelit kukorica
3 ek. olívaolaj
1 tk. fokhagyma granulátum
1/2 tk. őrölt kömény
1 ek. sörélesztő pehely
1/2 csokor snidling (vagy 2 ek. szárított snidling)
A kukoricát a felengedés után merülő mixer, vagy robotgép segítségével összetörjük, hozzákeverve, a snidling kivételével az összes hozzávalót. Majd a snidlinget fakanállal hozzákeverjük.

A lap tetejére

Korianderes zsömle

Hozzávalók 12 darabhoz:
15 dkg középfinomra őrölt búzamag
15 dkg finomítatlan búzaliszt
1 tk. tengeri só
5 dkg durvára vágott dió
1 tk. koriander
1,5 dkg friss élesztő
meleg víz

A búzaőrleményt leöntjük vízzel, egy éjszakára állni hagyjuk. Másnap a felesleges vizet jól lecsöpögtetjük. A lisztet elkeverjük az áztatott búzaőrleménnyel. A sót, diót, koriandert közékeverjük. Az élesztőt feloldjuk a melegvízben, és a tésztába dolgozzuk. A tésztát kendővel letakarjuk és meleg helyen kb. egy órát kelesztjük. Azután 12 egyforma zsömlét formázunk belőle, és sütőpapírral borított tepsiretéve még 20 percig kelesztjük. A zsömléket előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Receptek alja

Olajbogyókenyér

Hozzávalók:
40 dkg finomra őrölt finomítatlan búzaliszt
1 tk. tengeri só
2 dkg friss élesztő
1/4 l meleg tej
5 dkg fekete olajbogyó
5 dkg zöld olajbogyó
1 ek. napraforgómag

A lisztet a sóval elkeverjük. Az élesztőt eltördeljük és feloldjuk a meleg tejben. Az olajbogyókat ha kell, kimagozzuk, kockára vágjuk, a napraforgómaggal és a kikevert élesztővel együtt a liszthez adjuk. A tésztát letakarjuk és kb. egy órát meleg helyen hagyjuk kelni. Ezután hosszúkás kenyérformára igazítjuk és egy kikent tepsire tesszük. Tetejét hálószerűen bevagdossuk, és meghintjük egy kis liszttel. Még 20 percig hagyjuk kelni. A kenyeret nagylángon 30 percig, majd takaréklángon még 25 percig sütjük.

A lap tetejére

Hajdinakása mogyoróval

Hozzávalók:
5 dkg durvára őrölt hajdina
2,5 dl víz
1 tk. méz
2 ek. natúr mogyorópép vagy nagyon finomra őrölt mogyoró
1 db margarin
2 ek. aludttej
kevés fahéj

A hajdinaőrleményt a forrásban lévő vízbe keverjük, majd letakarva, pici lángon 10 percig főzzük. A mézet és a mogyorópépet elkeverjük benne, és egy mélytányérba öntjük. A mandarint meghámozzuk, gerezdekre szedjük, koszorúként körberakjuk vele a kását. Az aludttejet a közepébe tesszük, végül meghintjük egy kis fahéjjal.

Receptek alja

Túrórizs feketeáfonyával

Hozzávalók 4 adaghoz:
12,5 dkg barnarizs
1/2 l tej
2 dl tejszín
25 dkg túró
2 ek. méz
25 dkg áfonya
néhány citromfűlevél

A rizst megmossuk és a tejben felfőzzük. Letakarva 40 percig pároljuk pici lángon, azután hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük. A túrót jól kikeverjük mézzel. A feketeáfonyát megmossuk, megtisztítjuk ás elkeverjük a rizzsel, a túróval. A habot is óvatosan hozzáadjuk. A citromfű leveleket megmossuk, leszárítjuk és rászórjuk a túrórizs tetejére.

A lap tetejére

Mandulás tejberizs sárgabarackkal

Hozzávalók 4 adaghoz:
1/2 l tej
1 csipet só
20 dkg barnarizs
3 ek. méz
1 citrom reszelt héja
5dkg vágott mandula
15 dkg friss vagy szárított sárgabarack
3 dkg vágott pisztácia

A tejet a sóval felforraljuk, és beleszórjuk a rizst. Hozzáadjuk a mézet és a reszelt citromhéjat, letakarva, pici lángon 40 percig pároljuk. A mandulát belekeverjük és hagyjuk az egészet kihűlni. Ha friss barackunk van, megmossuk, kimagozzuk, daraboljuk. A szárítottat apró darabokra vágjuk. A barackot a rizs közé keverjük, tálaláskor megszórjuk pisztáciával.

Receptek alja

Csicseriborsókrém

Hozzávalók 4 adaghoz:
30 dkg csicseriborsó
1 csomó leveszöldség
6 ek. olívaolaj
5 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 citrom leve
tengeri só
feketebors
1 késhegynyi cayenne-bors
1 tk. curry
néhány petrezselyemlevél

A csicseriborsót éjszakára beáztatjuk. Másnap a megtisztított leveszöldséggel feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Kb. másfél órát főzzük letakarva, pici lángon. A csicseriborsót szitán jól lecsöpögtetjük, a leveszöldségeket kiszedjük közüle. A borsót összepürézzük, kikeverjük olajjal, a citromlével és a fokhagymával. A pürét sóval, borssal, cayenne-borssal, curryvel fűszerezzük, tálkákba öntjük és petrezselyemmel díszítjük. Ez a krém különlegesen finom pirított feketekenyérrel.

A lap tetejére

Gombás vaj

Hozzávalók 4 adaghoz:
25 dkg gomba
1 közepes fej hagyma
12,5 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 csipet tengeri só
1 csipet frissen őrölt feketebors
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
1 csokor petrezselyem

A gombát jól megmossuk, papírtörlővel ledörzsöljük, finomra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, nagyon finomra vágjuk és 2 ek. vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát és addig pároljuk kis lángon, amíg majdnem az összes levét elfőtte. Belekeverjük a fokhagymát és többi vajat is, hogy egy kicsit felolvadjon. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A petrezselymet mgmossuk, leszárazzuk, apróra vágjuk és belekeverjük a masszába. A gombás vajat egy kis tálkába tesszük, hagyjuk kihűlni, hogy megszilárduljon. Jégszekrényben egy hétig is eláll.

Receptek alja

Linzertészta

Hozzávalók:
150 g szójaliszt
350 g kukoricaliszt
15 dkg olíva olaj
15 dkg méz
1/2 teáskanál só

Keverjük gyorsan össze a hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 3-4 órára. Ha kivettük, egyengessük bele a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, öntsünk rá lekvárt, majd szórjuk meg durvára vágott dióval, és süssük közepes lángon 30-40 percig. Mivel a tészta nem túl vastag ezért nagyon kell figyelni, hogy le ne égjen!

A lap tetejére

Borsófőzelék

Hozzávalók:
1 kg zsenge borsó
3 nagy fej hagyma
1/2 kg répa felkarikázva
2 evőkanál vegamix
2 teáskanál majoránna, vagy lestyán,
Habarás:
1 csésze kesudió
2 csésze víz
1 evőkanál rizsliszt

Pároljuk meg a hagymát kb. 1/2 liter vizen a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a borsót, és a sárgarépát, és az egészet pároljuk puhára, szükség szerint felöntve még vízzel. Ha megpuhult akkor adjuk hozzá a habarást, és forraljuk fel, rottyanásig.

Receptek alja

Mazsolás kölesszelet

Hozzávalók:
1 liter vaniliás, vagy gabonakávés szójatej
1/2 kg köles
20 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
5-6 evőkanál méz

Forraljuk fel a szójatejet, melybe belereszeltük a citrom héját, és mikor felforrt a tej, akkor a megmosott mazsolát is hozzáadjuk. Mosuk meg a kölest és keverjük a felforrt tejhez, majd főzzük közepes lángon addig, míg a tejet, majdnem magába szívta a köles, de a szemek, még külön állnak. Keverjük hozzá a mézet, és a masszát öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kb. 25-30 perc alatt közepes lángon süssük, amíg a szemek már nem különállóak.

A lap tetejére

Tökmagos kukoricaszelet

Hozzávalók:
5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
2 dl meleg víz
1 kg kukoricaliszt
4 dl víz felforralva
60 dkg főtt burgonya
1 dl olíva olaj
1,5 evőkanál só
20 dkg tökmag vagy napraforgó

Futtassuk fel egy csavaros üvegben az első három összetevőt. Forraljunk fel 4 dl vízet, és öntsük rá az előzetesen megszitált kukoricalisztre, adjuk a masszához a sót, az áttört burgonyát, olajat és a tökmagot. Majd adjuk hozzá a felfutott élesztőt apránként, figyelve, hogy a tészta ne legyen túl lágy. Gyúrjuk ki, majd meleg helyen kelesszük fél óráig, és utána gyúrjuk át ismét. Ha megkelt, akkor simítsuk a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és nagylángon süssük 1/2-3/4 óráig, majd tűpróba után, ha szükséges közepes lángon süssük tovább.

Receptek alja

Rizskehely 6 személyre

Hozzávalók:
120 g barnarizs
1/2 l víz
csipet só
citromhéj
1-2 ek. méz,
1/4 kg ananász vagy ananászbefőtt
1/4 kg meggy
vaníliapor
10-10 dkg kesudió
magféleségek (dió, mogyoró, napraforgó)

A rizst vízben puhára főzzük, ízesítjük vaníliával, citromhéjjal, sóval, és mézzel, majd hagyjuk kihűlni. A rizs egyik részét az ananászdarabokkal és a 10 dkg kesudióval turmixoljuk el, a másik részét pedig a meggyel és a kesudióval. Poharakba töltve egymásra rétegezzük a kétféle rizspudingot, magvakkal díszítjük.

A lap tetejére

Kukoricatorta

Hozzávalók:
1/2 kg kukoricadara,
2 liter víz
1 citrom héja
1 tk. só
felkarikázott gyümölcsök (ananász, alma, meggy stb.)
1 csésze datolya
1/2 csésze víz

1/2 kg kukoricadarát beleöntünk 2 liter vízbe amibe belereszelünk 1 citrom héját, 1 tk. sót. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, kb. háromszorosára dagad! Magas falú forma (jénai tál, tortaforma, stb.) aljára lerakunk szépen felkarikázott gyümölcsöket, és a főtt kukoricadara felét rásimítjuk. 1 csésze datolyát krémesre turmixolunk 1/2 csésze vízzel, és a kukoricadarára simítjuk, rászórunk durvára vágott diót, és annak tetejére a kukoricadara másik felét öntjük. Kihűtjük, és tálaláskor a formából kiborítjuk a gyümölcsös kukoricadarát. Mutatós desszertet kapunk.

Receptek alja

Gomba pástétom

1 fej hagyma, 30 dkg gomba, 2-3 gerezd fokhagyma szétnyomva. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott gombát, a borsikát, fokhagymát, és addig pároljuk kis lángon, míg majdnem az összes levét elfőtte. A megmosott petrezselymet apróra vágjuk és belekeverjük a masszába a szerecsendióval. Ha nagyon szükségét érezzük, egy kicsit megsózhatjuk. Legjobb, ha ezt az egészet összeturmixoljuk. Még ekkor is rakhatunk be nyers, apróra vágott hagymát, fokhagymát.

A lap tetejére

Paradicsomkrém

2 ek. szójapelyhet 1 dl. meleg, fűszeres vízbe áztatunk. Vizet forralunk és amikor zubog, beleteszünk 1 paradicsomot, 1 perces forralás után kivesszük, lehúzzuk a héját és villával széttörjük. Mindezt összekeverjük 1 ek. hidegen sajtolt olajjal, fokhagymával, vöröshagymával, oregánóval vagy szurokfűvel és annyi rozs, zab vagy búzapelyhet adunk hozzá, hogy jól kenhető legyen.

Receptek alja

Csicseriborsó pástétom

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd puhára főzzük. Amikor már teljesen megpuhult, leöntjük a vizet, majd villával vagy turmixszal széttörjük. Kevés olajon hagymát dinsztelünk. Amikor a hagyma üveges, beleborítjuk a csicseriborsó pépet és néhány percig gyors kevergetés mellett tovább sütjük. Ilyenkor lehet ízlés szerint fűszerezni, esetleg sózni. Megjegyzés: a hagyma kihagyható.

A lap tetejére

Vacsora kence

1 ek. hidegen sajtolt olajhoz 1 teáskanál édesnemes pirospaprikát, 1 teáskanál sörélesztőport (elhagyható) és 1 teáskanál darált, pörkölt szezámmagot (elhagyható) keverünk, majd kevés víz hozzáadásával krémmé keverjük. Ízlés szerint szórhatunk bele apróra vágott petrezselymet, tengeri sót, vagy fűszereket. Megjegyzés: ha csak az olajat és a paprikát keverjük össze, akkor több paprikára van szükség.

Receptek alja

Pirított szezámmagos "töpörtyűs" pogácsa

Hozzávalók:
1 kg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 dl olívaolaj,
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
5 dkg élesztő
1/2 liter melegvíz
1 ek. méz

Futtassuk fel az élesztőt a mézzel és vízzel egy csavaros tetejű üvegben. Ezalatt keverjük össze a többi hozzávalót, és ha felfutott az élesztő, akkor öntsük hozzá, és dolgozzuk ki jó alaposan. Nyújtsuk ujjnyi vastagságúra és szaggassuk ki, szabjunk belőle rudakat. Előmelegített sütőben először 10 percig nagy lángon, majd 30-40 percig közepes lángon süssük.

A lap tetejére

Diós rozsláng kenyér

Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
50 dkg világos "rozsláng" liszt
15 dkg durvára vágott dió
1 ek. só
5 dkg élesztő
1 tk. méz
1/2 liter víz

Futtassuk fel az élesztőt, mézet, és a vizet, majd adjuk hozzá a többi összetevőhöz, amelyet előzetesen összekevertünk. Gyúrjuk ki majd egy órai kelesztés után tegyük tepsibe, vagy valamilyen formába, és először 10 percig nagy lángon, majd kb. 1 órát közepes lángon süssük a kenyeret.

Receptek alja

Szójás rozskenyér

Hozzávalók:
60 dkg durum simaliszt
60 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg szója granulátum vegamixes vízzel kétszer leforrázva
3 dkg élesztő 1/2 liter melegvízben 1 evőkanál mézzel felfuttatva + annyi melegvíz amennyi a dagasztáshoz szükséges
3 evőkanál só + 3 evőkanál egész kömény

Futtassuk fel az élesztőt a mézzel és vízzel egy csavaros tetejű üvegben. Ezalatt keverjük össze a többi hozzávalót, és ha felfutott az élesztő, akkor öntsük hozzá, és dolgozzuk ki jó alaposan. Előmelegített sütőben először 10 percig nagy lángon, majd 40-50 percig közepes lángon süssük.

A lap tetejére

Zabpelyhes, napraforgós kenyér

Hozzávalók:
4 csésze forrásban lévő víz
3 teáskanál só
3 csésze zabpehely
4 dkg élesztő
3 csésze langyos víz
2 evőkanál méz
1/2 csésze datolya
1/3 csésze forró víz
2 csésze mazsola
1 csésze napraforgó
3 evőkanál simaliszt
6-7 csésze teljes kiőrlésű liszt

Keverjük össze a 4 csésze vizet, a zabpelyhet, sót, és hagyjuk 1 órát pihenni.

Futtassuk fel az élesztőt, mézet, és 3 csésze langyos vizet. Áztassuk be a datolyát az 1/3 csésze forró vízbe, majd utána turmixoljuk össze a kettőt. Keverjük össze az összes hozzávalót, és dagasszuk ki jó alaposan és hagyjuk 10 percet pihenni. Formáljunk belőle 4 cipócskát, és hagyjuk, hogy megkeljenek. Süssük nagy lángon 10 percig, majd 180 fokon 45 percig.

Receptek alja

Morzsolt kukoricás fűszeres kenyér

Hozzávalók:
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
40 dkg durum simaliszt
1 dl olívaolaj
1 evőkanál morzsolt oregáno
1/2 liter melegvíz
5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
20 dkg mirelit csemege kukorica felengedve
1 fej hagyma és 1 fej zöldpaprika felkockázva

Futtassuk fel az élesztőt, mézet, és a vizet. Pároljuk meg kevés vízben a hagymát és a zöldpaprikát majd ha elfotte a vizet, a kukoricával és az olívaolajjal együtt keverjük a lisztekhez. Ha az élesztő felfutott azt is adjuk hozzá. a többi összetevőhöz, amelyet előzetesen összekevertünk. Gyúrjuk ki majd egy órai kelesztés után tegyük kiolajozott formába, és először 10 percig nagy lángon, majd kb. 1 órát közepes lángon süssük a kenyeret.

A lap tetejére

Narancsos-mazsolás rizs

Hozzávalók:
50 dkg rizs
1 1/2 l víz
csipet só
késhegynyi sáfrány vagy kurkuma
200 g mazsola
3-4 narancs
méz ízlés szerint
1/2 l kesutejszín
A rizst vízben puhára főzzük és egy ideig állni hagyjuk. Eközben a mazsolát és a sáfrányt hozzákeverjük, majd a kockákra vágott narancsot vagy mandarint, mézet és végül a felvert tejszínt vegyítjük közé. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Receptek alja

Kukoricagombóc

Hozzávalók:
50 dkg kukorica dara
1 citrom reszelt héja
1,5 l víz
pici só
esetleg feldarabolt aszalványok (elhagyható)
30 dkg kókusz
méz ízlés szerint (6-10 ek.)
Tegyük fel a vizet főni, és reszeljük bele a citrom héját, sót, majd keverjük hozzá a kukoricadarát, és a kókuszt és folyamatos kavargatás mellett főzzük puhára a darát. Amikor már majdnem kész akkor akkor keverjük hozzá a mézet, hogy ne veszítsen a vitamin tartalmából. A lábasban hagyjuk kihűlni, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. Gyümölcsös (következő recept) vagy karobos öntettel tálaljuk.

A lap tetejére

Gyümölcs öntet

Hozzávalók:
1 liter híg eperlekvár vagy 1 kg friss eper
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz
Nincs más dolgunk csak az egészet jó alaposan összeturmixolnunk.

Receptek alja

Almás, szilvalekváros, rakott árpa

Hozzávalók:
50dkg főtt árpa
1 kg alma lereszelve
50 dkg szilvalekvár
20 dkg mazsola előre beáztatva
1 teáskanál só
2 teáskanál koriander
A hozzávalókat a szilvalekvár kivételével keverjük össze, majd rakjunk le egy réteget a tepsi aljára, erre simítsunk egy réteg szilvalekvárt, és folytassuk a két réteg rakosgatását, amíg van alapanyagunk. Utoljára árpa kerüljön és a tetejére durvára vágott diót, vagy mandulát szórjunk. Tálalás előtt 10 percre toljuk forró sütőbe.

A lap tetejére

Halvás porridge

Hozzávalók:
30 dkg hántolt zab,
1 1/2 l víz
csipet só
40 dkg halva
1 dl víz
2 ek. karobpor
méz ízlés szerint
A hántolt zabot vízzel összekeverjük és 1/2 óráig állni hagyjuk. Ezután 15 percig főzzük a sóval. A halvát elturmixoljuk a vízzel, és a karobbal, szükség esetén ízesítjük mézzel.

Receptek alja

Növényi tejek készítése

Általában 1:3 arányban elturmixoljuk vízzel a szójababot, vagy a diót, vagy mandulát minden esetben adjunk hozzá egy csipet sót, 4-5 cm hosszú szárított vanília rudat, és mézet ízlés szerint.
Rizstej esetében 1:4 arányban turmixoljuk a vízzel.
A tejeket leszűrhetjük, de a kókusztej kivételével így is fogyasztható.

A lap tetejére

Édes zabkása

Hozzávalók:
2 csésze zabpehely
50 gr mazsola
2-3 dl szójatej
árpaszirup vagy méz
csipet só
Tegyük a zabpelyhet egy vastag falú edénybe. Tegyük a tűzre, és kevergetve pirítsuk, amíg illatozni kezd. Öntsünk rá kb. 4 csésze vizet, tegyük bele a mazsolát és a sót, fedjük le. Kevergetve főzzük puhára és adjuk hozzá a szójatejet, az édesítőt. Aszalt szilvával, friss gyümölccsel tálaljuk.

Receptek alja

Tofus pite

Hozzávalók:
400 gr teljes őrlésű búzaliszt
150 gr vaj
2 ek. búzakeményítő
4 ek. méz
csipetnyi tengerisó
A töltelékhez:
400 gr fehér tofu (szójatúró)
50 gr mazsola
3-4 szem alma
egy rúd vanília
1 citrom reszelt héja
4-5 evőkanál méz
Összegyúrjuk a tésztát az alkotókból és felét egy tepsibe terítjük. A töltelékhez a tofut villával összetörjük, belereszeljük az almát, a citromhéját. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és a belsejét adjuk a töltelékhez (a megmaradt rudat még felhasználhatjuk). Majd beleszórjuk a mazsolát, édesítjük, végül jól összedolgozzuk, és a formába terített tésztára öntjük. A tészta másik feléből rácsot készítünk a sütemény tetejére és megsütjük. Alma helyett adhatunk a töltelékhez mandarint vagy más gyümölcsöt is.

A lap tetejére

Főtt búza kesudió tejszínnel

Hozzávalók:
50 dkg főtt búza
15 dkg kesudió
1/2 csésze víz
5 cm-es vanília rúd megszárítva
2-3 ek. méz
gyümölcsök beledarabolva

A búzát tisztítsuk meg, majd áztassuk be egy éjszakára, és reggel 1 mokkáskanál sóval főzzük meg. A többi hozzávalót turmixoljuk krémesre és öntsük a megfőtt búza tetejére. Díszítsük különböző darabolt gyümölccsel.

Receptek alja

Diótej

Hozzávalók:
1 csésze dió
3-4 evőkanál méz
1 teáskanál szárított vanília örlemény
4 csésze víz

Turmixoljuk el a szárazanyagokat először 1 csésze vízzel krémesre, majd további 2-3 csésze vízzel.

A lap tetejére

Kukoricás palacsinta

Hozzávalók:
1 dkg élesztő
1/2 liter melegvíz
6 evőkanál kukoricaliszt
3 evőkanál kukoricakeményítő
10 dkg szójatej szűrlemény
1/2 dl olaj
1 közepes alma lereszelve tökgyalun

Futtassuk fel az élesztőt egy csavaros üvegben a 1/2 liter vízben. A többi összetevőt keverjük össze egy nagyobb tálban, majd ha felfutott az élesztő, akkor azt is keverjük hozzá. Ha szükséges, akkor higítsuk még fel vízzel. Majd olaj hozzáadása nélkül süssük ki TEFAL Resistal (vagy hasonló) palacsintasütőben.

Receptek alja

Szójatej I.

Hozzávalók:
1/2 kg száraz szójabab

Áztassuk be a babot 3-4 szeres vízmennyiségben, legalább 6 órára. Ha megdagadt 1 csészény szójababot turmixoljunk le először 1, majd további 3-4 csésze vízzel és 1/2 mokkáskanál sóval. Tegyük fel főni, és főzzük forráspontig folyamatosan kavargatva.
Vigyázzunk mert odaéghet. Készíthetjük vaníliás-mézes, vagy karobos-mézes ízesítéssel is, ebben az esetben, még a főzés előtt ízesítsük be a tejet, hogy a melegítéskor. Ha felfőztük, akkor szűrjük át sűrű szitán, és hűtsük le. A szitában fennmaradt szürleményt felhasználhatjuk a tojás pótlására sütemények készítésekor.

Szójatej II.

Hozzávalók:
1/2 kg száraz szójabab

Áztassuk be a babot 3-4 szeres vízmennyiségben, legalább 6 órára. Ha megdagadt tegyük fel főzni, és főzzük 1-1,5 órát attól függően, hogy milyen a bab minősége.
Ha megpuhult, akkor 1 csésze főtt babot turmixoljunk el először 1, majd további 2-3 csésze vízzel és 1/2 mokkáskanál sóval. Készíthetjük vaníliás-mézes, vagy karobos-mézes ízesítéssel is, ebben az esetben turmixoljunk 1 csésze babhoz 3-4 evőkanál mézet 1 teáskanál őrölt vaníliát, vagy 5 cm hosszú szárított vaníliát, 1/2 mokkáskanál sót, és 3 csésze vizet.

A lap tetejére

Könnyű puffancs

Hozzávalók:
1 csésze (3 dl) tk. tönkölyliszt
1 csésze durum simaliszt
1/2 csésze barnacukor
1 zacskó foszfátmentes sütőpor (1/2 kg liszthez való)
2-3 ek. karobpor
1/2 dl. olaj
víz szükség szerint
A szárazanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet, és lágy tésztát gyúrunk belőle. Kiszaggatjuk és középmeleg sütőben kb. 10 percig sütjük.

Receptek alja

Barackhab

Hozzávalók:
1 csésze kesudió
1 nagy barackkonzerv

Turmixoljuk el először a barackokat a kesudióval, majd szükség szerint higítsuk a barack levével.

A lap tetejére

Datolyás "banánfatörzs"

Hozzávalók:
fejenként 1 banán
fejenként 1/2 csészényi datolya vaj (1 csésze datolya + 1/2 csésze víz + 1 teáskanál citromlé összeturmixolva)
durvára vágott mogyoró, vagy kókuszreszelék

Elkészítés: Vágjuk hosszában ketté a banánokat, és rakjuk a vágott lappal lefelé egy tálcára. Vonjuk be a datolyavajjal egyenként a banánokat, és a külsejükre durvára vágott mogyorót, vagy kókuszt szórjunk, majd fagyasszuk le.

Receptek alja

Mazsolás tallér

Hozzávalók:
1 kg mazsola
20 dkg dió vagy mogyoró
30 dkg zabpehely
kókuszreszelék vagy darált dió

Húsdarálón daráljuk le az előzetesen megmosott mazsolát, és daráljuk meg a diót, és a zabpelyhet is. Az egészet keverjük össze jó alaposan, hűtsük be. Nyújtsuk ki és kis pohárral szaggassunk kis tallérokat belőle majd forgassuk kókuszreszelékbe. (Golyókat is készíthetünk belőle.)

A lap tetejére

Betty omlós pitéje

Hozzávalók:
1/2 csésze mandula (liszt finomságúra darálva)
1/2 csésze kókuszreszelék
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/2 teáskanál só
1/2 csésze víz
2 teáskanál porélesztő
1 evőkanál méz

Keverjük össze a vizet, mézet és az élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó alaposan, és letakarva kelesszük 10 percig meleg helyen. Nyújtsuk ki és közepes lángon süssük meg aranybarnára.

Receptek alja

Tofus béles

Hozzávalók:
3-4 evőkanál méz
1/2 liter víz
3 dkg élesztő
60 dkg teljes kiőrlésű liszt, vagy 40 dkg teljes kiőrlésű 20 dkg durum simaliszt
csipet só
2 nagy főtt krumpli összetörve
1 dl olívaolaj
Töltelék: 60 dkg tofu összetörve
1/2 csésze méz
1 citrom reszelt héja és leve

Keverjük össze a vizet, mézet és az élesztőt, majd futtassuk fel meleg helyen. Keverjük össze a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk ki jó alaposan, és letakarva kelesszük 1 óráig meleg helyen. Nyújtsuk ki a felét, szurkáljuk meg a tésztát, és a tofus krémmel kenjük meg, majd a maradék tésztával borítsuk be, és azt is szurkáljuk meg, hogy levegőzhessen a tészta. Először 10 percig nagy lángon, majd utána tűpróbáig közepes lángon süssük.

A lap tetejére

Köleskása I

hozzávalók:

30 dkg köles

1 fej hagyma

6 dl víz

1 m.k. só

2 e.k. olaj

elkészítés:

A hagymát vágjunk apróra, és olajon, lángterelő felett dinszteljük üvegesre. A kölest váltott vízben mossunk meg, és jól lecsurgatva adjuk a hagymához. Állandóan kevergetve dinszteljük pár percig, majd öntsünk rá 6 dl forró vizet. Szórjunk rá sót, és továbbra is lángterelőt használva, fedő alatt pároljuk puhára. Ízesíthetjük friss lestyánlevéllel, vagy negyed mokkáskanál szárítmánnyal is. Amikor megpuhult, vegyük le róla a fedőt, és főzzük még egy darabig, így nem lesz ragadós a kása. Melegen, párolt zöldséggel fogyasszuk.

Receptek alja

Köleskása tejjel

hozzávalók:

1 liter tej

20 dkg köles

4 e.k. méz

5 dkg dió

1 t.k. fahéj

elkészítés:

0,5 l vizet teszünk fel főni kevés cukorral és sóval, ebbe hintjük a megmosott kölest. Ha felforrt, felengedjük a tejjel és készre főzzük. Amikor hűlni kezd, mézet és fahéjat keverünk bele, és vágott diót.

A lap tetejére

Mákos köles

hozzávalók:

1bögre köles

2 bögre víz

1 bögre tej(kókusztej)

elkészítés:

A kölest feltesszük főni és amikor puhulni (szétnyílni) kezd, hozzáadjuk a tejet vagy tejszínt, egy kis mézet és készre főzzük. Darált dióval vagy mákkal kínáljuk.

Receptek alja

Tofu marhaszelet módra

hozzávalók:

0,5 kg tofu

6 dkg barnacukor

0,5 db sárgarépa

1 gerezd fokhagyma

1 m.k. őrölt gyömbér

1 e.k. paradicsomlé

3 dl víz

0,7 dl szójaszósz

1 m.k. mustár

1 e.k. keményítő

elkészítés:

A fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Egy edényben keverjük össze az alapanyagokat a tofu és a keményítő kivételével. A tofut 8 szeletre vágjuk, belerakjuk a páclébe, lefedjük, és hűtőszekrényben másfél órát állni hagyjuk. A tofut kivesszük, és a lébe belekeverjük a keményítőt, sűrűre főzzük. A tofut mindkét oldalán 3 percig forró olajban sütjük. Néhányszor kenjük meg a szósszal. A szósszal leöntve azonnal tálaljuk.

A lap tetejére

Zöldségragu

hozzávalók:

1 fej karfiol

3 db karalábé

4 db paprika

2 db babérlevél

3 t.k. mustármag

2 t.k. őrölt koriander

1 t.k. bors

1 t.k. erős paprika

6 e.k. olaj

elkészítés:

Csumázzuk ki, és vágjuk fel karikára a paprikát, a karalábét pedig kis kockákra. Szedjük rózsáira a megtisztított karfiolt. Tegyük a lábosba az olajat, és közepes barnára pirítsuk meg benne a fűszereket, a következő sorrendben: mustármag, babérlevél, a legvégén az őrölt koriander és az őrölt bors. Rakjuk a lábosba a karalábét, és fedő alatt pároljuk. Egy egészen kicsi vizet tehetünk alá. Amikor a karalábé már félig megpuhult, adjuk hozzá a karfiolt, és a paprikát. Keverjük jól össze, és fedő alatt pároljuk az egészet puhára. A végén sózzuk meg. Szükség esetén pótoljuk az elfőtt vizet.

Receptek alja

Currys tofu

hozzávalók:

20 dkg tofu

30 dkg burgonya

10 dkg szója kocka

30 dkg sárgarépa

2 fej hagyma

6 gerezd fokhagyma

4 db babérlevél

0,5 liter tej

1 t.k. őrölt pirospaprika

0,5 e.k. curry

1 e.k. vegeta

1 t.k. bors

elkészítés:

Az apróra vágott hagymát, foghagymát olajon dinszteljük. Ha már megüvegesedett, hozzáadjuk a kockára vágott tofut, a jól megmosott és lecsorgatott szójakockát, a curryt, a vegetát, a pirospaprikát és a borsot, néhány forgatás után a feldarabolt burgonyát, sárgarépát és tejjel felöntjük. Fedő alatt 15-20 percig főzzük közepes tűzön.

A lap tetejére

Burgonyalabdák paradicsommártásban

hozzávalók:

1 kg bors

1 kg paradicsom

1 db citrom leve

1 db erős paprika

2 dl liszt

3 m.k. cukor

2 m.k. őrölt koriander

0,5 m.k. őrölt pirospaprika

elkészítés:

Először a golyócskákat készítjük el. Főzzük meg bő, sós vízben héjastul a burgonyát. Ha megfőtt, húzzuk le a héját, és törjük teljesen össze. Keverjük össze a tört burgonyát az apróra vagdalt erős paprikával, az őrölt korianderrel, a sóval és a citromlével. Készítsünk belőle 3 cm-es golyócskákat. Keverjük el a lisztet annyi vízzel, hogy majdnem folyós tésztát kapjunk. Mártsuk a golyókat a tésztába, és süssük ki bő, forró olajban. Vágjuk a megmosott paradicsomot nagy darabokra és 1 dl vízzel nagy lángon főzzük szét. Keverjük hozzá a cukrot, a pirospaprikát, és sózzuk meg. Főzzük még egy negyedóráig nagy lángon, közben kevergessük. Az így elkészült forró szósszal öntsük le a golyócskákat. Egyszerűbb elkészítése: a paradicsommártás elkészítéséhez használhatunk eltett paradicsomlevet is.

Receptek alja

Alkony saláta

hozzávalók:

20 dkg cikória

20 dkg paradicsom

20 dkg uborka

5 db retek

1 csipet őrölt fehér bors

2 e.k. tárkonyecet

2 e.k. kukorica olaj

elkészítés:

A cikóriát leveleire tépkedjük, megmossuk, lecsorgatjuk, a paradicsomot, az uborkát és a retket tisztítás után karikákra vágjuk. Rétegezve sózva, borsozva salátás tányérokra rakjuk, tálalás előtt tárkonyecettel és olajjal meglocsoljuk.
Legalul a cikória, fölötte a paradicsom, az uborka, tetején a retek kínálja magát a legszebben.

A lap tetejére

Capri saláta

hozzávalók:

20 dkg cikória

15 dkg tépősaláta

20 dkg paradicsom

2 dkg kapribogyó

1 csokor petrezselyem

1 csokor metélőhagyma

1 csipet tárkonylevél

4 e.k. olívaolaj

2 e.k. tárkonyecet

elkészítés:

A cikóriát és a tépősalátát leveleire tépkedjük, megmossuk, lecsorgatjuk, a paradicsomot felkarikázzuk. Ízlésesen tányérokra rendezzük, és tálalás előtt a salátaöntettel meglocsoljuk: finomra vágott metélőhagymát, kapribogyót, petrezselymet, tárkonyt kevés sóval, olajjal, tárkonyecettel és négy evőkanál vízzel jól elkeverünk.

Receptek alja

Csírás avokádo saláta

hozzávalók:

2 dl lencse csíra

4 dl szója csíra

4 dl lucerna csíra

2 db paradicsom

1 db uborka

1 db gyöngyhagyma

2 db avokádo

1 gerezd fokhagyma

1 e.k. citromlé

elkészítés:

Keverjük össze a csírákat egy nagy fatálban. Vágjuk össze a paradicsomot, hámozzuk meg az uborkát és vágjuk kockára. Tegyük hozzá a csírához. Aprítsuk fel a gyöngyhagymát, és szórjuk rá a zöldségekre. Kaparjuk ki kanállal az avokádo húsát, tegyük egy kisebb fatálba és törjük össze egy gerezd szétnyomott fokhagymával. Öntsük rá a citromlevet, sózzuk meg. Adjuk az avokádot a zöldségekhez és alaposan keverjük össze.

A csírák ugyancsak magas energiatartalmúvá teszik ezt a salátát. Két személy részére tálalhatjuk ropogós sárgarépaszeletekkel és cornflakes-el.

A lap tetejére

Gombasaláta

hozzávalók:

50 dkg champignon gomba

1 db citrom

4 e.k. olívaolaj

1 db babérlevél

1 m.k. szemes bors

1 m.k. koriander

elkészítés:

A megtisztított, megmosott gombát felszeleteljük, forró olajban átforgatjuk, rádobjuk a babérlevelet, a koriandert és a borsot, kissé megsózzuk, hozzáadjuk a citrom levét. Fedő alatt, mérsékelt tűzön 8-10 percig pároljuk. Ha kihűlt, átszedjük egy tálkába - ebben fogjuk tálalni -, lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor meghintjük vágott petrezselyemmel.

Receptek alja

Kínai Zöldség saláta

hozzávalók:

25 dkg szója csíra

25 dkg zöldborsó

1 fej kínai kel

2 db gyöngyhagyma

1 db sárgarépa

0,5 dl szójaszósz

2 e.k. ecet

0,5 dl ketchup

0,5 m.k. fokhagymás só

0,5 dl sáfrány olaj

elkészítés:

A szójacsírát és a zöldborsót pároljuk addig két csészényi forró vízben, míg a borsó még élénk zöld, de már puha lesz, a szója pedig összeesik. Szárítsuk meg alaposan. Szeljük vékonyra a kínai kelt, és vegyítsük a meleg zöldségekkel. Vágjuk apróra a hagymát, használjunk a zöldjéből is. Reszeljük a répát finomra és keverjük a többi zöldséghez. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, az ecetet, a ketchup-ot kis mézzel ízesítve, a fokhagymás sót és a sáfrány olajat.

Öntsük a salátára és keverjük jól össze. A salátát ehetjük melegen, de be is hűthetjük néhány órára, mielőtt tálalnánk.
Forró tortilla-ba göngyölve is ajánljuk!

A lap tetejére

Zöldpaprika saláta

hozzávalók:

3 db zöldpaprika

3 db paradicsom

2 db hagyma

8,5 dkg lencse csíra

4 e.k. olívaolaj

2 e.k. vörösborecet

2 e.k. őrölt édeskömény

1 db korianderlevél

elkészítés:

A zöldpaprikát kicsumázzuk, kimagozzuk, és vékony karikákra vágjuk. Ugyanígy teszünk a paradicsommal és a megtisztított hagymával is. A paprika-, a paradicsom- és a hagymaszeleteket egy tálalótálon körberakjuk úgy, hogy kissé fedjék egymást. a lencsecsírát a tetejére halmozzuk. Az olívaolajat, a vörösborecetet, az édesköményt és a felaprított koriandert egy tálban habverővel simára keverjük, majd a zöldségek tetejére öntjük. Lefedjük, és tálalás előtt szobahőmérsékleten legalább egy órán keresztül állni hagyjuk. Közvetlen a kínálás előtt félbevágott szőlőszemekkel díszíthetjük.

Receptek alja

Bazsalikomos töltött paradicsom

Hozzávalók:

6 közepes nagyságú paradicsom
1 nagy csokor összevagdalt snidling
2 tört fokhagymagerezd
2 ek citromlé
25 dkg sovány túró vagy ricotta sajt

bors
zsemlemorzsa
2 ek reszelt parmezán jellegû sajt
1 kis csokor összavagdalt petrezselyem

Elkészítés:

A sütõt 180 °C-ra bemelegítjük. A paradicsomok tetejérõl egy lapot levágunk, belsejüket kikanalazzuk. A paradicsomokat üregükkel lefelé helyezzük, a kikapart belsejüket szûrõbe tesszük, hogy lecsöpögjenek. A bazsalikomot a snidlinggel, a fokhagymával és a citromlével jól összekeverjük majd belekeverjük a túrót és a paradicsombelsõket. Sóval, borssal ízesítjük. A fûszeres túrót a paradicsomok üregébe töltjük, a zsemlemorzsával megszórjuk és 15-20 percig sütjük és petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

A lap tetejére

Cukkíni puffancs joghurtszósszal

Hozzávalók:

Puffancshoz

50 dkg cukkíni
1/2 citrom leve

cayennebors
2 tojás
4 e.kanál liszt

Joghurtszószhoz

2 pohár natúr joghurt
4 e.kanál aludt tej
2 e.kanál citromlé
2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

A cukkínit megmossuk, majd durvára reszeljük. A többi alapanyagot is hozzáadva, kanállal forró olajba szaggatjuk.

Szép pirosra sütjük. A szószhoz valókat összekeverjük, és a kisült puffancsokhoz kínáljuk.

Receptek alja

Gomba tejfölös-sajtos mártásban

Hozzávalók:

50 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
2 ek olaj
2 dl tej
2 dkg vaj
2 dkg liszt
25 dkg trappista sajt
1 dl tejföl

õrölt bors
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, megsózzuk és zsírjára sütjük, közben néhányszor megkeverjük.

A megolvasztott vajon a lisztet aranysárgára pirítjuk.

Lehúzzuk a tûzrõl, hozzáadjuk a tejet, és sûrû masszát fõzünk belõle. A tûzrõl levéve hozzáadjuk a gombát, a reszelt sajtot, a tejfölt. Õrölt borssal ízesítjük, apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük, és melegen tálaljuk.

Párolt rizst vagy fõtt tésztát kínálhatunk mellé.

A lap tetejére

Gombafejek juhtúróval töltve

Hozzávalók:

500 g közepes nagyságú gombafej
300 g juhtúró
20 g vaj
40 g trappista sajt
5 cl citromlé

õrölt fehér bors

Elkészítés:

A gombafejeket megtisztítjuk, leszárazzuk, jól megmossuk.

Sós, citromos vízben pár percig fõzzük, majd leszûrjük és hagyjuk kihûlni. A juhtúrót simára keverjük, és borssal ízesítjük. A gombafejeket szétválogatjuk, a nagyobbakat megtöltjük az ízesített juhtúróval, és a kisebbekkel befedjük. Kivajazott tûzálló tálba rakjuk a töltött gombákat, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütõben színesre pirítjuk, miközben a juhtúró is kellõen megolvad.

Receptek alja

Gombával töltött burgonya

Hozzávalók:

8 db nagyobb burgonya
20 dkg gomba
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
2 dkg vaj
olaj

bors

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfõzzük, meghámozzuk és kivájjuk.

A gombát apróra vágjuk, petrezselymes olajon megpároljuk.

A burgonya kivájt részét villával összetörjük, belekeverjük a gombát, sóval, borssal ízesítjük. Megtöltjük a kivájt burgonyákat, kivajazott tálban egymás mellé fektetjük.

Tejföllel meglocsolva sütjük meg.

A lap tetejére

Karfiol krokett

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 db tojás
1 db zsemle
1 dl tejföl
1 ek. zsemlemorzsa
1 cs petrezselyem

bors
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedve sós vizben puhára pároljuk, leszûrjük, majd pépesre törjük. Hozzáadjuk az áztatott, kifacsart, szétmorzsolt zsemlét, a tojást, a tejfölt, a finomra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi morzsát adunk hozzá, hogy formálható legyen. Pogácsákat vagy rudacskákat formálunk a masszából, és forró olajban megsütjük mindkét oldalát.

Receptek alja

Kelkáposztafasirt

Hozzávalók:

1/2 kg kelkáposzta
1 evõkanál olaj
1 zsemle
2 tojás
2 evõkanál zsemlemorzsa

bors
tej

Elkészítés:

A kelkáposztát sós vízben megfõzzük, majd vékony csíkokra vágjuk, és 1 evõkanál olajon tovább pároljuk. Hozzáadunk a tejben áztatott, kifacsart zsemlét, a tojásokat, a zsemlemorzsát, sót, borsot.

Tükörtojás-sütõben mindkét oldalát megsütjük.

A lap tetejére

Lecsó 90

Hozzávalók:

50 dkg paprika
50 dkg paradicsom
20 dkg rizs
1 kis fej vöröshagyma
2 ek olaj

Elkészítés:

A paprikát és a paradicsomot megmossuk, a paprikát felkarikázzuk. A paradicsomokat néhány 1-2 percig forrásban levő vízbe mártjuk, bőrüket lehúzzuk, és apróra vágjuk.

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a paprikát és kis lángon néhány percig pároljuk. Ha szükséges pici vizet öntünk alá, nehogy leégjen.

Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk és hagyjuk és lefedve párolódni.

Közben a rizst kiválogatjuk, és jól megmossuk.

Amikor a paradicsom már majdnem teljesen szétfőtt, az ételt felöntjük 4 dl vízzel és hozzáadjuk a rizst. Megkeverjük, ha kell utána ízesítjük és lefedve tovább főzzük, míg a rizs megpuhul.

Receptek alja

Olasz töltött paradicsom

Hozzávalók:

paradicsom
kapribogyó vagy felaprított olivabogyó esetleg 3 mm-es kockákra vágott csemege uborka
zsemlemorzsa bőven

bors
zúzott
fokhagyma
olaj (kb 1 dl)
friss apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

A paradicsomokat keresztben elvágjuk és a belsejüket kiskanállal kiemeljük. A magokat és a levet megmentve tálba tesszük, ehhez keverjük a zúzott fokhagymát, olajat, az éppen otthon megtalálható olivabogyó vagy ubi darabkákat a fűszereket, (só, bors, petrezselyem) és jó sok zsemlemorzsát, valamint annyi olajat, amennyit felvesz. A massza ne legyen sem száraz sem folyós.

Ezt a masszát tesszük bele a paradicsomba (púposra belenyomjuk). Sütőben megsütjük.

A lap tetejére

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók:

1 fej káposzta
1 kg friss paradicsom (vagy sûritett paradicsom)
1 hagyma
3 ek. olaj
1 ek. darás liszt
1 zöldpaprika
cukor

Elkészítés:

A káposztát megtisztitjuk felsõ leveleitõl, metéltre vágjuk, megmossuk. Az apróra vágott hagymát olajon megpiritjuk, rátesszük a káposztát, megsózzuk, lefedjük, és puhára pároljuk. A paradicsomot megmossuk, megfõzzük, áttörjük, ráöntjük a félpuhára párolt káposztára, hozzáadjuk a kimagozott, széttördelt zöldpaprikát, és puhára fõzzük.

Olajból és lisztbõl rántást készitünk, majd berántjuk vele a káposztát. Cukorral, sóval izesitjük, és felforraljuk.

Receptek alja

Paradicsomos padlizsán

Hozzávalók:

4 db padlizsán

bors
kevés liszt
1 dl étolaj
1 kisebb fej vöröshagyma
1 mk. fokhagymakrém
1/2 doboz paradicsompüré
késhegynyi õrölt majoránna
15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A padlizsánt meghámozzuk, kb. 1 cm-es szeletekre vágva megsózzuk. Rövid állás után lecsöpögtetjük a létõl, amit eresztett, lisztbe forgatva az olajon kisütjük. A visszamaradt olajon megpirítjuk a vöröshagymát, elkeverjük a fokhagymakrémmel, ízesítjük a majorannával, borssal, hozzáadjuk a paradicsomot és egy kanálka lisztet. Nagyon kevés vizet hozzáadva pár percig forraljuk. Ezt a mártást tûzálló edénybe öntjük, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket, meghintjük a sajttal, ezután elõmelegített sütõben nagy lángon kb. 10-15 percig sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.

A lap tetejére

Parajlepény

Hozzávalók:

450 g krémes parajpüré
6 db tojás
2 dl tej
1 evõkanál olaj
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
10 dkg edámi sajt
10 dkg parmezán sajt
ízlés szerint õrölt feketebors

Elkészítés:

Kevés olajon megfuttatjuk a reszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Levesszük a tûzrõl, hozzákeverjük a parajt, a kétféle reszelt sajtot, a finomra vágott petrezselyemzöldet, végül a tejjel habosra kevert tojást is.

Sózzuk, borsozzuk, és egy kivajazott gyümölcskenyér formába öntjük. Elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük, cikkekre vágva forrón tálaljuk.

Receptek alja

Sajtos karfiol

Hozzávalók:

1 fej karfiol
20 dkg reszelt sajt
2 tojássárgája
3 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dl tej
1 dl tejszín

bors
szerecsendió

Elkészítés:

A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízbe tesszük, és kis lángon megfõzzük. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl puha.

Ha megfõtt hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni.

A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és aranysárgára pirítjuk. Lehúzzuk a tûzrõl, és apránként hozzákeverjük a tejet, sóval, borssal, kevés szerecsendivóval ízesítjük, majd ismét a tûzre tesszük és összefõzzük.

Ismét lehúzzuk a tûzrõl és hozzákeverjük a reszelt sajt felét és a tojások sárgáját. Állandóan kevergetve kihûtjük.

Egy tûzálló tálat kivajazunk, beleöntünk egy kevés szószt, és a karfiolokat ebbe fektetjük. A tetejére öntjük a maradék mártást, rászórjuk a reszelt sajt másik felét, és elõmelegített sütõben (180°C) addig sütjük, míg a teteje szép piros lesz.

A lap tetejére

Sajtos rakott zöldség

Hozzávalók:

1 kg zöldség (zöldbab, sárgarépa, spárga, karalábé, kelbimbó vagy karfiol)
3 dkg vaj
3 dl tej
3 dkg liszt
2 dl tejföl
15 dkg reszelt parmezán, vagy edami sajt
l evõkanál olaj

Elkészítés:

Bármelyik fent felsorolt zöldségbõl készíthetõ, de süthetjük vegyesen is. A zöldséget megtisztítjuk, ha kell eldaraboljuk, és sós vízben puhára fõzzük, majd levétõl lecsurgatjuk. A lisztbõl a tejjel és a vajjal besamelt fõzünk (tej helyett fõzhetjük a zöldség fõzõvizébõl is), a tûzrõl levéve a tejföllel elkeverjük, és hozzáadunk 10 dkg reszelt sajtot. A fõtt zöldség felét kiolajozott tûzálló tálra fektetjük, rásimítjuk a mártás felét, erre ismét zöldség jön, és befedjük a mártással. Meghitnjük a maradék sajttal, és a sütõben megsütjük, de nem pirítjuk túl barnára, nehogy a tetején a sajt megkeseredjen.

Receptek alja

Sajtos rakottas

Hozzávalók:

1 kg vegyes színû paprika
20 dkg csiperkegomba
fél evõkanál ételízesítõ
20 dkg füstölt sajt
30 dkg csigatészta
4 dl tejföl
1 dkg vaj
friss rozmaring
fél kávéskanál õrölt, fehér bors

Elkészítés:

A tésztát félpuhára kifõzzük, lecsepegtetjük. A gombát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, cikkekre vágjuk.

A paprikákat is megmossuk, magházukat eltávolítjuk, majd nagyobb darabokra csíkozzuk. A fenti anyagokat egy keverõedénybe téve lazán átkeverjük az ételízesítõvel, vágott friss rozmaringgal ízesített tejföllel. Kivajazott tûzálló edénybe halmozzuk, elterítjük egyenletesen.

Tetejét reszelt sajttal hintjük meg és elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük.

A lap tetejére

Spagetti cukkíni szósszal

Hozzávalók:

1 csomag spagetti
60 dkg cukkíni
1 fokhagymagerezd
1 fej hagyma
1 ág friss rozmaring
10 dkg natúr sajtkrém
1 dl tejszín
1,5 dl zöldséges erõleves (kockából)

bors
olívaolaj

Elkészítés:

A cukkínit jól megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk. A spagettit sós vízben kifõzzük, jól lecsepegtetjük. Közben az olajat felhevítjük, a hagymákat üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a cukkínit, rövid ideig pároljuk, majd felöntjük a húslevessel. Hozzáadjuk a rozmaring ágat (fõzés végén ezt kivesszük). A zöldségeket puhára pároljuk, majd villával széttörjük. Ezután hozzákeverjük a krémsajttal elkevert tejszínt. A szószt jól beforraljuk, sóval, borssal ízesítjük. A szószt a spagettire halmozva kínáljuk.

Receptek alja

Svájci újburgonya (egytál)

Hozzávalók:

2 kg burgonya
15 dkg sajt
3 pohár joghurt (3x2dl)
1 pohár tejföl (1x2dl)
4 db tojás
petrezselyem

bors

Elkészítés:

A burgonyát nem túl vastag szeletekre szeljük (2-3 mm) és forró olajban kisütjük, majd olajozott tepsibe rakjuk, (ha nem itatjuk fel a burgonyáról az összes olajat, akkor nem szükséges kiolajozni a tepsit),sózzuk. A joghurtot, tejfölt összekeverjük a 4 tojással. Petreszelyemmel és borssal ízesítjük az így elkészült öntetet amit a burgonyára öntjük egyenletesen. Reszelt sajttal megszórjuk. Kb. 180-200 fokon sütjük, amíg a sajt el nem kezd pirulni.

A lap tetejére

Sárgarépa korpával

Hozzávalók:

60 dkg sárgarépa
4 dkg étkezési korpa
1 ek étolaj
1 dl kefir

petrezselyem zöldje

Elkészítés:

A kis hasábokra vágott sárgarépát sós vízben megfõzzük. Az olajon megpirítjuk a korpát és a leszûrt sárgarépát megforgatjuk benne. Tálaláskor kefírrel meglocsoljuk és petrezselyemmel meghintjük.

Receptek alja

Sárgarépagolyók

Hozzávalók:

25 dkg sárgarépa
20 dkg cukor
1/2 citrom leve
1 narancs reszelt héja
5 dkg darált dió

Elkészítés:

A sárgarépát finomra lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a reszelt narancshéjat, pici vizet. Közepes tûznél pároljuk, amíg a leve el nem fõ. A tûzrõl levéve hozzákeverjük a darált diót. Ha már kissé kihûlt, vizes kézzel golyókat formálunk belõle, kristálycukorban megforgatjuk, száraz helyre rakjuk. Sokáig eláll.

A lap tetejére

Sült zöldbab

Hozzávalók:

1kg zödbab /mirelit is lehet/
1/2 kg burgonya
2 fej vöröshagyma
pirospaprika

olaj

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát az olajon megpirítjuk.

Pirospaprikát szórunk rá és hozzátesszük a megtisztított, darabokra vágott zöldbabot. Félig felöntjük vizzel, megsózzuk. Meghámozzuk a burgonyát és nem túl vékony karikára vágjuk. Ha a bab félig megfõtt, hozzátesszük a krumplit és együtt készre fõzzük. Egy kevés leve maradjon.

Friss kenyérrel az igazi!

Receptek alja

Tökfasírt

Hozzávalók:

1/2 kg reszelt tök (ha lehet csillagtök)
2-3 evõkanál zsemlemorzsa
2-3 evõkanál liszt
ízlés szerint fokhagyma
1 evõkanál vegeta
ízlés szerint kis bors
2 tojás

Elkészítés:

A hozzávalókat össze kell keverni, (sózni nem szabad!!!) és forró olajban kisütni.

A lap tetejére

Töltött sütõtök

Hozzávalók:

2 kg sütõtök
50 dkg hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
5 dkg napraforgóvaj
15 dkg kecskesajt
1 dl tejszín
1,5 dl zöldségleves (lehet kockából is)

bors
szerecsendió
curry

Elkészítés:

A sütõtököket megmossuk és egészben, sós vízben kb. 30 percig fõzzük.

Levágjuk a kalapjukat, a magokat kikaparjuk és a húsukat kivájjuk úgy, hogy egy vékony perem maradjon a héj mentén. Az így eltávolított húst felkockázzuk.

A hagymát megmossuk, megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk és az összetört fokhagymával a zsiradékban megpároljuk. Felöntjük a zöldséglevessel és kb. 15 percig pároljuk. Ezután gazdagon megfûszerezzük.

A felkockázott sütõtököt, a napraforgómagot és a kecskesajtot összekeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt.

A kivájt sütõtökök belsejét enyhén sózzuk, borsozzuk. Beletöltjük a masszát és tûzálló tálra helyezzük.

200°C-os sütõben mintegy 30 perc alatt készre sütjük.

Receptek alja

Vegetáriánus rakott

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
5 db fõtt tojás
15 dkg zöldborsó
15 dkg spárgabab
15 dkg gomba
3 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt

vegeta ételízesítõ

Elkészítés:

A gombát szeletekre vágjuk és lepirítjuk. A burgonyát, zölborsót, spárgababot megfõzzük. A burgonyát és a tojást karikákra vágjuk. Egy tûzálló tálat vajjal kikenünk, meghintjük zsemlemorzsával és rétegezzük rá a zöldségeket.

Minden réteget locsocsolunk tejföllel, megszórjuk vegetával.

A legaljára és a tetejére burgonya kerüljön. Sütés elõtt szórjuk meg reszelt sajttal. Forró sütõben rózsaszínüre süssük.

A lap tetejére

Vegetáriánus töltött palacsinta gombamártással

Hozzávalók:

8 db üres palacsinta tészta
15 + 15 dkg gomba
15 dkg zöldborsó
2 dl besamelmártás
só és õrölt bors
liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
étolaj a kisütéshez
2 dl tejföl
5 dkg trapista sajt
1 evõkanál liszt
1 kis fej vöröshagyma

Elkészítés:

A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés étolajban feltesszük pirítani, beletesszük a gombának a felét, kissé megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Kevés vízzel felengedjük és puhára pároljuk. A tejfölt simára keverjük a liszttel és behabarjuk a gombamártást. A gomba másik felét a zöldborsóval olajon megpirítjuk, és nagyonkevés vízzel fedõ alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a besamelmártást és 5 dkg reszelt sajtot, sóval és borssal ízesítjük.

Betöltjük a palacsinta tésztát, összehajtogatjuk, hogy ne follyon ki a töltelék, bepanírozzuk és forró olajban megsütjük. Az elõre elkészített gombamártással tálaljuk.

Receptek alja

Vegetáriánus újburgonyagratin

Hozzávalók:

1 kg újburgonya(aprószemû)
1,75 dl tej
2 tojás
15 dkg reszelt sajt

bors
tûzálló sütõforma kikenéséhez margarin

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk, lesúroljuk és sós vízben 8-10 perc alatt megfõzzük. Hidegvízzel leöblítjük, rövid ideig hûlni hagyjuk, majd margarinnal kikent tûzálló tálba halmozzuk.

A tejet elkeverjük a tojásokkal sóval, borssal fûszerezzük, és a burgonyára öntjük. Megszórjuk a finomra reszelt sajttal, majd elõmelegített sûtõben 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

A lap tetejére

Zöldbab-curry

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab
1 kis fej hagyma
2 szem krumpli
1 tk citromlé
1/4 tk õrölt gyömbér
2 szem paradicsom
2 tk vaj
1 tk kurkuma
2 tk currypor

Elkészítés:

A babot megpucoljuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A vajat felforrósítjuk a finomra vágott hagymát megpirítjuk.

Megszórjuk a gyömbérrel, a kurkumával és a sóval, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hámozott és darabolt paradicsomot. Ezután hozzáadjuk a zöldbabot és a kis kockákra vágott krumplit. Fedõ alatt puhára pároljuk a zöldségeket. A fõzési idõ befejezte elõtt 5-10 perccel adjuk hozzá a curryt, és citromlével ízesítjük.

Receptek alja

Zöldség fasírt

Hozzávalók:

burgonya
tök
patisszon
cukkíni vagy padlizsán
olaj
zsemlemorzsa
fûszerek
hagyma
liszt

Elkészítés:

A fentiek valamelyikét lereszeljük, beleteszünk hagymát, borsot, fokhagymát, pirospaprikát, ételízesítõt, petrezselymet és ízlés szerint fûszereket, liszttel és reszelt burgonyával összeállítjuk. Zsemlemorzsába beleforgatjuk, amelybe tehetünk szárított búzacsírát és kisütjük. Hagyományos panirba is forgathatjuk, liszt, tojás, zsemlemorzsa.

A lap tetejére

Bolgári rizses hús

Hozzávalók:

400 g gabonahús kocka 
1 evõkanál olaj
1 teáskanál só
2 teáskanál édesnemes paprika
1/4 teáskanál bors
2 összenyomott fokhagymagerezd
2 paradicsom
1 l húsleves
1 zöld paprika
3 fej vöröshagyma
250 g hosszúszemû rizs

Elkészítés:

A húst két cm-es darabokra vágjuk, és olajban megpirítjuk. A fûszereket, a paradicsompürét és a forró húslevest hozzáadjuk. Felforraljuk, és fedõ alatt puhára fõzzük. A paprikát négy felé vágjuk, kimagozzuk és csíkokra szeljük. A hagymát megtisztítjuk és négy részre vágjuk. A paradicsomot rövid idõre a forró levesbe tesszük, majd a bõrét lehúzzuk és négybe vágjuk.

A rizst hozzáadjuk és felforraljuk. A paprikát és a hagymát belekeverjük és puhára fõzzük. A paradicsomot az utolsó öt percben tesszük hozzá. A rizseshúst keverés nélkül puhára fõzzük, és ízesítjük.

Receptek alja

Borsópörkölt

Hozzávalók:

0,5 kg borsó
1 pohár tejföl
petrezselyemzöld

paprika
hagyma
olaj

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Paprikával színesítjük. Hozzáadjuk a borsót. Ha fagyasztott, kevés vízzel puhára fõzzük, ha konzerv, a levét leöntjük, mert az már amúgy is puha. Felforrósítjuk, hozzáadjuk a pohár tejfölt az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk és kevés lisztel besûrûsítjük.

Nokedlivel tálalva ízletes fõétel!

A lap tetejére

Brassói rakott káposzta

Hozzávalók:

75 dkg savanyúkáposzta
50 dkg gabonahús
1 csokor kapor
1 dl ketchup

bors
csombor
3 dl tejföl
1 fej vöröshagyma
kevés olaj

Elkészítés:

Egy tűzálló tál aljába rétegezünk savanyúkáposztát, melyet sóval, borssal, csomborral és a finomra vágott kaporral megszórunk. Erre teszünk egy pár szelet tenyérnyi nagyságu gabonahúst, amit előtte az olajban aranysárgára pirított hagymán elősütöttünk. Szintén sózzuk, borsozzuk és rakunk rá egy kevéske ketchupot. Erre szintén káposzta kerül és addig rétegezzük amíg a hozzávalók elfogynak. A maradék ketchupot elkevejük a 3 dl tejföllel és a tetejére öntjük.

Ezt 2 óráig forró előmelegített sütőben sütjük.

Receptek alja

Burgonya hajó

Hozzávalók:

4 nagyobb burgonya
40 dkg darált, csodafűszeres gabonahús
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg gomba
10 dkg zöldborsó
2 dl tejföl
10 dkg trapista sajt
1 csomó petrezselyemzöld
só és õrölt bors

Elkészítés:

A burgonyát héjában, egészben megfõzzük. (Ügyeljünk arra, hogy ne fõjjön szét.) Lepirítjuk a vöröshagymát és a kis kockákra vágott gombát. Sóval, borssal és reszelt fokhagymával ízesítjük. Beletesszük a darált húst, a zöldborsót és az egészet puhára pároljuk. Az apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Ha a burgonya megfõtt, akkor lehúzzuk a héját, kettévágjuk hosszában, a belsejét óvatosan kikaparjuk, és a kikapart belsejét hozzákeverjük a húshoz. Betöltjük a burgonyákat, tejföllel meglocsoljuk és reszelt sajttal meghintjük. Tepsibe tesszük és tálalás elõtt megsütjük. Nem kell sok sütés, adig kell sütni, amig a sajt ropogós nem lesz.

A lap tetejére

Chili con carne (feltét)

Hozzávalók:

50 dkg darált gabonahús
1 fej vöröshag